국내 국외 외식산업

소개

외식산업의 개념 및 정의
미국, 일본, 한국 외식산업의 발전추이
국내 외식산업의 현황
국내 외식산업의 규모
외식산업의 당면과제 ․ 문제점
외식산업의 향후 전망 ․ 미래
외식산업의 발전과제 및 방향

목차

Ⅰ. 외식산업의 개념 및 정의
Ⅱ. 미국, 일본, 한국 외식산업의 발전추이
Ⅲ. 국내 외식산업의 현황
Ⅳ. 국내 외식산업의 규모
Ⅴ. 외식산업의 당면과제 ․ 문제점
Ⅵ. 외식산업의 향후 전망 ․ 미래
Ⅶ. 외식산업의 발전과제 및 방향
Ⅷ. 고찰
Ⅸ. 참고문헌

본문내용

※ 외식산업의 개념 및 정의

외식산업이라는 용어는 1980년대 초까지 요식업, 식당업, 음식업으로 불리다가 그 이후 사회 환경에 미치는 영향이 확대되고 경영면에서 체계를 갖추면서 생성된 용어이다.
외식은 1950년대 미국이 공업화 단계로 진입하면서 `Food Service` or `Dining Out Industry`로 불리어지기 시작했다. 그 후 1970년대 일본에서 ‘마스꼬미’라는 잡지에서 지금 우리나라에서 사용되고 있는 외식산업이라는 용어를 처음쓰기 시작하였다. 그리고 1978년에는 일본 정부의 공식 문서인 ‘경제백서’에 이 용어가 정식으로 포함되어 사용되었다.
우리나라에서는 1980년대 중반부터 1990년대를 지나면서 고도의 경제성장과 더불어 각종 규제의 완화, 지방자치제의 실시와 더불어 지역 축제의 발달 등과 같은 호조건 속에서 2006년에는 국내 외식산업의 시장규모는 약40~45조의 거대 산업으로 성장하였다.
종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정 내의 식생활인 ‘내식’과 가정 밖의 식생활인 ‘외식’으로 구분하고 있었다. 그러나 이제는 출장연회, 배달 서비스의 발달로 도시락 등이 완제품 형태로 가정 내에까지 배달이 되고, 먹을 수 있는 다양한 소비 형태가 생겨남에 따라 현대적 의미의 외식이란 가정 밖에서의 식생활과 가정 내에서의 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 발전하였다.
외식산업은 외식 활동에 대응하여 성립된 일단의 산업 군으로 가정을 중심으로 밖에서 하는 식사 행위의 총칭이라 할 수 있다. 오늘날 외식산업은 전체적인 시장규모의 확대와 단순히 음식을 만들어 제공하는 역할에서 탈피하여 음식과 서비스의 제공, 분위기의 구성, 가치의 창출 등을 상품으로 제공하는 개념으로 발전하였다. 이는 외식산업이 식품제조업, 소매업, 서비스업을 함께 추구하는 복합산업으로 자리매김하였기 때문이다

참고자료

· 없음