창업 개발과 프랜차이징

소개

창업에 관해 외식 사업의 성공요인에 대해 서술하고,
체인경영에 관해 알아보면서 프랜차이징의 장단점에 대해

조사한 내용이다.

목차

외식산업

1. 창업의 요소

2. 외식산업 성공요인

3. 체인경영

4. 프랜차이즈의 장. 단점

본문내용

1.기업가와 기업가정신
기업가는 사업을 새로 시작하거나 인수한人
기업가 정신은 자신의 사업을 수행하기 위하여 창업을 하거나 new기술＆혁신을 추구하는 기업가의 마인드를 읫미함.
-개성과 성공욕구
-자신감, 시간, 노력
-도전과 위험
2.사업아이디어
창업은 기업가가 아이디어를 창출하는 것에서부터 시작. 창업아이디어의 45%는 이전의 경험에서 비롯됨, 그 다음 11%가 개인적인 취미나 흥미 및 우연성에서 비롯된다.
아이디어가 좋은 사업기회가 될 수 있도록 영향을 주는 변수
-타이밍과 창의력
-재정적 지원과 기술력
3.사업자본
성공적인 창업이 되기 위해서는 충분한 창업자본이 선행되어야 함.
사업실패의 원인 중 가장 큰 원인인 창업자 금의 부족에 있음.
◎ 창업자금계획
-자신의 자본규모와 금융기관차임을 위한 담보·신용·인맥 등 자금조달능력을 충분히 고려하여 계획.
◎ 창업자금의 분류
-자금의 성격에 따라 유·무형의 자산을 구하게 되는 시설자금 과 사업운영에 따른 운전자금 및 예비자금으로 구분된다.
외식사업의 성공요인
고객이 식사를 하면서 갖는 경험과 그 결과의 좋고 나쁨은 레스토랑의 성공과 실패를 좌우하는 요인.
고객의 경험과 느낌에 영향을 주어 외식사업성패를 좌우하는 요인들.
1.상품력
맛이 상품력요인중에서 가장중요.
이외에는 다양성, 음식의 질,양, 변치않는 맛, 향기·색깔, 적정온도, 부가서비스
2.입지력.
한번 결정되면 변경이 어렵기 때문에 현재의 상권과 미래에 변화할 상권까지 고려.
입지는 상황에 따라 언제든지 변화가 가능→지속적인 관찰, 분석 必
3.서비스력
서비스는 내면적인 성실한 서비스 정신을가지고 있을 때 그 가치를 인정받음.
제공하는 측과 제공받는 측의 상호 감성적 교류가 서비스질을 좌우하는 결정적인 요인.
서비스의 수준을 어떻게 할 것인가? 또 어떻게 최상의 서비스를 제공 할 것인가가 레스토랑의 성공여부.

참고자료

· 외식산업 경영학
· 네이버
· 외식산업