일본 음식 문화

소개

일본 음식 문화에 대하여 조사한 리포트 입니다.

목차

일본 요리(日本料理)
낫토
다코야키(たこ焼き)
돈가스 (とんかつ)

본문내용

일본 요리(日本料理)는 국가의 요리로서 수많은 정치적, 사회적 변화를 겪으며 여러 세기에 걸쳐 발전해왔다. 일본 요리는 쇼군 치하 동안에 엘리트주의를 없애려 했던 중세 시대가 출현하며 변화하였다. 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 현대적 용어인 "일본 요리"는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함하지만 저만의 일본식으로 개발해 냈다는 것에 그 의의가 있다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나오는 시기를 중요하게 생각한다.

낫토
간장을 넣고 비빈 낫토. 끈적거리면서 길게 늘어난다. 낫토(일본어: 納豆)는 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이다. 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양 공급원이었다. 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고, 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있어 후천적으로 길들여져야 먹을 수 있다. 일본에서도 간토 지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다. 한국의 청국장과 유사하다.

다코야키(たこ焼き)

오사카에서 시작된 다코야키. 이제는 일본 전역에 걸쳐 대표적인 일본 길거리 간식 중에 하나이다. 타코야키(たこ焼き, 蛸焼)는 동그란 풀빵 형태로 된 밀가루 반죽 안에 문어가 들어간다. 만든 후 그 위에 독특한 다코야키 소스와 가쓰오부시를 뿌려 먹는다. 이제는 우리나라 길거리에서도 쉽게 접할 수 있는 간식거리가 되었다.

돈가스 (とんかつ)
돈가스(일본어: 豚カツ, とんかつ) 는 오스트리아의 슈나첼을 원형으로, 서양의 커틀릿에서 유래한 일식이다. 돼지등심을 2~3cm가량으로 썰어 빵가루를 묻힌 뒤, 기름에 튀겨 일본식 우스터 소스와 밥, 양배추 채를 곁들여 먹는다. 원래 이름은 가쓰레스라고 하며, 음식명의 `가쓰` (勝, かつ) 라는 발음이 승리를 의미하는 동사이기 때문에 수험생들이 시험 전에 먹는 필수적인 음식이 되었다.

참고자료

· 없음