한식의 세계화 전략

소개

한식의 세계화 전략이란 주제를 가지고,
한식의 역사, 한식의 특성, 한식의 전략방안 및 세계화를 위해서 극복해야 할 요소를 알아보고 이를 토대로 한식의 SWOT전략을 살펴보았습니다. 또한 일본과 영국의 자국 식문화의 세계화 전략을 살펴보았습니다.

목차

서 론
1. 한식

본 론
2. 한식의 특징
3. 한식의 세계화전략방안의 강점 및 장애요인과 개선방향
1) 세계화전략방안의 강점
2) 세계화를 위한 장애요인
3) 세계화를 위한 개선방향
4. 한식의 세계화 SWOT 분석
5. 음식문화 세계화를 위한 해외사례
1) 일본
2) 영국

결 론
6. 한식은 세계로..

참고문헌

본문내용

1. 한식

한 민족의 생활사와 문화를 이해하는 데 그 어떤 대상 못지않게 중요한 것은 음식문화이다. 음식은 가장 일상적이면서 어느 누구도 피할 수 없는 기본적 생활영역이고 문화의 제면 모들이 그 속에 함축되어 있다. 문화의 정통성이라는 측면에서 보더라도 음식은 오랜 역사적 흐름과 더불어 굳건한 관습으로 정착된 측면이 강하다. 또한 문화요소는 전체 사회와 문화를 구성하는 부분으로서 작용한다. 사회와 문화 전체가 개별 문화요소를 지탱시키는 것도 사실이지만, 개별 문화요소는 전체사회와 문화를 유지, 존속시키면서 운동하는 존재이다. 그것은 모든 문화가 낱낱이 경계 지어진 부분들의 집합이 아니라 부분들이 총화를 이루는 통합체이기 때문이다. 그러므로 음식문화생활은 넓게는 한국 사회와 문화의 일부이고, 좁게는 지역사회와 문화, 더욱 좁게는 마을 사회와 문화의 일부로서, 한국문화와 지역문화 그리고 마을 문화의 전체적인 맥락 속에서 실천되고 있는 것이다.

▶ 본론

2. 한식의 특징
뉴욕의 어떤 음식평론가는 한식을 두고 “이렇게 훌륭한 음식이 잘 알려지지 않은 것은 불가사의하다.”고 했다. 한식은 유구한 역사를 가지고 발전해왔기 때문에 그 문화적 총량은 대단한 것이다. 우리 음식은 시대를 달리하면서 계속해서 변화해 왔다. 그래서 전통 한식으로 생각되는 음식들 가운데에는 근세에 만들어진 것들이 많다. 예를 들어 현재 한식의 대표 주자처럼 되어 있는 요즘 먹는 배추김치는 만들어진 지 100여 년밖에 되지 않은 새로운 음식이다. 불고기나 삼겹살은 1960년대 이후에 생겼으니 역사가 더 짧다.

이와 같이 긴 역사를 갖고 있는 한식은 많은 특징들을 갖고 있다.
<무한도전팀이 뉴욕타임즈에 실은 비빔밥광고>
첫째, 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문에 앞으로 더욱더 각광받을 음식이다.

참고자료

· 한식의 특징과 세계화 방안에 대해서 고찰해본 보고서 참고
· 네이버 한식의 특징 참고
· 관광자원론 카페 논문 참조
· 한사의 문화마을 참고
· 도란도란 문화놀이터 서신영(문화체육관광부 대학생 기자)
· 2006 한국 외식연감, 제 5차 세계한상대회 한상특화 세미나
· (사)한국외식경영학회 학술대회, 한국음식의 세계화 전략방안 자료참고
· YTN 김종호 기자 신문자료 참고
· 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향, 농림부 식품산업과장 장승진
· 한식의 세계화- ThinkFunny
· 쿠켄- 손일영 칼럼리스트 참고