프랑스 와인 이해하기

소개

프랑스 와인의 역사, 품질 등급, 지역별 와인의 특징을 담은 보고서입니다.

목차

Ⅰ. 프랑스 와인의 역사

Ⅱ. 원산지 통제 및 품질에 대한 구성

Ⅲ. 프랑스 와인의 품질 등급

Ⅳ. 프랑스 지역별 와인의 특징
1) 보르도 지방
2) 부르고뉴 지방
3) 알자스 지방
4) 샤블리 지방
5) 론 지방
6) 상파뉴 지방

< 참고자료 >

본문내용

Ⅰ. 프랑스 와인의 역사
기원전 9세기경부터 마르세이유(Marseille) 인근지역을 중심으로 포도가 재배되었음을 증명하는 역사적 유물이 발견된 점을 미루어 당시 마르세이유는 헬레니즘 문명의 중계지 임을 알 수 있다. 전해지는바 아마도 남지중해 국가들의 포도재배 및 양조기술이 전래된 것으로 추측된다. 시저의 갈리아 전기(BC 1세기)에 보면 포도주에 대한 언급이 1회 등장하며, 로마시대 말기부터는 포도주가 식사에서 맥주를 대신하는 위치로 부각되어졌다.
이후 부르고뉴(Bourgogne, Chalon-Sur-Saone)지방, 르와르(Loire, Tour)지방, 양주(Anjou, Anger)지방, 보르도(Bordeaux)지방 등으로 급속히 확산되어 포도주 생산지로서 독보적인 위치를 점하기 시작하였으며, 로마제국은 포도재배, 수확, 양조 등 전 과정에 노예를 집중 투입하여, 포도주 산업을 장려하였다.
AD 15~20년 사이에는 마르세이유를 중심으로 프랑스 와인의 원조로 인식되는 꼬뜨로띠(Cote Rotie)와 에르미따쥬(Hermitage)가 출현하였으며 이 무렵부터 포도 재배가 과일 수확보다는 포도주 생산체제로 본격 전환하였다.
1980년대 프랑스 남부 지방을 시작으로 필록세라(Phylloxela)라고 하는 포도나무 뿌리진딧물의 창궐로 세계의 거의 모든 포도원이 황폐화 되었으나, 40여년에 걸친 싸움 끝에 미국산 포도나무를 모체로 하는 접목법의 개발로 이 재앙을 해결할 수 있었다. 그러나 이러한 위기는 필록세라로 끝나지 않고, 오이디움(Oidium)이나 밀디우(Mildiou) 같은 질병도 등장하였다. 또 1차 세계대전으로 전장에서의 수요가 증대하자 생산업자들은 생산을 늘렸으나, 결국 품질의 저하로 이어졌다.

참고자료

· •「좋은 와인을 선택하기 위한 와인 입문」주부의벗사 편집부 저, 오성애 역, 미래지식(2007)
· •「문화를 포도주병에 담은 나라 프랑스」장홍, 고원(2003)
· •「와인, 어떻게 즐길까 - 살림지식총서 260」김준철, 살림출판사(2007)
· •「와인의 세계」김진국, 가림출판사(2001)
· •「가을, 알자스로 떠나는 여행」정보경
· •「와인리스트 평가모델에 관한 연구」이재일 경기대학교 관광전문대학교 논문(2004)
· •「와인서비스품질이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구」김덕원, 경기대학교 서비스경영전문대학원 논문(2005)
· • 월간 와인 매거진, Wine Review