프랑스 식생활 문화

소개

프랑스 식생활 문화

목차

1. 프랑스

2. 기후

3. 식문화 역사

4. 프랑스 요리의 일반적인 특징

5. 일상요리와 축제요리
1) 일상요리
2) 축제요리

6. 프랑스의 식사예절
1) 식사 전 예절
2) 식사시 예절
3) 프랑스식 테이블 셋팅

7. 프랑스 지방음식
1) 지방음식의 특성
2) 지방의 특수요리

8. 프랑스의 대표적인 음식과 식품

9. 코스에 따른 대표 요리

10. 프랑스 음식에 영향을 미치는 요인

본문내용

1. 프랑스
위치는 유럽의 중서부이다. 유럽대륙의 끝자락에서 영국과 마주보고 있고 대륙으로는 독일, 스페인, 이탈리아, 모나코, 안도라, 벨기에, 룩셈부르크, 스위스 등과 국경을 마주하고 있다.
국토의 평균 고도는 342m이다. 500m 이상의 고지대는 국토의 17.8%에 불과하고 250m 이하의 저지대는 61.8%에 달할 정도로 광대하다. 북동부의 알자스 지방과 남서부의 바스크 지방을 잇는 선을 경계로 북서부 지역은 고도가 매우 낮은 평야나 대지, 또는 구릉지대로 구성되어 있기 때문에 대체로 대서양으로 지형이 열려 있다. 한편 남동부 지역에는 고도가 높고 기복이 큰 산지들이 집중되어 있는데 특히 300m 이상의 능선이 여러 곳에 분포하는 알프스 산지와 피레네 산지는 각각 이탈리아 및 에스파냐와 자연적인 국경을 이루고 있다.

2. 기후
프랑스는 지역에 따라 다음과 같은 4개의 기후로 다양한 기후 분포를 보여 준다. ① 대서양기후：겨울에는 온화하고 습한 날씨이고, 여름에는 서늘하고 습하다.
② 지중해성 기후：겨울에는 온화하지만 여름에는 몹시 더우며 가뭄이 나타난다. ③ 산악성 기후：겨울은 길고 혹한을 동반하며, 여름은 짧고 비가 많이 온다. 일반 적으로 1년 내내 비가 오며, 간간이 눈도 많이 내린다.
④ 대륙성 기후：겨울에는 춥고 여름에는 덥다. 폭우가 쏟아지므로 강우량이 많다.
3. 식문화 역사
1)18세기
레스토랑의 출현 : 프랑스대혁명 직후 생김(18C말)
귀족저택의 주방장들이 귀족이 몰락하면서 일자리를 잃어 생계유지를 위해 식당을 하였다. 이때 많은 사람들의 입맛을 맞추기 위해 요리법이 발전하였다.
요리법엔 야생초를 말려(herbe허브) 고기, 생선요리에 넣거나 버터(18C말)를 사용하였다. 서민들은 18C까지 음식은 단순하게 먹었고 주재료는 감자(북부)와 옥수수(남부)였다. frites(감자튀김-올리브기름으로 튀김),puree(감자전분가루로 죽 비슷하게 만든음식)

참고자료

· 없음