자격시험
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제과제빵 필기 정리 요약본
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(식품위생학) 식품접객업 - 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집하고자 할 때는 “식품의약품안전처장”에..
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한식/중식/양식|
2024.03.19|
31페이지| 8,300원|
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조주기능사 자격증 요점 정리
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1. 음료론01) 음료의 개념음료 -> 알코올이 들어있느냐, 아니냐로 구분함① 알코올성 음료(Alcoholic Beverage = Hard Drink)· 양조주 (발효주)· 증류주 : 양조주를 증류한 술· 혼성주 (..
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한식/중식/양식|
2024.03.07|
42페이지| 4,000원|
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제과기능사 요약정리
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? 버터스펀지 케이크 (공립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기 ? 버터스펀지 케이크 (별립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기 ? 브라우니 ? 50분 굽기 ? 시퐁케이크 ? 30분 굽고 자리바꿔 5분 굽기 ..
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한식/중식/양식|
2024.03.05|
5페이지| 3,500원|
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2024 일식조리기능사 실기 레시피 & 팁
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【일식조리기능사 실기 간단정리】 - 중앙요리학원 - ▼ 대합 맑은국 (20분) ? 재료 세척 및 분리작업 - 백합은 소금물에 해감, 쑥갓은 찬물 ? 레몬껍질 오리발 ? 냄비에 물 2컵, 다시마, 백합 넣고 끓이다가 ..
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한식/중식/양식|
2024.01.19|
7페이지| 3,000원|
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2024 중식조리기능사 실기 간단정리 & 팁
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「 중식 조리기능사 실기 간단 정리 」 ▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기. ▼ 빠스고구마 (25분) 기름 예열 고구마 길게 4등분 하고 4cm 다각형 썬 뒤, 모서리 다듬고 물에 담가 전분질 제거. 총 4~5분 정..
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한식/중식/양식|
2024.01.19|
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한식조리기능사실기레시피
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<재료썰기> - 무, 오이, 당근, 황백지단1. 요구사항- 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기- 달걀은 지단(2개)를 부쳐 마름모 모양으로 10개, 나머지는 채썰기- 채썰기 0.2cm x 0...
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한식/중식/양식|
2024.01.16|
12페이지| 2,000원|
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중식조리기능사실기레시피
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과목 요구사항 과정가. 오징어 몸살은 종횡으로 칼집을 내어 3~4㎝ 정도로 썰어 데칠것. 1. 데칠물, 오이편썰기 (얇은 반달)나. 오이는 얇게 3㎝ 정도 편으로 썰어 사용하시오. 2. 겨자만들기 (겨자 1T + 따..
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한식/중식/양식|
2024.01.16|
5페이지| 2,000원|
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식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답
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[식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오.;식품성분과 결합되어 있지 않고 자유롭게 이동할 수 있는 일반적인 물 성분으로, 대기압에서 100℃ 이상 가열하거나 건조시킬 때 쉽게 증발하며 0℃ 이하에서 쉽게 동결된다. ..
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한식/중식/양식|
2023.10.18|
60페이지| 3,500원|
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식품기사 필기 간단정리
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<섬네일을 확인해주세요.>
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한식/중식/양식|
2023.10.18|
57페이지| 2,000원|
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(2013-2023년도기출)식품산업기사 10개년 핵심키워드 요약정리집
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▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마) 작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직을 깎아내는 것으로, 높은 경도의 곡물도정에 유효하다 -..
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한식/중식/양식|
2023.09.29|
13페이지| 3,000원|
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