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여성의 사회진출에 따른 창업환경의 이해

◆ 서론과거보다는 현재의 여성인력은 각 분야에서 두드러지게 증가하는 추세를 보이고 있다. 이러한 점은 여성의 사회적 지위가 신장되었음을 알 수 있고 경제변화 또한 가져왔으리라 추측 된다. 이에 대한 것으로 과거와 현재까지 여성의 가치관이 어떻게 변화 했는지 알아보고 이에 따른 창업 환경 변화에 대하여 알아보고자 한다.Ⅰ. 과거 여성의 가치관과 변화1. 과거 여성의 가치관여성의 사회적 상태와 위치는 시대에 따라서 혹은 사회변화에 따라서 변수를 가져왔다. 1950년대와 그 이전 시대의 사회역할로서 여성상(the image of women)이란 극히 소극적이며 피동적인 것으로 남편과 자녀, 그리고 가정 일을 중심으로 한 삶 자체였다. 전통적으로 많은 남성들이 여성을 가정에 묶어두어 "현모양처"(賢母良妻)가 되기를 원해왔다. 그러므로 한 여성의 개인적 관심은 가능하면 그녀의 남편에게 매혹적인 배우자가 되어 시중을 잘 들어주는 역할과 가정살림을 깔끔히, 그리고 열심히 종사하며 가족과 자녀를 위해 살아가는 것이었다. 반면에 남성은 가정 밖의 사회에 나가서 출세하고 가족의 부양을 책임지도록 인식되어왔다.또한 성차별주의는 곧 남성 상위주의를 함축하는 것이기에 여성주의자들은 말하기를 이런 남성상위주의는 가부장제도와 더불어 초기 교부시대로부터 시작되었다고 한다. 그래서 여성의 위치와 역할이 가정, 직장전선, 교육, 몸매, 태도 등 많은 부분에서 영향을 끼쳐 왔다.(1) 왜곡된 여성의 가치관여성의 주체적 자아가 부정된 것은 가부장적인 유교 문화나 유대교 문화뿐만이 아니라 이슬람교 문화권 그리고 기독교 문화권에서도 찾아볼 수 있는 공통된 사실이다. 가족이라는 구조적 기구 안에서의 여성은 아내로서 남편을 즐겁게 하는 섹스의 대상으로, 그리고 어머니로서는 자녀를 낳아주고 잘 키우는 살림꾼의 역할을 감당해야 인정받는 여성이었다. 직장에서는 컴퓨터나 타자의 키보드나 두드리고, 복사하고, 청소하고, 커피 서비스 등의 심부름이나 하는 것이 고작이었다. 남성 위주의 사회에서 여성들은 심리적 소 은 남성을 나타내는 단어이다. "학사학위"를 뜻하는 "bachelor" 는 본래 "기사 후보자"(혹은 "미혼남자") 란 어원을 갖는 낱말이다. "석사학위" 란 단어인 "master" 도 "주인", "교사", 또는 "지배자" 라는 남성형이다. 뿐만 아니라 "성직자" 라는 단어인 "clergyman" 역시 분명하게 남성형임을 알 수 있다.이상에서 살펴본 것처럼 동서양을 통해서 남성위주의 사회는 여성을 차별하여 불평등적인 대우는 물론 여성을 억압하는 풍조를 드러내고 있다.2. 여성의 가지관 변화여성의 사회적 태도변화와 역할변화는 지난 시간 동안 놀라울 정도로 격동의 상황을 보여왔다. 따라서 가정에서는 남성과 여성의 역할이 재조정되어가고, 사회에서 여성의 위치와 역할이 향상되어가고 있다. 그러면, 이러한 변화를 가져오게 된 이유는 무엇이며, 이러한 변화가 몰고 오는 사회적인 결과 혹은 영향은 무엇인가?(1) 여성운동의 태동 과 전개1960년대에 들어와서 여성운동의 기미가 보이기 시작했다. 사회변화에 대한 열기가 무르익어 가고 있었다. 그런 열기는 사방에서 태동되었는데, 그것들은 인권운동, 전쟁에 반대하는 평화주의 운동, 낙태선호운동(Pro-choice movements), 그리고 여권운동 등이다.예를 들면, 미국의 미연합감리교에서 1972년도에는 여성 목사가 371명이었던 것이 1988년도에는 2,444명으로 증가하였고, 2000년 현재는 3,390여명이다. 또한 1972년도 이전에는 여성 감독이 없었는데 반하여, 1990년도에는 7명이 선출되었고, 현재까지 10명으로 증가되었다. 낡은 규칙이나 제도는 변화하는 사회와 제도를 잡아둘 수 없다. "새 포도주를 낡은 가죽 부대에 넣는 자가 없나니 만일 그렇게 하면 새 포도주가 부대를 터뜨려 포도주와 부대를 버리게 되리라. 오직 새 포도주는 새 부대에 넣느니라" 토마스 쿤 (Thomas Kuhn)은 그의 책에서 "현존의 규칙과 제도의 불충분함은 새것들을 추구함을 위한 서론이다" 라고 언급했다.어빙 고프만 (Erving G을 받았다고 볼 수 있다. 그녀는 그의 책 "Vindication of the Rights of Woman" (1792)에서 여성을 합리적인 위치로 끌어 올리기 위해서는 여성교육이 필요불가결 하다고 주장하였다.조직화된 feminism은 사실상 19세기에 발생했다. 처음엔 그것이 노예제도의 폐지와 도덕적 개혁운동과 연계하여 활동하였고, 후에는 사회정의를 위하여 투쟁한 여성들을 중심으로 여성운동이 전개되었는데, 이것이 결국은 여권의 불균형이 곧 사회의 불의 (social injustice)임을 내세워서 정치적, 법적, 그리고 교육적인 차원으로 운동이 전개되어 졌다.19세기의 사회주의 태동은 그동안 전개되었든 여성운동에게 새로운 힘을 심어 주었다. 즉, 여성운동의 방향 전환이 이루어 진 것이다. 여성의 "개인적 권리" (the rights of the individual woman)에서 사회 계급으로써의 여성의 "경제적 권리"가 강조되었다.여성운동이 새로운 양상으로 전개된 것은 1960년대의 일이다. 그것은 민권운동 (civil rights movement)의 영향 하에 이루어진 것이다. 이로부터 극단적 여성운동 (Radical feminism)이 대두된 것이다. 이들은 남녀 평등 권리의 옹호와 사회의 가부장적 제도의 폐지라는 과제는 물론, 더 나아가서 결혼의 모순성 내지는 포학성, 성적관계의 불합리성, 그리고 자녀출산을 통한 여성지배와 소유적 요소의 부당성에 대하여 논란을 전개하였다. 결국 과격한 여성운동가들은 결혼이나 자녀출산을 적극 반대할 뿐만 아니라 남성들과의 결별이 타당하다고 주장하는 입장까지 갖게 되었다.(2) 산업화에 의한 여성의 위치산업화는 인간의 삶에 여러 가지 변화를 가져왔다. 삶의 편리함, 경제적 풍요, 합리성의 활성화, 신속성 등은 산업화의 결과이다. 그러나 산업화가 가져온 가장 큰 변화중의 하나는 여성의 위치와 역할일 것이다.산업혁명이후 큰 공장이나 산업화된 업체에서 대량생산을 하기 위해서는 수많은 노동인력이 필요하게 되었다. 문제는 노동의 되었고 유아 사망률도 높아서 출산율이 높았으나, 산업화의 시대에는 의료기술의 발달로 인하여 사망률도 감소되었을 뿐만 아니라 산아제한의 기술도 개발되었고, 농경의 노동력도 불필요하기 때문에 출산율의 감소현상이 나타나게 되었다.셋째, 부부 동시 사회진출과 역할축소는 또 하나의 산업화의 결과인데, 이것은 역시 이혼과 불협화음의 가정을 불러 왔고, 결손가정 출신의 불량아문제도 사회문제의 과제로 남게 되었다. 넷째, 산업화의 영향이 여성에게 부정적으로 작용한 중요한 요소 중의 하나는 여성의 "이중적 기능"이다. 직장에서의 노동과 가정에서의 가정 살림 (빨래, 식사준비, 청소, 자녀 돌보기 등)이라는 이중 부담이 또 다른 여성노예현상이 나타난 것이다. 더욱이 어떤 가정에서의 여성은 "정서 공급자" (emotional provider)라는 역할도 감당해야 한다.이토록 산업화는 가족제도, 특히 여성의 역할과 위치의 변화를 불러 왔다. 여성에게 경제적 해방과 대가족의 부양이라는 범주에서는 해방은 얻었지만, 그런 해방이 또 다른 굴레를 씨운 것도 사실이다.Ⅱ. 여성의 사회진출1. 21세기는 여성의 세기, 또는 정보화 사회에서여성의 적극적 사회 참여 가능성미국의 사회학자 다니엘 벨 Daniel Bell은 1973년 출판된 저서 『후기 산업 사회』에서 18세기 중엽 영국에서 산업 혁명이 시작된 이래 200여년동안 지속되어 오던 사회 형태인 산업 사회의 구조가 본질적으로 변화되었음을 주장하였다. 그는 경제 부분에서는 재화 생산 경제에서 서비스 산업 중심의 경제로 전이되었으며, 직업 구조는 전문화되고 기술적인 직업의 위위가 확립되었음을 통계적으로 예시하였다. 그는 이러한 변화에 근거한 사회 형태를 잘 알려진대로 후기 산업사회라고 명명하였으며, 이처럼 변화된 사회에서는 정보와 지식이 구체적 힘, 즉 권력이 된다는 사실을 지적하였다. 벨은 이미 70년대 전반에 지식과 정보가 사회를 움직이는 힘임을 간파한 셈이다. 후기 산업사회라는 용어는 70, 80, 90년대를 거치는 동안 컴퓨터 산업 사회의 주도적 역할을 담당한 이래 실로 5000여년만에 되돌아 온 여성의 사회 참여 확대 가능서이기도 하다. 인류가 농경 사회를 발전시킨 이후 남성의 노동력은 토지의 보존과 획득, 노예의 획득을 위한 전쟁, 그리고 농산물의 생산 과정인 농지 경작에서 물리적 우위를 지니고 있었다. 남성의 여성 지배력은 이와 같은 우위에 근거한다. 그러나 이데올로기 대립이 점차 쇠퇴하는데 따른 전쟁위협이 줄어들고 생산 시설의 기계화 자동화에 의한 경제적 생산성이 향상됨과 더불어 군사력과 노동에 있어서 물리적 생산력 위주의 가치 체계에 변화가 일어나게 되었다. 특히 경제력의 획득이 지식?정보와 결합되는 양상이 전개됨과 동시에 지식과 정보의 활발한 교류의 결과로 나타나는 문화적 가치에의 관심이 증대되면서 물리적 우위의 남서 노동력의 절대적 중요성이 상대적으로 감소되고 있는 추세이다. 물리력을 요구하지 않는 노동의 일반화는 여성에게는 사회에서 적극적 의미의 노동이 가능해졌다는 것을 뜻한다.2. 여성의 사회진출이 증가함에 따라 여성의 창업과 경영혁 신 활동에 대한 정부의 지원이 대폭 확대될 전망중소기업청(이하 중기청)은 여성부와 함께 150억원의 여성 전용창업자금을 지원하고, 4100여명의 여성 및 여성기업인을 대상으로 창업 및 경영혁신연수기회를 제공한다는 내용을 골자로 하는 여성기업활동촉진기본계획을 밝혔다.따라서 여성의 창업과 경영혁신활동에 총 76억원의 예산이 투입될 예정이다.중기청 계획안에 따르면 우선 금년에 12억원을 지원해 4100여명의 여성 및 여성기업에 실전창업 및 경영혁신교육을 실시하고, 2100명의 여성에게 바리스타, 토피어리, 이 랜서 등과 같이 여성에 유리한 업종의 창업교육을 강화해 여성기업인 1960여명에게 경영혁신연수를 실시한다.또한 전국의 14개 여성창업보육센터는 14억원의 예산으로 지역중심의 여성비즈니스지원센터로 기능을 전면 개편하여 창업보육 및 종합적인 기업정보를 제공하게 된다.아울러 여성기업수의 증가로 자금수요가 확대될 것으로 예측하고 안정적인 자금과 보증

경영/경제| 2007.04.03| 10페이지| 1,000원| 조회(635)

여성, 여성인력, 기혼, 사회진출, 유자녀

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일본시장과 한국기업의 문제점/전망

§ 목 차 §개 요/2일본 국가개요/3Ⅰ. 일본과 우리나라와의 과거/현재 교역관계1. 한일 자유무역협정(FTA) 추진/42. 한류와 대일 마케팅/43. 한?일간 교역실적/5Ⅱ. 일본에 진출한 한국기업현황▷“진로소주”의 일본진출/7? 해외시장 진출 배경/7? 시장 환경 조사/7? 현지 마케팅 전략/8? 현재 일본진출 현황/11? 진로그룹의 해외진출 전망/12▷ 일본에 진출한 기업/13Ⅲ. 우리나라와의 주요 교역물품/13Ⅳ. 우리기업의 대응방안/마케팅 전략1. 한국기업의 해외직접투자상의 문제점과 대책/142. 한국과 일본과의 자유무역협정의 전망과 문제점/16Ⅴ. 일본의 최신경제 동향 및 전망(1) 최근 동향/18(2) 향후 전망/19Ⅵ. 우리에게 주는 시사점/20◈ 참고문헌/22? 개 요일본은 우리나라와 독도문제, 역사교과서 문제 등 과거사 문제를 놓고 종종 미묘한 대립관계를 보여오면서도 한편으로는 민간레벨의 협력은 긴밀하게 이루어져오는 등 양면성을 내포한 관계를 유지해오고 있다.교역측면에서는 대일무역역조문제가 적지 않은 걸림돌로 작용을 해오고 있는데 이 문제는 우리와의 교역규모 자체가 클 뿐만 아니라 우리의 수출이 늘어나면서 부품.소재 등의 대일의존도도 덩달아 높아지는 현상에 기인하는 측면이 강하다.최근의 한일관계를 요약하면 '99.7월부터 기존의 수입선다변화 제도 전면철폐와 더불어 1998년 김대중 대통령 방일을 계기로 미래지향적 파트너쉽을 구축해 나간다는데 기본적으로 합의한 이래 2004년을 전후로 하여 일본 대중문화 개방 확대 조치로 구체화 되어오고 있다.일본도 오부치 총리의 방한('99.3.20)시 투자보장협정, 이중과세 방지협정, 규격의 상호인정 등 한/일교류 확대를 적극 표명하고 있고, 나아가 양국간 교역을 자유화하기 위한 '한.일 FTA(자유무역협정) 교섭이 추진되기에 이르렀다.2002년에는 세계인의 축구제전인 FIFA2002 월드컵을 성공적으로 개최함으로써 한일 양국의 역량을 대내외에 과시하고 양국간 우호협력 분위기를 한차원 끌어올리는데 크게 기여 교섭 회의 개최 (이후 중단상태)2. 한류와 대일 마케팅? 일본에서는 2002년 월드컵 공동개최를 계기로 위성TV(닛테레), 독립 케이블방송국, 인터넷 매체 등을 통해 한국의 드라마가 상영되면서 한류가 기반을 넓혀온 바 있고 이 같은 한류가 일본에서 붐을 이루고 사회현상으로까지 발전한 직접적인 계기는 NHK에 의한 ‘겨울연가’ 방송으로 이 시기를 전후로 하여 ‘韓流’가 일본어의 어휘로 등장하게 됨- 겨울연가는 NHK가 2003년 4월 위성방송채널을 통해 처음 방 영된데 이어 2004년 4월부터는 지상파로 옮겨 방송을 하면서 사회적인 붐을 일으키게 됨? 그 이전에도 가수 ‘보아’가 일찍부터 일본에 진출, 일반 대중 층에 한국 문화의 전도사적 역할을 성공적으로 수행하면서 한류 붐의 기반을 마련하였고 더 거슬러 올라가면, 조용필, 김연자 등 가수, 스포츠 선수 등 다양한 분야에 걸친 선구자들이 한국문화 전파에 적지 않은 공헌을 해왔음을 알 수 있음? 이로 인해 일본 내에서는 한일 양국이 오랜 기간에 걸쳐 감정적 대립, 편견을 제거하고 우호 친선에 기여하였다는 긍정적인 평가를 하는 경향이 있고 또한 한류는 민간조사기관이 발표하는 각종 히트상품 랭킹, 앙케이트에서 상위에 랭크 되기에 이르렀음.? 이 같은 일본내 한류 붐으로 드라마, 영화, 음반의 대일 수출이 적지 않게 증가해오고 있는 것 또한 사실임? 이와 같이 한류는 더욱 저변을 넓혀가고 있는 중이며 한류효과에 의한 한국과 한국상품에 대한 이미지 향상을 배경으로 일반상품의 교역에도 긍정적인 파급효과를 가져오고 있는 중임(현대 소나타의 배용준 TV 광고, 디지털 가전 등의 마케팅 강화 등, 2005년 12월 기준)? 문화상품분야는 현재의 한류를 견인하는 분야로서 영화, TV드라마, 음악콘텐츠, 나아가서는 애니메이션, 만화 등의 분야로 확산되어갈 것으로 기대되고 있고 이들 분야에 앞서 온라인 게임 분야에서 한국 소프트가 두각을 나타내고 있는 것은 한게임, 그라비티 등의 사례에서 충분히 입증되고 있음3. 한?일간 교역실로 소개할 수 있는 능력을 지닌 개인이나 조직을 표적그룹으로 선정하여 이들을 대상으로 집중적으로 포지셔닝 하는 전략은 신시장에의 성공적 진출을 위해 종종 사용되어 진다. 즉 해외에 있는 근로자들이나 해외 이주자들을 표적소비자층으로 선정하여 이들을 대상으로 포지셔닝 전략을 실행하는 것이다. 처음 일본에 상륙한 진로 소주도 재일 동포들을 주고객으로 포지셔닝 했다. 즉 재일 동포들의 존재는 진로가 일본시장에 진출함에 있어 일종의 불안감 해소 및 촉매 역할을 했다.-경제적 환경① 일본의 주류시장 규모일본의 인구는 약 1억2천5백만 명으로 한국의 2.8배에 해당하며, 주류시장의 볼륨도 한국의 약 4배에 해당한다. 또한 일본인의 일인당 주류소비량은 81리터로 우리 나라의 일인당 57리터에 비해 많은 편이다. 또한 가장 관심사인 소주시장은 매년 성장 중에 있다. 이런 점에서 일본은 진로가 진출하기에 아주 매력적인 시장이었다.② 일본의 유통구조-영세한 소매업체 중심의 유통시스템: 일본에는 다른 나라에 비해 상대적으로 도.소매업체수가 많으며 이는 유통시스템의 비효율성을 보여주는 것으로 받아들여졌다.-다단계의 유통경로: 제조업체에서 소매점으로 바로 연결되는 제품은 일부에 지나지 않고 대개가 도매점을 거친다.-제조업체는 계열화를 통한 유통전반을 장악하고 있다.? 현지 마케팅 전략(1) 제품 전략① 제품의 이미지 개선 시도일본 현지에서 진로는 소주가 아닌 "진로"라는 이미지를 강조함으로써 제품 이미지 개선을 시도하였다. 현재 진로는 일본 내 평론가들에 의해서 '진로는 소주라는 주종을 떠나 "진로는 진로"라는 독자적인 장르를 형성하고 있다.' 고 까지 평가받고 있다. 인지도 조사를 해 보아도 진로가 소주가 아니라는 소비자 응답이 많다. 즉, 일본 소비자들에게 진로는 소주도 아니고, 위스키도 아닌 그냥 진로일 뿐이라는 독자적인 영역을 구축해 가고 있는 것이다.②제품의 현지화진로는 일본으로 소주를 처음 수출할 때 일본인 취향에 맞게 일본 수출용 소주를 따로 개발하였다. 일본 애주가들은 가시마 주류도매회사라는 지방 도매상과 지금까지도 좋은 관계를 유지하고 있고, 매출액 상승 시 다른 유통업자의 유혹에도 불구하고 지금까지 20년 이상 한결같이 똑같은 유통망을 유지함으로써 타국에서 온 이질감을 신용과 신뢰로 바꾸어 일본 유통업자의 배타성과 폐쇄성을 극복하였다.② 중간 상들에 대한 충분한 이윤 보장절대적 고 가격이 아닌 타사보다 높은 최고 가격이라는 상대적 고 가격으로 인한 일본 제품과의 가격차를 유통업체들에게 인식시킴으로써 "진로 소주를 많이 팔면 팔수록 이익이 많이 남는다."는 자극을 주었다. 이처럼 중간 상들에게 충분한 이윤을 보장함으로써 탄탄한 유통경로를 구축하였다.③ 점진적인 판매 확대를 위한 시장 침투진로의 이미지를 소주에만 한정시킨다면 장기적 수요확대가 어렵기 때문에, 대형 주류도매업체 3개와 손잡고 이를 통해 일본 시장을 직접 파고드는 전략을 세웠다.④ 직판 체제 구축진로는 2001.5월 20여년 정도 쌓아 온 신용과 진로 소주에 대한 일본인들의 사랑을 바탕으로 진로가 직판체제로 전환하였다. 일본시장에 성공적으로 동화되었기에 아무런 제약이 없었으며 이로써 진로는 유통 비용을 절감하는 결과를 얻게 되었다. 체매출총액 (소매업체매출에서 차지하는 비율)이 일본의 경우는 아직까지도 여타 선진국보다 2~3배 가량 높은 실정이다.? 현재 일본진출 현황- 79년 진출시작 / 86년 동경사무소 개설- 88년 현지법인으로 전환(진로 재팬) : 김치, 불고기, 진로소주 SET화- 93년 8위 / 94년 6위 / 95년 4위(업체로 5위) / 96년 2위- 98년 86개 희석식 소주업체중 단일브랜드로 1위 차지(364만상자 판매)- 99년, 00년, 01년 1위(일본시장 4년연속 1위)- 2000년 직판체제 전환, 2002년 550만 상자 판매목표- 도쿄등 수도권에서의 진로소주의 소비자 인지율 92% 이상- 진로소주는 일본소주보다 13-16% 고가? 진로그룹의 해외진출 전망지난 1968년 베트남을 시작으로 해외시장 개척에 나선 진로는 동남아를 출발점으 철강 등 일부제조업이 큰 비중을 점하고 있는 반면 여타 업종은 진출이 부진한 상태이다. 업종의 다양화가 이루어지지 못하는 것은우리 나라 기업들의 선도자추종전략(follow the leader strategy)에 따른 중복투자에 기인한다고도 볼 수 있다. 최근 들어 해외직접투자의 분야가 노동집약적 산업보다는 자본 및 기술집약적 산업과 서비스 산업으로 이전되고 있는데 제조업의 부가가치 창출에서 노동보다는 자본과 기술의 비중이 증대하고 있는 것을 의미하는 것이다. 따라서 최근의 해외직접투자는 해외의 값싼 노동력이나 자원을 활용하려는 목적보다는 해외시장 확보와 효율극대화를 위해 추진해야만 한다.셋째, 우리 나라의 국제경쟁력 강화를 위해서는 기술협력 및 공동경영방식 기술습득의 전략이 필요하다. 따라서 해외투자에 있어 전액투자방식에만 중점적으로 의지할 것이 아니라, 기술우위 확보를 위한 현지합작투자, 그리고 신속한 시장진입과 국제경영기법의 도입을 위한 M&A 방식에 의한 투자형태를 적극 추진할 필요가 있다. 이는 현지의 고용유지와 지역경제발전에도 기여를 해 현지시장 확보를 위한 단순한 투자 이전이라는 비판을 피할 수 있게 할 것이다.넷째, 지금까지 우리 나라 중소기업의 해외진출은 섬유, 완구, 신발 등 노동집약적 업종을 중심으로 주로 동남아의 저임금후발국에 집중된 반면 대선진국직접투자는 자본집약적 업종의 대기업과 종합상사들에 의하여 주도되어 왔다. 향후에는 대선진국직접투자에서도 중소기업의 진출이 적극 활용되어야 할 것이다. 대기업들은 부품생산을 담당할 중소기업 등과 함께 동반 진출함으로써 좀 더 용이하게 현지부가가치비율울 높일 수 있을 것이다. 중소기업의 대선진국직접투자를 활성화하기 위해서는 해외투자정보체계가 확립되어 중소기업들이 손쉽게 정보획득을 할 수 있도록 제도적 뒷받침이 따라야 하겠다.다섯째, 기업의 해외직접투자 형태에 있어서는 투자결정이 최고경영자의 직관적 판단이나 경쟁기업의 모방 투자에 치우쳐 있으며, 과도한 부채와 모기업의 지급보증 위주의 투자자금 조달, 있다.

경영/경제| 2007.04.03| 12페이지| 1,500원| 조회(386)

한국기업, FTA, 일본시장, 한일자유무역협정, 교역

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세계글로벌기업에 대한 우리들의 긍정적인 면과 부정적인 면은 무엇인가? 평가A좋아요

세계시장의 흐름≪기업의 역할≫1) 기업의 경제적 역할▶ 인간은 여러 가지의 자원을 직접 이용하거나 혹은 변형하여 일상생활에 활용한다. 우리의 일상생활에 필요한 모든 재화와 용역은 이러한 인간의 자원에 대한 경제적인 활용에서 얻어진다. 자원에 대한 경제적인 활용은 시대와 장소를 막론한 인간의 가장 기초적인 행위이며, 인류가 존재하는 한 그 자체나 이념에 관계없이 필연적으로 존재하는 행위이다. 따라서 한 사회의 성장과 발전은 이러한 자원의 경제적인 활용이 얼마나 잘 이루어지느냐에 달려있다고 해도 과언이 아니다. 자원의 경제적인 활용에 대한 과제는 다음과 같이 세 가지로 요약될 수 있을 것이다.첫째, 인간이 사용할 수 있는 자원은 유한하나 욕망은 무한하다. 따라서 한정된 자원을 사용하여 어떤 재화와 용역을 생산할 것인가 하는 문제가 대두된다. 만약 자원이 무한하다면 그때 그때의 필요에 따라 재화와 용역을 생산하면 될 것이다. 따라서 이런 경우에는 경제적인 문제가 제기되지 않는다. 그러나 인간이 사용할 수 있는 모든 자원은 한정적이다. 그러므로 주어진 자원을 어떻게 하면 최적으로 활용하여 재화와 용역을 생산할 것이라는 과제가 발생한다.둘째, 재화와 용역의 생산방식이다. 재화와 용역의 생산에는 여러 가지의 자원이 활용된다. 이러한 자원은 활용방법에 따라 효과적일 수도 있고, 그렇지 않을 수도 있다. 만약 비생산적인 방법으로 자원이 사용되어 낭비된다면, 사회가 가지고 있는 자원으로부터 향유할 수 있는 효익과 사회적인 부가 감소하게 된다. 따라서 누가 어떠한 방법으로 생산하는가 하는 것이 자원의 경제적인 활용에 있어 또 하나의 문제가 된다.셋째, 자원의 경제적인 활용과 관련된 마지막 문제는 생산된 재화와 용역을 누구에게 분배하여, 누가 소비하는가 하는 것이다. 이와 같이 사회의 자원에 대한 경제적인 활용은 한 사회의 경제체제에 따라 달라진다. 사회주의 사회에 있어서는 이러한 문제가 정부에 의해 해결되고 있으며, 자본주의 사회에 있어서는 시장의 기능에 의해 이러한 문제가 해결되고 있다.기업은 자본주의 사회에서 자원의 경제적인 활용문제를 해결하는 시장의 한 당사자이며 주체이다. 자본주의 사회에서는 기업이 주체적으로 생산될 재화와 용역을 결정하며, 생산방식도 결정한다. 그리고 생산된 재화와 용역의 분배와 소비는 기업과 소비자의 자율에 의하여 결정되고 있다. 이렇게 볼 때, 자본주의 사회에서의 경제적인 역할의 주된 담당자는 기업이며, 기업의 기본적인 역할은 재화와 용역의 생산인 것이다.2) 기업의 사회적 역할기업은 경제적 역할과 더불어 사회적으로도 중요한 역할을 수행한다. 즉, 기업은 사회가 필요로 하는 재화와 용역의 생산을 통하여 생활수준을 향상시키고 사회구성원의 경제적 복지를 증진시키는 한편, 취업과 협동의 기회를 제공하여 개인의 사회적 욕구와 자아실현욕구를 충족시켜준다. 그리고 기업은 연구개발을 통한 보다 나은 제품의 생산으로 문화적이고 창조적인 생활을 가능하게 한다.따라서 기업이 사회에서 수행하는 역할 또는 기능은 비단 경제적인 측면뿐만 아니라 사회적, 심리적 또는 문화적 측면과도 깊은 관련을 가지고 있다.≪글로벌 기업의 영향≫글로벌 기업은 특히 현지국에 많은 영향을 미친다. 글로벌 기업이 미치는영향에는 긍정적인 면도 있으나, 부정적인 면도 함께 있는 양면적인 성격을 지니고 있다. 긍정적인 면으로는 현지국에 부족한자본이나 기술 등과 같은 자원을 공급해주고, 고용을 증대시키며, 수입대체산업에 투자할 경우 국제 수지도 개선시켜주는 역할을 한다. 반면에 부정적인 면으로는 이익을 재투자하지 않고 본국으로 송금 한다면 국제수지를 악화 시킬수도 있다. 이처럼 글로벌기업으로 인한 득실을 단적으로 결론내릴수는 없으며 다음 과 같이 장단점으로 구분하여 평가할수 있다.▶긍정적인 면(1) 경영자원의 전세계적 최적 분배글로벌기업은 자기 지배 혹은 영향하에 있는 각종 경영자원 즉, 기술, 인원, 자금 등을 국경을 넘어 자유로이 이동시켜 각각의 자원이 최대의 한계 생산성을 발휘하게 함으로써 세계의 경제적 후생의 총량을 증가시켜 준다.(2) 신제품?신기술의 보급 확대글로벌기업은 세계 각국으로 신제품 및 신기술을 이전, 전파함으로써 해당 국가의 다수 국민들이 다채로운 소비생활을 누릴 수 있게 하며 기업들의 생산성의 획기적인 향상을 가져 오게한다.(3) 경쟁의 고차화세계 일부지역에서는 공정한 자유경쟁을 통한 시장지향성이 이루어지고 있지 못한 경우도 있다. 이때 글로벌기업의 해당 지역에의 진출은 그 시장의 자유경쟁을 유발하는데 지대한 공헌을 하게 된다.(4) 국제협력에의 공헌글로벌기업은 세계 각국간의 상호이해 증진에도 큰 역할을 한다. 예컨대 일부 분쟁지역의 국가들에서는 정치적, 경제적 상호의존 관계를 보다 강화하기 위한 수단으로 미국 등과 같은 선진국기업의 해외직접투자를 유치하려는 경향도 있는 것이다.▶부정적인 면(1) 기술격차의 확대와 기술적 식민지화글로벌기업이 얻게 되는 해외시장에서의 연구개발 결과는 주로 글로벌기업의 소유로 되는것이 일반적이다. 그러므로 상대국의 연구개발은 침체하게 되며 장기적으로 기술열위에 처하거나 기술종속적 구도가 정착되기 쉽다. 나아가 기술인력의 글로벌기업에의 편중현상으로 기술의 독자개발 기반이 약회될 우려가 있다.(2) 자금의 현지조달글로벌기업은 진출 현지국에서 활동하고 있는 자회사나 새로운 자회사설립에 소요되는 자금을 보충하는 방법으로 흔히 현지자금을 이용하고 있다. 즉, 이들은 그들의 양호한 기업이미지를 이용하여 부족한 현지국의 자본을 현지국 기업보다 유리한 조건으로 조달 운용함으로써 현지기업의 자금소요를 고갈시켜 경제발전에 부정적 효과를 낳게 할 수도 있다.(3) 특정산업에 집중적 진출글로벌기업은 지출 현지국의 입장과 다른 기준에서 해외진출을 결정한다. 따라서 진출국에서 지원, 육성이 필요하여 희망하는 분야보다는 대개 규모의 경제가 크고 기술혁신이 진행되고 있는 고도 성장상업부문에 집중하는경향이 있다. 이러한 특정 부문에 대한 집중적 진출에 의한 산업지배는 진출국의 해당 산업이 글로벌기업에 의해 실질적으로 지배되는 폐해를 낳을 수 있다.(4) 현지국 경영방식과의 마찰글로벌기업이 취하는 합리적인 경영방식은 상대적으로 보수적인 현지국에 일종의 경영혁명을 일으킴과 동시에 인사면, 노동면 등에서 각종 문제점과 부작용을 나타내는 경우도 적지 않다. 나아가 진출국과의 문화적 차이를 고려하지 못하는 일방적 경영으로 오해와 분쟁을 일으키기도 하였다.≪우리나라기업의 당면과제≫1.불투명한 기업경영1)불투명한 기업회계많은 기업들이 증시와 금융기관으로부터 자금을 원활하게 조달하기 위한 하나의 방편으로 실적을 부풀리는 등 회계를 분식해왔다. 경기 침체기일수록 이런 회계장부 조작이 많아지고, 비자금을 조성할 필요성이 상존했던 기업환경도 이에 일조 했다. 뿐만 아니라 회계법인의 ‘봐주기 식 감사’는 분식회계를 조장하는데 결정적 역할을 했다.2)분식회계분식회계란 재무제표를 사실과 다르게 보고해 이해관계자를 속이려는 경영자의 고의적인 행위를 말한다. 좁게는 기업이 회사의 실적을 좋게 보이기 위해 고의로 자산이나 이익 등을 부풀려 재무제표를 작성하는 행위를 말한다. 이익을 부풀리는 것을 분식회계, 세금을 덜 내기 위해 이익을 줄이는 것을 역(亦)분식이라 말한다. 이런 분식회계의 유형은 수익을 조기에 실현하기 ,가공의 수익을 기록하기 ,일시적으로 이익을 부풀리기, 올해의 비용을 다음 연도로 넘기기, 부채 숨기기 ,올해의 이익을 내년으로 넘기기 ,미래의 비용을 올해 비용으로 처리하기 등의 유형이 있는데 대부분 재고자산과 부채, 매출액 계정, 이익과 비용항목 등이 주로 쓰인다.3)기업내 부정과 부조리기업의 협력회사 등에게 손을 벌리지 않는 풍토를 확립한 기업의 숫자가 손꼽을 정도로 적다는 점은 깊이 반성되어야 한다. 최고 경영자가 분명한 철학과 실천의지를 천명하고 내부통제 구조를 정비하여 기업의 윤리관과 도덕률을 지원해야 한다. 사람에 대해서는 관대해야 하지만 품질과 서비스는 엄하게 다루어야 하고, 부정과 부조리는 가차없이 엄단하여 뿌리 내 릴 여지를 없애야 한다.2. 기업 구조적인 측면1)노사대립구조한국인들은 내(內)집단과 외(外)집단 간에 친소의식이 유별나게 강하다. 우리나라 노사갈등의 주된 원인은 노와 사 서로가 다른 배를 타고 있다는 의식을 갖고 있기 때문이다. 한국기업에는 조직과 구성원간의 연대감이 크게 떨어져 있다. 어떻게 하면 노사가 한 배를 타고 있다는 의식, 이해관계와 이념을 같이하는 한 집단에 속해 있다는 의식을 갖도록 할 것이냐가 노사문제 해결의 출발점이 된다. 이를 위해서는 상호간에 ‘신뢰’를 확립하는 것이 무엇보다도 필요하다. 경영진의 솔선수범과 자기희생을 통하여 위로부터의 신뢰가 심어지고, 정보 공개와 의사소통을 통하여 위기의식과 이해관계가 공유되면 ‘한 집단의식’이 확립될 수 있다.2)경직된 조직한국기업의 문제점은 ‘관료형 경직구조로 인한 창의력과 주인의식의 상실’이다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 조직을 작게 쪼개고 조직구성의 중심을 다 기능팀으로 전환해야 하며, 조직의 기능에 따라 다양한 조직형태를 도입하여 환경변화에 유연하게 대응해야 한다. 우리나라의 최고경영자들은 중앙집권적 사고에 젖어 있어 분권형 조직을 그대로 두고 보지 못하는 경향이 있다. 또한 지금까지 상사의 명령에 복종하는 지휘 시스템에만 익숙했던 전문경영자들의 의식과제를 책임경영 체제에 맞추기 위해서는 상당한 시간이 필요할 것이다, 그러나 창의력과 주인의식은 권한과 책임이 위양된 자기관리형 분권 조직하에서만 나올 수 있다.3)양(量)에 집착하는 사고한국기업들의 기본전략은 ‘비관력 다각화와 물량위주의 성장전략’이다. 일부 대규모 기업집단들은 그런데도 비관력 다각화 전략을 지탱할 수 있는 우수한 인적자원을 갖고 있으나, 대부분의 기업들은 인적자원의 제한으로 전문다각화 전략에 주력할 수밖에 없다. 경쟁의 세계화현상 역시 전문화 전력을 강요하고 있다. 또한 시장의 형성기반이 소비자의 경제적 욕구에서 감성적 욕구로 바뀌어감에 따라 품질과 서비스의 차별화 전략을 추구해야 한다.

경영/경제| 2007.04.03| 8페이지| 1,000원| 조회(566)

한국기업, 글로벌, 핵심기술, 글로벌의긍정적인면, 글로벌의부정적인면

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[식품공학]중간수분식품

REPORT-Intermediate Moisture Food, IMF-제 출 일2006년 5월 22일(월)과 목 명곡류공학교 수 명장학길 교수님학 과분자식품생명공학과학 번200134487이 름조 항남▶ 중간수분식품(Intermediate Moisture Food, IMF)?식품중의 물의 활성을 Control하여 자연상태의 것과 건조상태의 중간정도의 수분 함량을 유지하면서도 보존성은 건조식품 못지 않게 유지한 식품을 말하며 식품의 유연성이 유지된 식품을 말한다.일반적인 식품은 50% 이상의 수분을 함유하며 Aw값이 0.95 ~ 1.00인데 반해 IMF는 수분함량이 15 ~ 30%이며 Aw는 0.65 ~ 0.85사이이다IMF의 장점은 부패감소로 저장성과 이용성이 좋으며 Soft texture가 유지된다, rehydration없이 섭취 가능하며 제조는 보습제 첨가, 농축, 탈수등에 의해 제조한다.▶ 중간수분식품의 종류? 염장식품식품에 소금을 첨가하면 오래 보존할 수 있는 이유는 소금 자체에는 살균력이 없으나 미생물이 자라지 못하는 환경을 만들어주기 때문이다. 즉 소금물의 삼투압 효과로 식품에서 수분이 빠져나가 미생물이 잘 자라지 못하며, 또 소금물 속에서는 미생물이 원형질 분리를 일으켜 번식이 억제된다. 식품의 특성에 따라 마른 소금을 뿌리거나 소금물에 담그는 방법이 있다.육류, 어패류, 채소류를 저장할 때 많이 이용되며 굴비, 자반, 젓갈류, 햄, 베이컨, 김치, 단무지, 짠지, 오이지 등이 대표적인 염장식품이다. 그러나 소금의 과잉 섭취가 건강에 좋지 않다 하여 최근의 염장식품은 대개 소금량을 줄여서 만들기 때문에 자체만으로는 저장이 완전하지 못하여 냉장 보관하는 경우가 많다.젓갈한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 새우젓 ·조개젓 ·소라젓 ·곤쟁이젓 ·밴댕이젓 ·꼴뚜기젓 ·대합젓 ·멸치젓 ·연어알젓 ·명란젓 ·어리굴젓 ·조기젓 ·창란젓 ·방게젓 등 종류가 많다. 이들은 념에 무쳐 밥반찬으로 쓰인다. 그 중에서도 얼큰한 어리굴젓과 짭짤한 방게젓은 명물의 하나이다.이 밖에도 육류와 생선 ·어패류를 섞어서 간장 ·소금 ·생강 등을 얹어 담근 어육장(魚肉醬), 생선을 저며 소금 ·국수부스러기 ·파 ·술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 ·엿기름 ·고춧가루 ·소금을 섞어 담근 밥식해(또는 가자미식해) 등 특수한 젓갈이 많았는데, 밥식해는 지금도 성행되는 젓갈의 하나이며, 어패류와 밥이 삭는 동안에 생긴 독특한 발효미가 별미이다. 어리굴젓 ·방게젓은 태안반도(泰安半島) 근해인 황해안이 생굴의 명산지인데, 그 중에서도 충남 서산의 어리굴젓은 특히 유명하다. 초가을에 좋은 생굴을 사서 깨끗이 손질하여 고춧가루, 파 ·마늘 다진 것, 소금 등을 섞어 살살 버무려 항아리에 담고 꼭 봉해서 10 ℃ 이하에서 보관하면 약 1주일 후에는 먹을 수 있게 익는다. 잘 담근 것은 이듬해 봄까지도 변질되지 않는다.※ 굴비※ 자반※ 오징어, 낙지 꼴뚜기 젓갈※ 새우젓※ 명란젓※ 밴댕이젓햄대표적인 육제품으로 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연하여 만든, 독특한 풍미와 방부성을 가진 가공식품.본래는 돼지고기의 넓적다리살을 일컫는 말로, 그 가공품도 아울러 햄이라고 하였는데, 현재는 다리살 이외의 고기를 사용한 제품도 햄이라고 한다. 햄은 훈연과정에서 연기 속에 포함된 알데히드류나 페놀류가 고기 속에 침투하여 방부 효과가 증가되는 동시에 독특한 풍미를 가지게 된다.햄의 기원은 오래된 것으로, BC 1000년경, 그리스에서는 이미 햄의 원형이라고 볼 수 있는, 고기를 훈연한 것이나 소금에 절인 고기가 만들어졌다. 호메로스의 시(詩)에도 이런 것들에 관한 기록이 있다. 로마시대에 이르러서는 연회나 원정군의 휴대식량으로 사용되었다. 이것이 유럽에서 점차로 가내공업적으로 발달하여, 근대에 와서 대규모적인 공장공업으로까지 발전하였다.햄의 제조법은 햄의 종류에 관계없이 대개 같다. 우선 필요한 부분의 돼지고기를 적당한 크기로 모양을 다듬는다. 다음에 혈액 금에 절이는데, 그 방법에 염수법과 건염법이 있다. 염수법은 주로 본레스햄이나 로스트햄에 쓰이는 방법이다. 아질산 및 질산의 나트륨 또는 칼륨염과 같은 발색제와 설탕 등을 가한 소금물에 담그는 것이다. 건염법은 프레스햄 등에 주로 쓰이는데, 발색제를 가한 소금을 직접 고기에 뿌리는 방법이다. 소금에 절인 고기는 본레스햄이나 로스트햄의 경우는 면포(綿布)로 싸고 면사로 묶어서, 원통형의 금속제 망에 넣어서 훈연한다. 프레스햄용의 고기는 잘게 갈아서 조미료 ·식품첨가물 ·향신료 ·녹말 등 을 섞어서 반죽한다. 이것을 케이싱(소 창자나 셀로판)에 넣고 그 양 끝을 묶은 후 끈으로 감아서 훈연한다. 훈연은 벚나무나 참나무 같은 단단하고 수지분(樹脂分)이 적은 나무를 불완전연소시켜서, 그 연기를 쐬는 것이다. 최근 많이 쓰이는 인공 케이싱은 연기를 통하지 않고, 미리 연기의 엑스를 섞어 훈연을 생략하는 경우가 많다. 훈연 후 70 ℃에서 2∼3시간 가열하여 고기 속의 유해미생물을 없앤 후, 냉각시켜서 끈을 다시 매면 제품이 된다.이탈리아나 스위스의 명산인 생(生)햄은 소금을 뿌린 새끼돼지의 넓적다리살을 추운 곳에 달아매어 만드는 것으로, 오르되브르 등에 쓰이는데, 그 맛이 일품이다. 햄에는 몇 가지 종류가 있는데, 돼지넓적다리를 뼈째로 가공한 햄은 써는 방법에 따라서 쇼트컷과 롱컷이 있고, 훈연 후 가열하지 않는다. 고가품이고 생산량도 적으므로, 일반 가정에서는 별로 쓰지 않는다. 본레스햄은 돼지의 넓적다리에서 뼈를 빼고, 셀로판이나 헝겊으로 원통형으로 감아서 가공한 것이다.이 밖에 본레스햄과 같은 방법으로 가공한 로스트햄(로스트고기) ·숄더햄(어깨살) ·벨리햄(가리새김 ·삼겹살), 그리고 여러 가지 고기 부스러기를 모아서 만든 락스햄 등이 있다. 프레스햄은 일본에서 만들기 시작한 독특한 제품으로, 돼지고기 외에 쇠고기 ·양고기 ·토끼고기 ·닭고기 등을 섞어서 만든 것이다. 그리고 본레스햄의 경우 훈연하지 않고 가열 방법만으로 만든 것을 보일드햄이라고 한다.햄의 주성분 비타민류의 함유량은 적다.햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량 ·제조 연월일 ·사용첨가물 등을 확인해야 하며, 가장 새로운 제품으로 10 ℃ 이하의 냉장케이스에 들어 있는 것이 바람직하다. 손가락으로 눌러 탄력이 있는 것이 좋고, 표면에 곰팡이나 점액이 붙어 있지 않은 것이어야 한다. 보존료가 사용되지만, 보존성은 과히 좋지 않다. 그러나 통째로 냉장고에 보관하면 한 달쯤은 견딘다. 얇게 썰어놓은 것은 며칠밖에 못간다. 냉채 ·오르되브르 ·샌드위치 등 날로 먹는 데는 로스트햄 ·락스햄 ·프레스햄이 적당하다. 바비큐에는 두껍게 썬 로스트햄이나 프레스햄이 좋다. 또 본레스햄을 두껍게 썰어서 햄스테이크를 만들기도 한다. 프레스햄은 감미료나 화학조미료를 많이 사용했기 때문에 볶거나 끓이는 요리에는 음식 전체에 단맛이나 그 밖의 맛이 옮아가는 경우가 있으므로 주의해야 한다.※ 햄베이컨돼지의 옆구리살을 소금에 절인 후 훈연시킨 가공품.베이컨은 원래 돼지의 옆구리살을 이르는 말이다. 제법은 햄과 거의 같으나 소금절임의 방법이나 사용하는 부위가 조금 다르다. 원료로서 지방질이 적은 돼지의 옆구리살에서 갈비뼈를 제거하고 직육면체로 자른 다음 피를 모두 짜내고 소금에 절인다. 고기 10 kg에 대하여 소금 300∼400 g, 발색제로서 질산칼륨 25 g을 섞어 고기에 잘 스며들게 한다. 소금절임이 끝나면 물에 담가서 과잉의 염분을 빼내고 15∼30 ℃의 훈연실에서 1∼2일 냉훈(冷燻)시킨다.베이컨에는 돼지의 옆구리살을 사용한 정상적인 제품 외에 옆구리살을 원통형으로 만든 롤드 베이컨, 훈연을 하지 않고 삶기만 한 보일드 베이컨, 로스 고기를 사용한 로스 베이컨(덴마크식 베이컨), 뼈 있는 로스를 사용한 캐나다식 베이컨 등 여러 가지가 있다. 베이컨과 같이 지방질이 많은 식품에서는 훈연에 의하여 독특한 풍미와 지방질의 산화방지작용이 이루어지므로 조리에 널리 이용된다. 베이컨의 품질은 지방질에 의하여 좌우된다.※ 베이컨김치※ 배추김치※ 총각김치단무지다쿠안이라고도 한다. 무 익히는 여름 단무지의 2가지가 있다.겨울 단무지는 잎이 달린 채로, 또는 잎을 떼어내고 말린 무나 2~3번 소금절임하여 부드러워진 무를 사용한다. 먼저 등겨소금을 용기 밑바닥에 4∼5줌 깔고 무를 그 위에 빈틈없이 늘어놓고 다시 등겨소금과 무를 번갈아 한 켜씩 꼭꼭 눌러 담은 다음 맨 위에 말린 무잎을 덮고 돌로 꼭 눌러서 수개월 동안 익힌다. 등겨소금의 배합은 등겨 15 ℓ에 삼삼하게 할 경우 소금을 3∼6 ℓ, 간간하게 할 경우에는 8 ℓ 가량을 넣고, 여기에 심황가루 ·착색료 ·감미료 등을 첨가하여 간을 맞춘다. 단무지의 향미는 무가 익는 동안 효모나 세균의 작용을 받아서 생기는 것이다.여름 단무지는 여름에 생무를 소금과 소량의 등겨에 2∼3일간 절여 조직이 부드러워지면 등겨 ·소금 ·감미료 ·착색료를 섞어 만든 등겨소금에 다시 담가 1주일 가량 두었다가 먹는다. 단기간에 소금절임하여 만든 것이므로 신선한 맛이 있다. 최근에는 감미료나 글루탐산나트륨 ·유기산 ·착색료, 기타의 첨가물을 섞어 만든 조합액(調合液)에 무를 담갔다가 폴리에틸렌 주머니에 넣어 살균한 공장제품이 시판되고 있다.※ 단무지오이지삼복 더위나 장마철에 대비하여 예전부터 짭짤하게 담가 시거나 상하지 않게 했던 일종의 저장식품이다. 방법은 어린 조선 오이를 골라서 항아리에 한 켜 넣고 소금을 오이가 겨우 덮일 정도로 뿌리고 또 한 켜 넣고 소금을 뿌리고 하는 식으로 여러 켜를 만들어 돌로 눌러 그늘에서 익힌다. 또다른 방식은 오이를 항아리에 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 다음 소금물을 짜게 풀어 팔팔 끓여서 뜨거울 때 오이에 붓고 뚜껑을 닫는다. 오이껍질이 뜨거운 소금물에 데쳐져 빛깔이 선명하고 오돌오돌한 탄력이 생긴다. 새콤하게 익었을 때 썰어서 양념에 무치거나 짠무김치처럼 냉수에 띄워서 시원하게 먹는다.※ 오이지? 당절임주원료를 설탕 등 당류에 절이거나 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로 분말제품을 제외한 것을 말한다. 수분함량이 10%이하인 것은 건조당절임이라고법이다.

공학/기술| 2007.04.03| 8페이지| 1,000원| 조회(1,877)

IMF, 식품, 수분, 중간수분식품, aw, Intermediate

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[센서이론]센서의 이용

♧ 센서의 이용 예를 읽고 냉장고, 에어컨디션, 자동화 장치 등 제어(control)와 관련지어 생각되는 점을 A4 용지 1매 정도로 쓰시오자동화 제어란, 즉 센서의 사용이란 물리적 신호를 전기적 또는 어떠한 물질이 가지고 있는 고유의 값을 이용하여 기계적 장치를 자동으로 제어할 수 있게 함으로서 보다 편리한 기계의 제어와 효율적이 제품의 생산성 그리고 인력의 감소 효과를 가져 왔다고 본다.우리가 일상생활 속에서 모르고 지나치는 많은 부분에서 센서(감지기)를 이용하고 있다는 사실은 누구나가 알고 있을 것이다. 생활 속 항상 접하고 있지만 무심코 지나치는 가전제품(ex 냉장고, 에어컨디션)에 또한 센서를 사용함으로서 보다 편리하고 사람의 인력을 줄여주는 효과를 가지고 온다고 볼 수 있다. 이러한 부분에서 나는 센서의 역할로 인해 경제발전의 발판 중 일부분이 센서의 사용이라고 본다.나는 센서가 어떠한 부분에서 경제발전의 발판이 되었는지 알아보고자 한다.첫째로, 컨베이어 벨트를 예로 들어 보고자 한다. 컨베이어 벨트란 물리적회전력을 이용하고 물건들은 옮길 수 있게 만든 이동장치의 하나이다. 우리의 일상생활에서 에스컬레이터와 같은 것이다. 단순히 일정한 속도로 사물을 옮기는 역할을 하는 것이다. 하지만, 컨베이어 벨트와 센서의 기능을 함께 접목함으로서 자동화 생산라인의 큰 발전을 가지고 왔다고 본다. 컨베이어 벨트의 이동속도에 따라 사람이 움직이는 것이 아니라 사람의 움직임을 예상하고 센서를 이용함으로서 단순한 위치 이동이 아니라 전진과 멈춤을 반복함으로서 인력의 감소와 제품에 생상속도에 많은 향상을 가지고 왔다고 본다.※컨베이어 벨트에 센서접목 전진, 멈춤이 용이해짐둘째로, 센서를 이용한 자동화 생산 라인의 구축이다. 센서가 사람의 오감 즉 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각 을 대신하는 역할을 이용, 많은 부분에서 센서를 이용 기계의 움직임을 제어하는 방법을 연구 발전 시켜 현재에는 무인 생산라인이 가능할 정도의 수준에 다 달았다고 한다. 사람이 하는 단순한 작업, 위험성이 따르는 작업 등을 센서의 도움으로 인해서 자동으로 그 일을 대신할 수 는 기계 또는 로봇을 만들어 작업의 속도를 늘리고 위험성을 줄이며, 전력만 있으면 무인 생산라인을 이용 생산시간을 늘려 생산량의 극대화를 시켰다고 본다. 또한 사람이 생산하는 것보다 자동화 라인의 생산제품이 불량률이 적어 자본절약과 이익추구에 영향을 주었다고 본다.※센서를 이용한 자동화 라인셋째로, 에너지의 절약이다. 센서의 특성을 이용 고유값을 설정하고 이를 전기신호를 바꾸어 간단한 연산회로를 이용 특정한 상태를 지속 시킬 수 있다는 점이다. 여기서 내가 말하고 싶은 부분은 특정한 값을 유지 하기위해 어떠한 작용을 계속 작동시키는 것이 아니라 일정한 값을 유지하면서 이보다 낮은 수치가 센서에 입력 되었을때 작동함으로서 에너지를 절약 할 수 있는 이점이 생긴다는 것이다. 예를 들어 생산라인에서 시간이 오래 걸리는 전 단계를 거치는 동안 다음 단계에 기계는 멈춰있으며 제품이 그 부분에 왔을 때 센서가 이를 감지하여 기계의 동작을 작동하는 것이다. 정말로 쉬운 예를 들자면 가정 현관이나 계단 에 설치되어 있는 등을 말할 수 있다. 이것은 움직임을 포착하는 센서와 빛을 감지하는 센서가 있어서 일정 빛이 있으면 동작하지 않으면 또한 일정 빛이 없는 상태에서 움직임이 포착 되었을 때만 반응하여 전등이 켜진다. 쉽게 볼 수 있는 지하철 입구의 에스컬레이터 에도 움직임 센서가 설치되어 있어서 이동하는 사람이 있을때만 작동을 한다. 이처럼 센서를 이용하면 많은 에너지의 절약을 할 수 있으며 이 또한 경제 발전에 기여 할 수 있었다고 보는 바이다.※빛 감지와 움직임감지 센서를 이용한 동

사회과학| 2005.11.17| 3페이지| 1,000원| 조회(520)

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