[방통대][급식경영학]24년 2학기 중간과제

소개

"[방통대][급식경영학]24년 2학기 중간과제"에 대한 내용입니다.

목차

1. 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오(삼성웰스토리, 현대그린푸드, CJ프레시웨이를 대상으로).
2. ① 급식경영자의 유형과 능력, ② 역할을 각각 설명하시오.

본문내용

1. 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오(삼성웰스토리, 현대그린푸드, CJ프레시웨이를 대상으로).

1) 위탁급식 산업 동향

런치플레이션(런치+인플레이션) 여파로 구내식당 이용자가 늘면서 2023년 사상 최대 실적을 낸 급식업체들의 명암이 최근 엇갈리고 있다. 삼성웰스토리, 현대그린푸드 등은 올해도 최고 실적을 경신할 것으로 예상되는 반면, 병원 단체 급식 1위 업체인 CJ프레시웨이는 의료 파업 장기화로 성장세가 꺾였다는 것이다.

<그림-1> 국내 주요 급식업체 2분기 영업이익 현황

출처 : 한국경제(2024,07,29)

그럼에도 불구하고, 국내 굴지의 급식업체인 기업 대부분이 전년 대비 높은 영업이익을 달성했다는 것은 결국, 전체 위탁급식 시장이 성장하고 있다는 것을 말해주고 있다는 것을 반증한다고 생각한다. 여기서 중요한 것은 급식산업이 성장할 수 있었던 주된 이유는 바로 고물가이다. 고물가로 인해서 기업 구성원들은 점심 식사시 구내식당을 이용하고자 하기 때문에 단체급식 시장이 성장했다고 볼 수 있는 것이다.
그래서 이에 대한 세부적인 내용을 파악하고자 위탁급식 산업에서 대기업에 속하는 삼성웰스토리, 현대그린푸드, 신세계푸드에 대한 동향을 살펴보고자 한다.

참고자료

· 윤지현(2014), 급식경영학, 한국방송통신대학교 출판문화원
· 현대그린푸드(2024), 2024년 반기 보고서, 금융감독원 전자공시시스템
· 한국경제(2024,07,29), 급식업체, 2분기 실적 질주…CJ만 '뒷걸음’
· 이데일리(2017,04,10), 현대그린푸드, 쿠웨이트서 150억 규모 단체급식 계약 체결
· 이투데이2024.07.31), 삼성웰스토리, 2분기 영업익 460억…전년 대비 24.3%↑
· 머니S(2024,08, 09), "고물가에 웃었다"… 단체급식 업체 2분기 호실적장
· 머니투데이(2023,11,07), 그룹 구내식당 70% 내줬는데...신세계푸드 단체급식 더 강해졌다
· 굿모닝경제(08,12), 고물가에 성장 페달 밟는 급식업계, 3색 전략으로 수익·덩치 동시에 잡는다