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한식조리기능사 총 실기 요약본

"한식조리기능사 총 실기 요약본"에 대한 내용입니다.
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어도비 PDF
최초등록일 2021.05.13 최종저작일 2020.03
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한식조리기능사 총 실기 요약본
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    소개

    "한식조리기능사 총 실기 요약본"에 대한 내용입니다.

    목차

    없음

    본문내용

    비빔밥
    쌀 소고기 달걀 청포묵 고사리 아호박 도라지 건다시마 대파 마늘
    고추장 간장 설탕 깨 후추 소금
    쌀은 물에 소기는 키친타올에 싸두기
    물 끓이기 (데칠것)
    파마늘다지기
    청포묵 기계면 제거 0.5로 채썰고 끓는물에 소금 살짝 넣고 데치기(투명해질때까
    지)
    소금 참기름 섞기->청포묵 버무리기
    쌀 씻어 계량하고 동량의 물 냄비에 넣어주기 쎈불
    김올라오면 중불, 따닥 소리나면 약불에서 밥 뒤집고 끈후 뜸들이기
    도라지 5로 정리 후 소금과물을 살짝 넣어 버무리기
    해호박 돌려깍아 채썰고 소금 물 살짝 버무리기
    고사리 5cm로 정리
    고사리 고기 양념 파마늘간장1설탕0.5깨후추참기름소량으로 고사리 밑간
    고기 포 떠서 채썰0.8 다지기0.2 밑간하기
    황백분리
    식용유 넉넉히 넣고 팬 열오르면 다시마 튀겨준후 비닐이 넣어주기
    기름 버리고 황백지단 만들기
    소금에 절여놨던 야채들 씻어 물기제거
    애호박 소금, 도라지 소금 볶기
    고사리, 소고기 볶기
    다진고기 볶기 설탕1고추장1참기름소량 볶기
    세팅 밥위에 야채들위에 고추장 위에 다시마 올려제시

    참고자료

    · 없음
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