김치

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최초 등록일: 2002.05.14
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김치에 관한 기록 문헌 중 가장 오래된 것은 2,600~3,000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집<시경>인데 `소아' 편에 "밭 두둑에 외가 열렸다. 외를 깍아서 저를 담가 조상께 바치면 자손이 오래 살고 하늘의 복을 받는다"는 시구절이 있습니다. 여기서 `저'가 김치입니다. 우리나라에서 `저'라는 글자가 등장하는 가장 앞선 시기의 문헌은 <고려사>입니다.

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김치에 대해서 6페이지

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이때의 김치는 비로소 상쾌하게 신맛을 내면서 김치다워진다. ○ 김치의 발효는 ... 의해 김치의 특징적인 맛과 향이 결정된다. ... 김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물 과목명 조리원리 학년 학번
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김치유산균이 각광받게 됨 . ... 시즈닝은 제품에 뿌려 먹는 김치맛 파우더 제품이다 . ... 김치가 면역력에 좋다고 알려진 것도 영향을 미친 듯하다 .
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