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와인초보자를위한 와인가이드

Wine Story와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주 - 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 만든 술이라는 의미로 포도주를 일컫는 말이며 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등 와인의 성분은 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등) - 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법이 달라지게 된다. 그래서 나라, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다. 특히 프랑스는 지중해성 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다.와인의 역사기원전 약 4,000년에 소아시아지방에서 시작되었을 것으로 추측. 성서에는 모두 165번에 걸쳐서 와인이 인용, 기원전 3,000년경 이집트의 파라오들이 이미 와인을 양조 와인을 '신의 축복'이라 말하는 그리스는 기원전 600년경 페니키아인들에 의해 포도와 와인을 전해 받아 와인을 생산한 최초의 유럽 국가이며 이를 로마에 전파 로마 제국 시대에 유럽의 여러 지역으로 포도의 재배가 확산 - 기원후 500~1,400년까지는 유럽이 세계 와인 생산지의 중심지였으며 교회의 미사나 성찬용으로 또 의약용으로 그 중요성이 강조되면서 포도재배나 와인양조 기술이 엄청난 발전 19세기 이후 전 세계로 전파되어 오늘날 전세계 약 50개국의 850만 헥타르의 포도원 에서 연간 250억 병의 와인이 생산와인의 제조과정와인의 색깔레드 와인 적포도로 만들며 붉은색이 중요하므로 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질에 있는 탄닌 성분까지 함께 추출되어 떫은 맛이 난다. 일반적인 알코올 농도는 12%~14% 정도, 상온(섭씨 18도~20도)에서 제 맛이 난다. 화이트 와인 잘 익은 청포도는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 탄닌 성분이 적어서 맛이 순하고 상큼하며 황금색이다. 일반적인 알코올 농도는 10%~13% 정도, 8도 정도로 반드시 차게 해서 마셔야 제 맛이 난다. 로제 와인 핑크색을 띠고 있는 로제 와인은 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우러나오면 껍질을 제거한 채 과즙만 가지고 와인을 만든다. 보존 기간이 짧으면서 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 로제 와인은 색깔로는 화이트 와인과 레드 와인의 중간이라 하지만 맛으로 보면 오히려 화이트 와인에 가깝다.와인 품종 (레드 와인)까베르네 쇼비뇽 (Cabernet Sauvignon) 레드 와인의 왕관 자리를 차지하고 있는 포도품종으로 가장 인기 있고, 전세계적으로 널리 재배된다. 예전엔 주로 보르도 메독 지역에서 재배되었으나 지금은 세계 각국에서 재배되고 있다. 멜롯 (Merlot) 보르도 뽀므롤과 쌩떼밀리용 지역의 주 품종으로 전세계적으로 널리 재배되고 있으며 부드럽고, 과일향이 풍부하고, 까베르네 소비뇽보다 탄닌 성분이 적은 적포도 품종. 주로 까베르네 소비뇽과 블렌딩을 한다. 삐노누아 (Pinot Noir) 와인 제조자들이 가장 까다로워하는 포도품종이다. 얇은 껍질을 가지고 있어서 껍질이 단단한 까베르네 소비뇽이나 샤도네이보다 재배 및 양조가 훨씬 어렵다. 부드럽고, 섬세 하며, 아주 다양한 향을 가진, 고급 레드 와인을 만들어낸다. ※레드 와인 4대 품종 : 까베르네 쇼비뇽, 멜롯, 삐노 누아, 시라와인 품종 (화이트 와인)샤도네이 (Chardonnay) 부르고뉴 지방과 샹파뉴 지방에서 대표적인 화이트 와인 품종으로 세계 각국에서 널리 재배되고 있는 고급 화이트 와인의 포도품종. 레드 와인의 까베르네 소비뇽처럼 화이트와인하면 샤도네이를 쳐준다. 쇼비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 샤르도네와 더불어 화이트 와인을 대표하는 품종으로 샤르도네처럼 재배하기는 쉽지는 않다. 프랑스 보르도 및 루아르 계곡에서 주로 생산되며, 보르도 지역에서는 세미용과 블랜딩하여 드라이 화이트 와인을 만든다. 리슬링 (Riesling) 독일에서 제일 많이 재배되는 화이트 와인의 대표적인 품종. 독일의 요하네스버그(Schloss Johamnisberg)가 원산지이며 추운 지방에서 잘 자라는 생육 특성을 나타낸다. ※화이트 와인 5대 품종 : 샤도네이, 쇼비뇽 블랑, 리슬링, 세닌 블랑, 세미용Vintage Guide와인의 원료가 되는 포도를 수확한 연도라벨의 이해- 프랑스 와인의 등급 AOC(최고급), VDQS(고급), Vins de Pays(중급), Vins de Table(보통)세계 유명 와인 (프랑스)세계 유명 와인 (프랑스)세계 유명 와인 (독일)세계 유명 와인 (이탈리아)세계 유명 와인 (미국)세계 유명 와인 (칠레)세계 유명 와인 (호주)와인 선택의 포인트우선 정해야할 3가지 사항 • 첫째, 색깔 : 레드 와인이냐? 혹은 화이트 와인이냐? • 둘째, 국가 : 어느 나라 와인이냐? • 셋째, 지역 : 어느 지역 와인이냐? 육류 요리의 경우 • 색깔 : 레드 와인 • 국가 : 레드 와인으로 유명한 프랑스, 이탈리아, 미국, 호주 등의 나라 중에서 한 나라를 결정 • 지역 : 나라 중에서 지역 결정 (예 : 보르도, 메독) • 기타 : 회사 (꼬르디에, 쉬셀 등), 등급 (AOC 등), Vintage 결정 생선 요리의 경우 • 색깔 : 화이트 와인 • 국가 : 화이트 와인으로 유명한 독일, 오스트리아 등에서 결정 • 지역 : 나라 중에서 지역 결정 (예 : 라인가우 지역 혹은 모젤) • 기타 : 회사 (모젤란트 등), 등급(리슬링 등), Vintage 결정와인과 음식전채요리 가벼운 화이트 혹은 자연 숙성된 레드의 약간의 발포성 와인 이때 드라이한 화이트 와인은 5-8도 사이로 차갑게 마신다 생선 요리 • 잘 익혀진 생선요리 : 가벼운 화이트 와인 • 구운 생선요리 : 알코올 좀 높고 2-3년 숙성된 화이트 와인 • 생선으로 만든 스프 : 가벼운 레드 와인이나 로제 와인 - 육류요리 • 튀긴 고기요리 : 약간 강하고 알코올 성분이 있는 레드 와인 • 송아지 고기나 닭고기 혹은 돼지고기처럼 살이 흰 육류 : 드라이한 화이트 와인 달걀요리나 오믈렛요리 : 차가운 화이트 와인 - 버섯류 : 도수가 조금 높은 레드 와인 - 식사 후 먹는 디저트 : 높은 알콜 도수에 약간은 단 와인와인과 한국 음식우리 음식과 와인은 매우 잘 어울린다. 갈비찜 : 탄닌 성분이 많고 풍미가 강한 와인 안심구이 : 가벼운 레드 와인 삼겹살 : 레드 와인이나 달지 않은 와인 김치찌개 : 입안을 개운하게 만드는 알자스지방의 리슬링포도로 만든 와인 불고기는 단맛이 있으므로 미디엄 바디드 와인 구절판 : 다양한 맛이 나기 때문에 복합적이고 개운한 맛의 와인으로 스파클링 와인 ※ 와인과는 멀리 해야 할 음식은 식초, 겨자, 와사비, 고추 같은 자극성 음식와인 보관 Tip빛, 열, 진동은 와인을 망가뜨린다 • 빛은 모든 와인에 나쁘기 때문에 어두운 곳에 두거나 적어도 직사 광선을 쬐지 않는 곳에 두어야 한다. • 와인을 보관하는 이상적인 온도는 15~17℃로, 일정 온도를 유지하는 것이 좋으며 진동이 없고 습하지 않은 곳에 두는 것이 일반적이다. 코르크 마개를 한 와인은 눕혀서 보관해야 한다. 이는 코르크 마개를 적신 상태로 두기 위함이다. 그래야 코르크가 마르지 않고 촉촉히 젖어 외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막을 수 있다. 마시고 남은 와인은 어떻게 보관 ? 와인을 마시다가 한 병을 다 마시지 못한 경우 와인 병의 윗부분에는 공기로 채워지게 된다. 이런 경우 코르크를 다시 막고 냉장고 속에 눕혀서 보관하더라도 병 안의 산소가 와인을 급격하게 산화시켜서 와인의 맛이 변할 뿐만 아니라 오래 두면 결국 식초가 되어 버린다. 그러므로 2~3일 안에 나머지를 마저 마시는 것이 좋다. 아니라면 남은 와인을 요리에 조금씩 사용해 요리의 맛을 살려보는 것도 좋을 것이다.와인 알고 마시기와인을 맛있게 마시는 절대적인 온도는 없다. 자기가 맛있다고 느끼는 온도로 마시는 것이 가장 좋다. 하지만 와인은 독특한 풍미를 갖고 있으므로 그것을 잘 살려주는 온도에서 마시면 보다 좋은 와인의 맛을 느낄 수 있다. - 화이트 와인 10℃~12℃로 조금 차갑게 해서 마시는 것이 좋다. 레드 와인 차갑지 않게 실내 온도로 해서 마신다 (10℃~17℃정도) 글라스에 따라 놓으면 와인의 온도는 매우 빨리 올라간다. 그러므로 와인을 마실 때는 온도가 올라가는 것을 막기 위해 글라스의 줄기를 잡는 것이 좋다. 화이트 와인은 아이스 버켓에 넣어두는 것이 좋다. 와인은 글라스의 2/3정도만 따라서 마신다. 와인에 얼음을 넣어서는 안된다. 와인 특유의 빛깔, 향기가 망가지기 때문이다. 첨잔은 되도록 삼가는 것이 와인의 품질을 제대로 즐기는데 도움이 된다.Thank you{nameOfApplication=Show}

농/수산학| 2012.02.24| 22페이지| 2,000원| 조회(313)

온도, 와인, 향기, 요리, 빛깔, 와인설명, 와인초보, 와인의이해, 첨잔

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한국의 식문화 PPT 발표자료

한국식문화목차가. 한국의 자연환경과 식생활나. 한국식생활 문화의 특성다. 한국식생활 문화의 형성과 변천라. 한국음식의 상차림마. 향토음식바. 세시(歲時)풍속과 음식문화사. 통과의례(通過儀禮)와 음식문화1가. 한국의 자연환경과 식생활지리적 특성 1) 유라시아 대륙의 북동부 쪽의 반도국가 2) 북위 33도에서 43도, 경도 124-132도에 걸쳐 있음 3) 대륙의 문화를 일본에 전하는 교량역할을 함 2. 기후특성 사계절이 구분됨 : 시식과 절식이 발달하고 다양한 식품생산이 가능 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀농사에 적합 겨울은 춥고 건조한 기후 : 겨울철을 대비하기 위한 저장음식 이용3가. 한국의 자연환경과 식생활3. 지형특성 산지가 전체면적의 70% 서해나 남해쪽으로 하턴이 흘러 서부와 남부지방은 논농사가 발달 북부와 동부는 밭작물 삼면이 바다로 다양한 수산자원4나. 한국식생활 문화의 특성1. 곡물음식의 다양한 이용 : 죽- 떡-국수 2. 발효식품의 발달 : 장류, 김치, 젓갈 3. 다양한 식물성 식재료 이용 4. 국물음식문화 발달 : 숟가락의 사용 보편화, 일기일식(一器一食)문화 5. 조반을 중요시 여김 : 농경생활로 기상시간이 이름 6. 복합적인 맛 : 갖은양념 7. 명절식과 시식 !! 한국식생활의 특성에서 곡류중심의 주식문화는 영양상의 균형을 가져온다. 전통음식의 우수성을 살리고 전승시켜야 한다.5다. 한국식생활 문화의 형성과 변천1. 선사시대 신석기 시대(B.C.6000~B.C.1000년)에 한반도에 인간 정착 - 초기(B.C.6000~B.C.3000년) : 수렵과 채집 위주의 식생활 - 중기(B.C.3000년경): 조, 수수, 기장, 콩, 팥 등의 잡곡농사 시작 - 말기(B.C.2000년경): 벼농사 시작 2. 삼국및 통일신라 시대의 식생활 공동체 생활 삼국시대 후기 : 주식(쌀밥) + 부식(반찬)의 식생활 형태 형성 부식 : 날 것, 구운 것, 끓인 것 등 저장식품 이용 : 육류, 어류, 채소류의 염장 혹은 건조품 등 곡류식품 국의 상차림은 공간전개형 : 상위에 준비한 음식을 모두 한꺼번에 갖추어 놓음 서양의 상차림은 시간계열형 : 시간 간격을 두어 음식을 하나씩 차례대로 내는 차림10라. 한국음식의 상차림상차림의 원칙 - 첩 : 뚜껑있는 반찬 그릇(3첩-서민,5첩-여유있는 서민,7첩-반가,12첩-수라상) - 상의 앞줄 중앙을 기준으로 밥그릇은 왼쪽, 국그릇은 오른쪽 - 외상 : 기본풍습, - 겸상 : 형제,자매,모녀,조모손 사이에 가능 - 국물 있는 그릇은 먹는 사람 가까이 - 수저는 오른쪽에 가지런히 - 그릇에 담는 음식의 높이를 일정하게11라. 한국음식의 상차림상차림의 종류 1. 반상차림 : 반상의 구성 : 3,5,7,9,12첩 반상 (밥, 국, 김치, 조치, 전골, 간장, 고추장, 초고추장 등의 장류 제외)5첩반상12라. 한국음식의 상차림수라상 궁중에서만 먹는 음식13라. 한국음식의 상차림죽상 - 응이, 미음, 죽 등의 유동식 - 이른 아침에 처음 간단히 먹는 음식 - 맵지 않은 동치미, 나박 김치등의 국물 김치, 맑은 조치, 마른찬14라. 한국음식의 상차림면상(장국상) - 국수 : 혼례, 회갑례와 같은 경사 때 손님접대용이나 점심식상 - 주식 : 국수, 만두, 떡국 - 부식 : 편육, 생채, 잡채등15라. 한국음식의 상차림교자상 - 집안에 경사가 있을때 - 주식 : 냉면, 온면, 떡국 - 부식 : 탕, 찜, 전유어, 편육, 적, 회, 겨자채, 구절판, 신선로 등 - 후식 : 각색편, 숙실과, 생과일, 화채, 차16라. 한국음식의 상차림주안상 - 술을 대접하기 위한 상차림 - 마른안주, 전골, 찌개 등의 뜨거운 국물음식17라. 한국음식의 상차림다과상 - 식사 이외의 시간 - 후식류 : 음료, 떡류, 생과류, 다식, 강정, 정과, 유과, 숙실과 등18마. 향토음식우리 나라는 지역에서 생산되는 특산물로 그 지역에서만 전해 내려오는 고유한 조리법으로 토속음식을 만듬인적, 물적 교류가 많아지면서 음식의 차이가 적어졌지만, 아직도 각 도마다 특색이 있는 향토음식이 전승되고 있음참고. 지역에 따라 기후와 지세가 서로 다르기 때문에, 음식을 만들 대 사용 하는 식품재료가 지역에 따라 다름 - 산악지방은 옥수수, 감자, 메밀, 영동해안지방은 싱싱한 해산물이 풍부 생태, 오징어, 해조류, 산나물 등을 이용한 음식이 많음 - 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치, 조개, 해산물을 많이 사용 - 음식의 맛이 소박하고 담백 대표음식 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 감자송편, 메밀묵, 메밀막국수, 창란젓깍두기, 오징어무말랭이김치 등참고. Koreanfood.rda.go.kr24마. 향토음식참고. Koreanfood.rda.go.kr강원도 음식콧등치기국수25마. 향토음식4. 충청도 음식 - 논, 밭, 하천에 근접한 지역이 많아 곡물, 채소, 민물고기를 이용한 음식이 많음 - 꾸밈이 없고 양념도 많이 쓰지 않음 - 담백하고 구수한 맛 - 음식이 소박하고 양이 많음 - 나물음식이 다양하게 발달 대표음식 청국장찌개, 제육고추장구이, 호박범벅, 녹두편, 청포묵, 올갱이(고디,다슬기)국, 용봉탕, 쇠머리떡, 굴깍두기, 석박지, 알타리 동치미 등참고. Koreanfood.rda.go.kr26마. 향토음식충청도 음식올갱이국도리뱅뱅이27마. 향토음식충청도 음식용봉탕28마. 향토음식5. 전라도음식 - 전라도는 호남평야의 풍부한 곡식, 다양한 해산물, 채소 등 재료가 풍부하므로, 다른 지방보다 특히 음식의 종류가 많음 - 특히 전주음식은 집안 대대로 전수되는 맛으로 유명 - 음식에 많은 정성을 들여 화려하고 다양함 - 음식의 크기가 작고 그릇에 담아내는 음식의 양이 적음 - 상차림에 반찬 가짓수가 많음 - 다양한 젓갈을 이용함, 음식이 짜고 매운 편 대표음식 전주비빔밥, 콩나물밥, 추어탕, 홍어찜, 낙지호롱(구이), 붕어조림, 꼬막무침, 머위 나물, 콩나물잡채, 부각, 미나리강회, 산자, 갓김치, 고들빼기김치 등참고. Koreanfood.rda.go.kr29마. 향토음식전라도 음식전주비빔밥30마. 향토음식참고. Koreanfood.rda.go.k부,세아리밥(잡곡밥),되비지탕,행적(배추김치 누름적),동치미, 배추김치(고수사용),호박김치(분디(산초)사용)참고. Koreanfood.rda.go.kr38마. 향토음식참고. Koreanfood.rda.go.kr황해도 음식39마. 향토음식9. 평안도 음식 - 우리나라 북서부에 위치 - 남한이 전라도 음식을 꼽는다면 북한은 평안도 음식 - 해산물과 농산물이 모두 풍부함 - 중국과의 교류가 많음 - 싱겁고 소담스럽게 많이 만들어 먹음 대표음식 평양냉면, 어복쟁반,녹두부침,순대,만두국,온반,온면,노티,냉면김장김치,백김치, 동치미참고. Koreanfood.rda.go.kr40마. 향토음식참고. Koreanfood.rda.go.kr평안도 음식어복쟁반41마. 향토음식10. 함경도 음식 - 산악지대 - 잡곡이 풍부,기장밥과 조밥이 주식 - 해산물과 감자 고구마 이용음식이 풍부 대표음식 닭비빔밥, 동태순대,가자미 식해,가릿국(고깃국밥),회냉면,감자막가리 만두,콩나물김치,대구깍두기참고. Koreanfood.rda.go.kr42마. 향토음식참고. Koreanfood.rda.go.kr함경도 음식함흥냉면43마. 향토음식44바. 세시풍속과 음식문화세시음식이란 일년 중 때때마다 만들어 먹는 음식으로 명절음식과 시절음식을 통틀어 일컫는다. 명절식으로 명절음식은 절일(혹은 명일)에 그 의미에 맞게끔 해먹는 음식을 말하며 시절식은 봄․여름․가을․겨울의 각 계절에 나는 제철 식품으로 만드는 음식을 말한다. 우리네 본래의 책력(冊曆)은 태음력(太陰曆)을 기준으로 한 것으로 1년을 24절기로 나누고 있다. 15일마다 한절기가 돌아온다. 이를테면 정월에는 입춘(立春)과 우수(雨水), 2월에는 경칩(驚蟄)과 추분(春分)이 들어있다. 이 절기에 따른 계절의 변화에 맞추어 농업, 어업, 사냥, 채집, 가정생활의 갖가지 습속이 리듬 있게 이어진다. 이것은 세시(歲時), 월령(月令), 시령(時令) 등으로 불리어진다. 그리하여 절기와 생활이 결부되어 여러 명절이 정해지고 그 날은 맛있는 음식으로 조상에게 제시25. 처서 26. 백로 27. 추분 28. 추석(음력 8월15일): 송편(햅쌀로 만든), 토란탕 29. 중구 30. 한로, 31. 상강, 32. 소설, 33. 입동 34. 시월상달(10월을 상달이라고 함): 겨울을 준비하는 김장하는 시기 35. 대설 36.동지(양력 12월 22일경): 팥죽에 새알(자기나이대로 넣어 먹음) 37. 소한, 38. 대한 39. 섣달그믐: 골동반(남은음식이 해를 넘기지 않도록 비빔밥을 만들어 먹음)49사. 통과의례와 음식문화통과의례 - 인간이 출생하여 생의 과정을 마칠 때까지 즉 한평생을 사는 동안 여러 가지 고비를 지날 때 치르게 되는 의례나 의식 - 탄생, 삼칠일, 백일, 돌, 관례, 혼례, 회갑, 회혼례, 상례, 제례 등 목적 - 새로운 지위집단에서의 생활의 균형, 회복의 촉진, 집단적 규범유지 - 사회의 질서를 유지하는 사회적 기능 - 연령, 사회적 지위, 문화, 직업, 종교, 거주지등에 따라 차이가 있음50사. 통과의례와 음식문화1. 백일상 - 쌀밥, 미역국, 백설기, 수수팥경단 - 백일떡은 100집에 나누어줘야 아기가 길하다는 생각에서 여러집에 나눠줌 2. 돌상 - 생후 1주년이 되는날 - 무명실타래와 국수(장수), 쌀(먹을 복), 대추(자손번영), 종이와 붓과 책 (탁월한 학문), 활(용감하고 능한 무술), 청 홍실타래 (장수와 부부금실, 여아의 경우 바느질을 잘하기를 바람)51사. 통과의례와 음식문화돌상52사. 통과의례와 음식문화3. 혼인례 - 남녀가 혼인이라는 절차를 통해 사회적 조직체계인 가정을 형성하는 의례 - 봉치떡 (신랑 집에서 함을 보내 신부 집에서 받는 날 준비함) 팥시루떡(찹쌀(부부금실), 붉은 팥(화를 피하라는 의미), 떡을 2켜로 하는 것 (부부 한쌍), 대추 7개(아들 7형제)) - 폐백음식 (신부 쪽에서 준비하여 시댁어른께 드리는 음식)53사. 통과의례와 음식문화혼인례54사. 통과의례와 음식문화4. 제례 - 중국의 주자가례가 기본 - 제수의 종류 : 메, 갱, 삼탕, 적, 전, 포, 숙채, 침채,w}

생활/환경| 2011.10.27| 61페이지| 5,000원| 조회(1,520)

한국, 세시풍속, 식문화, 향토음식, 시절음식

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일본전산 이야기 독후감

독후감제2연구소 10723 김건태대리성공적인 직장생활은 어떻게 해야 할 것인가? 무엇을 어떻게 해야 꿈을 이룰 수 있을 것인가? 무언가 거창하고 내가 지금까지 생각해 왔던 다른 것이라고 늘 자신에게 말한다.‘할 수 있다. 반드시 해낸다. 즉시 해낸다’라는 구호에서 볼 수 있다. 직장은 반드시 직원들이 일할 분위기와 일할 마음을 갖게 해야 하며, 그 동기가 충성으로 이어질 수 있어야 한다.1973년 단 네 명이 허름한 창고에서 시작한 '일본전산'은 현재 직원 13만 명, 매출 8조 원의 글로벌 기업이자, 팬 용 모터, 초정밀 모터, 하드디스크용 모터, 자동차용 모터 등 손대는 분야마다 세계 1위에 등극하는 경이적 기록의 주인공이다. 더군다나 창업 이후부터 줄곧 '오일쇼크', '일본 10년 장기불황'이라는 폭풍의 한복판에서도 승승장구해왔으며, 30개가 넘는 허약체질의 적자회사를 인수해 모두 1년 안에 흑자 재건시켜온 마이더스의 손으로도 주목 받고 있다.'밥 빨리 먹는 놈', '목소리 큰 놈' 뽑아라!일본전산의 경이적인 성장 신화가 주목 받는 가장 큰 이유는, 그 놀라운 기적이 소위 '삼류'라 분류되는 사람들을 일류 구성원들이 만들어낸 것이라는 데 있다. 명문대학 출신이나 해외파는 고사하고 '밥 빨리 먹고', '목소리 크고', '화장실 청소 잘한다'는 이유로 뽑힌 이들이 모여, 생면부지의 해외시장을 개척하고 세계 No.1의 기술력과 시장 점유율을 만들어낸 생생한 이야기를 읽노라면 그야말로 '오싹한 감동'이 온몸을 관통한다."우리가 일류들과 경쟁할 수 있는 유일한 환경은 누구에게든 하루는 24시간이라는 것뿐이다. 그러니 기술도 자본도 없는 우리가 할 수 있는 일은 오로지 남보다 두 배 더 일하는 것밖에 없다. 머리 빨리 감는 법, 빨리 출근하는 법, 불필요한 소모시간을 줄이는 법, 심지어 밥 빨리 먹는 법까지 고민했다""거래업체의 요구로 본사로부터 10시간 거리인 도쿄에 사무소를 내야 했을 때, 그곳에 배치 받은 막내사원은 신혼이었다. 사택도 없는 상태에서 무작정 그의 가족은 짐을 꾸렸다. 부인은 생후 1개월의 아기를 업고 사무실에서 밥을 끓여먹으며 업무를 도왔고, 막내 사원은 구두 뒷굽이 닳도록 영업을 다니다 돌아오면 혹시라도 본사의 호출이 있을까 신발을 신고 소파에 쪼그려 잠을 청했다"《일본전산 이야기》는 두 시간 남짓이면 읽을 수 있을 만큼 쉽고 단순한 이야기와 실화들로 구성돼 있다. 하지만 그들이 매번 위기 때마다 어떻게 그것을 돌파했는지, 사원들에게는 어떤 행동강령이, 리더들에게는 어떤 훈육방침이 자리 잡고 있는지, 콧방귀도 안 뀌던 거래처를 어떻게 땀과 실행으로 설득했는지 읽어 내려가노라면, 어느새 고개가 숙여지고 가슴이 따뜻해진다.내가 성과를 내었을 때, 그만한 피드백을 관리자는 해주고 있으며, 직원들 스스로에게 열정을 심어주고 있다. 일본전산의 나가모리 시게노부 회장의 철학은 그런 것 이었다. 남들이 하지 않고 구차하게 생각되는 분야에 뛰어 들어 반드시 해낼 수 있도록 끊임없이 노력하고, 최대한 성의껏 일하는 것이다. 일하는 것에 정열을 쏟고, 주말, 주일을 자기개발을 하는 것이다. 일하는 구성원들을 직접 챙겨주며, 그들에게 격려와 충고를 아끼지 않았다. 또한 모든 인수 합병한 회사에 기본적인 예의를 갖춤으로써, 그들로부터 애사심을 갖게 하였으며, 할 수 있다라는 자신감을 고취시켰다.일본전산 회사를 통해 나는 열정이 무엇인가를 배웠다. 도저히 상식으로 납득이 안가는 회사지만 나가모리 시게노부 회장은 많은 독서와 생각을 통해 자신의 경영노하우로 세계 최고의 기업을 만들고 있다. 돌아가는 모토부문에서는 세계최고의 기업이 된다는 비전아래 뭉쳐진 오합지졸의 직원들에게 끊임 없는 열정을 일으키기 위해 호통치고, 그들에게 늘 배우도록 유도하는 나가모리 시게노부 회장의 당근과 채찍에 어느새 세계 최고의 직원이라는 닉네임을 갖게 되었는지 모른다. 그들의 열정을 본받고 싶고, 배우고 싶다.최대의 불황이라 일컫는 지금, 위기를 돌파할 '출구'를 어디에서 찾을 것인가? 나아질 기미가 없는 외부 요인을 원망하며 앉아만 있을 것인가? 지금, 그럴듯하고 거창한 경영의 이론 따위는 쓸모가 없다. 우리에겐 생존의 무기, 불황을 이길 진검 승부의 현장 노하우가 지금 절실히 필요하다. 일본전산의 경영이념을 역할 모델로 삼아 이를 실천해 나가 위기의 높은 파고를 이겨내야 할 것 이다. 우리 제너시스 BBQ 구성원들도 강한 정신력과 불굴의 도전정신, 그리고 할 수 있다라는 자신감으로 재무장하여 2012 AIM 630 달성하고 천년기업 제너시스로 신화를 펼쳐야 할 것이다. 우리는 할 수 있다.

독후감/창작| 2009.07.08| 2페이지| 2,000원| 조회(2,578)

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[마케팅] 외식서비스 마케팅에 있어서 정보와 마케팅 절차에 관한 연구

외식서비스 마케팅에 있어서 정보와 마케팅 절차에 관한 연구Ⅰ. 마케팅 정보시스템1) 마케팅정보시스템의 의의마케팅정보시스템이란 마케팅문제를 해결하기 위하여 기업내외의 자료를 체계적으로 수집, 분석, 정리하여 마케팅담당자들에게 시의 적절한 정보를 제공함으로써, 마케팅의사결정에 도움을 줄 수 있도록 하는 것이다.이를 위해 마케팅조직내에 공식적이고 지속적인 정보관련조직을 구축하고 이를 활용해야 한다. 이러한 시스템은 컴퓨터기술의 발전으로 인하여 현실화되고 있으며 향후 기업들의 마케팅관련 의사결정을 위해 필수적인 부분으로 자리잡게 될 것이다.2) 마케팅정보시스템의 구성마케팅정보시스템은 마케터의 의사결정업무를 지원하는 역할을 하며 기업들은 최근에 이러한 지원업무를 체계적으로 수행하는 공식적 기구인 마케팅정보센터를 설치 운영하고 있다.① 자료의 수집과정마케팅정보시스템의 첫번째 역할은 기업내 외부의 환경으로부터 일어나는 변화에 대한 자료를 수집해서 체계적으로 정리하는 것인데 이를 위해 다음과 같은 4가지 자료수집시스템을 활용한다.?내부정보시스템?마케팅 인텔리전스 시스템?마케팅 조사시스템?고객DB시스템② 자료의 분석 및 정보화 기능마케팅정보시스템의 두번째 기능은 수집된 자료를 심층적으로 분석하여 의미 있는 정보로 전환하는 것으로 이는 마케팅의사결정지원시스템에 의해 수행된다. 이 시스템의 역할은 수집된 자료에 대한 전문적인 분석을 통해 마케팅 관리자들의 의사결정에 필요한 정보를 생산하는 것이다.③ 자료의 제공기능자료 제공시스템이란 마케팅관리자와 마케팅정보시스템을 연결시켜주는 것이다. 수집된 정보가 아무리 충실하고 정교한 모양을 통해 의미 있는 분석결과가 도출되었다고 하더라도 실제로 정보를 활용하여 제대로 마케팅 관리자가 활용할 줄 알아야 한다.이에 따라 마케팅 정보센터는 마케팅 관리자가 쉽게 정보를 검색할 수 있도록 컴퓨터장치와 검색절차를 준비한다.3) 마케팅정보시스템의 구축과 운영마케팅정보시스템의 구축을 위해서는 마케팅 분야의 전문지식과 컴퓨터기술의 도움이 필수적이다. 그러나가 발생하는 경우 1차 자료보다 2차자료를 먼저 검토해야 한다.2) 1차자료의 수집방법① 관찰을 통한 자료수집방법관찰법은 피관찰자가 하는 행동을 사람이 직접 또는 기계장치를 이용하고 관찰하고 정리하여 자료화하는 방법이다. 이 방법은 소비자의 최종행동만을 관찰하게 되므로 그러한 행동을 유발한 동기, 신념 및 태도 등을 파악하기 어려우며, 조사상의 번거로움 때문에 마케팅 조사에의 적용은 그리 활발하지 않은 편이다.② 서베이 조사서베이 조사법은 설문지를 이용하여 조사대상자로부터 자료를 수집하는 방법으로 마케팅 조사에서 가장 널리 이용되고 있는 자료수집 방법이다. 서베이 조사는 응답자의 접촉방법에 따라 대인면접법, 전화면접법, 우편면접법의 세 가지로 구분되어진다.③ 표면집단면접법표면집단면접법은 면접진행자가 소수의 응답자들을 한자리에 모이게 한 후 자연스런 분위기 속에서 조사목적과 관련된 대화를 유도하고 응답자들의 의견을 표시하는 과정을 통해서 자료를 수집하는 조사방법이다.이 방법의 목적은 소수의 응답자들 간의 자연스러운 대화과정에서 조사목적과 관련된 유용한 장비를 얻거나 설문조사에서 기대하지 못한 결과를 발견하는 데 있다.④ CLT 및 HUT조사CLT(central location test) 조사란 응답자를 일정한 장소에 모이게 한 후 다양한 시제품, 광고카피 등을 제시하고 소비자반응을 조사하여 이를 제품개발이나 광고전략에 활용하는 방법이다.⑤ 패널조사소비자패널이란 조사회사 또는 기업과 계약을 맺고 지속적으로 자료를 제공하기로 한 소비자집단을 의미하며, 소비자들은 그 대가로 사례비, 선물 또는 제품에 대한 정보를 제공받게 된다. 패널조사란 조사회사 또는 제조회사에서 소비자패널을 구축한 후 패널내의 소비자들로부터 정기적으로 제품구매 또는 제품사용과 관련된 자료 수집하여 그 변화를 추적하는 방법이다.⑥ 시험시장조사시험시장이란 시제품이 완성되고 상표 포장 광고와 같은 마케팅변수들에 대한 의사결정이 어느 정도 이루어진 상태에서 전국적인 출시에 앞서 일부지역에 먼저 제품을 출조사보고서는 의사결정의 지원 역할이지, 의사결정을 수행하는 것이 아니라는 것을 인식할 필요가 있음.STEP 6. 조사 결과의 평가마케팅 활동을 수행한 다음에는 그 성과를 평가하고, 목표와의 차이를 분석한 다음, 시정 조치를 취하는 통제절차 과정을 거쳐야 함. 조사결과를 기초로 선택된 대안에 대한 결과 평가는 다음에 실행한 마케팅 조사의 개선자료로 활용할 수 있음.* 사례연구 - 제너시스 BBQ마케팅 정보 및 조사- BBQ의 중국 베이징 시장 진출에 따른 마케팅 정보 및 절차에 관한 조사Ⅰ. BBQ의 중국 베이징시장 진출에 따른 시장환경 분석1. 한국적 패스트푸드업계 베이징 진출현황베이징진출 한국적 패스트푸드업체는 롯데리아가 1994년 베이징과 하일빈에 진출한 이후, 많은 업체들이 중국에 진출하였지만 아직까지 세계적인 다국적기업인 KFC나 맥도널드와 비교시 매출규모나 브랜드 인지도면에 있어서는 아직까지 이렇다 할 성과를 내지 못하고 있다.)90년대 중후반 중국대륙의 장미빛 꿈을 안고 철저한 시장조사 없이 들어가 고전하고 있는 업체들도 다수이다. 중국에 진출한 한국적 패스트푸드업체중에서 성공한 기업도 일부 있으나,) 현재까지로는 중국 시장에 대한 정확한 이해 및 조사가 이루어지지 않은 상태에서 진출 및 자금의 열세, 그리고 차별화된 경쟁우위 요소의 미확보 등으로 인해 사업성과에 있어 가시적인 성과를 이룩한 업체가 그리 많지 않은 것으로 나타나고 있다.)비록 한국에서 성공한 브랜드라 할지라도 한국소비자와 중국소비자의 음식습관, 소비방식, 생활습관이 틀리기 때문에 중국에 진출하려는 한국적 패스트푸드업체는 중국인의 음식습관에 맞는 제품, 가격, 경영방식 등을 창조해야 한다. 때문에 중국 소비자들에 관하여 여러 각도에서 장기간 연속적으로 시장을 조사해야 한다. 그렇지 않으면 한국적 패스트푸드업체가 중국시장으로 진입하는데 장애요인이 될 수 있기 때문이다.2. 베이징 주민 1인당 소득 및 소비지출중국의 정치, 경제, 사회, 문화는 지방분권화에 의해 지역별로 소득 수준 및 사7회인 것으로 나타났는데, 10%가 넘은 소비자가 거의 매일 외식하며, 그 중 일부는 매일 외식 회수가 2회를 넘는 것으로 조사되고 있다.이는 연령, 직업 및 소득과 밀접한 관계가 있음을 보여주고 있으며, 주간 외식횟수가 5회이상인 소비자의 경우 대졸이상의 고학력자이며, 중급 관리 인원 및 화이트칼라가 많고, 가구당 소득으로 보면 중간 이상의 경우 주간 외식 횟수가 8회를 넘기도 하였다.4. 패스트푸드점 이용시 동반자 및 브랜드 결정자일반적으로 경제발전을 통해 풍요로운 생활을 누릴 수 있는 토대가 마련될 경우 소비자들은 소비의 양적 확대보다는 질적인 확대를 추구하게 된다. 중국도 예외는 아니어서 고도 경제성장을 통해 점차 국민소득이 증가함에 따라 대중 소비시대에서 선진국형 고급 소비시대로 이행하고 있다. 특히 전반적인 소비패턴이 다양화, 세분화, 고급화되면서 의식주 등의 필수적 소비보다는 교양, 외식, 교제 등 선택적 소비의 비중이 크게 증가하고 있다. 물질적 풍요는 물론 정신적 만족감을 추구하는 소비패턴의 질적 고도화가 빠르게 이루어지고 있는 것이다.베이징 주민이 패스트푸드점를 이용할 때 주로 친구와 함께 이용하는 빈도가 51.9%로 가장 높게 나타났으며, 아이와 함께 동반하는 경우 브랜드 및 메뉴 결정은 아이가 주도하는 것으로 조사되고 있다. 이와 같은 결과는 음식점 종류, 브랜드 메뉴든 자기가 결정하는 것을 제외하고는 어린이의 영향력이 매우 높다는 것을 알 수 있는데, 어린이의 역할이 이렇게 크다는 것은 어린이가 서구식 패스트푸드의 주요소비자라는 것을 알 수 있다.5. 고객층 분석중국의 사회문화 특성상 남녀평등에 따른 여성 인구의 사회활동 일반화로 인한 맞벌이 문화의 정착과 이로 인한 외식 및 매식 문화의 발달과 외국 브랜드에 대한 동경심 및 중국의 인구 정책상 1가정 1자녀 낳기에 의한 청소년의 小皇帝化로 인해 청소년의 서구식 패스트푸드에 대한 선호 증가가 궁극적으로 가정의 패스트푸드에 대한 소비 증가로 이어지고 있다.경제규모가 커지고 사회환경이 변하면 분포, 사회적 안전성, 자원조달 코스트, 기술지원 필요성 등에서 현격한 차이를 보이고 있기 때문이다.실제로 적지 않은 국내 업체들이 사업 타당성에 대한 철저한 검토 없이 막연하게 저임 노동력 활용, 합작선에의 내수판매 및 경영의존 등을 통해 진출하는 경우가 많다. 이들은 중국내 인적자원 관리, 원부자재 조달, 판매대금 회수 등에 많은 시행착오를 겪다가 결국 운영자금 조달 애로, 중국내 관련기술 개발 등으로 본래의 투자목적을 제대로 달성하지 못한 채 철수 하고 있다.)따라서 BBQ도 중국 베이징시장에 대한 본격적인 사업 시작에 앞서 현지사무소를 설치하여 중국 시장 진출의 교두보로 활용하여, 사업파트너 및 공급업체를 선정하기 위한 조사, 중장기 협약체결, 상품개발 정보수집 및 현지사무소를 통해 자사의 존재를 홍보하고 정부 관련자들과의 관계를) 형성하는데 주력해야 하며, 시장조사의 경우 중국시장에 대한 이해도가 높은 현지 조사기관이나 컨설팅업체 등 제3자에게 시장조사를 의뢰하여 진행해야 할 것이다.2. 기존 패스트푸드 업체와 차별화BBQ 토종 브랜드가 타브랜드와 똑같은 모습으로는 베이징시장에서 성공하기는 희박하다. 특히 이미 인지도에서 앞서고 있는 외국브랜드와의 경쟁에서 더할 나위도 없다. 따라서 BBQ 토종브랜드로서 성공하려면 타 브랜드와 차별되는 특징을 갖고 있어야 한다.BBQ는 고급스러우면서 차별화되고, 이국적인 이미지를 주는 등 중국 기업을 통해서는 접할 수 없는 제품과 서비스를 제공해야 한다.맥도널드의 경우 깨끗한 실내공간, 친절한 서비스 그리고 이국적인 이미지로 중국의 음식점들과 차별화 되는 등 외국상품의 이미지에 맞게 꾸며진 매장이 방문객에게는 신분상승의 기분을 느끼게 하고, 다른 고객에게는 선망의 대상으로 각인되고 있다.고급이미지 창출을 위해 광고 내용은 물론 수단과 시기까지 치밀하게 고려한 광고 및 홍보 전략을 구사하는데, 고소득 소비자층이 주로 접하는 매체를 이용하거나 문화공연 등의 스폰서쉅을 통해 제품과 매체의 이미지를 연결하는 방법들을 사용해이다.

사회과학| 2004.12.12| 9페이지| 5,000원| 조회(652)

마케팅, 외식마케팅, 마케팅절차, 외식조리, 제너시스BBQ

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외식 서비스 마케팅에 있어서 계획의 필요성과 내용에 관한 연구

18. 외식 서비스 마케팅에 있어서 계획의 필요성과 내용에 관한 연구1. 마케팅 계획이란?규정된 일정기간동안에 특정 목적을 달성하기 위한 실행계획을 체계적 내지 통합적으로 계획하는 것으로서, 이는 미래에 거치게 될 마케팅 활동 과정을 결정하는 관리활동의 하나인 마케팅 계획 수립활동을 통해 형성된다.마케팅 활동을 효율적으로 관리하려면 미리 이에 대한 계획을 세우고 이에 따라 계획적으로 관리를 하는 것이 합리적이다. 마케팅 계획은 ①판매예정량이나 예정 이익액에 대한 목표설정 ②품질, 가격, 유형 등과 관련된 제품계열의 결합방식 결정 ③현재 시장 및 잠재시장의 존재와 그 규모의 확인 ④판매경로의 선택 ⑤판매촉진, 선전광고, 서비스정책 등의 설정을 포괄하고 있다.2. 마케팅 계획의 의의와 유용성사회경제적 변화의 가속화 ??경쟁심화/산업집중화 ?????????------- 차별적 우위확보를 위한 마케팅 전략사업위험의 증가 ???????????? right MARKET(표적시장)? right PRODUCT(제품) ?????정확한 마케팅 정보 ???> ? right PLACE(경로) ? 마케팅? right PRICE(가격) ? 믹스? right PROMOTION(촉진) ????건전한 마케팅 계획에 의해 조정????> 효율적인 목표달성(이익증대, 시장점유율)3. 마케팅 계획수립(1) 마케팅 계획의 필요성기업의 사명에 적합한 목표를 설정하고 각 전략 사업 단위에 맞는 상품계획, 상표계획, 시장계획 등을 수립- 시장에서의 오류를 피하기 위한 것- 시장기회를 찾기 위한 것* 계획에 의한 이점●관리자로 하여금 체계적이고 미래지향적 사고●긴급한 상황에 보다 적절히 대처●특정 노력이나 지도의 일관성을 제시●관리자들이 다른 기업 활동과의 통합의 필요성●모든 기업 활동에 대한 계속적인 고찰을 제공(2) 계획수립시스템의 발전과정●하향식 계획수립(top-down planning)최고경영자가 경영의 모든 수준에 대한 목표와 계획을 설정●상향식 계획수립(bottom-up planning)조직의 대부분의 회사들은 목표하향- 계획상향수립(goals down-plans up planning)시스템을 사용(3) 마케팅계획의 구성요소마케팅 계획은 제품계획, 상표계획 및 시장계획을 포함. 계획의 첫 번째 주요부문은 표적시장과 시장내에서 기업의 차지하고 있는 위치(현재의 마케팅 상황)을 서술한 부분. 계획의 두 번째 주요부문은 제품이 직면하고 있는 주요 위험과 기회를 경영자가 예견할 수 있도록 하는 부분. 계획의 마지막 부분은 집행과정을 조정하는 통제를 성명.(4) 마케팅 계획수립을 성공적으로 완수하기 위해 필요한 요건① 변화필요성에 대한 명확한 인식② 최고경영층에 대한 변화주창자들의 설득③ 구성원들의 의견과 관심을 반영④ 가용한 자원과 능력을 반영⑤ 계획 및 계획변경에 관한 커뮤니케이션⑥ 계획수립에 필요한 절차를 훈련⑦ 간결하고 조직화된 계획문서(5) 마케팅 계획수립의 효익? 책임소재를 명확히 하고 과업을 효율적으로 조정? TS를 통해 동기부여와 생산성 제고? 유관성 계획을 통해 변화에 신속히 대응? 관리자들의 의사결정 준거로 활용? 마케팅 노력의 성과를 평가(6) 마케팅 계획의 개발절차기업사명의 정의사업계획의 개발환경평가상황분석포지셔닝 분석포트폴리오 분석문제와 기회의 분석마케팅 목표의 설정마케팅 전략의 개발마케팅 연간계획의 개발예산/추정 재무제표 작성실행전략의 개발통제와 점검 시스템 개발계획의 최신화[참고](7) 마케팅계획의 개요Ⅰ. 임원검토용 요약(executive summary): (임원의 검토를 위해 두세 장이 넘지 않는 범위 내에서 전체적인 마케팅 계획에 관한 요약)1.1 상황분석 요약1.2 마케팅목표 요약1.3 마케팅 전략 요약1.4 예산 요약Ⅱ. 상황분석: (현재 기업이 어디에 와 있으며, 어떻게 그 곳에 도달하였는가에 관한 분석으로서 기업의 사업분야에 대한 정의, 전반적인 업계의 특성 등에 대하여 살핌. 업계간행물, 협회의 뉴스레터, 소비자/업계 신문, 산업자원부 등의 간행물 등에서 활용)2.1 업계분석2.1.1 업계와 기업의 사업 정의2.1.2소비- 성장잠재력2.1.4 업계 특성- 유통패턴과 전통적 경로- 업계내의 규제와 통제- 지리적 특성- 수익패턴2.2 자사분석: (기업과 그 역량, 기회요소와 문제점에 관한 분석으로서, 연차보고서, 소비자의 반응, 매출액 관련 자료 등의 활용)2.2.1 기업 연혁(company history)2.2.2 사업범위2.2.3 현재의 규모, 성장, 수익성2.2.4 명성2.2.5 다양한 영역에서의 경쟁력- 기업의 강점(strength)- 기업의 약점(weakness)2.3 제품 분석: (제품믹스, 판매활동, 강점과 약점에 관한 분석으로서 판촉관련자료, 판매점포 관찰 등)2.3.1 제품 연혁- 개발과 변천사- 제품수명주기 단계- 품질요인- 디자인 고려사항- 제품유형- 포장- 가격구조- 사용용도- 이미지와 명성- 제품의 강점과 약점2.3.2 생산 판매 특성- 차별적 요인- 소비자 마음에서의 위치- 소비자 지각(perception)에 의한 장점과 단점2.3.3 제품조사와 개발- 기술적 진보- 계획된 개선- 기술적 혹은 서비스상의 문제점2.3.4 판매내력- 매출액과 판매비용- 수익내력2.3.5 시장점유율- 시장별 업계매출- 금액과 판매수량에 따른 시장점유율- 시장잠재력과 동향2.4 시장: (기업이 판매할 제품에 대한 현재와 잠재적 시장에 대한 분석으로서 시장조사보고서, 소비자/업계 신문, 업계간행물, 협회 보고서 등의 참조)2.4.1 시장의 정의 및 위치- 파악된 세분시장- 시장의 욕구- 시장의 특성- 전형적인 구매패턴- 시장에 대한 구매영향력2.4.2 자사 소비자의 정의- 현재, 과거 그리고 미래- 소비자 특성2.4.3 소비자의 소구점(appeal)- 과거의 광고 소구점- 향후 가능한 소구점2.4.4 시장과 소비자에 대한 조사연구 결과2.5 경쟁 분석2.5.1 경쟁기업 파악- 1차 경쟁기업- 2차 경쟁기업- 제품에 대한 기술- 경쟁기업의 성장과 규모- 경쟁기업의 시장점유율2.5.2 경쟁상의 강점- 제품품질- 매출특성- 가격, 유통, 촉진2.5.3 경쟁상의 약점- 제품특성- 소- 추정예산2.6 유통정책: (기업의 제품이 어떻게 유통되고 판매되고 있는지, 그리고 어떤 유통경로를 사용하고 있으며, 그 구성원들의 특성은 무엇인지에 대한 것으로 유통경로 구성원들의 대응, 영업직원의 보고서, 업계간행물 기사 등의 참조)2.6.1 유통경로 유형2.6.2 유통에 대한 평가2.6.3 유통경로 구성원에 대한 기술과 평가2.6.4 유통경로 구성원들과의 촉진활동 관계- 중간상을 위한 촉진활동- 중간상 광고 및 광고보조금- 구매시점(POP; Point of Purchase) 광고와 진열- 판매상 인센티브 프로그램2.6.5 유통체계의 강점과 약점2.6.6 유통상의 기회와 위협요인2.7 가격정책: (기업의 가격정책과 전략으로서 영업보고서, 유통경로 구성원들의 대응, 경쟁정보 등의 참조)2.7.1 가격의 변천- 동향- 가격의 적당성- 경쟁2.7.2 과거의 가격목표 및 전략- 관리자 태도- 구매자 태도2.7.3 가격정책상의 기회와 위협2.8 촉진 전략: (기업의 광고, 홍보, 판매촉진 프로그램에 대한 것으로 광고관련 보고서 및 업계 기사, 광고, 매출 등에 대한 내부자료)2.8.1 과거의 촉진정책- 인적 및 비인적 판매- 과거 정책의 성공과 실패2.8.2 판매력- 규모- 범위- 능력/ 교육- 판매대비 비용2.8.3 광고프로그램- 성공과 실패- 전략, 주제, 캠페인, 이용 매체- 소구, 포지셔닝 등- 광고예산2.8.4 촉진과 관련한 기회와 위협2.9 거시적 환경분석: (기업의 즉각적인 통제 범위를 벗어나 있지만 기업의 마케팅 활동에 영향을 미치는 환경적 요인들에 대한 분석으로서 환경탐색보고서, 업계신문, 협회 간행물 기사 등의 활용)2.9.1 경제적 여건- 현재의 경제상황- 업계조망과 경제전망2.9.2 정치적 상황2.9.3 법률적 규제와 변화2.9.4 사회적 관심사2.9.5 기술적 영향력2.A 잠재적 마케팅 문제점2.B 잠재적 마케팅 기회요인Ⅲ. 마케팅 목표3.1 시장의 욕구 목표3.1.1 시장의 욕구충족 목표3.1.2 지역사회의 욕구충족 목표3.1.3 회사의 4 기타Ⅳ. 마케팅 전략: (마케팅 목표를 달성하기 위한 전략 대안)4.1 전반적인 마케팅 전략4.1.1 포지셔닝 전략4.1.2 제품 차별화 전략4.1.3 가격/품질 차별화 전략4.2 세부시장 전략4.2.1 표적시장(A)- 제품- 가격- 유통- 촉진- 인적판매- 광고- 직접마케팅- 판매촉진- 홍보4.2.2 표적시장(B)- 제품- 가격- 유통- 촉진- 인적판매- 광고- 직접마케팅- 판매촉진- 홍보Ⅴ. 실행계획: (마케팅 믹스의 각 요소를 실행하기 위한 세부 프로그램)5.1 제품 계획안5.2 가격책정 계획안5.3 유통 계획안5.4 촉진 계획안- 매출 계획안- 광고 계획안- 직접마케팅 계획안- 판매촉진 계획안- 홍보 계획안Ⅵ. 측정, 검토 및 통제: (기업의 마케팅 목표 달성정도를 검토, 평가 및 통제하기 위한 방법들의 제시)6.1 조직의 구조6.2 검토와 평가를 위한 방법론Ⅶ. 마케팅 예산: (마케팅 활동을 수행하는데 소요되는 예산, 그에 대한 근거, 그리고 예산의 배분에 관한 결정)7.1 예산배분 방법7.2 부서별 마케팅예산7.2.1 신제품개발 조사연구7.2.2 마케팅조사7.2.3 판매비7.2.4 광고, 직접마케팅, 판매촉진, 홍보Ⅷ. 부록: (마케팅계획에서 논의된 정보를 한 단계 발전시키기 위해 수행되는 조사, 정보, 및 2차 자료 등에 관한 기술)8.1 매출보고서8.2 시장조사 보고서8.3 잡지 및 기타간행물 기사8.4 기타4. 사례연구 - 제너시스 BBQ1) SWOT 상황분석① BBQ의 SWOT분석Strengths(강점)Weaknesses(약점)완벽한 물류 시스템.소비자와의 접근성 뛰어남.뛰어난 맛.깨끗하고 위생적인 품질.가맹점과의 상호 신뢰.튼튼한 내실 경영외국 프랜차이즈 경쟁업체들에 비해 비교적 낮은 인지도.중소영세업체(동네치킨)에 비해 고가격임.Opportunities(기회)Threats(위협)서구적 식습관의 확산맞벌이 가족과 증가로 인한 외식선호닭고기 사업의 성장 가능성닭고기의 영양 측면에서의 우위성과 차별성 에 대한 관심 증가 → 닭고기 소비 증대아짐

사회과학| 2004.12.12| 9페이지| 5,000원| 조회(620)

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