사과에 대하여

소개글

사과에 대하여 쓴 리포트, 목차 참조하세요 ^^

목차

1. 사과의 분류 및 종류
2. 사과의 재배 지역
3. 사과의 영양 성분
4. 사과의 주요 생리활성 물질 및 함량
5. 사과의 건강 기능성
6. 사과 고르는 법
7. 사과를 활용한 건강 기능성 제품 개발

본문내용

1. 사과의 분류 및 종류

- 분류 : 쌍떡잎 식물 장미목 장미 과의 낙엽 교목의 식물인 사과나무의 열매.
- 종류 : 후지, 감홍, 홍로, 양광, 쓰가루
① 후지 : 흔히 우리가 ‘부사’라고 부르는데, ‘후지’가 정식 명칭이다. 우리나라 전체 사과 생산량의 약 80%를 차지한다.
② 감홍 : 사과 중 최고당도를 자랑하며 다른 사과에 비해 살짝 긴 모양이며 과피색은 선홍색 줄무늬가 전면에 있는것이 특징이다.
③ 홍로 : 국내에서 개발된 품종으로 9월 중순에 수확, 추석용 품종으로 유명하다. 빨간 색깔이 진하고, 후지 다음으로 국내 생산량이 높다.
④ 양광 : 다른 사과에 비해 모양이 매끈하고 색깔도 진한 것이 특징이다.
⑤ 쓰가루 : 보통 ‘풋사과’ 혹은 ‘아오리’라고 불리는데, ‘쓰가루’가 정식 명칭. 미숙과로 여름에 수확, 당도는 낮지만 새콤한 맛이 특징이다.

2. 사과의 재배 지역
비교적 비가 적고 서늘하며 계절에 따른 기후변화가 뚜렷한 지역이 사과의 당분이 많아지고 색깔이 좋아져 품질이 우수하다.
- 기온 : 연평균 기온이 7-14도, 생육기간(4-10월)의 평균온도가 13-21도, 하기(6-8월)의 평균온도가 26도를 넘지 않는 곳(18-24도)으로써 겨울철(12-2월)의 평균기온이 10.5도 이하로 안 떨어지고 연강우량이 600 mm이상 되는 곳.
냉량한 지역에서는 과육이 단단하고 품질이 좋은 사과가 생산되고 반대로 생육기에 고온이 되면 과육이 연화되며 저장력이 떨어지고 착색이 불량해지며 수확 전 낙과가 많이 발생.
고온인 지역이라도 밤의 기온이 낮으면, 즉 일교차가 크면 호흡 소모가 적어져 착색이 우수해짐.
- 강수량 : 생육기간(4-10월)에는 1,300mm이하가 적당.
강수량이 너무 많으면 배수 불량한 곳에서는 습해가 발생하고 가지가 도장하여 꽃눈수가 감소하고, 병충해가 많고, 과실품질이 저하.

참고 자료

없음