버섯의 종류와 특징

소개

버섯의 종류와 특징, 사진을 첨가하여 설명하였습니다.

목차

1. 서론
1) 버섯의 정의
2) 버섯의 분류와 필요성

2. 버섯의 분류별 특성
1) 식용버섯

2) 독버섯

3) 약용버섯


3. 참고문헌

본문내용

1. 서론
1) 버섯의 정의
버섯은 균사라는 미세한 실 모양의 세포로 이루어져 있다. 그런데 균사는 독립적 영양을 할 수 없기 때문에 활물기생(活物寄生)을 하거나 사물기생(死物寄生)을 하면서 적당한 시기에 번식에 필요한 포자를 형성하기위해 자실체를 형성하는데, 그것이 버섯이다. 따라서 균사는 고등식물로 봤을 때 뿌리, 줄기, 잎에 해당하며 자실체인 버섯은 꽃이나 열매에 해당한다고 할 수 있다.

2) 버섯의 분류와 필요성
버섯은 이용의 측면에서 봤을 때 식용버섯, 독버섯, 약용버섯 등 3가지로 나눌 수 있다.
식용버섯은 종류로 봤을 때 그 수가 가장 많아 국내에서만도 200~300가지 정도로 추정되지만, 실제 식용으로써 가치가 있는 버섯은 그리 많지 않아 애용되는 종류는 수십 종 정도에 그친다. 이런 버섯에는 단백질, 당, 지질, 미량원소, 비타민 등 영양원이 많고, 저공해·장수 식품으로 꼽히는 기호식품으로서 찾는 사람이 많다.
약용으로 쓰이는 버섯의 종류는 중요한 것으로는 대략 10여종이 있다. 여기에는 항균, 항바이러스, 콜레스테롤 저하, 항종양, 항혈전, 항암 등 효과가 있어 현대인들에게 버섯은 더욱 필요하다고 할 수 있다.
독버섯은 그 종류는 20~30종류정도지만 치명적인 것들이 있어 잘못 섭취할 경우 중독되거나 심한 경우 사망할 수도 있다. 이런 경우는 보통 버섯의 식별을 잘못하였거나 잘못된 지식을 가지고 있어서 당하기 쉬운 일이다. 독버섯의 식별 방법은 지역마다 다르거나 나라마다 조금씩 다른 경우가 있어서, 같은 버섯이라도 한 지역에서는 식용으로 분류하고 다른 지역에서는 독버섯으로 분류하는 것도 있다. 독버섯이 아닌 것으로 알려져 왔으나 최근 독버섯으로 밝혀진 경우도 있고, 식용버섯과 혼동하여 섭취한 독버섯으로 사망한 사례도 발생하고 있다. 이런 폐해를 줄이기 위해서라도 독버섯과 식용버섯 등에 대해 잘 숙지하고 있는 것이 좋을 것이다.

참고자료

· ▶ 식품 미생물학/노완섭
· ▶ 식용 및 약용버섯의 생육단계별 최적조건 규명 및 공기제어장치 개발/농림수산식품부
· ▶ (알기쉬운)독초·독버섯 2008/식품의약품안전청, 농촌진흥청
· *인터넷 사이트
· ▶ http://www.mushroom114.or.kr/
· ▶ NAVER 백과사전