우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

소개

우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

목차

1. 막걸리의 이름
2. 막걸리의 역사와 오해
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 제조공정

본문내용

1. 막걸리의 이름
막걸리의 이름은 다양하다. 예전에는 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 하였다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무 때에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 술 빛깔이 흐리고 탁하다고 하여 ‘탁배기, 탁주(濁酒)’라고 부르는 것을 비롯하여, 마구 거른 술이라고 하여 ‘막걸리’, 집집마다 담그는 술이라고 하여 ‘가주(家酒)’, 술 빛깔이 희다고 하여 ‘백주(白酒)’, 농가에서 농사를 지을 때 필수적인 술이라고 하여 ‘농주(農酒)’, 제사를 지낼 때 제상에 올린다 하여 ‘제주(祭酒)’ 백성들이 가장 많이 즐겨 마시는 술이라 하여 ‘향주(鄕酒)’, 나라를 대표하는 술이라 하여 ‘국주(國酒)’라 하기도 한다. 또한 지역에 따라서도 옥천, 음성에서는 대포 막걸리, 모주, 논산에서는 왕대포, 젓 내기 술, 부산에서는 탁배기, 경북에서는 탁주라는 다양한 이름으로 불리고 있다.

2. 막걸리의 역사와 오해
1) 막걸리에 관한 우리나라의 신화
단군께서 백성들에게 농사짓는 법을 가르치셨다. 가을에 신곡이 수확되면 높은 산에 올라서 여러 신에게 제사를 지냈다. 제사에는 신곡으로 만든 떡과 술, 그리고 소를 잡아서 제단에 올렸다고 한다. 농사를 천하지대본이라고 했거니와 이 제사를 신이 가르쳐 주신 농사법에 의해서 지은 곡식을 가지고 드리는 것이라는 뜻에서 신농제(神農祭)라고 했으며 소는 양념을 넣지 않고 국으로 끓여 참배한 백성들에게 나누어 먹게 했다. 먹을 때는 소금만으로 간을 맞추어 먹게 했는데, 이 국을 신농탕(神農湯:설농탕의 기원이란 설이 있음)이라고 했으며, 햇곡으로 빚은 제주를 신농주(神農酒)라 일컬었다고 한다. 또한 이 술은 현재의 막걸리와 같은 것이었을 것이며 오늘날 농촌에서 막걸리를 농주라고 하는 것도 이 신농주에서 유래된 것이라고 볼 수 있다.
2) 삼국시대
우리나라의 술 가운데 가장 오랜 역사를 가진 술이 탁주라고 알려져 있다.

참고자료

· 없음