전통먹거리

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전통먹거리

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본문내용

전통먹거리와 한국인
한국의 음식문화 특징
-발효식품.(김치, 된장, 고추장 등) 저장식품 발달(장아찌, 젓갈류)
-조리방법이 다양(일본-스시, 중국-튀기거나 볶는 요리 발달)
-수저 사용
-매운 맛을 즐겨먹음
-대식
-독상

대표적인 한국음식
김치, 비빔밥, 불고기, 냉면, 삼계탕(복날)

전통차
식혜, 수정과, 인삼차 등

간식
누룽지

한-덴마크 수교 50주년 기념 -불고기, 쌀밥, 김치전, 인삼차를 맛보기 위해 인산인해를 이룬 현지인들-2009년 ‘오후스’시에서 덴마크 현지인 들이 한국음식을 맛보고 최고라고 인정함(한국음식은 맛이 좋을 뿐만 아니라, 먹으면 약이 되고, 발효음식으로 건강음식임)
-특히, 김치는 발효식품으로 암을 예방, 암세포를 줄이고, 콜레스테롤 수치를 줄이며, 유산균이 풍부해 장에 좋음(순창지역은 최고의 장수마을이기도 함)

향토음식
서울, 경기: 음식이 사치스러웠고 손이 많이 감, 대표적인 음식으로 주식류에는 설렁탕, 장국밥, 신선로, 육개장 등이 있으며 이중 설렁탕은 가장 널리 알려져 있음
인천:꽃게탕 수원:갈비
강원도: 음식이 소박하고 단순한 편으로 감자·강냉이·메밀 등과 해산물로 음식의 맛을 냄, 대표적인 주식류는 강냉이밥, 감자밥, 메밀막국수, 감자수제비, 강냉이범벅, 감자범벅 등으로 옥수수와 감자를 다양하게 이용함, 춘천: 닭갈비, 막국수
충청도:음식이 담백하고, 소박하다. 콩나물밥, 호박범벅 등이 있으며, 특히 쌀 위에 콩나물과 쇠고기를 함께 안쳐 밥을 지어 양념장에 비비는 콩나물밥이 유명 찬류에는 굴냉국,아욱국, 청포묵국, 청국장찌개, 명태볶음, 말린묵볶음, 애호박나물, 호두장아찌, 어리굴젓 등이 있음 대전:도토리 묵.
전라도:음식다양, 사치, 가짓수 많음 맵고, 짠 편
전주비빔밥, 콩나물국밥 대표적, 추어탕 송이산적, 산돼지고기구이, 홍어회, 고들빼기김치, 용봉탕, 토란탕, 황포묵, 꼬막무침 등이 있음
경상도: 해산물이 풍부하여 생선을 많이 이용하는데, 단순히 국으로 끓이거나 소금으로 간하여 굽거나 회로 먹음, 간은 몹시 맵고 센 편임, 곡물음식 중에는 국수를 즐기며 범벅이나 수제비는 별로 먹지 않음, 통영비빔밥, 닭칼국수, 건진국수, 조개국수, 재첩국,들깨참깨미역국, 오징어불고기, 피조개회, 꼴뚜기무생채, 우엉김치 등으로 해산물을 이용한 음식이 많음
제주도: 해산물 풍부, 옥돔 구이, 전복죽, 갈치조림 등

참고자료

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