(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

소개

·과목명: 식품위생학
·주제:
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
3) 원인식품 및 감염경로
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하기
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기
(1) URL
(2) 보도된 날짜
(3) 언론사명
(4) 기사 제목
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
(1) 원인이 된 식중독 세균의 특징
(2) 원인이 된 식중독 세균으로 인한 증상
3) 원인 식품 및 감염경로

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하기
1) 식중독 확산 방지 대책
2) 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안 기술

3. 참고문헌

본문내용

1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기
(1) URL
http://www.businesskorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=72077

(2) 보도된 날짜
2021.07.17

(3) 언론사명
BUSINESS KOREA

(4) 기사 제목
식약처, 여름철 세균성 식중독균 주의 경계

2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
(1) 원인이 된 식중독 세균의 특징
충남의 한 공사 현장의 600명 중 100명이 배달받은 도시락을 먹고, 식중독 증세를 보였는데, 이들은 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 감염되었다. 이 균은 세균성 식중독균으로, 여름철에 잘 걸리는 식중독균이다. 이는 대량으로 음식을 하고 난 후, 식히는 과정에서 발생하는 균인데, 잠복해 있는 시간은 길지 않지만, 독성이 강하다. 그리고 음식을 배달하는 과정에서, 뜨거운 음식과 찬 것을 함께 섞어 배달하는 경우에도, 이 균이 창궐하게 되는데, 이로 인해 다수의 이들이 음식을 먹고 식중독에 걸리게 되는 것이다. 이를 보면, 우리가 뜨거운 것을 먹고 바로 차가운 것을 먹으면 배탈이 나기도 하듯, 뜨거운 음식과 찬 것을 섞어 놓으면 그로 인해 온도 조절이 안 되어 위생에 문제가 생겨 문제시된다는 것을 알 수 있다.
한편, 이는 장관에서 장 독소를 발생케 하여 독소로 인해 사람들을 위협한다. 그리고 무엇보다도 소장에 괴사를 일으키는 괴사성 장염을 일으키기도 한다. 이럴 경우, 독소로 인해 감염된 돼지고기를 먹고 사람들은 심각한 증세를 보이는데, 40%의 이들이 죽음에 이르기도 하여 치명적이다. 하지만, 대부분의 식중독의 경우에는 증세가 심하지 않고, 환자들이 24시간 내에 회복이 되어 심각하게 여기지 않아도 된다.

참고자료

· 끓였던 음식도 다시 보자…열에 강한 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의보-2021.04.11., 세계일보-
· [정보톡톡] 끓였던 음식도 다시 보자… ‘퍼프린젠스 식중독’ 예방 요령-2021.04.26., 미디어 리퍼블릭-