한국음식의 특징과 세계화 전략

소개

한국음식의 특징과 세계화 전략에 관하여 기술한 보고서입니다.
한국음식의 특징을 5가지로 세분하에 작성하였고,
이에 따라 세계화 전략을 고찰하였습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 한국음식의 특징
1. 조리상의 특징
2. 한국음식의 과학성

Ⅲ. 한국음식의 관광상품화 및 세계화 전략방안
1. 맛의 표준화
2. 상차림과 서비스 방법의 개선
3. Food Design
4. 광고, 홍보 마케팅
5. 팀플레이
6. 한국음식의 관광 상품화 및 세계화 전략 단기실천방안

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

한 민족의 생활사와 문화를 이해하는 데 그 어떤 대상 못지않게 중요한 것은 음식문화이다. 음식은 가장 일상적이면서 어느 누구도 피할 수 없는 기본적 생활영역이고 문화의 제면모들이 그 속에 함축되어 있다. 문화의 정통성이라는 측면에서 보더라도 음식은 오랜 역사적 흐름과 더불어 굳건한 관습으로 정착된 측면이 강하다. 또한 문화요소는 전체 사회와 문화를 구성하는 부분으로서 작용한다. 사회와 문화 전체가 개별 문화요소를 지탱시키는 것도 사실이지만, 개별 문화요소는 전체사회와 문화를 유지․존속시키면서 운동하는 존재이다. 그것은 모든 문화가 낱낱이 경계 지어진 부분들의 집합이 아니라 부분들이 총화를 이루는 통합체이기 때문이다. 그러므로 음식문화생활은 넓게는 한국 사회와 문화의 일부이고, 좁게는 지역사회와 문화, 더욱 좁게는 마을 사회와 문화의 일부로서, 한국문화․지역문화․마을 문화의 전체적인 맥락 속에서 실천되고 있다.
오늘날 첨단 산업의 발달과 함께 음식에 대한 관심이 증대되고 있으며 이에 따라 외식관련 산업의 산업화가 급속하게 발전하고 있다. 21세기 바이오산업이 급부상하고 이에 따라 음식이나 건강식품에 대한 사람들의 인식이 더욱 높아지고 있으며 이제 식문화의 발전은 시대흐름으로 여겨지고 있다.
세계적으로 첨단 IT 강국인 우리나라의 전통음식 수준은 오랜 역사와 현대인들에게 있어 필수적인 기능성 발효식품이란 점만으로도 세계 최고 식품임을 공히 인정받고 있으면서 아직까지 홍보와 관리부족으로 식문화 수출에 있어서는 후진국 수준을 면치 못하고 있으며 앞으로 첨단산업시대에 걸맞는 한국음식문화를 세계화로 발전시키기 위해서는 더 많은 문제점들이 노출되어 개선되고 보완되어야 할 것이다.
한국음식의 관광 산업화 및 세계화를 추진하기 위해서는 정부 차원에서 주도적으로 이뤄져야 하며 한국음식관광협회, 조리사회중앙회, 학회, 조리사들은 그 안에서 자신의 기능에 맞는 역할을 해야 할 것이다.

Ⅱ. 한국음식의 특징

1. 조리상의 특징

1) 주식과 부식이 분리되어 발달하였다.
2) 곡물 조리법이 발달하였다.
3) 간장, 된장으로 음식의 맛을 내고 간을 중히 여긴다.
4) 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.
5) 약식동원의 조리법이 우수하다.

참고자료

· 한국음식의 관광산업화 및 세계화 전략:심포지엄 및 견본전시회, 이미경:김교홍[공편], 이미경 의원실, 2004
· 한국전통음식의 관광상품화에 관한 연구:한국 전통 떡류를 중심으로, 김민자, 순천향대 산업정보대학원, 2001