1. 봄철(3월~5월) 식품의 종류와 제철음식
딸기, 앵두, 자두, 레몬, 금귤, 토마토
과일류
쪽파김치, 고들빼기김치, 돌나물물김치, 죽순김치, 두릅김치, 유채김치, 달래김치, 조기젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓
뱅어젓, 곤쟁이젓, 통밀장, 된장, 간장
김치및
젓갈,장류
부추, 냉이, 쑥갓, 쑥, 달래, 숙주, 죽순, 쪽파
고사리, 미나리, 봄배추, 시금치, 봄동, 머위
죽순, 취나물, 상추, 두릅, 그린아스파라거스
원추리, 고들빼기, 땅두름, 껍질콩, 양상추,
고구마순, 완두, 참취, 도라지, 파, 양파, 마늘
더덕, 마늘종
채소류
굴, 게, 도미, 가자미, 대구, 정어리, 다랑어,넙치, 방어, 꼬막, 명태, 갈치, 고등어, 조기, 오징어, 물미역, 톳, 바지락, 대합, 모시조개, 피조개, 임연수어, 멍게, 참치, 고등어, 홍어
넙치, 잔새우, 멸치, 준치, 쭈꾸미
생선및
어패류
봄나물요리, 조개탕, 도미찜, 냉이된장국, 미나리강회
꼬막무침, 달래무침, 대합국, 두릅숙회, 파래무침
돌미나리무침, 달래오이무침, 바지락돌솥밥, 도미탕수
고사리나물, 죽순채, 탕평채, 죽순조림, 북어구이, 꽃게장
청포무무침, 뱅어포구이, 쭈꾸미볶음, 마늘종볶음
도라지무침, 오징어불고기, 홍어회, 취나물비빔밥
자반고등어찜, 북어포무침, 원추리나물
제철식품음식
>> 추운 겨울이 가고 만물이 소생하는 봄이 되면 우리의 몸은 왜지 나른해 지고 입맛도 없다. 봄에 흔히들 말하는 춘곤증이 생기는 것이다. 이것은 겨울내 추위에 익숙해져 있던 신체가 따뜻한 기온에 적응을 하지 못하면서 일어나는 현상이다. 또한 겨울내 운동부족과 피로, 편식등을 통해 단백질, 비타민 무기질이 부족한 계절이기도 하다. 이러한
이유로 소화가 잘 되는 봄생선 (삼치, 광어등)으로 단백질을 보충해 주고, 새로
나오는봄나물(냉이, 달래, 씀바귀등)로 부족한 비타민을 보충하고 입맛을 돌수
있도록하는 것이 중요하다
[식품영양학] 제철식품 시절식
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