[목차]1. 식이 섬유란? - p.22. 식이 섬유의 작용 - p.2~33. 식이 섬유의 기능 - p.3~44. 식이 섬유에 대한 영문 자료 - p.5~75. 해석본 - p.8~96. 참고 출처 - p.101.식이 섬유란?식이 섬유(dietary fiber) 즉, 먹을 수 있는 섬유질로 야채나 과일, 게 껍질, 새우껍질에 있는 키토산도 일종의 식이 섬유입니다. 사람의 소화기관으로 들어가서 소화가 되지 않고 그대로 나오는 소화되지 않는 섬유질을 식이 섬유라 합니다.소화도 되지 않고 흡수도 되지 않기 때문에 아무런 영양소로서의 역할을 못하고, 에너지원으로서 작용도 못하며 열량도 없습니다. 그래서 식이 섬유는 무시되어 왔습니다만 식이 섬유의 적절한 섭취가 과민성 대장증후군, 대장게실, 맹장염, 변비 등의 대장 질환은 물론이고, 심장질환, 고 콜레스테롤 혈증, 비만증, 당뇨병 등의 성인병 예방에 효과가 있다는 것이 알려지면서 식이 섬유는 '제 6의 영양소'로 각광받기 시작했습니다.2.식이 섬유의 작용- 식이 섬유는 물을 빨아들이는 성질이 있어 섬유질이 많은 음식물을 먹게 되면 부풀어 올라 포만감을 느끼게 해준다. 비만을 방지하는데도 효과가 있으며 물을 흡수하여 변도 딱딱하지 않고 부드럽게 되어 대장게실염, 맹장염 같은 병이 생기지 않도록 해준다.- 식이 섬유는 인체 내에서 소화 흡수되지 않고 배출된다. 이때 배출되는 식물섬유들이 장내에 남아있는 찌꺼기들을 함께 흡수하기 때문에 식물섬유는 변비 해소에 매우 유용한 존재이다- 음식물의 흡수속도를 지연시켜 준다. 음식물 중의 당분은 소장에서 흡수되는데, 이때 식이 섬유로 인해서 소장과 영양성분과의 접촉 면적이 줄어들면서 당분이 급속하게 흡수되지 않도록 막아준다. 이로 인해 인체의 당대사가 서서히 일어나도록 하여 비만 예방과 당뇨병에도 도움이 된다.- 대장에 있는 세균들에 의해 발효되며, 대장에 유익한 유산균들을 활성화시켜 준다. 장내에는 많은 종류의 세균들이 살고 있는데 이중에는 몸에 좋은 균도 있고, 몸에 나쁜 균도 있다등이 있다.▶ 수용성 식이 섬유의 주요 기능- 당뇨병의 예방 및 치료특히 과일류에 많이 들어있는 수용성 식이 섬유인 펙틴성분은 당의 흡수속도를 늦춰주는 작용으로 식후 혈당치의 급격한 상승을 억제할 수 있어 당뇨병을 예방 및 치료하는 데도 효과가 있다.- 체지방 축적의 감소체내에 들어가 위장과 장을 통과할 때 수분을 흡수하여 젤리처럼 굳어지는데 이때 지방이나 당 등을 흡착하여 체내로 흡수되는 속도를 늦춰 주거나 배설을 촉진한다. 이로 인해 체내에 지방이 축적되는 것을 줄여준다.▶ 불용성 식이 섬유의 주요 기능- 변비의 예방 및 치료수분 흡수력이 커서 많은 양의 수분과 결합하여 변의 부피를 늘리고 변을 부드럽게 하며 장운동을 촉진시켜 배변을 도와줌으로써 변비의 예방 및 치료에 효과적이다.대표적인 식이 섬유의 공급원인 채소류와 과일류은 식이섬유 무게의 30배 정도의 물을 보유할 수 있다고 한다.- 포만감 부여체내에 들어가 위장에서 수분을 흡수하여 부피가 커지면서 위장내에 머무르는 시간이 길어져 천천히 소화, 흡수되어 상당히 오랫동안 포만감을 느낄 수 있다. 이로 인해 과식을 방지하여 결과적으로 섭취 칼로리를 줄일 수 있다.▶ 기타 기능- 혈장 콜레스테롤의 저하에 의한 심혈관질환의 예방 및 치료 식이 섬유는 콜레스테롤의 체내 합성이나 흡수를 방해하고, 콜레스테롤로부터 합성되는 답즙산의 소장에서의 재흡수를 저해하여 혈장 및 간의 콜레스테롤를 낮추고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율을 높혀서 심장, 순환기계질환에 대한 예방 및 치료효과가 있는 것으로 알려져 있다.- 직장암의 예방 및 치료식이 섬유는 대변의 장내 통과 시간을 단축시켜 발암물질이 장벽과 접촉할 수 있는 기회를 줄여주고 장내 세균과 발암물질을 흡수하여 체외로 신속히 배설시킨다. 또한 직장암과 상관관계가 있는 답즙산의 이용율을 낮추어 발암물질의 생성을 억제한다.DIETARY FIBERThe typical American diet is much too low in fiber. Dietary fibes found in fruits and vegetables (with skins), cereals, pasta products, seeds, dried beans, wheat bran and whole grain breads and cereals. Because both types of fiber have different functions for improving health, a variety of foods with fiber should be included in your diet. The National Cancer Institute recommends 20- 35 grams of fiber daily. The average American consumes only 7-8 grams of fiber daily.A high fiber diet contains 20-35 grams of fiber daily. Food labels list fiber as "dietary fiber."Pectin. A soluble fiber from the inner portion of the rind of citrus fruits or from apple pulp.Lignin. A soluble fiber from the woody materials of stems and bark of plantsBran. The protective coating on the outside of a kernel of grain. (For example, wheat bran is the dark protective coating around the kernel of the wheat plant.) Bran is rich in nutrients and fiber. It has many B vitamins?thiamin, niacin, riboflavin, B6 and pantothenic acid. Bran is lost when grains are refined. For example,us diseases and disorders. These include: obesity, diabetes, cardiovascular disease, colon cancer, diverticular disease, irritable bowel syndrome, as well as constipation.WHAT ARE SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBERS?Dietary fiber is frequently classified as soluble or insoluble. Soluble fibers dissolve in water and consist of pectins, gums, and some hemicelluloses. Insoluble fibers do not dissolve in water and consist of cellulose, lignin, and some hemicelluloses. Soluble fiber has been shown to be effective in reducing the risk of cardiovascular disease and diabetes by reducing total blood cholesterol and regulating blood sugar levels. Insoluble fiber has been shown to be effective in reducing the risk of colon cancer, preventing diverticular disease, and treating constipation.WHAT ARE SOME SOURCES OF SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBERS?Ideally, we should incorporate both soluble and insoluble fibers. Good sources of soluble fiber include oats, barley, legumes (dried beans and peas), and some veget to your diet, it is very important to drink plenty of fluids, since fiber draws water into the intestines. Health care providers recommend at least 8 glasses of water each day. Although excessive intakes of dietary fiber may interfere with the absorption of some nutrients, moderate intakes (i.e., 20 - 35 grams/day) do not appear to pose a problem for the healthy adult.5.해석본식이 섬유소전형적인 미국인의 식사에는 섬유질이 많이 부족하다. 식이 섬유소는 식물체 안에서 인간은 소화할 수 없는 그래서 칼로리도 없는 복합의 형식의 탄수화물로 발견된다.(전분 또한 역시 복합적인 탄수화물이다. 그러나 전분은 1그램당 4칼로리의 열량을 낸다.)섬유질은 주로 셀룰로즈, 헤미셀룰로즈, 펙틴 그리고 검으로 만들어져 있다. 그것은 두가지의 형태로 되어 있다 : 수용성과 불용성. 각각의 형태는 건강 증진에 다르게 적용된다.수용성 섬유질은 혈중 콜레스테롤은 낮춰주고 혈당은 조절해준다. 수용성 섬유질은 귀리와같은 밀기울 그리고 오트밀, 보리, 호밀, 말린 콩, 당근, 사과, 오렌지 그리고 건습계에서 찾아 볼 수 있다. 불용성 섬유질(또는 섬유소)은 창자가 규칙적이도록 그리고 변비를 막아준다. 섬유질이 많은 식사는 지방을 줄이고 암, 심장병 그리고 비만을 색별하여 막아준다. 불용성 섬유질은 과일 그리고 채소(껍질과 함께), 씨리얼, 파스타 제품, 씨앗, 말린 콩들 그리고 모든 곡물 빵과 씨리얼에 있다. 두 타입의 섬유질이 있기 때문에 다양한 섬유질로 식사를 해도 각기 다른 건강증진 기능이 있다. 국제 암 협회는 하루에 20-35그램씩의 섬유질을 먹으라고 권장한다. 평균 미국인들은 하루에 단7-8그론이다.
