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"양식조리" 검색결과 1-20 / 7,178건

  • 파워포인트파일 식의문화, 조리와 먹을거리, 양식이란? 이탈리아요리와프랑스요리,정통파양식, 일본에 있어서 양식조리의발달
    食의 문화 조리와 먹을거리 제 3 장 양식조리의 발달 목차 1 ... . 양식이란 ? 2. 정통파 양식조리의 발달 - 이탈리아 요리 - 프랑스 요리 3 ... . 일본에 있어서 양식조리의 발달 - 양식조리와의 접촉 - 양식조리 ... 의 도입 - 양식조리의 수용 - 양식의 탄생 - 현대 일본의 양식요리 1 ... . 양식조리의 발달 양식이란 ? - 서양풍 , 서양식이라는 의미 양식조리
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2016.03.04
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  • 한글파일 한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법
    1. 한식의 기본 조리방법①데치기(Blanching): 데치기는 재료와 ... 물과 기름에 짧게 조리하는 방법으로 야채나 감자 등을 ... 조리하는 벙법의 하나로 ... 한꺼번에 많은 양의 식품을 넣지 않아야 한다.③조리기: 식품에 양념 ... 방법으로 식품을 작게 썰어서 센불에서 단 시간에 조리한다.⑥굽기: 식품을
    리포트 | 12페이지 | 900원 | 등록일 2016.10.24
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  • 한글파일 양식조리실기(29가지)
    조리 원리 및 실습 -양식조리실기 29가지- 1.Sole Mornay ... (Butter) 1TS , 생선스톡(Fish Stock) 150ml 조리 ... 개, 달걀(Egg) 1개 2.조리방법 ① 새우는 깨끗이 씻어 등쪽에 있는 ... 주의) * 모든 야채의 길이는 사방 1.2센티, 두께 0.2센티 2.조리방법 ... (Water) 1/2C 2.조리방법 ① 냄비에 양파 다진 것, 으깬 통
    리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.11
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  • 한글파일 양식조리실기 레시피
    유의한다. - 생선은 조리 후의 길이가 조리 전의 길이보다 훨씬 짧아지므로 ... 유의한다. - 접시에 담은 조리된 상태의 길이나 넓이가 알맞도록 조리
    시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2014.06.10
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  • 파워포인트파일 양식조리실기PPT
    ) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 유의사항 조리방법 ... 담는 방법에 유의한다 . 3) 조리 작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 ... 한다 . 유의사항 조리방법 파슬리의 반은 다져 면포에 싸서 물에 씻어 ... 색깔에 유의한다 . 3) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 ... . 유의사항 조리방법 닭은 뼈에서 살을 발라 힘줄과 기름기를 제거한 후
    시험자료 | 119페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.09.09
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  • 한글파일 조리 실습(양식)
    외국조리 1회 2010년 9월 16일 [1] 양송이 크림 스프 1 ... 때 유의할 점은 밥을 고슬하게 하고, 채소는 센불에 단시간 조리 해서 ... . 외국조리 6회 [1] 부추잡채 1.재료 돼지고기 100g 중국부추(또는
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07
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  • 한글파일 조리레시피양식
    음식명 : 필요조리기구 : 조리시간 : 조리전 준비시간 : 총생산 ... : 재료명 필요량 기타 부재료명 필요량 기타 기타재료 필요량 기타 조리과정 표 준 레 시 피
    서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2012.12.12
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  • 한글파일 양식조리 실기 수업안
    지기전에 제출 -조리도중 야채, 생선살, 베이컨등이 부서지지 않게 하기 ... 한다. - 생선은 조리 후에 길이가 훨씬 짧아지므로 유의한다. - 황금
    리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.01
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  • 한글파일 양식 조리용어에 따른 요리
    친다는 의미. 끓는 물에 살짝 넣었다가 재빨리 꺼내는 조리법. 채소의 ... 좋아진다. 식품을 조리하거나 저장하기 전에 찬물 또는 뜨거운 물에 데치거나 ... 아래의 액체 속에 음식을 넣고 조리하는 것. ● Steaming ... 적고 식재료 자체를 살리는 조리법. 증기를 이용해 물이 재료에 닿지 않게 ... 기름에 튀기는 서양요리의 기본 조리법. ● Deep Frying
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08
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  • 엑셀파일 양식조리사 실시시험 Summary
    갈아 여러가지 양념을 하고 가니쉬한 조리법 3 ?넬 육류, 생선, 가금 ... 류로 만든 경단. 2개 양식스푼으로 표면이 매끈하고 모양이 일정한 형태로
    시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.04
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  • 한글파일 양식조리기능사 자격시험 솔모르네
    양식조리기능사 자격시험 솔 모르네 (50분) 양식조리기능사 실기시험 ... 작성하였으므로 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 사람에게 도움이 될 ... 베사멜소는 불어고요 우유를 넣어서 만든 크림소스고요 이 소스는 양식 ... 가져가세요), 거즈여러장,(양식은 물기제거가 만아서 여러장 필요해요 ... 양식은 오믈렛만 빼고는 굳이 따로 가져가지 않아도 돼요. 오믈렛을 후라이
    시험자료 | 7페이지 | 600원 | 등록일 2008.04.06
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  • 한글파일 양식_조리기능사30개정리
    줄기, 소금 약간 (조리방법) 1. 찬물에 소금을 넣고, 달걀 ... 10g, 파슬리 1줄기, 소금과 후추 약간 (조리방법) 1. 계란은 찬물에 ... g, 소금?후추 약간 (조리방법) 1. 양파, 피망, 베이컨, 양 ... , 베이컨 10g, 마요네즈 또는 버터 5g (조리방법) 1. 토마토는 0 ... , 버터 20g, 소금?후추 약간 (조리방법) 1. 양파, 토마토를
    리포트 | 9페이지 | 1,700원 | 등록일 2011.08.30 | 수정일 2015.11.26
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  • 한글파일 음식조리법(간단양식)
    음식조리법(간단양식) 샘플입니다. 메뉴명, 조리순서요약, 재료, 죠리법 ... 등을 기입하여 음식조리에 사용하는 음식조리양식입니다.
    서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2009.11.04 | 수정일 2016.03.12
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  • 한글파일 [양식조리] 서양요리의 개요 및 특징
    기반을 둔 조리가 대부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 ... 료를 사용하는 조리법이 발달하였다. 고대이집트 : 분묘와 피라미드의 벽화(그림이나 ... 상형문자로 그려진 제빵과 조리사들의 작업과정) 페르시아 : 화려한 ... : 페르시아인들로부터 조리법과 식사법을 계승 로마 : 그리스의 요리보다 더욱 ... 그녀의 많은 유명한 이탈리아 조리장과 제빵전문가들이 프랑스로 들어옴
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12
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  • 파일확장자 양식조리 기능사 자격증 시험 전 종목 레시피
    :사본 - 양식 규격.hwp 조리실습명 타르타르 소스 (Tartar ... ..FILE:포치에그.hwp 조리실습명 포치 에그 (Poached ... Egg) 소요시간 30분 관 계 지 식 1. 달걀요리는 양식에서 아침식사에 ... 제공되는 역할을 한다. 2. 달걀요리는 조리방법에 따라 그 명칭이 ... 달라지기 때문에 명확하게 알아두어야 한다. 조리기구 재료명 규격 수량 요구 및
    시험자료 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.29
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  • 한글파일 양식조리기능사 요점정리
    썰어 사용하시오. 다. 해산물은 화이트와인을 사용하여 조리하고, 마늘과 ... 양파는 해산물 조리와 토마토소스 조리에 나누어 사용하시오. 라. 바질을 ... 제출 2017년도 조리기능사 상시검정 시행 1. 원서접수(인터넷 접수만
    시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.25
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  • 한글파일 양식조리용어와 허브와향신료
    ?조리용어 ① Saute: 야채류나 생선, 고기 등을 볶는 것 ... 뚜껑 을 덮고 장시간 조리 하는 것. ⑥ Roast : 오븐의 건조 열을 ... 이용하여 육류 등을 통째로 조리하는 방법. ⑦ Baking: 오븐에서
    리포트 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2010.05.11
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  • 한글파일 조리계획서(간단양식)
    조리계획서(간단양식) 샘플 자료입니다. 식단명, 예정인원수, 품명 ... , 단위, 금액, 총액 등으로 구성된 조리계획서 양식입니다.
    서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2010.03.03 | 수정일 2016.03.22
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  • 한글파일 14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본
    <쉬림프카나페> 30m 1. 재료: 식빵, 버터, 달걀, 새우, 케첩, 파슬리 Mirepoix: 당근, 샐러리, 양파 / 소금, 흰후추, 레몬, 파슬리줄기 이쑤시개 2. 레시피: ?파슬리 찬물. ①계란삶기. (노른자 가운데 오도록 소금물 17분 삶기. -> 찬물.) 당..
    시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23
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  • 한글파일 [양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)
    요리와 달리 신선도가 맛의 절대적인 영향을 끼치기 때문에 조리하기 전에 ... 다물고 있는 것을 고르는 것도 요령이라 하겠다. 4. 생선조리법 1) 생선 ... 소스에는 송아지 육수를 반드시 넣어야 한다고 주장하는 조리사들이 있고 또 ... . 이와 비교되는 양식 스타일로는 달걀물과 빵가루를 묻혀 바삭하게 튀기는 ... ) : 조리원리, 백산출판사, p.172 - 나영아 외 3명(1996) : 서양
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19
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