외식사업경영론(swot분석 및 4p mix)

소개

제주대학교 레포트였던 본인의 창업에 관련된 내용입니다.
외식사업경영론 레포트입니다.
a플러스 자료입니다.

목차

1. 사업의 개요
(1) 사업의 배경
(2) 사업의 비전
(3) 향후전망

2. 판매 제품 소개
(1) 제품 분석
(2) 주요 판매 제품

3. 마케팅 전략
(1) SWOT 분석
(2) 4P MIX

4. 기타
(1) 관련법규
(2) 사업장의 위치
(3) 소감

본문내용

1. 사업의 개요
(1) 사업의 배경
‘거리음식‘이라고 하는 의미는 길거리를 오가며 먹게 되는 한국식 패스트푸드이라고 할 수 있다. 아침이면 식사를 하지 못한 많은 사람들이 간단하게 아침을 먹기도 하고 늦은 오후가 되면 다양한 연령대의 사람들, 그 중에서도 학생들이나 회사원들이 거리로 쏟아져 나오는데, 방금 만들어진 따끈따끈한 음식들로 그들을 환영한다. 특히 날씨가 쌀쌀한 가을이나 겨울철에 거리음식 가판 점들은 최후의 목적지로 떠나기 전 손발을 녹이고 에너지를 재충전하는 역할을 한다. 날씨가 어떻든 간에, 거리 음식 가판대는 출출한 사람들에게 간편하고 맛있는 음식들을 제공하는 역할을 한다.
일반적으로 도시지역 상업현상으로 인해 시장이나 마을 사이를 오가던 여행자들을 위한 곳이었던 주막 같은 곳에 거리 음식의 뿌리를 찾을 수 있다. 오늘날의 길거리 음식들처럼, 당시의 거리음식들도 조리된 상태에서 금방 먹을 수 있도록 되어 있었다. 각종야채와 밥이 한데 어우러진 비빔밥이 그렇고, 소고기나 돼지고기로 국물을 낸 것에 여러 야채와 밥을 넣은 국밥류도 마찬가지였다. 오늘날 육개장처럼 비빔밥과 국밥은 전문점이나 전통 음식점에서 찾아볼 수 있다. 일제강점기 동안 다양한 산업분야의 변화가 일어났고, 이런 변화는 또한 한국 상업 구조 전반에 영향을 미쳤다. 새로운 도시문화 구조가 도입되면서, 서울의 길거리에는 색다른 일본, 혹은 다른 나라의 음식들이 밀려들어왔다. 길거리에는 예전과 마찬가지로 노점들이 존재했지만 기존 음식들 사이에 생과자, 양갱 등이 등장했다. 위에서 언급한 조선시대 거리 음식과 마찬가지로, 이런 음식들은 오늘날 전문점에서 찾아볼 수 있다. 한국전쟁의 와중에 탄생한 거리음식은 현대 대한민국 역사의 몇 가지 단면을 이해하는 하나의 출구를 제시한다. 생계를 위해 거리에서 음식을 파는 경우가 급증했으며, 음식 재료의 변화부터 햄버거 같은 전형적인 현대 패스트푸드의 등장까지, 서양사회의 영향이 거리 음식에서도 분명하게 드러났다. 예전에는 궁중음식이었던 떡볶이가 전례 없이 인기를 얻게 되고 거리 음식의 주요한 메뉴가 되었다.

참고자료

· 없음