급식을 포함하는 외식산업의 최근 주요 소비트렌드를 기술하시오
- 최초 등록일
- 2018.09.19
- 최종 저작일
- 2018.09
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소개글
급식경영학
1) 급식을 포함하는 외식산업의 최근 주요 소비트렌드를 기술하시오.
2) 무엇이 이러한 트렌드에 영향을 준 것인지 영향요인에 대해 기술하시오.
3) 위에서 기술한 트렌드들에 대해 급식/외식기업이 어떻게 대응하고 있는지 사례를 통해 설명하시오.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 저염식 트렌드
2. 트렌드 영향요인
3. 저염식 사례
3-1. 저염 매대 존
3-2. 저염 제품
3-3. 저염식 급식
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
외식산업은 국내 전체 산업의 20%이상을 차지하고 있는 큰 산업시장이다. 또한 외식산업은 큰 비중을 차지하고 있는 산업시장일 뿐 아니라 안정성이 높은 산업시장으로 이야기된다. 그 이유는 사람의 기본욕구인 의,식,주 중 식에 해당하는 부분이기 때문이다. 사람들이 생명을 이어가기 위해서는 필수적으로 소비를 할 수 밖에 없는 부분이기 때문에 외식산업은 안정성이 높다. 그렇기 때문에 안정적인 고객층이 존재하는 외식산업으로 새로 가게를 창업하는 사람과 기업들이 많기 때문에 외식산업은 국내 전체 산업에서 큰 비중을 차지하게 되는 것이다. 그렇다면 실제 외식산업에 있는 사람들은 정말 안정성을 가지고 있을까? 이에 대해서 산업 현장에 속해있는 사람, 또는 기업마다 다르겠지만 안정성이라는 측면만을 고려했을 때는 다른 산업과 유사할 정도의 수준을 유지할 뿐 특별히 더 높은 안정성을 보이는 것은 아닌 것으로 추정된다. 그 이유는 외식산업은 사람들이 매일매일 소비하는 산업이기 때문에 트렌드에 민감하기 때문이다.
참고 자료
가디언, 소금의 덫, 2012
노영옥, 건강식생활유형에 따른 저염식 소비자 요구도 조사, 2016