일본의 음식 문화

소개

일본의 음식 문화

목차

1) 일본 음식의 역사
2) 일본 음식의 특징
◑ 지역별 음식의 특징
3) 일본의 정식
◑ 혼젠요리
◒ 가이세키요리(會席料理)
◐ 가이세키요리(懹石料理)

본문내용

일본은 우리 가족과 떨어질 수 없는 나라이다. 왜냐면 첫째 누나는 일본에서 대학을 다녔고 일본에서 직장을 가지고 살고 있기 때문이다. 그래서 문화사를 배울 때 일본 이야기가 나오면 꽤 유심히 듣는 편이다. 그런데 책에는 일본의 음식 문화에 관한 말이 없어서 이번 보고서에 그것에 대하여 쓸 것이다.

1) 일본 음식의 역사
일본음식은 문헌에 따르면 게이코왕 53년에 아와지방에서 전북을 회로 식용하였다는 기록이 있어 이것을 기원으로 하고 있다. 헤이안시대에는 전통적으로 전해오는 요리기법에 중국에서 온 기법을 가하여 요리의 형식을 정비했다. 또한 연중행사에 따른 음식이 생기고 식기도 세련되게 발달한다. 가마쿠라시대에는 요리가 소박하고 식사도 실용적으로 하였으며, 한편으로 선종(불교)의 보급에 의해 채식위주의 요리와 차가 발전하였다.
무로마치시대는 해외와의 문화교류가 활발해짐에 따라 요리도 기교적인 것으로 발달하여 혼젠요리가 생겼다. 아즈치모모야마시대에는 의식요리 등이 더 정비되고 음식의 종류가 다양해졌으며, 다도가 발전하여 카이세키요리가 생겨났다. 또한 중국, 네덜란드 등으로부터 전래된 요리가 영향을주어 싯포쿠요리(일본사람 입맛에 맞춰 변화된 중국요리) 등이 생겨났다.
애도시대에는 각 시대에 발달한 요리의 내용과 형식을 흡수하여 일본의 독특한 요리를 완성한다. 요릿집의 등장, 각종 전문점이 생기고 혼젠요리의 형식이 가정에까지 보급되었다. 메이지 이후 문명이 개화되며 서양요리가 들어와 식생활에 큰 영향을 준다. 형식적인 혼젠요리는 쇠퇴하여 관혼상제용이 되고, 가정에선 식탁을 중심으로 앉아 식사하는 풍습이 생긴다.

참고자료

· 없음