자격시험
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조리기능사 필기 공통 이론
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Part 1. 식품관련법규식품위생관련법규제1장 총칙 제1조(목적) 판례이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증..
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한식/중식/양식|
2022.01.02|
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한식조리기능사 실기 내용정리
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한 국 조 리 종목 1 비빔밥 50 분 지급 재료 고추장 40g 백설탕 15g 깨소금 5g 검은후춧가루 1g 참기름 5g 소금 10g 식용유 30ml 진간장 15ml 쌀 150g 애호박 60g 도라지 20g 고사리 ..
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2016.04.29|
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바리스타 교육교재
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1. 커피의 식물학적 이해(1) 커피체리- 커피는 꼭두서니 과에 속하는 상록수로 커피나무에서 열리는 커피열매의 씨앗이다- 커피열매는 흔히 체리 혹은 베리라고 불리는데 아프리카 북부 에티오피아가 원산지- 과육은 당도가..
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2021.11.12|
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제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선A좋아요
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제과 제빵 기능사 시험 대비 항목별 요약 예상문제 1600선 ☆ 이 예상 요약 문제는 제가 제과 ? 제빵사 시험을 대비하여 만들었던 문제를 더 보충하여 1600문항 이상 만든 것으로 제과 제빵 기능사 시험을 대비하려..
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2008.04.01|
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최신 조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험대비 문제은행 2700선A좋아요
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조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험 대비 문제 2700선 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 3. 조리 이론 및 원가 계산 4. 공중보건 ☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사와 조리 기능장 필기시험을 준비하는 예..
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2013.03.26|
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양식조리실기PPT
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Western Cuisine 쉬림프카나페 Shrimp canape 30 분 쉬림프 카나페는 식빵 위에 달걀과 새우를 올려 만든 전채 요리이다 지급 재료 일 련 번 호 재 료 명 규 격 단 위 수 량 비 고 1 새우 ..
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2016.08.22|
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문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
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01. 과자류 제품 재료 혼합 [1] 과자의 개요 (1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품 (2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태/ 설탕의 함량과 기능/ 밀가루의 종류..
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2020.07.06|
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제빵기능사- 실기시험문제 + 사진 + 레시피
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※ 시험시간 : 3시간 [표준시간 : 3시간, 연장시간 : 없음]1. 요구사항 ※ 빵도넛을 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(12분). 2) 반죽을 스트레..
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2016.12.10|
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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선
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조리 산업기사 필기시험 대비 문제 1200선 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 ☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니..
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2010.10.13|
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자동연상기법에 의한 제과 기능사 필기핵심 문제 분석 자료집
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본문요약 국가기술자격문제 초단기 3일 완성 학습법 1일 - One Step - 주어진 핵심 포인트 문제분석에 제시된 문제 전체를 1회 속독합니다. 이때는 전체적인 출제문제와 방향을 알기 위한 단계로 뜻을 이해하지 못..
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2008.04.21|
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자동연상기법에 의한 제빵 기능사 핵심 문제 분석, 자료집
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본문요약 국가기술자격문제 초단기 3일 완성 학습법 1일 - One Step - 주어진 핵심 포인트 문제분석에 제시된 문제 전체를 1회 속독합니다. 이때는 전체적인 출제문제와 방향을 알기 위한 단계로 뜻을 이해하지 못..
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2008.04.21|
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[한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)A+최고예요
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1 콩나물밥 2 비빔밥 3 장국죽 4 국수장국 5 비빔국수 6 칼국수 7 만둣국 8 완자탕 9 두부젓국찌개 10 생선찌개 11 돼지갈비찜 12 닭찜 13 북어찜 14 달걀찜 15 호박선 16 오이선 17 어선 18 ..
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2018.07.15|
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자동연상기법에 의한 한식조리기능사 핵심 문제 분석, 자료집
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본문요약 국가기술자격문제 초단기 3일 완성 학습법 1일 - One Step - 주어진 핵심 포인트 문제분석에 제시된 문제 전체를 1회 속독합니다. 이때는 전체적인 출제문제와 방향을 알기 위한 단계로 뜻을 이해하지 못..
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2008.04.21|
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식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답
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[식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오.;식품성분과 결합되어 있지 않고 자유롭게 이동할 수 있는 일반적인 물 성분으로, 대기압에서 100℃ 이상 가열하거나 건조시킬 때 쉽게 증발하며 0℃ 이하에서 쉽게 동결된다. ..
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한식/중식/양식|
2023.10.18|
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10~19계산포함 정리
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2010년 1회 1. 깐포도, 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지는? 구연산, 비타민C 2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오. 1) GMP란 우수건강식품 제..
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2019.11.24|
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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)A+최고예요
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2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? 3. 편의점에서 냉동식품을..
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2019.11.01|
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식품기사 필기 간단정리
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<섬네일을 확인해주세요.>
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2023.10.18|
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한식조리사실기 52가지 레시피A+최고예요
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한식실기 52가지 레시피 자격종목 한식조리기능사 과 제 명 1. 비 빔 밥 (50분) 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황백지단의 크기는 0.3cm x 0..
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2016.11.25|
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카페 바리스타 2급 이론정리
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제 1대단원. 커피학 개론 01. 커피의 의의 및 역사 1) 커피의 의미 : 커피나무 열매를 가공하여 만든 것으로 특유의 향과 맛을 지닌 기호 음료 이다.(커피나무의 씨를 원료로 하여 볶아서 원두를 만든 후 갈아서 ..
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2021.07.26|
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한식메뉴개발사 2급 이론 강의
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2013. 00. 00 한식메뉴개발사 2급 이론 강의 한식메뉴개발사 자격증 강좌 차 례 1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화 2장 메뉴론 3장 한식메뉴 개발 4장 메뉴의 평가와 분석 5장 메뉴 개발의 실제 6장..
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2013.02.13|
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커피매뉴얼A+최고예요
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커피란? 커피나무에서 생두를 수확하여, 가공공정을 거쳐 볶은 후 한 가지 혹은 두 가지 이상의 원두를 섞어 추출하여 음용 하는 기호 음료.열매 > 수확 > 가공 및 건조 > 배전,배합,분쇄 > 추출<중 략>식물학아프..
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2018.09.13|
53페이지| 4,000원|
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한식 조리기능사 실기
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메뉴 탕평채 지급 재료 미나리, 소고기, 대파, 마늘, 청포묵, 계란, 숙주, 김, 설탕, 식초, 소금, 깨, 참기름, 간장, 후춧가루, 식용유 조리시간 35분 요구 사항 1. 청포묵은 0.4×0.4×6cm로 썰어 ..
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2020.05.02|
52페이지| 3,000원|
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52가지 한식조리기능사 -실기시험+레시피+사진A+최고예요
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국가기술자격 실기시험문제 자격종목 한식조리기능사 과 제 명 1. 비 빔 밥 비번호 ㅇ 시험시간 : 50분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황?백지단의 크..
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2013.09.27|
52페이지| 5,000원|
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위생학 영양교육 식사요법A+최고예요
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3권 Ⅰ급식관리 급식관리의 업무범위 1.급식정보관리-사무관리, 급식업무 전산화 2.구매관리-구매 계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리 3.메뉴관리-영양계획, 메뉴 개발과 작성, 메뉴평가 4.위생관리-HACCP시스템,..
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2018.03.01|
51페이지| 1,500원|
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04~09 계산정리 포함
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04년 (1) 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색을 유지 2. 가열, 냉동은 식품을 오..
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2019.11.24|
50페이지| 3,300원|
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[한식조리기능사]한식실기요약정리
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비 빔 밥- 시험시간 : 50분.1. 요구사항 ``먼저손씻고,재료세척.재료분리!/채소물기제거/소고기핏물제거/물올리기``※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기..
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한식/중식/양식|
2023.01.06|
49페이지| 3,000원|
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제과기능사 2020년 필기 합격자료D별로예요
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1. 재료혼합 01. 재료 준비 및 계량 (1) 배합표 작성 및 점검 - 반죽법 결정 * 제품의 종류, 특징(식감, 질감, 팽창방법, 생산량 등)을 고려해서 반죽법 결정 - 배합표 작성 * 배합표 : 제품을 만드는데..
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한식/중식/양식|
2021.01.11|
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바리스타 이론
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제 1 장 커피의 역사 1. Coffee의 어원 - 에티오피아의 카파(Caffa)에서 유래) 카파란 ‘힘’을 뜻하는 아랍어 - 에티오피아에서 커피나무가 자생하는 곳의 지명 - 희랍어 : ‘Kaweh’ - 아라비아 :..
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한식/중식/양식|
2017.12.27|
48페이지| 5,000원|
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제빵기능사 실기(2020년 개정판) - 시험문항 + 상세 레시피 + 사진 + 피드백 + 요약
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시험시간 : 2시간 40분재료계량 : 8분- 요구사항식빵(비상스트레이트법)을 제조하여 제출하시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).2. 비상스트레이트법 공정에 의해 제조하시오(반죽온도는 ..
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한식/중식/양식|
2022.04.09|
47페이지| 6,500원|
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조주기능사 자격증 요점 정리
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1. 음료론01) 음료의 개념음료 -> 알코올이 들어있느냐, 아니냐로 구분함① 알코올성 음료(Alcoholic Beverage = Hard Drink)· 양조주 (발효주)· 증류주 : 양조주를 증류한 술· 혼성주 (..
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한식/중식/양식|
2024.03.07|
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