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소개

야채(채소) 가지, 야채(채소) 쑥, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 오이, 야채(채소) 당근, 야채(채소) 도라지 분석

목차

Ⅰ. 야채(채소) 가지
1. 서론
1) 분류
2) 서식장소
3) 모양
4) 가지과
2. 원산지, 유래
1) 원산지
2) 세계 및 우리 나라의 전래
3. 품종
1) 흑진주
2) 쇠뿔가지
3) 신흑산호
4) 가락장가지

Ⅱ. 야채(채소) 쑥

Ⅲ. 야채(채소) 생강
1. 원산지
2. 유래
3. 주산지
4. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 품종
2) 모양
5. 수확기(생산기), 저장성
1) 수확
2) 파종시기
3) 저장방법

Ⅳ. 야채(채소) 오이
1. 원산지, 주산지, 전파
1) 원산지
2) 국내 주요 생산지
2. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 오이의 분류
2) 국내산오이의 종류
3) 재배지역에 따라
3. 저장방법
4. 성분
1) 영양가
2) 효능

Ⅴ. 야채(채소) 당근

Ⅵ. 야채(채소) 도라지
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 야채(채소) 가지

1. 서론

1) 분류

쌍떡잎식물 통화식물목 가지과의 식물로 온대에서는 한해살이풀이나 열대에서는 여러해살이풀이다.

2) 서식장소

밭에서 재배한다.

3) 모양

- 높이는 60～100cm로, 식물 전체에 별 모양의 회색털이 나고 가시가 나기도 한다.
- 줄기는 검은빛이 도는 짙은 보라색이다.
- 잎은 어긋나고 달걀 모양이며 길이 15～35cm로 잎자루가 있고 끝이 뾰족하다.
- 꽃은 6～9월에 피는데, 줄기와 가지의 마디 사이에서 꽃대가 나와 여러 송이의 연보라색 꽃이 달리며 꽃받침은 자줏빛이다.
- 열매의 모양은 달걀 모양, 공 모양, 긴 모양 등 품종에 따라 다양하며 한국에서는 주로 긴 모양의 긴가지를 재배한다. 평균 과장은 30㎝이고 과경은 3.5㎝정도이다.
- 많은 원예품종이 있는데, 각 품종은 세포 유전학적으로 매우 가까워서 잡종을 만들기 쉽다. 1대 잡종은 세력이 왕성하고 질병에 강할 뿐만 아니라 수확량이 많고 교배도 간단하므로 많이 이용한다.

4) 가지과

- 분류: 쌍떡잎식물 합판화군으로 열대지역에 초본 또는 목본으로 분포한다.
- 모양: 잎은 단순하고 어긋나며 턱잎은 없다. 꽃은 양성이고 방사상으로 대칭을 이루며, 꽃받침은 4～6갈래로서 오래 남는데 꽃이 진 다음 커진다. 화관은 꽃잎이 합쳐져 갈라지고


Ⅴ. 야채(채소) 당근
홍당무라고도 하며, 아프가니스탄이 원산지이다. 높이는 1m에 달하고 곧게 자란다. 뿌리는 굵고 곧으며 황색감색붉은 색을 띠고 가지가 갈라지며 세로로 모가 난 줄이 있고 퍼진 털이 있다. 잎은 잘게 찢어진 3회 깃꼴겹잎이고 털이 있다. 뿌리에서 나온 잎은 잎자루가 길다. 꽃은 7～8월에 흰색으로 피고, 줄기 끝과 잎겨드랑이에서 나온 꽃줄기 끝에 산형꽃차례를 이루며 달린다. 3000～4000개의 작은 꽃이 1주일 간 핀다. 총포는 잎 모양이고 뒤로 젖혀지며 갈라진다. 꽃받침과 꽃잎은 각각 5개이고 수술도 5개이며 1개의 암술이 있다. 씨방은 하위(下位)이다. 열매는 분과(分果:분열과에서 갈라진 각 열매)로 긴 타원 모양이고 가시 같은 털이 있다. 열매가 익으면 뿌리와 잎이 말라버린다. 뿌리는 채소로 식용하는데, 비타민 A와 비타민 C가 많고, 맛이 달아 나물김치샐러드 및 서양 요리에 많이 이용한다. 한방에서는 뿌리를 학슬풍(鶴 風)이라는 약재로 쓰는데, 이질백일해해수복부팽만에 효과가 있고 구충제로도 사용한다

참고자료

· 김은실 외, 21C 웰빙 가공 저장 음식, MJ미디어, 2005
· 남궁석·심우만, 개정 식품가공저장학, 천광문화사, 2002
· 서정숙 외, 기초 영양학, 지구문화사, 2003
· 완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
· 이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
· 장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스, 2006
· 한명규, 최신 식품가공학, 형설출판사