와인에 대하여(역사,제조,원료,분류,주요생산지,브랜드,기타 와인관련 사항)

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식음료개론 수업에서 작성한 와인관련 레표트입니당..
A+ 받은 자료입니당...

목차

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본문내용

5. 포도주의 품종과 상태
▶ 적포도주용 품종 :
카베르네 프랑(Cabernet Franc), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon),
가메(Gamay), 말백(Malbec), 메를로(Merlot), 시라(Syrah),
삐노 누아(Pinot Noir)등
▶ 백포도주의 품종
샤르도네(Chardonnay), 게뷔르츠트라미너(Gewurz-traminer),
리슬링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 세미용(Semillon),
실바너(Sylvaner) 등
=> 백포도주는 과피가 분홍색이거나 황록색인 포도를 사용
적포도주는 과피가 자흑색인 포도를 사용
6. 생산지의 기후와 토양
- 연평균 기온이 11-15℃, 고온건조, 배수가 잘되는 참흙 토양
- 포도는 세계 과실 생산량의 1/3을 차지하며 프랑스, 이탈리아, 스페인 등이 전세계의
약 40%를 생산.
- 생산지의 특성에 따라 품질이 좌우되기에 와인의 이름에 명명
7. 생산연도(Vintage)
- 빈티지는 포도의 수확연도 또는 생산연도를 의미하며 이를 이해하기 쉽게
나타낸 표를 의미
- 빈티지 챠트(Vintage Chart) 빈티지 와인(Vintage Wine) 상표에 표시된
특별히 품질 좋은 생산 연도로서 신맛이 적고 당도가 높으며 색갈 짙은 포도 수확 연도 (The Great Year 이상)

참고 자료

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