중국외식현황

소개

사회주의국가인 중국에서의
외식업체들과 프렌차이즈

목차

1. 중국 외식산업의 일반적 현황

2. 중국 프렌차이즈의 발전과정
(1) 1단계 도입단계 (1986~1992)
(2) 2단계 . 초기발전 단계(1993~1996)
(3) 3단계 . 규칙적인 발전단계 (1997~1999)

3. 중국의 외식 프랜차이즈 현황

본문내용

중국의 식당은 공산관리국에서 관리하고 있으며 위생관리 부문과 환경보호에 중점을 두고 엄격하게 관리되고 있다. 음식점 개업시 직업허가서, 요리사 자격증은 물론 건강증명서까지 갖춰야 하고, 주변의 상황과 적합한지도 검토대상이 된다. 소수민족들이 많이 살기 때문에 민족의 전통요리를 손상시키지 않기 위해 소수민족 관리위원회의 허가증도 필요로 하는 등 음식점 허가가 매우 까다롭다.. 그러나 개혁과 개방 정책으로 최근에는 과거에 비해 간소화되고 편리해 졌다.

중국하면 가장 먼저 떠오르는 것은 ‘사람이 태어나서 평생을 먹어도 자기가 태어난 지방의 음식을 다 못 먹어 본다’고 할 정도의 헤아릴 수 없을 만큼 다양한 음식을 꼽을 수 있다. 맞벙이가 일반화된 중국은 세계에서 가장 외식문화가 발달한 나라로 외식이 일상 생활의 일부로서 자리잡고 있다 대부분 여러 명이 테이블에 줄러앉아 대화를 나누며 몇 종류의 음식을 주문한 뒤 대인접시에 덜어 먹는 형태다. 남은 음식은 각자 용기에 담아가서 먹는 변형된 테이크아웃 형태의 음식문화가 발달했다.

참고자료

· 자료 2000년 중국 프랜차이즈 협회
· 자료 200 중국 체인 경영 협회 자료