각종 알콜성 음료

소개

각종 알콜성 음료

목차

2 -> 음료의 분류
4 -> 전통적 음주예절
4 -> 현대적 음주예절
4 -> 서양의 음주예절
5 -> 식전 주 종류
5 -> 식중주
6 -> 식후주
7 -> 위스키
9 -> 맥주
11-> 칵테일

본문내용

(가)발효주(Fermented liquor): 양조주(Brewed d Liquor)곡물이나 과일을 효모라는 미생물의 작용에 의해 발효(Ferment)한 술로서 양조주(Brewed Liquor)라고도 한다. 맛이 부드럽고 영양칼로리를 함유하고 있는 것이 특징이다. 대체로 알콜 도수가 낮으며 일반적으로 칵테일을 하지 않는다.보통 맥주가 3-8%, 와인은 8-14%밖에 되지 않는다. 맥주에서의 발효는 양조(Brew)라는 용어를 주로 사용한다. 미생물이 들어 있어 보관할 때 주의가 필요하다. 그러나 알코홀 농도가 어는정도 높아지면 효모자체의 생육도 방해를 받아 알코홀 농도는 그이상 높아지지 않는 경향이 있다. (나)증류주(Distilled liquor, sprituous liquor, Intoxicating liquor)본래양조주를 증류한 고농도 알코올을 함유한 강한 술이다. 위의 표에서 곡물로 만든 양조주를 증류하면 위스키, 진, 보드카 등이 되고, 와인을 증류하면 브랜디가 된다. 증류주는 중세 연금사들이 양조주를 끓여 보다가 발견한 술이어서 "Spirits"라고도 부르게 되었다. 요즈음에 와서는 실제로 양조주를 증류하지 아니하고 주정의 단계를 거쳐바로 증류주를 만든다. 양주에서의 증류주는 위스키와 브랜디가 대표이며 칵테일의 기주로 많이 쓰이는 진, 럼, 보드카 등이 있다.(다)혼합주(Mixed drink): 칵테일(Cocktail)알콜분에 다른 알콜분 또는 일반 음료를 섞어 만든 술로서 칵테일을 말한다. 혼합주 중에서도 특히,알콜분에 약초, 향료, 과즙, 당분 등을 첨가해서 만든 술(리큐어)는 혼성주(Compounded liquor)라고 하며



(7) 위스키(Whisky)가. 위스키 상식
양주하면 위스키를 연상하게 된다. 일반적으로 우리나라 사람들이 가장 많이 마시는 양주는 위스키이다. 위스키(whisky)는 켈트어로 생명의 물, 아스기보(Usquebaugh)에서 어원을 갖고 있다. 위스키는 보리(Barley), 옥수수(Corn), 호밀(Rye), 밀(Wheat) 등 곡물을 싹을 내거나 갈아서 발효(醱酵)하여 증류, 숙성시킨 술이다. 위스키는 아이리시, 스카치, 아메리칸, 캐나디안을 포함하여 4대 위스키로 분류하고 있다. 위스키 의 등급은 스탠더드(3년숙성), 프리미엄(5년), 디럭수(12년)으로 나뉜다.
나. 위스키 종류
1)원료에 의한 분류○몰트위스키(Malt whisky): 맥아만을 원료로 사용○그레인위스키(Grain whisky): 호밀, 옥수수 등 곡물이 원료○브렌디드위스키(Blended whisky): 백아와 다른 곡물들의 혼합사용2)생산지에 의한 분류 □ 아이리시 위스키(Irish whiskey) 아일랜드(Ireland)에서 만들어지는 위스키의 총칭이며 역사적으로 사상 최초의 위스키이다. 보리(맥아, Malt)를 원료롷며 맛과 향이 무겁고 진하다. 양조회사, 상표, 생산량등이 스카치 위스키에 비하여 비교할수 없이 적다. 아리리쉬 위스키의 표기는 whisky가 아니고 e자가 더 붙여 whiskey라고 부른다. 상품명으로는 ①털러모어듀②올드부시밀스(Old Bushmills) ③Jamesone 등이 있다.□ 스카치 위스키(Scotch whisky)위스키의 대명사로 알려진 스카치 위스키는 스코틀랜드(Scotland)의 기후 조건과 오크통 속에서 다년간에 걸친 숙성의 그 맛의

참고자료

· 없음