멕시코의 음식문화

소개

멕시코의 식문화를 소개하고 특징에 대해 알아본다.

목차

식생활의 특징
지리적 특성
사회문화적 배경
멕시코인의 식생활
식사문화
대표음식
멕시코의 술
멕시코의 명절

본문내용

<해안지역>
태평양 연안지역 :
열대과일, 야채, 생선,
해산물이 풍부
여러 종류의 곡류수확 :
질 좋은 토양으로 칠리와
토마토를 비롯한 많은
채소들의 주산지
<중부지역>
바히오지역은 산으로 둘러싸여 있는 비옥한 땅
수도 멕시코시티지역은 고원지대로 서늘.
요리의 특징이
가장 스페인에 가깝다.
<남부지역>
고대 아즈텍, 마야 문명 번성 :
멕시코 고유의 에스닉 푸드가 특징
아열대 지역 : 열대과일 야채, 생선, 해산물이 풍부
동양으로 가던 무역선 정박했던 곳 :
동양풍의 향신료 사용 요리 존재
사회문화적 배경
마야 문명의 시대(AD 300~900) 농사가 이루어짐.
카카오 음료(귀한 식품, 화폐로 사용)
화려한 음식문화
정복침략의 역사
* 1492년 멕시코에 스페인 사람들이 도착:
스페인에서 들여온 가축으로 식생활 획기적 변화
(고기,라드이용 튀김)
* 1519년 이후 300년간 스페인 지배:
신부와 수녀들이 가져온 씨앗들,
밀가루, 쌀, 마늘, 양파는 멕시코의 음식에 중대한 영향
* 1821년 독립 : 멕시코의 시민전쟁으로 리오그란데강
북쪽의 땅을 미국에 양도, Tex-Mex 스타일 요리의 기원을 설명
* 1864년부터 3년 동안 프랑스지배 - 프랑스빵과 페이스트리
멕시코인의 식생활
아침식사 : 빵, 우유, 커피, 갓 짜낸 오렌지 주스 기본.
알무에르소:
아침과 점심사이에 10:30~11:00 경 먹는 식사로,
샌드위치, 케사디야 등을 간단하게 섭취.
정식 점심식사(꼬미디) 시간 :
오후 3시경 국물이 있는 요리,
없는 요리 한 가지씩 섭취.
꼬미디 시간 : 집에서 먹고 낮잠을 잔 후,
오후 5시 경에 사무실에 돌아간다
저녁식사 : 8시경 점심식사를 많이 했으면 비교적 가볍게
식사문화
시에스타(siesta)풍습:
-오후 3시부터 점심식사를 2시간 정도 하면서
-낮잠을 즐긴 후 5시부터 다시 업무를 시작.
파티식사예절
식사예절
-여자는 남자보다 포도주를 먼저 마시지 않음
-닭이나 칠면조 요리의 꼬리부분은 웃어른에게 먼저 드림
-식사 후 음식 조금 남기기
- 식사 후 냅킨 펼치기
대표식품
대표식품
*
대표식품
Tropical Fruits(열대과일)
멕시코의 술-떼 낄라(tequila)
마게이라는 선인장 잎은 모두 잘라내고
구형의 포기만을 찐 다음 발효시켜 증류한 독특한 술

참고자료

· 없음