외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략

소개

"외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 외식산업(food service industry)의 정의
2. 외식산업의 분류
1) 외식산업 분류표
2) 외식업소의 구분(한국표준산업분류)
3. 2016년도 외식소비 형태
1) 표본의 설계
2) 외식빈도
3) 외식 지출 비용
4. 최근 외식(급식포함) 산업의 변화에 영향을 주는 요인
1) 미시환경
2) 거시환경의 변화
3) 2016년 거시환경변화 분석
5. 2017년도 외식소비 트렌드 및 기업의 대응 전략(사례, 위기/도전과제별 해결방안)
1) 1인 외식 – 나 홀로 열풍
2) 반(半) 외식의 다양화
3) 패스트 프리미엄(Fast-premium)
4) 모던한식의 리부팅(Rebooting)

Ⅲ. 결 론

본문내용

한국의 물가상승률의 추이를 살펴보면, 1998년 외환위기를 전후로 일시적으로 급상승(1998년, 7.5%)하였고, 국제 원유가격 급등이 있었던 2008년에는 4.7%의 상승률을 보였지만, 2012년 2.2%, 2014년에는 1.3%, 2016년에는 1.0% 상승하며 물가는 과거에 비하여 안정적으로 유지되고 있음을 알 수 있다. 이러한 물가상승, 경기불황, 소비자 성향의 변화 등을 반영한 2016년 국내 외식 관련 이슈는 푸드서비스테크의 진화, 1인 외식의 성장, 하이브리드 외식, 가성비, 푸드편집숍, 패스트 캐주얼의 총 6개의 주요 현상으로 종합할 수 있다.
이처럼 외식산업은 다양해졌고, 과거에 비해 비약적으로 발전하고 있다. 경제적, 사회적, 시장구조 변화에 따른 불확실성의 증가와 함께 소비 행태도 빠르게 변화하고 있다. 소비자의 선택 또한 다양해지고 있는데, 가성비를 중요시하고 경험을 구매한다고 생각하는 등 소비자 성향이 까다롭고 신중해지는 등의 많은 변화가 있다.

이러한 외식 트렌드 변화를 알아내고 변화에 대응하기 위해서는 마케팅 조사가 필요하다. 마케팅 조사란 마케팅 전략과 관련된 의사결정에 필요한 정보를 제공하기 위하여 체계적이고 과학적인 방법으로 신뢰성 있는 자료를 수집하고 기록하며 분석하는 객관적이고 공식적인 일련의 과정이다. 즉, 제기된 문제에 대한 대책을 세우기 위한 기반이 바로 마케팅 조사이다.
최근 외식산업의 변화에 영향을 주는 요인, 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드, 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위한 외식기업의 대응 사례, 이러한 트렌드에 의해 외식산업이 직면한 위기나 도전과제, 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하기 위해서 마케팅 조사가 반드시 필요하다.

참고자료

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· 양일선∙차진아∙신서영∙박문경 지음, 『급식경영학』, ㈜교문사, 2013년
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· 국가지표체계’관리부서 작성, 통계청, 『물가상승률』, 2017년
· 김삼희 작성, 농림축산식품부 ∙ 한국농수산식품유통공사, 『2016년 국내 외식 트렌드 조사결과』, 2016년
· 김서령 작성, 한국농수산식품유통공사, 『미리 보는 2017 외식트렌드』, 2016년
· 안정은 작성, 농림축산식품부, 『외식산업경기전망지수』, 2015년
· 박정배 작성, 동아일보사, 『'코릿 톱50'으로 본 올해 음식 트렌드 : 모던 한식, 평양냉면, 중화요리 진진'의 약진』, 2016년
· 국가통계포털(kosis.kr)
· 통계청(kostat.go.kr)
· 네이버 (www.naver.com)
· 한국농수산식품유통센터(www.at.or.kr)
· 한국외식진흥원(fisc.or.kr)
· 질병관리본부(cdc.go.kr)
· 동아일보(www.donga.com)
· 중앙일보(joongang.joins.com)
· 농림축산식품부(www.mafra.go.kr)
· 한국외식산업정보-더외식(www.atfis.or.kr)
· 코릿Koreat(www.facebook.com/KOREATofficial)