(급식경영학) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술

소개

과목명: 급식경영학
주제: 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오. 또한 실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용과 이에 대한 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식·급식 산업을 변화시킬 주요 4차 산업기술 및 고객의 외식행동 변화
2. 외식기업의 기술 활용과 고객 반응 사례

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
‘제4차 산업혁명’ 이라는 용어는 2016년에 개최된 세계 경제 포럼에서 처음 언급되었으며, 정보 통신 기술을 기반으로 하는 신산업 시대를 대표하는 용어로 사용되기 시작했다. 제4차 산업혁명이란 사물인터넷, 인공 지능, 모바일, 빅데이터 등 첨단의 정보통신기술이 융합되어 경제 및 사회 전반에 혁신적으로 변화를 일으키는 차세대 산업혁명이다. 사물 인터넷(IoT), 인공 지능(AI), 빅데이터, 클라우드 컴퓨팅, 모바일 등과 같은 지능정보기술이 기존의 산업 및 서비스에 결합되거나, 로봇공학, 생명공학, 3D 프린팅, 나노기술과 같은 다양한 분야의 신기술과 융합되어 모든 제품과 서비스를 네트워크를 통해 서로 연결하고 사물을 지능화시키는 것이 특징이다.
제4차 산업혁명은 초지능과 초연결을 특징으로 하므로 기존 산업혁명보다 더욱 빠른 속도로 광범위하게 영향을 끼치며, 외식·급식 산업 또한 크게 변화시킬 것으로 예상된다. 따라서 본론에서는 외식·급식 산업을 변화시킬 주요 4차 산업기술과 실제 활용 사례, 그리고 이에 따른 고객의 예상 행동변화 및 반응을 살펴볼 것이다.

Ⅱ. 본론
1. 외식·급식 산업을 변화시킬 주요 4차 산업기술 및 고객의 외식행동 변화
1) 신유통 산업
신유통은 온라인 플랫폼과 물류 인프라, 그리고 오프라인 매장을 하나로 통합하고 연결하는 새로운 유통방식이다. 신유통을 대표하는 기업으로는 중국의 ‘허마셴셩’이 있다. 알리바바의 마원 대표가 투자한 것으로 잘 알려진 허마셴셩은 온라인에 집중되는 서비스 방식을 사용하여 신선식품을 유통하는 업체이다.
제3차 산업혁명시대까지만 해도 식품산업은 개인의 요구보다는 대중의 소비를 위한 대량 상품이 주로 생산되었고, 개인이 대중적 유행을 따랐었다. 그러나 제4차 산업혁명이 시작되에 따라 외식, 음식, 식재료 등의 콘텐츠에 다양한 정보통신기술, 사물인터넷, 인공지능 등의 기술이 융합되고, 1인 가구 비율의 증가와 같은 사회 변화가 일어남에 따라 1대1 매칭 상품이 떠오르고 있다.

참고자료

· 황해원, ｢4차산업혁명 시대 상품의 패러다임이 변한다｣, 식품외식경제, 2017.12.05.
· 허민혜, ｢레귤러식스와 허마셴셩 그리고 하이디라오｣, Platum, 201.06.17
· 한승희, ｢[비즈니스 분석] 중국 신유통 트렌드를 주도하는 힘, ‘빅데이터’｣, Platum, 2018.08.13
· 황교진, ｢[미래푸드 시리즈 (1)] 3D 푸드 프린터 얼마나 알고 계신가요?｣, 사람과 뉴스, 2019.05.21.