[식품안전성] 식품첨가물의 안전성

소개

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목차

1.서론
2.식품첨가물의 정의
3.식품첨가물의 종류
4.식품첨가물은 안전한가?
1)안전성이란?
2)식품첨가물의 안전성
3)식품첨가물의 독성평가
4)Risk/Benefit개념
5)발암원과 Delany조항
5.식품첨가물의 사용량결정
6.식품첨가물의 규격결정
7.결론

본문내용

상당수의 소비자들은 식품첨가물이란 안 쓰는 편이 좋으며, 식품첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 과연 식품첨가물은 유해한 것이가? 그렇지 않다. 식품첨가물이란 사용목적이 뚜렷하며 첨가의 이로움(benefit)이 첨가의 해로움(risk)보다 크기 때문에 기준·규격을 정하여 사용을 허가한 물질이며, 식품첨가물의 도움 없이는 현재와 같은 각양각색의 가공식품을 즐길 수 없게 된다. 식품첨가물로 지정되기 위하여는 철저하게 독성이 확인되고 또 그 필요성과 안전성이 확인된 다음에 식품첨가물로 지정되는 것이며, 지정된 후에도 사용기준에 의해 그 사용이 대폭 제한되고 있기 때문에 합법적으로 사용되어지는 식품첨가물까지 위험시하는 것은 잘못된 생각이다. 사람들은 메틸수은, PCB 등과 같은 식품 오염물질에 대해서 크게 두려워하고 있는데, 식품 오염물질과 식품첨가물과는 본질적으로 크게 다르다는 것을 인식하여야 한다.
식품첨가물에 대한 평가는 항상 일정한 기준에 의해 내려지는 것은 아니지만, 전체적으로 볼 때 식품첨가물이 식품산업에 커다란 이익을 가져오고 있는 것은 부인할 수 없는 사실이다. 그러나 모든 화학물질이 그러하듯이 식품첨가물도 목적하는 기능 외에 인체에 바람직하지 못한 부작용이 있을 수 있기 때문에 과용하거나 오용하였을 경우 우리들의 건강에 해를 줄 수도 있다는 측면에서 식품첨가물은 양면성을 가지고

참고자료

· 없음