식품포장(Food Packaging)

소개

식품포장의 정의부터 기능 및 역할, 재료 및 용기 등 자세하게 정리가 잘 되어 있습니다.

목차

1. 포장의 정의 및 역할
(1) 포장의 정의
(2) 포장의 역할

2. 포장식품
(Pre-Packaged Food)
(1) 포장식품의 정의
(2) 포장식품의 분류

3. 식품포장의 기능과 역할

4. 식품포장의 분류

5. 식품포장의 전망
(1) 21C의 인기식품
(2) 환경시대에 적합한 기능성포장재
(3) 포장식품의 안전성
(4) 포장식품의 품질보존기술








6. 포장 표준화
(재료, 기법, 강도, 치수)
(1) 포장표준화의 목적
(2) 포장재료 및 강도의 표준화
(3) 포장기법 및 치수의 표준화
(4) 포장물류표준화 향후 추진방향

7. 식품포장 재료 및 용기의 분류
(1) 종이 및 지기
(2) 플라스틱과 포장용기
(3) 복합용기
(4) 금속 및 유리 용기
(5) 환경대응용기


※ 참고문헌

본문내용

1. 포장의 정의 및 역할
(1) 포장의 정의
한국공업규격에 의하면 “포장이라 함은 물품의 유통과정에 있어서 그 물품의 가치 및 상태를 보호하기 위하여 적합한 재료 또는 용기 등으로 물품을 포장하는 방법 및 포장한 상태를 말하며 이것을 낱포장, 속포장 및 겉포장의 3종으로 분류 한다”라고 정의하고 있다.
포장은 제품을 수송, 하역, 보관(저장) 및 소매를 통해 소비자에게까지 전달되도록 준비하는 코디네이트 시스템이고 최소한의 소요비용으로 완제품을 소비자에게까지 안전하게 전달하는 수단이며 최소한의 물류비용과 최대한의 판매를 목표로 하는 기술적 ․ 경제적 기능을 말한다.
(2) 포장의 역할
식품포장은 보유하는 기능으로 충분히 역할을 담당하는 것이 당연하지만 포장식품에는 포장에 대한 역할 기대가 점차 확대되어 더욱더 새로운 기능이 요구되고 있다. 따라서 포장식품에 추가적으로 요구되는 포장의 역할을 요약하면,
① 다양한 상품의 제공
소비자포장에서는 내용물을 보호하는 역할로서의 포장에서 내용물과 일체를 이루어 상품을 형성해야 하는 역할이 요구되고 있다. 특히 소비단계를 중심으로 한 다양한 편리성과 다양한 특징을 지닌 상품이 요구되고 있다. 따라서 포장은 생활에 필요한 상품을 제공해야 하는 역할을 충실히 수행하지 않으면 안 된다.
② 자원 ․ 에너지의 절약
포장 그 자체는 에너지를 소비하지만 포장에 의해 상품의 수송효율과 보관효율을 높이는 효과가 더욱더 크기 때문에 물류를 위한 자원 및 에너지를 대폭 절약하는 역할이 중요시되고 있다.
③ 생활에의 기여
슈퍼마켓, 편의점의 발달에 의한 유통환경의 변화, 생활습관의 변화에 따른 식품에 대한 요구의 다양화, 여성의 사회진출과 활동의 다양화로 인해 조리식품이나 반 조리식품, 1일분 또는 1회분 포장식품, 레토르트나 전자레인지에 대응 가능한 포장식품 등 식품에 대한 요구가 매우 다양해졌으며 오늘날의 식생활패턴에 크게 영향을 미치고 있다.
④ 상품의 품질보증

참고자료

· * 식품의 포장과 물류, 하영선 저, 효일, 2007
· * 식품포장공학, 하영선, 문운당, 1983
· * 식품포장의 기초와 응용, 김청 ․ 박근실, 포장산업, 1999