김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향

소개

김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향에 대해 알아본 저희조 조별 레포트입니다.
다양한 참고문헌을 토대로 열심히 작성하였습니다.
많은 도움 되실겁니다^^

목차

1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁
2. 김치란 무엇인가
3. 문화 교류로 탄생한 김치
4. 김치 세계화의 두 가지 양상
5. 맺음말 - 나아가야할 방향

본문내용

1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁

우리나라 고유의 독특한 발효 식품인 김치는 특이한 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 김치의 기원은 채소의 소금 절임으로부터 내려온다. 특히, 이러한 한국의 ‘김치’는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 발효 식품으로 발전하였다. 오늘날 김치는 채소류가 가지는 각종 영양소뿐 아니라 생리활성물질과 특히 발효되면서 생성되는 영양소의 특별한 기능으로 우리의 건강까지 책임지고 있을 뿐만 아니라, 하나의 기호식품으로써 오늘날의 세계의 다양한 음식들 가운데서도 여전히 우리의 식생활에 독보적인 영향을 끼치고 있다.
이러한 건강상의 기능과 김치만이 가지고 있는 독특한 ‘한국의 맛’ 때문에, 최근 수십 년 간 김치를 바라보는 ‘세계인의 인식’은 눈에 띄게 달라졌다. 오늘날의 김치는 로스앤젤레스나 뉴욕에서도 찾아 볼 수 있을 정도로 세계화에 성공했고, 또한 한국인은 물론이요, 점차 일본인과 중국인을 비롯한 동양인들 그리고 유럽계 미국인들까지도 선호하는 식품의 하나로 자리 잡아 가고 있다. 이러한 현상은 일본으로 가면 더 야단스럽고 화려하다. 그들은 김치를 ‘기무치’로 부르며 “한국에서 직수입한 기무치”도 슈퍼마켓에서 즐겨 찾는다.
그런데, 우리의 전통 음식인 ‘김치’에 대한 이러한 세계적인 호응에도 불구하고 끊임없이 ‘김치 논란’이 일어나는 이유는 무엇일까. 그 이유는 바로 오늘날 국제적으로 ‘김치’ 못지않게 일본의 ‘기무치’가 많이 알려지고 있기 때문이다. 외국의 몇몇 국가에서는 “김치가 일본의 고유 식품”이라고 착각할 정도로 이에 대한 문제는 심각한 지경에 이르렀다. 이는 세계적으로 유명한 일본의 기술과 상술이 우리 김치문화에도 무차별적으로 파고들고 있기 때문이다. 또한 최근에는 일본이 국제식품규격(CODEX)에도 대단한 관심을 보여 한국과 일본이 서둘러 공동으로 김치의 CODEX 규격을 만들기도 했다.

참고자료

· 논문
· 박채린, 「한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성」,
· 『신학연 논단 : 김치의 기능성과 산업화(3)』, 2005.
· 이효지, 「한국의 김치 문화」, 『비교민속학 18집』, 2000.
· 서적
· 김만조, 이규태, 이어령 공동집필 『김치 천년의맛-상,하권』,1996.
· 정대성, 『일본으로 건너간 한국음식』, 2000.
· 이원복, 『(21세기)먼나라 이웃나라. 7, 일본, 일본인 편』
· 박채린, 「한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성」식품저장과 가공산업, 2006.
· 최홍식, 『한국의 김치문화와 식생활』, 효일, 2002.
· 이춘자 외, 『김치』, 대원사, 1998.
· 김필동, 『일본대중문화』, 새움, 2001.
· 이효지, 『한국의 김치문화』, 신광출판사, 2000.
· 로렌스E 조지프, 강미경 역, 『아포칼립스 2012』, 황금나침반, 2007.