자격시험
-
-
최신 조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험대비 문제은행 2700선A좋아요
-
조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험 대비 문제 2700선 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 3. 조리 이론 및 원가 계산 4. 공중보건 ☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사와 조리 기능장 필기시험을 준비하는 예..
-
한식/중식/양식|
2013.03.26|
154페이지| 5,000원|
조회(2,077)
-
미리보기
-
-
한식메뉴개발사 2급 이론 강의
-
2013. 00. 00 한식메뉴개발사 2급 이론 강의 한식메뉴개발사 자격증 강좌 차 례 1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화 2장 메뉴론 3장 한식메뉴 개발 4장 메뉴의 평가와 분석 5장 메뉴 개발의 실제 6장..
-
한식/중식/양식|
2013.02.13|
54페이지| 5,000원|
조회(699)
-
미리보기
-
-
영양사 국가 시험 요약 자료입니다.A+최고예요
-
영양학파 1. 당질 1] 당질의 정의 1) 자연계에 가장 많이 존재하는 3대영양소중 하나 2) 식물 : 포도당 합성후 저장, 동물 : 당과 글리코겐 형태로 간에서 저장 3) 포도당 g당 4kcal 에너지 공급원 4)..
-
한식/중식/양식|
2013.01.03|
34페이지| 5,000원|
조회(1,993)
-
미리보기
-
-
일식조리기능사 실기 레시피 요점정리
-
<일식조리기능사 실기 요점정리> 1.도미조림(30분) 다시물 - 다시마 넣어 끓여낸다 도미- ① 비늘, 아가미, 내장 제거 ② 머리2토막, 몸통3장뜨기, 꼬리 분리해 소금 절임 ③ 끓는물에 데친다 ④ 찬물에 헹궈 불..
-
한식/중식/양식|
2012.12.27|
7페이지| 2,000원|
조회(3,553)
-
미리보기
-
-
식품위생 이론 요점정리
-
<식품위생 이론요점정리> 1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생 2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물 3.식품위생법 - 1962.1.20 제정 4...
-
한식/중식/양식|
2012.12.27|
25페이지| 1,500원|
조회(797)
-
미리보기
-
-
[임상영양사 자격 시험 자료] 영양평가 생화학 검사자료 기준 정리표
-
albumin혈청 트랜스페린혈청 프리알부민헤모글로빈질소균형TLC 총림프구수BUN 혈중요소질소Cr 혈청크레아티닌BUN/Cr 콜레스테롤CRP
-
한식/중식/양식|
2012.12.12|
2페이지| 1,500원|
조회(693)
-
미리보기
-
-
양식조리실기 레시피A+최고예요
-
메뉴 : 토마토소스 : 제한시간 30분 준비재료 : 샐러리, 양파, 당근, 마늘, 토마토, 베이컨, 버터, 토마토 페이스트, 월계수잎, 정향, 소금, 후추 <레시피> 1. 샐러리, 양파, 당근, 마늘, 씨 제거한 토..
-
한식/중식/양식|
2012.12.05|
33페이지| 2,000원|
조회(905)
-
미리보기
-
-
중식조리기능사
-
1.오징어냉채(20분) 1.물올리기-겨자1T발효 2.오이 어슷 썰기 3Cm 3.오징어 종횡으로 칼집넣기-데치기 4.발효겨자에 설탕1T,식초1T,소금약간,물1T-참기름 5.버무리기 2.탕수조기(30분) 1.목이버섯 불..
-
한식/중식/양식|
2012.10.15|
3페이지| 1,500원|
조회(572)
-
미리보기
-
-
양식조리기능사 실기 레시피 요약 정리A+최고예요
-
<쉬림프카나페> 1 1. 재료: 식빵, 버터, 달걀, 새우, 케첩, 파슬리 Mirepoix: 당근, 샐러리, 양파 / 소금, 흰후추, 레몬, 파슬리줄기 이쑤시개 2. 레시피: ?파슬리 찬물. ①계란삶기. (노른자 가..
-
한식/중식/양식|
2012.10.14|
8페이지| 2,000원|
조회(4,684)
-
미리보기
-
-
양식조리기능사 실기 레시피 요약정리
-
<쉬림프카나페> 1 1. 재료: 식빵, 버터, 달걀, 새우, 케첩, 파슬리 Mirepoix: 당근, 샐러리, 양파 / 소금, 흰후추, 레몬, 파슬리줄기 이쑤시개 2. 레시피: ?파슬리 찬물. ①계란삶기. (노른자 가..
-
한식/중식/양식|
2012.10.14|
31페이지| 1,500원|
조회(2,810)
-
미리보기
-
-
한식조리기능사기출문제(조리학)
-
조 리 학 1. 침속에 들어 있으면 녹말을 분해하며 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는 무엇인가? ㉮ 리파제 ㉯ 펩신 ㉰ 펩타이드 ㉱ 프티알린 2. 전분 호화에 영향인자가 아닌 것은? ㉮ 유화제 ㉯ pH ㉰ 수분과 온도..
-
한식/중식/양식|
2012.04.24|
10페이지| 1,500원|
조회(2,395)
-
미리보기
-
-
한식조리기능사기출문제(영양학)
-
영 양 학 1. 세계보건기구(WHO)의 건강에 대한 정의로 가장 적절한 표현은? ㉮ 질병이 없고, 육체적으로 완전한 상태 ㉯ 육체적, 사회적으로 완전한 상태 ㉰ 육체적, 정신적 안녕이 완전한 상태 ㉱ 육체적, 정신적..
-
한식/중식/양식|
2012.04.24|
9페이지| 1,500원|
조회(1,919)
-
미리보기
-
-
바리스타 2급 필기시험 내용정리A+최고예요
-
제 1부. 커피학 개론 01. 커피의 역사 ▶커피의 발견과 기원 커피의 발견은 칼디, 마호메트, 오마르의 전설등 여러 가지 설이 있으나, 일반적으로 에티오피아 목동인 “칼디(Kaldi)의 전설”이 가장 널리 알려져 ..
-
한식/중식/양식|
2011.12.13|
34페이지| 5,000원|
조회(13,641)
-
미리보기
-
-
제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약A+최고예요
-
제과제빵기능사요점정리 【 식품위생 】 1. 식품위생의 개념 1) 식품 : 모든 음식물. 단 의약품은 제외 2) 식품위생 : 식품, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 대상 정의 : 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적 ..
-
한식/중식/양식|
2011.07.14|
14페이지| 4,500원|
조회(13,457)
-
미리보기
-
-
한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기
-
[공 중 보 건] 제 1장 공중 보건개론 1. 공중 보건의 정의 질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학 2. 세계 보건 기구의 정의 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을..
-
한식/중식/양식|
2011.04.25|
30페이지| 2,000원|
조회(6,043)
-
미리보기
-
-
한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점A+최고예요
-
◈식품위생 요점정리 1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생 2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물 3.식품위생법 - 1962.1.20 제정 4.우리나..
-
한식/중식/양식|
2011.04.25|
18페이지| 2,000원|
조회(6,053)
-
미리보기
-
-
한식조리기능사 필기요점1C아쉬워요
-
제1장. 식품위생 및 법규 * 식품위생 : 식품, 식품첨가물, 기구, 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생. * 식품위생의 목적 ① 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지 ② 식품 영양의 질적 향상도모 ③..
-
한식/중식/양식|
2011.04.25|
16페이지| 1,500원|
조회(6,335)
-
미리보기
-
-
조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선
-
조리 산업기사 필기시험 대비 문제 1200선 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 ☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니..
-
한식/중식/양식|
2010.10.13|
72페이지| 3,000원|
조회(4,776)
-
미리보기
-
-
제과제빵기능사 필기시험 요점정리!A좋아요
-
* 도넛 1. 도넛의 글레이즈시 적정품온:43~49℃ 2 도넛을 튀길때 사용하는 기름 ? 발연점이 높은 기름이 좋다. ? 기름이 너무 많으면 온도 올리는 시간 길어짐 ? 튀김기름의 평균깊이는 12~15cm 정도 ? ..
-
한식/중식/양식|
2010.09.29|
14페이지| 1,500원|
조회(19,706)
-
미리보기
-
-
제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!
-
브리오슈 (시험시간 : 3시간 30분) 스트레이트법 강력분 100% 900g 물 30 270 이스트 8 72 마가린 20 180 소금 1.5 13.5 설탕 15 135 탈지분유 5 45 버터 20 180 계란 30 ..
-
한식/중식/양식|
2010.09.29|
9페이지| 1,500원|
조회(1,238)
-
미리보기
-
-
건포도식빵 햄버거빵 빵도넛 버터롤 하드롤 치즈스틱 제빵기능사 실기시험 요점!~
-
건포도 식빵 (시험시간 : 4시간) 스트레이트법 강력분 100% 1400g 물 60 840 이스트 3 42 S-500 1 4 소금 2 28 설탕 5 70 마가린 6 84 탈지분유 3 42 계란 5 70 건포도 50 ..
-
한식/중식/양식|
2010.09.28|
6페이지| 1,500원|
조회(563)
-
미리보기
-
-
모카빵 소보로빵 우유식빵 옥수수식빵 모카빵 스위트롤 제빵기능사 실기시험 요점들!
-
모카빵 (시험시간 : 4시간) 스트레이트법 강력분 100% 1100g 물 45 495 이스트 5 55 s-500 1 11 소금 2 22 설탕 15 165 버터 12 132 탈지분유 3 33 계란 10 110 커피 1..
-
한식/중식/양식|
2010.09.28|
10페이지| 1,500원|
조회(1,047)
-
미리보기
-
-
제빵기능사 실기과목(피자파이,단과자빵-트위스트형,팥앙금빵,비상식빵,호밀빵,버터톱식빵) - 만드는방법,재료,요점,
-
피자파이 (시험시간 : 2시간 30분) 스트레이트법 중력분 100% 1000g 물 50 500 이스트 5 50 소금 2 20 설탕 5 50 식용유 8 80 계 170 1700 ① 반죽상태 : 발전단계 ② 반죽온도 :..
-
한식/중식/양식|
2010.09.27|
7페이지| 1,500원|
조회(1,423)
-
미리보기
-
-
제빵기능사 실기 - 소보로빵
-
소보로빵 (시간 : 4시간) 스트레이트법 강력분 100% 1100g 물 47 517 이스트 4 44 소금 2 22 설탕 16 176 S-500 1 11 마가린 18 198 탈지분유 2 22 계란 15 165 ① 반죽..
-
한식/중식/양식|
2010.08.20|
3페이지| 1,500원|
조회(1,291)
-
미리보기
-
-
한식조리기능사 필기시험 요점정리D별로예요
-
1. 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질 ? 암모니아, 황화수소, 인돌 2. 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것? 혐기성 균주 3. 아플라톡신에 대한 설명? 기질수분 16%이상, 상대습도 80~85%이상에서 생..
-
한식/중식/양식|
2010.08.20|
5페이지| 1,500원|
조회(21,371)
-
미리보기
-
-
식중독 요점
-
Ⅲ식중독 1.식중독 개요 1.식중독정의 -음식물과 관계되어 인체에 들어온 미생물이나 유해 유독물질에 의하여 발생되는 위장장애를 주 증상으로 하는 급성 건강 장애 2.식중독 발생현황 (1)식중독 발생건수와 환자수 -환..
-
한식/중식/양식|
2010.06.23|
13페이지| 4,300원|
조회(381)
-
미리보기
-
-
실습일지 - 제빵
-
메뉴 옥수수식빵 재료 강력분 1050g, 옥수수분 260g, 설탕 110g, 소금 25g, 이스트 70g, 분유 40g, 물 720g계란 2개, 버터 100g, 옥수수캔 1can, 활성글루텐 50g, 이스트푸드 30..
-
한식/중식/양식|
2010.06.06|
4페이지| 3,000원|
조회(543)
-
미리보기
-
-
조주기능사 칵테일 만드는법
-
On the rock glass, ice1½oz scotch, ½oz drambuie, stir, muddlerOld fashioned ☆On the rock glass1t.s sugar, 1t.s sodacube ..
-
한식/중식/양식|
2010.03.24|
8페이지| 2,000원|
조회(690)
-
미리보기
-
-
식품기사 작업형 실험정리
-
< 조수분 > - 상압건조법 ( 불안정 성분과 휘발성분이 많은 시료엔 부적합하다.) 조작방법 1. 건조기를 105℃로 맞춘다. (105도인 이유 - 물의 비등점보다 높게 설정하여 수분을 증발시키기 위해) 2. 칭랑병..
-
한식/중식/양식|
2009.10.27|
4페이지| 3,000원|
조회(2,206)
-
미리보기
-
-
양식조리 기능사 자격증 시험 전 종목 레시피
-
1. 작은 그릇에 달걀 노른자만 불리한 다음 알끈을 제거한다. 2. 노른자와 머스타드, 소금, 후추를 스테인리스볼에 담아 거품기로 노른자와 재료가 완전히 섞이도록 빠른 속도로 저어준다. 3. 식용유를 조금씩 넣..
-
한식/중식/양식|
2009.09.29|
16페이지| 5,000원|
조회(1,790)
-
미리보기