샴페인의 모든 것

소개

샴페인에 관한 모든 것을 모아놓은 자료입니다.

목차

1. 서 론

2. 본 론
1)샴페인의 유래
2)Dom Perignon과 Champagne
3)샴페인의 제조 원료와 제조방법
4)고급 샴페인의 기준
5)샴페인의 종류
6)샴페인의 특성
7)샴페인과 어울리는 음식
8)세계적으로 유명한 샴페인 브랜드
9)샴페인을 이용한 칵테일
10)샴페인을 맛있게 먹는 요령
11)샴페인 병을 딸 때 이상적인 방법
12)샴페인 보관방법
13)알아두면 좋은 샴페인 상식

3. 결 론

본문내용

□ 서 론
`샴페인`은 프랑스의 `Champagne` 지방의 이름에서 따온 것으로 이 지방에서 생산하는 천연 발포성 와인으로 어느 음식과도 어울리며 언제든지 사용될 수 있으나 특히 축하를 위한 장소에서 많이 사용된다.
17세기 말 Champagne의 성 Benedict파의 승려인 Dom. Perignon이 Wine 저장창고에서 Wine의 마개를 코르크를 이용해 보려고 연구를 거듭한 결과 그 술이 재 발효하여 거품이 이는 술이 되는 것을 보고 사용한 후 맛이 좋아 더욱 발전시켜 `샴페인`을 만들게 되었다.
1927년 샹파뉴 지방의 포도밭들은 비명을 자신들의 와인으로 사용할 수 있게 되었는데, 그로 인해 샹파뉴 지방의 샴페인은 법적으로 보호를 받게 되었다. 물론 이 같은 샴페인을 만들기 위해서는 샹파뉴 지방의 3개품종인 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼나`에로만 만들어야 한다. 그리고 이들 모두 100% 손으로 수확해야 한다. 생산연도가 표기되지 않은 샴페인은 최소 15개월 이상 숙성과정을 거쳐야 샴페인이란 이름을 붙일 수 있고, 연도가 표기될 경우 최소 3년 이상의 숙성과정이 필요하다.
(중 략)

Step4. 혼합(Assembleage, 아상블라주)
수확 다음해 1월이나 2월에 완성된 와인을 섞어서 회사 고유의 샴페인 맛을 낼 수 있도록 해야 하는 데, 이때는 몇 가지를 결정해야 한다. 첫째, 어떤 포도품종을 어떤 비율로 사용할 것인가? 둘째, 어느 포도밭에서 나온 것을 얼마나 섞을 것인가? 셋째, 어느 해 담근 와인을 얼마나 섞을 것인가? 등을 타입별로 선별하여 정한다. 그러므로 샴페인은 공식적인 빈티지가 일을 수 없다. 그러나 특별히 좋은 해는 빈티지를 표시하여 그 해 생산한 포도를 100% 사용한다. 보통 30-60종의 와인을 혼합하며, 이 지방은 기후 변화가 심하기 때문에 어느 해든 그 해에 혼합한 와인의 20%정도를 다음 해를 위해 비축해 둔다.

참고자료

· 이영희, 이지민, 양정미, 『항공기 식음료론』, 연경문화사, 2006
· http://martinibar.co.kr
· http://blog.naver.com/winespirit2?Redirect=Log&logNo=130068523476
· http://blog.naver.com/twoth?Redirect=Log&logNo=20011204208