호상요구르트 식품분석

소개

3개의 회사제품을 선택하여 각 회사제품별 수분정량, 회분, 단백질, 유산균등의 기준규격과 일치하는지의 여부에 대해 실험하였습니다

목차

호상요구르트란?
분석한 성분종류
각 성분 분석실험
summary

본문내용

호상 요구르트란?
우유를 액체 상태에서 발효 시킬 때 순두부 형태로
응고되는 단백질 덩어리인 커드를 과일 잼과 함께
넣은 것으로 농후발효유의 하나이다.

중략..

2) 본실험
① 각 시료를 10g을 취해 증류수로 희석하여 50ml로 정량한 후 5ml을 채취한다.
② 이것을 마조니어관에 넣고 암모니아수 2ml를 가해서 잘 혼합시킨다.
③ 여기에 Ethyl Ether 25ml를 가하고 마개를 하여 가볍게 흔들어 혼합 후 마개를 열어 ether증기가 새어나오도록 한다.
④ 여기에 석유 Ether 25ml를 가해서 30초간 격렬히 흔든다. 마개를 회전시켜 탈기 시킨 후 그대로 정지시킨다.
⑤ 상부의 ether혼합층이 투명하게 된다. 마조니어관을 기울여 이 층을 여과지로 여과하고 여액은 칭량된 삼각플라스크에 모은다.
⑥ 관에 ether와 석유 ether를 15ml씩 가하여 위 방법과 동일하게 추출, 분리, 여과 조직을 되풀이 한다.
⑦ 관의 마개, 여지, 깔대기를 ether와 석유 ether 혼합용액 소량으로 세척후 세액을 플라스크에 모은다.
⑧ 플라스크를 항온수조상에서 용매를 증류시키고 105도 정온건조기에 넣는다. 1시간 후 데시케이터에 30분간 방냉하여 칭량이 될 때까지 반복한다.

참고자료

· 없음