커피 전문점의 선택속성과 그에 따른 마케팅 믹스 전략 방안

목차

1. 서론
1) 연구 배경과 목적

2. 본론
1) 커피 전문점 현황과 대학생의 커피 전문점 이용 행태 조사
2) 대학생의 커피 전문점 선택속성
3) 커피 전문점의 대학생을 타깃으로 한 마케팅 믹스 전략 방안

3. 결론
1) 한계와 시사점

본문내용

바쁜 일상생활 속에서 ‘음료’는 우리에게 중요한 비중으로 차지하고 있다. (신선영 · 정나라 2007a) 이러한 현상과 함께 커피의 소비가 점차 늘어나면서 2007년 과거 커피 시장의 규모가 약 3조 원대 중반이었던 것에 비해 10년이 지난 2017년, 커피 시장의 규모는 이전보다 3배 이상 커져 11조 7,000억 원대에 달한다. 특히, 2007년 9,000억 원대였던 국내 원두커피 시장은 10년이 지난 지난해 7조 8528억 원으로 7배 이상 커졌다. (주간동아 2018)
국내에서는 1999년 대기업이 한국 시장에 진출하면서 테이크 아웃형 커피 전문점인 외국계 브랜드인 스타벅스가 1호점을 개점하였으며, 2018년 10월 1일을 기준으로 1,203개 매장을 운영하고 있고, 3년 연속 1조 원을 매출을 기록하고 있다. (스타벅스코리아 2018) 하지만, 대기업이 운영하는 커피 전문점이라고 하더라도 반드시 성공 신화만을 이루지는 않는다. 2008년에 운영을 시작한 카페베네는 서울시 강동구 천호동에 위치한 1호점까지 2017년에 폐점하고, 2018년 초에 기업회생절차를 신청하는 등 위기를 맞닥뜨렸다. (식품외식경제 2018)
전국 카페 점포 수는 2014년 12월 5만 6000개에서 2017년 9만 개를 돌파하여 그 상승세를 보여주고 있다. 그 중, 공정위 가맹사업거래에 등록된 커피 브랜드 점포 수는 1만 3000개가 넘는 것으로 추산되는데, 이는 대략 85%의 커피 전문점이 자영업자들이 운영한다는 것을 알 수 있다. (매일경제 2017) 이러한 환경에서 대기업이 주도하는 프랜차이즈 형태의 커피 전문점보다 개인이 운영하는 중소규모의 커피 전문점 경영 환경이 더욱 어려워지고 있음을 의미한다. (이은용, 2016)
자영업에 새로 뛰어드는 사람들이 커피 전문점 창업을 가장 선호하는 가운데 커피 전문점은 평균 2년 내 문을 닫는 것으로 조사됐다. 이는 평균 3년 미만의 업력을 지닌 업종들이 트렌드에 민감하고 다른 점포와의 차별성을 두기 어렵기 때문인 것으로 풀이된다. 소비자들이 새로운 인테리어나 깔끔한 분위기를 더 선호하는 경향이 강해진 것도 일종의 이유라고 말할 수 있다.

참고자료

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