유럽사회를 통해 본 한식프랜차이즈의 진출가능성

소개

직접 유럽 여행을 하고 그 곳에서 한식당의 실태를 파악하고 우리나라 한식의 프랜차이즈가 진출할 수 있는가의 가능성을 타진해보고 이를 바탕으로 가상 프랜차이즈 명성황후를 만들어 정리해 보았다.

목차

제1장 유럽학술 자원답사

1절 사업의 배경
2절 사업의 목적
3절 사업이 범위
4절 사업의 연구 방법

제2장 유럽의 한식당

제1절 유럽 한식당의 특징 및 입지분석
(유럽 각각의 나라의 한식당 실제적 조사 분석)
제2절 유럽의 한식당과 타식당과의 비교분석
제3절 유럽인들에 대한 한식당의 인지도 분석
제4절 한식당의 장단점 조사

제3장 가상프랜차이즈 한식당 `명성황후`

제1절 프랜차이즈란
제2절 명성황후의 창업
제3절 명성황후의 swot분석
제4절 명성황후의 마케팅전략
제5절 명성황후의 메뉴

제4장 학술자원답사 후기

참고문헌

본문내용

관광특성화 사업의 일환으로 개최된 이번 사업을 통해 우리는 유럽의 주요 5개국 7개 도시를 순회하며 유럽 사회에서의 한식 및 한식당의 현주소에 대하여 알아보고 우리 한식이 앞으로 세계의 커다란 시장으로 나아가기 위해서 많은 노력을 기울여야 한다는 것에 대해서 많은 것을 보고 배우고 느낄 수 있었다.
또한 단지 한국 내에서 도서 및 인터넷 자료만을 통해서 알고 있는 협소한 우리의 지식과는 많은 것이 실로 다르다는 것을 몸소 체험할 수 있었다.
유럽 학술자원답사를 떠나기 전에는 우리음식의 세계시장을 무대로 한 프랜차이즈화가 다소 실현 불가능할 것이라는 막연한 불안감과 해외여행을 여러 번 해 본 여행자들의 입담을 통해 들려오는 유럽 시장에서의 한식당의 위축되어 있는 얘기들이 우리를 많이 걱정하게 하였지만, 현지에서 한식당을 운영하고 계시는 사장님들의 말씀과 유럽시장에서의 동양음식에 대한 높은 인지도와, 유럽시장의 일식·중식당의 활성화된 모습을 보면서, 비록 일식당과 중식당에 비해서는 미약하지만, 그래도 성행하고 있는 몇몇의 한식당을 통해 유럽시장에서의 한식 프랜차이즈는 충분히 실현 가능성을 가지고 있다는 것을 알 수 있었고, 머지 않아 한식 또한 세계의 중심에서 설 수 있다는 것에 대해 강한 자신감을 가질 수 있게 되었다.

참고자료

· 참고 문헌
· 가. 저서
· 김기영, 엄서호 공저. 서양조리실무론, 성안당, 2000
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· 다, 간행물
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· Financial news ,스위트 튜어-한식 레스토랑 '우리들의 이야기',2001, 6, 1
· 한국경제 신문,'BHC'..퓨전메뉴로 본고장 美시장 공략 ,2001,7,30