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[사업계획서] 「커피 전문점」 창업 계획서

「커피 전문점」 창업 계획서규모(관리 가능한 규모 및 좌석수를 임의로 산정)평형:10평형 좌석수:34석 대략적인인 숫자입지(자신이 잘 알고 있는 현존하는 위치를 제시)위치:포항 육거리에 위치한 MEGA LINE (대형 영화관)옆입지조건:1육거리 대로변에 위치하므로 내왕하는 고객들이 많다.2잠식되어있던 위치이며 'MEGA LINE'으로 인해 활발해 질것이라고 예상되 어지며 그 일대에 활발히 상권이 분포 되리라 예상된다.3아직 상권이 미 발달된 지역이기에 부동산가격이 다소 약화 되어있지만 높아질 장소이다선정이유:포항의 상권 중심부라고 여겨지는 곳이며 중앙로로 집중되어있는 상권이 분화될 조짐을 보이는 곳이므로 선정하게 되었으며 그 위치가 계속 부상되고있고 원래 왕래가 많은 장소이기 때문이다.목표 고객(입지에 맞는 고객의 유형설명)주 목표고객:10대~20대등 영화관을 자주 찾는 젊은 층기타 기대고객:왕래하는 회사원들과 그 일대 회사원들체인본사 선정(선정이유)체인본사:스위트 번스선정이유:스위트 번스는 순수 국내 브랜드 이며 다른 전문점에 비해 커피맛이 월등히 좋다.그리고 커피가격은 1,000~2,000원대 수준으로 일반 커피 전문점의 절반 수준이며 커피와 함께 아이들이 좋아하는 팥빙수,핫초코,버블티 등도 판매 하면서 취급메뉴의 다양화가 용의하다.그리고 점포 구하는것부터 인테리어,각종 설비에 메뉴구성까지 직접 관리해주며 다른 커피 전문점과는 달리 테이크아웃 형태의 운영방식으로 수준 높은 고급 커피를 원하는 고객에게 부담없는 가격으로 판매가 가능하다는 것이 젊은 층들의 욕구와 맞아 떨어져 가맹점의 매출에 크게 도움이 된다.스위트 번스는 외식 프랜차이즈 전문회사인 (주)덕장물산 의 마케팅 노하우와 영업전략으로 성공적인 체인본사로 인정받고 있는 회사로써 점포 운영에 대한 노하우 및 지역적 상권에 따라 지속적인 메뉴개발과 판촉행사 지원으로 가맹점주의 이익 창출을 최우선으로 생각하며 점포 개점이후에도 전담 슈퍼바이저의 지속적인 순회를 통한 교육과 관리가 이루어지므로 사후관리에 걱정이 없으며 각 파트별 전문가로 구성된 본부요원의 지원과 체계적인 교육을 통하여 어려움 없이 점포운영이 가능하다창업비용(임대료 제외한 가맹비, 장비비 등을 포함){개설내역 평형10평 기준가맹비4,000,000인테리어23,000,000기기설비17,000,000간판3,000,000홍보 판촉물1,000,000합계48,000,000취급 메뉴 및 가격(최소 10개 정도의 커피명과 특징을 설명하고 가격을 설정)hot coffee에소프레소(Espresso) 1,500'커피의 심장’이라 불리는 향기롭고 진한 커피원액.아메리카노(Americano) 1,500기존 원두커피와는 전혀 다른 맛을 느낄 수 있는 커피.카푸치노(Cappuccino) 1,900에스프레소에 신선한 스팀 우유와 밀도있게 만든 우유거품을 풍부하게 얹은 후 계피가루나 초코가루를 얹은 유럽 스타일의 고풍스러운 커피.카페라테(Cafe Latte) 1,900에스프레소에 데운우유와 약간의 우유거품을 얹은 아침에 인기있는 모닝커피.카페모카(Cafe Mocha) 2,500쵸코시럽에 에스프레소를 혼합한 후 데운 우유를 붓고 그 위에 신선한 생크림과 쵸코시럽으로 토핑한 달콤함이 풍부한 커피.캬라멜 카페라떼(Caramel Cafe Latte) 2,200카페라떼에 카라멜 향을 가미해 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있는 커피캬라멜 카페모카(Caramel Cafe Mocha) 2,500진한 쵸콜렛 맛과 부드러운 생크림에 달콤한 카라멜 시럽을 얹은 달콤한 커피.캬라멜 마끼아또(Caramel Macchiato) 2,500에스프레소에 카라멜 시럽과 신선한 스팀 우유에 풍부한 우유 거품을 얹어 커피의 부드럽고 카라멜의 달콤함을 느낄 수 있는 커피.tea&juice녹차(Green Tea) 1,000녹차의 향과 깔끔한 맛을 느낄 수 있는 음료.핫쵸코(Hot Choco) 1,900쵸코시럽에 데운 우유를 붓고 그 위에 신선한 생크림과 쵸코가루 장식한 달콤한 음료.아이스녹차(Ice Green Tea) 1,500찬물에 우려내기 때문에 일반녹차보다 떫지 않고 온가족이 부담없이 마실 수 있는 녹차.아이스티(Ice Tea) 1,500무더운 날씨에 레몬의 상큼한 맛과 시원한 홍차의 맛을 즐길 수 있는 음료.아이스크림(Ice Cream) 1,500스위트 번스만의 색다른 아이스크림.아이스쵸코(Ice Choco) 1,900쵸코시럽에 신선한 우유를 넣고 생크림과 쵸코가루로 장식한 달콤함을 느낄수 있는 음료.생과일쥬스(Fruits Juice) 2,500과일의 신선함을 그대로 느낄 수 있는 음료.팥빙수(Patbingsoo) 2,500얼음위에 팥, 신선한 과일, 시럽, 아이스크림 등으로 장식을 한 팥빙수.drip coffee원두커피(House Blend) 1,500커피 본연의 맛과 고급스러움을 느낄 수 있는 커피.헤즐넛(Hazelnut) 1,500원두커피의 깊은 향을 느낄 수 있는 향커피의 대명사라 불리고, 부드럽고 오묘한 헤이즐넛의 맛을 느낄 수 있는 커피.블루마운틴(Bluemountain) 1,900카리브연안에 위치한 자마이카섬 부근 고지대에서 생산되는 커피로서 커피맛을 고루 갖추었으면서도 생산량은 극히 적어 커피의 황제라 불리우며 맛이 가장 좋아 고가품에 속하는 커피cold coffee아이스 아메리카노(Ice Americano) 1,500에스프레소에 잘 정수된 물과 얼음을 혼합하여 부드러우면서 향이 풍부한음료아이스 커피(Ice Coffee) 1,500커피의 맛과 향이 그대로 살아있어 깔끔한 커피의 맛을 제대로 느낄수 있는 커피로 여름철 갈증 해소와 기분 전환에 좋은 커피 음료.아이스 카푸치노(Ice Cappuccino) 1,900고소하고 진한 에스프레소에 얼음과 신선한 우유, 우유거품을 풍부하게 얹은 후 계피가루로 장식한 커피.아이스 카페라테(Ice Cafe Latte) 1,900향이 풍부한 에스프레소에 얼음과 신선한 우유를 충분히 넣어 남녀노소 부담없이 즐길 수 있는 커피.아이스 카페모카(Ice Cafe Mocha) 2,500

사회과학| 2004.03.14| 4페이지| 1,000원| 조회(2,485)

사업, 커피, 창업, 계획서, 전문점

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[감상문] 「워렌버펫의 완벽 투자 기법」을 읽고

「워렌버펫의 완벽 투자 기법」을 읽고처음 이책을 접하였을 때 언뜻 보기에는 그냥 평범한 투자지침서 같은 느낌을 받았다. 제목부터가 그렇다. 하지만 여느 투자서와는 달리 이 책의 주인공이자 버크셔 헤더웨이의 회장인 워렌 버펫은 주식에 대한 접근 방식을 기업의 완벽한 분석에서부터 시작한다. 그가 초기에 버크셔 헤더웨이란 회사를 이끌면서의 여러 가지 경험과 또한 주식투자를 하면서 알게된 여러 회사의 분석등 여러 가지 경영요소 들이 나오게 된다. 즉 여타의 주식투자서가 단기간의 주가예측을 위주로 책의 대부분을 장식했다면 이책은 기업을 완벽하게 분석하기 위한 여러 가지 요소와 관점등을 제시함으로써 어려울수도 있는 경영기법을 쉽고 실전에서도 쓸 수 있도록 만들었으며 주가나 기업의 가치를 그래프로 표시해 책 읽는 사람의 이해를돕고 있다. 그러면 이제부터 책의 내용을 소개하도록 하겠다.버펫은 초기에 두 사람의 영향을 받았다. 그중 한사람은 그레이험이란 사람으로 아마도 이 사람이 버펫의 인생에서 가장 커다란 영향을 미쳤음에는 말할 나위도 없을 것이다. 그레이험은 기업의 내재가치의 평가에 있어 무형의 자산(경영진의 능력,영업의 특징,전망)보다는 고정 자산 같은 유형의 자산 평가에 중점을 둔다면 투자의 안전성은 그만큼 커 질수 있다고 말한다. 또한 과거의 수익이나 현재의 수익도 평가 할 수 있고 이러한 요소들은 모두 숫자화 할 수 있고, 실제 투자에 있어 중요한 참고 자료로 사용되어져야 한다고 말한다. 즉 그는 투자에 있어 주가가 기업의 내재가치가 낮을 때를 기다려야한다는 아주 보수적인 자세를 취했다. 하지만 이 와는 반대의 관점을 지닌 인물이 또한 버펫에게 영향을 주었다. 그는 피셔로 기업의 질적인 요소를 중시하는 분석가였는데 회사의 향후 가치를 증대시켜 줄것으로 믿어지는 향후 수익 전망이나 경영진의 자질 같은 요소들을 오히려 중시 하였다. 그래서 그는 분산 투자란 말을 싫어 했다. 투자가가 분산 투자를 하면 필연 적으로 많은 기업들의 주식을 보유 하게 됨으로써 기업들을 하나씩 세밀하게 관찰할 시간이 그 만큼 없어 진다는 것이다. 앞에서 언급했듯이 버펫의 대부분은 그레이험이라고 말 할 수 있을 것이다. 하지만 그는 그레이험에게서 배운대로 주가나 내재 가치에 대한 계량적인 분석과 함께 피셔에게서 배운 질적인 측면(경영진의 능력,기업전망.영업특징등)에 대한 조사도 게을리 하지 않았다.그러면 왜 그는 기업의 완벽한 분석에 그토록 심혈을 기울였을까? 주식시장에 투자한 대부분의 일반투자가와 펀드 매니저들은 단기간의 주가 예측에 많은 노력과 시간을 허비한다. 반면에 버펫은 주식시장이라는 것은 단기적으로는 기업의 내재가치와는 별개로 움직일지 모르지만 장기적으로 보면 결국 해당기업의 내재가치를 반영하게 되어있다고 말하고 있다. 즉 기업의 완벽 분석이 끝나야지만 그곳에 투자를 할 것인지 아니면 다른 투자처를 찾을 것인지 결정하는 것이다. 그의 투자기법은 단순하다. 기업을 분석해서 주가가 기업의 내재가치보다 낮게 평가 되었다면 그곳에 장기적으로 투자를 하는 것이다. 기업의 완벽분석이라는 말이 자주 등장하는데 그러면 여기서부터는 기업의 분석요소를 살펴보겠다. 기업을 분석하기위해 기업요소, 경영요소, 재무요소, 시장가치로 네가지 측면에서 살펴 보겠다첫번째 기업요소: 투자를 할려면 당신이 아는 범위안에서 해야 한다는 것이다. 얼마나 아는 것이 문제가 아니라 얼마나 자세하고도 정확하게 아느냐가 더중요하다. 즉 기업의 활동이 단순하고 이해하기 쉬워야 한다는 것이다. 또한 같은 제품을 오랜기간동안 변함없이 생산해온 기업이 최고의 수익을 올린다는 것이다. 영업전략을 바꾼다든지 변화를 모색하는 기업은 치명적인 실수를 할 수 밖에 없다고 버펫은 생각한다. 마지막으로 기업의 향후 전망을 들수 있다. 여기서 중요한 점은 유망한 기업의 결정적 약점은 이들의 강점이 언젠가는 없어 진다는 것이다. 이때에는 경영자의 능력이 매우 중시 된다는 것이다.두번째 경영요소: 경영진이 가져야 할 세가지 자질들을 말하고 있다. 경영자는 회사의 자금을 효율적으로 배분하여 적절히 투자하는 일은 수익성제고로 이어져 곧바로 주주들의 이익을 늘리는 일과 직결 된다고 봤다. 만약 경영자가 적절한 투자처를 찾지 못하면 수익을 마땅히 주주들에게 배분하든지 자사주를 매입함으로써 주주들에게 이익을 주어야 한다는 것이다. 두 번째로 경영자에게 중요한 것이 솔직성이다. 경영자들은 주주들에게 회사의 모든 재무적인 실적을 숨김없이 보고하여야 주주들에게 신뢰를 얻을 수 있다고 보았다. 다음으로 업계의 관행에 도전할 용기다. 버펫은 지각있는 경영자라면 향후 기대되는 이익이 클 경우 단기간의 손실은 감 수 할 것을 주주들에게 인식시키고 동의를 이끌어야 한다고 말한다.중요한 것은 시장의 관행을 무조건 모방해서는 안된다는 것이다.세 번째 재무요소: 기업은 주당 순이익보다는 자기 자본 수익률을 중요시 해야 한다는 것이다. 즉 어떤 두 회사의 수익이 같을 경우 자산 규모가 작은 회사가 더 유리 하다는 말이다. 다음으로 재무 요소에서 중요한 것이 부필요한 비용을 줄이는 것이 아닐까한다. 버펫은 언제나 구두쇠식 경영을 하는 경영자들을 좋아했다. 그에 따르면 비용이 과다하게 지출되는 회사의 경영자일수록 비용을 더 늘리는 쪽으로만 생각하는 경향이 있고 반면 비용이 적게 지출 되는 회사의 경영자는 오히려 더욱더 비용을 줄이려는 경향이 있다는 것을 그의 경험을 통해 말하고 있다. 세 번째로 사내 유보금의 수익성을 들 수 있다. 사내 유보금으로 평균 이상으로 수익을 올리고 있다면 기업의 가치도 늘어나고 또한 주가도 늘어난 다는 것이다. 이것은 앞서 말한 경영자의 자질과 연결 되는 것이다.

독후감/창작| 2004.03.14| 3페이지| 1,000원| 조회(526)

투자, 워렌버펫, 워렌, 워렌버팻, 버팻

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[취업성공전략] 『면접 성공 노하우』 원칙

『면접 성공 노하우』 원칙1. 면접 전 가져야 할 마음가짐 및 준비사항제시한 열세가지 항목을 점검하여 면접 성공 100%에 도전하자.첫인상이 당락의 50%를 결정한다 밝은 인상이 무엇보다도 중요면접 전 자기소개연습을 확실히 해 둔다.단도직입적으로 자기소개를 짧게 해보시요라고 말할 수 있기 때문.귀를 열어 잘 듣는다.면접관 질문시 불필요한 행동을 하거나 시선을 옮기면 안되며 면접관의 눈을 바라보면서 진지하게 듣는 자세가 필요질문의 내용을 확실히 파악한 후 대답한다 잘 듣지 못했을 경우에는 '다시 한번 말씀해주십시요'라고 또박또박 말하는 용기가 필요답변은 적극적이고 의욕적으로 또 구체적으로 한다 그저 Yes, No라는 말 자체가 아닌 보다 강력한 자기의지를 보임이 중요.답변은 솔직하면서도 설득력있게 한다 모르는 질문을 받았을 때 아는 체하거나 변명을 늘어놓는것은 절대로 금물 솔직하게 시인하며 부족함을 채우기 위해 더욱 열심히 노력하겠다 겸양으로 대신직무와 관련된 능력은 확실히 말해 준다 사전에 구인회사가 어떤 실력과 배경을 가진 사람을 원하는지 알고 난 후 임하면 만사형통적절한 경어를 사용한다 미리 시간, 장소, 사람 등에 따라 달라지는 경어를 익히는 것은 필수ex) 지원회사는 귀사로알아듣기 쉽게 말한다 또한, 너무 빠르거나 어려운 용어, 사투리, 은어 등을 절제 없이 사용하는 것은 금물자신의 평소 스타일로 대화한다 평소 자신이 이야기하는 것처럼 편안히 대화하는 것이 필요곤란에 처할 경우,위트로 탈출한다 만약 당신이 지원한 회사의 나이 제한에 걸렸을 때 “저는 동료들이 나이가 어려서 경험이 부족하고 아직 미숙하다 하더라도 결코 얕보지 않고 제 성숙함으로 도와주며 일할 자신이 있습니다.”라고 위기 탈출시사상식과 전공질문에 대한 답변준비를 충분이 한다. 시사상식 및 전공에 대한 용어, 기본사항, 자기의견등을 이미 준비함이 당연퇴장할 때까지 최선을 다한다. 마지막까지 예의바른 자세와 태도를 유지하면서 정중히 인사 후 당당히 걸어나가면 OK2. 마지막 점검 사항 - 면접 전날부터 퇴실까지장소와 교통편 확인수험표와 신분증 등 지참물 챙기기지원회사에 제출한 이력서와 자기소개서를 중심으로 일반적인 질문사항 점검피곤한 인상을 주지 않도록 충분한 수면아침 신문은 꼭 읽는다단정하고 깔끔한 복장으로 면접시간 30전에 도착된다.대기실에서는 마음의 평정을 유지한다면접장에 입실해서는 예의범절에 어긋나지 않도록 주의한다명랑하고 침착하게 실력을 유감없이 발휘 한다.마지막까지 최선을 다한다3. 면접 10분전 체크지원회사의 정식명칭은 알고 있나?면접장에 입실하면 긴장하지 않고 자연스러운 태도를 유지할 수 있는가?면접이 시작되면 떨지 않고 편안한 마음으로 면접관의 질문에 대답할 수 있는가?이 회사를 선택한 이유를 대답할 준비가 되어 있나?자기 소개를 유창하게 할 수 있는가?자신의 장점을 최대한 보여줄 준비가 되어 있나?4. 핸디켑 극복하기1 첫인상이 좋지 않다.화장이나 자신의 얼굴형에 낮는 헤어스타일로 극복2 남 앞에 서면 긴장한다.면접관을 학교선생님이나 선배라고 생각, 회사가 나를 평가한다는 생각을 버리고 내가 회사를평가한다는 역으로 생각3 말이 서투르다.유창한 말투보다 상냥하고 좋은 말투로 상대방에게 좋은 인상을 어필4 모습이 부시시하게 보인다.미리 충분한 수면을 취하고 그것으로도 안되면 자신의 폭넓은 지식분야를 피력하여 커버5 취업이 늦어졌거나 공백기간이 있다.공백기간이 있었던 만큼 더욱 사회에 적응할 준비가 완전하다는 것을 어필회사의 경영자나 인사관리자가 응시자를 직접 대면하여 필기시험으로는 알 수 없는 부분들을알아보기 위해 치르는 구술 및 인품시험에 해당하는 것으로 업무수행 적합성 여부를 측정하는것이 면접이다. 대기실5. 면접관은 이것을 중심으로 본다.1. 경력, 학력 등의 사항은 정확하게 전달하고 있는가?2. 질문의 의도를 정확하게 판단하고 그에 적절한 대답을 하는가?3. 자신의 의사는 명확하게 표현하고 있는가?4. 업무에 대한 의욕은 어느 정도인가?5. 유연성과 적응력을 갖추고 있는가?6. 창의성과 능동적인 자세를 갖고 있는가?7. 일반적인 상식의 수준은 어느 정도인가?6. 면접 대화 시 요령들 [키-포인트]1. 대화를 침착하고 명확하게 할 때 ------> 안정감이 있다2. 대화를 즉흥적으로 이끌 때 ------> 재치가 있다3. 말이 빠르고 급할 때 -------------- > 성급하다4. 말투가 반항적이고 충동적일 때 ------ > 방자하고 버릇없다5. 말을 더듬을 때---------------- > 불안한 심리상태이고 적응력이 부족하다6. 자기비하의 말을 할 때 ----------- > 자신감이 없다7. 어조가 밝고 논리적일 때 ----------- > 표현력과 리더쉽이 있다.7. 면접의 종류와 형태 분석집단 면접면접위원 여러명 혹은 1명이 여러 사람의 지원자들과 동시에 보는 면접이다. 이때, 면접관이다른 지원자와 애기중인 경우에도 태도와 자세를 바르게 해야 한다. 다른 면접관이 나를관찰 하고 있다.개별 면접면접관과 지원자 단독간의 1대1의 면접, 면접관 여러명과 지원자 1명간의 면접이 있다.집단토의식 면접평균 소요시간은 30분 정도이며, 사회자와 주제를 제시해 놓고 토의하는 방법, 주제를 정해놓고 지원자중에서 사회자를 정해 토론 하는 방법, 주제나 사회자 없이 완전히 자유롭게토의하는 방법이 있다.프리젠테이션 면접직군 별로 전문성 있는 주제에 대하여 자신의 의견, 지식, 경험 등을 발표함으로써 수험생 개인의 특성이 최대한으로 발휘될 수 있도록 하는 새로운 면접방식이다.사원 면접신세대 사원을 신세대가 뽑는다는 의식이 확산 되면서 과장급 이하 사원들이 채점관이 되어 면접을 실시한다. 우성건설, 우방주택, 신한은행, 태평양생명, 진도 그룹 등 10여개 사에서 채택하고 있다.술자리 면접단순히 일반적인 질문에 대답하는 자리가 아니다. 한 면접위원이 너무 많은 질문공세를 당해 진땀을 뺏다고 토로하듯 응시자들도 얼마든지 회사의 방침 등에 대해 간부들에게 질문 할 수도 있다. ㈜우방이 대표적이다.기타MBC의 합숙면접, 쌍용의 선배사원면접, 신세계백화점의 무정장면접등 특이한 면접 등이 있다8. 면접절차대기실1) 최대로 빨리 면접장에 도착하자. 앞서 면접을 끝낸 사람들로 부터의 예기치 않은 정보가 기다린다.2) 자기차례가 올 때까지 마음과 차림새를 가다듬고 평온한 마음으로 대기하자.호 명1) 이름을 부르면 또렷하게 대답하고 조용히 일어나 진행원이 안내하는 면접실로 가서 2~3번 노크하자.2) 문을 조용히 열고 들아가 자신의 엉덩이를 절대로 면접관에게 보이지 않은 채 문을 닫자.면접자가 입실부터 퇴실까지 취하는 행동은 합격유무에 가장 결정적인 영향을미치는 요인이 된다는사실을 명심!입 실1) 입실하여 조용히 문을 닫음과 동시에 가벼운 목례한다.가벼운 절하나 - 구부림 / 둘 - 일으킴 각도-20~25도정식 인사하나 - 구부림 / 둘-2~3초간 멈춤 / 셋-일으킴각도-30~45도상대의 눈을 보고 가벼운 미소를 지을 것남자 - 손을 펴거나 쥐어 바지 재봉선에..여자 - 왼손으로 오른손을 감싸서 아랫배에..2) 면접관이 앉으세요 하면 조용히 앉는다.인사는 모든 예의 근본이며 면접관에 대한 존경의 척도인사를 할 때에는 가슴을 내밀듯이 해서 허리부터 굽혀야 하며 목만을 굽히는 인사는 No!3) 가슴을 펴고, 눈은 정면 면접관의 목을 향하며, 손은 안정된 위치에 단정히 한다.이때 두리번 거리면 No!질의응답(면접) -- 이력서나 자기소개서의 내용을 근거로 질문 시작1) 질문을 받으면 차분하고 또렷한 음성으로 겸손하면서도 자신감있게 대답한다.2) 대답을 할 때는 질문한 면접관의 눈을 똑바로 주시하며 대답을 마친 다음에는 다시 눈의 위치를면접관의 목으로 둔다.3) 질문이 끝난 후 2~3초의 여유를 둔 후 답한다. 모르는 질문은 솔직하게 모른다고 답하며, 일단대답한 내용에 있어서는 자신감을 가진다. 대답을 잘못했다 하더라도 혀를 내밀거나, 머리를긁거나,고개를 숙이거나 위를 보면s No!면접을 볼 때는 되도록 짧고 명쾌하게 덥변하는 것이 높은 점수를 얻는데 도움이 되며 너무 길게 대답하거나 문지 않는 것까지 복잡하게 대답하는 하거나 쓸데없이 웃는 것은 감점요인!퇴 실1) 질문이 끝나면 이렇게 면접할 기회를 주셔서 대단히 감사합니다 라는 정중한 인사를 한 후 조용히퇴실한다.2) 이때도 자신의 엉덩이는 면접관이 보지 않도록 한다. 면접은 지원자가 문을 닫고 나가는 끝순간까지 계속된다.인사를 끝낸 후 문까지 걸어가서 나갈 때까지 예의바른 태도와 침착성을 유지한다.9. 면접대비 옷차림면접시 옷차림은 기업의 사풍과 지원분야에 따라서 그 연출법이 달라진다. 일반적인 사무직이라면 단정하고 깔끔한 이미지를 주는 것으로, 전문직이라면 조금은 개성있는 연출로 자신만의 이미지를 표현하자.

사회과학| 2004.03.13| 7페이지| 1,000원| 조회(958)

대화, 시험, 면접, 취업, 공채

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[일본문화사] 일본 음식 문화에 대하여

「일본 음식 문화」에 대하여■ 일본음식문화의 형성 배경일본 열도는 북위 20 부근에서 45 부근에 이르기까지 3000㎞에 이르고, 남북으로 길게 위치하고 있어 기후도 아열대 기후에서 냉대 기후가 나타난다. 이러한 위치와 기후, 남북으로 뻗은 산지, 그리고 일본 열도를 둘러싸고 흐르는 해류에 의한 영향때문에 기후의 지역차가 현저하다. 그러나 대부분의 지역은 해양성 온난 기후이고 사계절의 구분이 뚜렷이 나타나고 있다.기복이 큰 산맥이 일본 열도를 종단하고 있기 때문에 태평양 쪽과 동해 쪽의 기후차가 현저하다. 태평양 쪽에서는 여름이면 남동 계절풍이 불어 매우 무덥고, 겨울에는 대륙 방면으로부터 불어 오는 북서 계절풍에 의한 강설이 많다. 특히, 남지나 해를 거쳐 대한 해협을 통해 동해로 흘러들어오는 쿠로시오 난류와 남서쪽으로 흘러내려오는 쿠릴 해류가 일본 근해에서 만나 세계 최대의 어장을 형성하고 있으며, 나라 전체가 어장으로 둘러싸여 사계절 내내 신선한 어류가 공급되고 있다.일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 우리 나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 '기름의 기교'라 한다면 일본 요리는 '물의 요리'라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다.일본 음식의 형태는 여러 가지로 구분되지만, 크게는 잔치, 명절, 제사 등의 축제용과 일반용으로 구분되며, 또 가정용과 식당용으로 구분 되는 것이 다른 여러 나라와 비교해 볼 때 특이한 점이다.또한 절 음식과 이와 유사한 세이진요리와 같이 아주 소박한 요리도 발달하였다. 물론 가정용, 식당용 및 축제용은 대부분의 나라에서 공통점이 많은 것이 일반적이지만, 일본에서는 생선회가 식당용 음식의 대표적인 음식이 되고 있다.일본 내에는 샤머니즘의 영향을 크게 받은 것으로 보이는 신도가 있다. 하지만 진 근래에 이르러서야 일반 가정에서도 생선회를 먹을 수 있게 되었다.■ 일본 음식의 특징일본은 다른 나라에 비하여 육류를 기피해 온 역사가 오래되고, 주위에 물고기가 많이 잡히는 세계적인 어장을 끼고 있는 섬나라이기 때문에 생선을 많이 먹었다. 특히, 생선의 생식은 에스키모인과 한국인 이외의 사람들에게서는 찾아보기 힘들지만, 일본 요리하면 회를 떠올릴 만큼 일본 사람들은 날생선을 즐겨 먹는다.또한, 일본 요리도 한국 요리와 같이 쌀이 주식이고, 그 밖의 것은 부식으로 이원화되어 있으며, 우리 나라나 에스키모 주거 지역 외에서는 흔히 볼 수 없는 해조를 많이 이용하는 것이 우리 나라와 일본에서 공통적으로 볼 수 있는 식생활 문화의 특징이다.일본은 주 부식의 구별이 뚜렷하다. 해조의 사용, 버섯의 상용이 특이하며, 채소를 많이 먹고, 녹차를 마시는 것이 일상화되어 있다. 이것은 불교의 전파와 함께 일반화된 것으로 생각된다.일본의 식문화가 우리 나라와 중국의 식문화와 뚜렷하게 다른 점은, 일본에서는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등의 조리 문화가 상대적으로 크게 발달하지 못했다는 점이다. 일본에서 육식 문화가 발달하지 못한 이유는 여러 가지가 있다. 사람이 먹기에도 부족한 곡물을 동물 등에게 먹일 수 없었기 때문에 가축 수가 아주 적었고, 그 밖에 종교적, 정치적인 이유도 빼놓을 수 없다. 그러나 여러 기록을 보면 일본인들이 처음에 육식을 했다는 것을 알 수 있는데, 일본 천황이 서기 687년 소, 말, 개, 원숭이, 닭고기를 먹지 못하도록 수렵을 금지시켰다. 그 후 선교사들이 일본에 들어오면서 육류를 잠시 먹다가 기독교가 금지되었고, 이 때부터 다시 생선과 야채에 의지하는 식생활로 바뀌었다.일본에서 동물의 고기를 공개적으로 널리 먹기 시작한 것은 지금으로부터 약 100여 년 전인 메이지 연대에 이르러서이다. 그러나 일본은 육식 문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착되었다. 일본 된장(미소), 낫도, 왜간장(쇼유), 두부 등이 바로 그것이.3) 일본 요리는 계절적인 요리를 매우 중요시한다. 계절에 따라 많이 나는 것 또는 그 맛이 좋아지는 것을 재료로 쓴다.4) 조미료는 된장, 간장, 설탕, 술, 식초, 소금을 주로 사용하며, 일본 요리의 기본이 되는 다시는 가쓰오부시와 멸치, 다시마 등으로 만든다. 또한 재료의 본맛을 살려서 조리하므로 향신료를 진하게 쓰지는 않는다.5) 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰며 도자기, 칠기, 죽제품, 유리 제품 등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리의 공간적 아름다움을 살리고 있다. 또한 그릇과 음식의 균형에 유의하여 큰 그릇에 너무 조금 담거나 작은 그릇에 소복이 담는 경우는 별로 없으며, 그릇끼리의 색채와 모양을 고려하여 빨강과 파랑, 흰색과 검은색 등을 배색한다.우리 나라와 같이 밥상과 밥그릇(밥공기), 국그릇, 종지, 보시기, 접시 등으로 차려지고 숟가락 대신 젓가락만을 사용한다. 상은 한국 상보다 높이가 낮다.6) 지리적 특성에 따라 관서풍과 관동풍의 요리가 뚜렷하게 구별되어 나타난다. 관서 요리는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소 요리와 오사카의실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여 관동 요리는 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 내고 있다. 이 떠문에 관서요리의 맛은 연하면서 국물이 많고 재료의 색과 형태를 살릴 수 있는 반면, 관동 요리는 간간짭잘하므로 국물의 적을 수밖에 없다.7) 일본 요리는 재료 이회의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되는데, 즉 맑은국(스이모노), 날것(나마모노), 구이(야키모노)에 이어 조림(니모노)이 덧붙여져 일즙 삼채(一汁三菜)가 된다.8) 예부터 전해져 내려오는 전통적 요리와 외국 문화와의 교류로 들여 온 외국 음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있으며, 그 종류는 혼젠요리(일본의 일본 정식), 가이세키 요리, 세이진 요리, 후차요리(중국식 소찬 요리), 싯포쿠 요리(일본화된 중국식 요리), 향토 요리, 행사식 등이 있다.9) 일본은 우리 나라와 같이 사계절.■ 일본의 식사 예절1) 밥그릇, 국그릇, 조림 그릇의 순으로 뚜껑을 벗긴다. 상의 왼쪽에 있는 것은 왼손으로 뚜껑을 쥐고 오른손을 대어 물기가 떨어지지 않게 위로 향하여 상 왼쪽 타타미 위에 놓는다. 같은 쪽에 뚜껑이 둘 있을 경우, 큰 것을 밑에 놓고 작은 것은 그 위에 겹쳐 놓는다.2) 양 손으로 밥공기를 들어 왼손 위에 올려 놓고, 그대로 오른손으로 젓가락을 위에서 집어 왼손 가운데 손가락 사이에 끼운다. 그런 다음 다시 오른손으로 쓰기 좋게 잡고 젓가락 끝을 국에 넣어 조금 축인 뒤 밥을 한입 먹는다.3) 젓가락을 처음과 같이 상의 제자리에 놓고 두 손으로 밥그릇을 놓는다.4) 국그릇을 두 손으로 들어 앞에서와 같이 젓가락을 들고 건더기를 먹고 국물을 한 모금 마신다. 이 때 젓가락으로 건더기를 누르고 마신 후에 놓는다.5) 다음에 밥이나 조림을 먹으며, 조림은 그릇째로 들어서 먹어도 좋고, 국물이 없는 것은 뚜껑에 덜어서 먹는다.6) 회는 나눔 젓가락으로 접시의 가장자리에서부터 차례로 작은 접시에 덜어 와사비(고추냉이)를 곁들인 간장에 찍어 먹는다.7) 생선은 머리 쪽의 등살에서부터 꼬리 쪽으로 먹는다.8) 자왕무시(달걀찜)은 젓가락으로 젓지 않고 앞에서부터 떼어 먹고 뜨거울 때에는 그릇 밑에 종이를 받쳐 들고 먹는다. 고노모노는 식사 후에 더운물을 먹을 때 입 속을 개운하게 하기 위하여 먹는 것이므로 그 때까지 손을 대지 않는다. 밥이나 국은 세 번까지 받아도 된다. 다 먹었으면 물을 밥공기에 붓는다. 젓가락 끝을 물에 씻어 제자리에 놓는다.9) 차를 마실 때에는 찻잔을 두 손으로 들어 왼손은 찻잔 밑에 받치고 오른손은 찻잔을 쥐고 마신 다음 뚜껑을 도로 덮는다.10) 상을 물린 뒤에는 과일이나 생과자를 먹고 차를 마신다.■ 일본의 주요 음식1. 주식.고항모노(밥요리)밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥) 같은 방법 등 매우 다양하다. 스시에도 모양과 맛이 종류를 헤아리기 어려울 정도로 많은데, 계절의 미각을 밥에 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고 있는 추세이다.일본에서 가장 오랜 전통을 가지고 있는 스시는 후나스시(붕어 초밥)이다.초창기는 붕어나 은어가 주를 이루었으나 조개류, 멍게, 정어리 등 각종 수산물이 이용되었고, 야채류, 죽순, 가지 등을 이용한 야채 스시까지 등장했다.1) 이나리스시(유부초밥)2) 마키스시 : 일반적으로 노리마키(김밥)을 가리키는 것이나 포괄적 지칭어이다.3) 돈부리(덮밥) : 백반 위에 각종 수조육류, 어패류, 야채류를 요리해서 얹고 짙은 국물을 얹어서 먹는 일품 요리이다.. 면요리면요리는 추운 겨울에 따뜻하게 먹거나, 여름철에 식욕이 없을 때 차게 하여 만들어 먹는 요리이므로 온도에 특히 신경을 쓰게 되는 요리라고 할 수 있다.* 우동 - 밀가루를 잘 반죽하여 밀어서 잘게 썰은 것을 삶아 가쓰오부시나 멸치다시국물에 넣어 먹는 국수의 한 종류이다.* 싯포쿠 우동 - 국수나 메밀에 송이버섯, 표고버섯, 생선묵, 야채 따위를 넣어서 끓인 우동이다.* 기츠네 우동 - 유부를 달게 조려서 넣은 우동이다.* 소멘(실국수) - 밀가루를 단단하게 으깨어 면실유를 발라 가늘게 늘려서 건조시킨다. 만든지 2년 정도 된 국수가 기름이 빠져 있으므로 제일 맛있다고 한다.* 오로시소바 - 삶아서 차게 한 메밀을 용기에 담고 가볍게 수분을 제거한 무즙을 얹고 가쓰오부시, 잘게 썬 파, 달걀 노른자를 위에 놓고 맛국물을 곁들인다.* 자루소바 - 식욕이 없을 때 누구나 다 좋아하는 요리로 대나무발이나 사각틀에 담아 내는 모밀을 말한다. 양념과 소바다시를 곁들인다.2. 부식. 시루모노시루모노는 요리 중에 가장 먼저 먹는 국물 요리이다. 시루모노에는 맑은 다시국물을 그대로 써서 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소시루(된장국)으로 나눌 수 있다. 나베모노(냄비 요리)는 국물을 내는 요리이기는 하지만 따로 분류한다.시루모노는 식사에서 다른 요리의 맛을 돋구는 역할을 한다. 국은 어디까지나다.

사회과학| 2004.12.09| 7페이지| 1,000원| 조회(1,327)

일본, 문화, 음식, 식, 요리

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[인테리어] 다목적 「욕실 공간」의 인테리어 평가B괜찮아요

다목적 「욕실 공간」의 인테리어설비시설의 발달로 인한 주거공간의 많은 변화 중에 욕실공간은 획기적인 변화를 가져온 부분이라 할 수 있다. 특히 변소는 과거 불결한 곳으로 취급하여 가능한 격리를 시켰던 부분이나 오늘날 위생적인 생활공간으로 주거공간에 적극 도입되었다. 욕실도 목욕문화가 정착됨에 따라 입욕, 세면, 배설의 장소일 뿐만 아니라 휴식공간으로 까지 그 개념이 확대되었다.생리위생공간은 욕실, 세면실, 변소로 구분되는데 각 실은 주택의 전체규모, 실의 목적에 따라 서로 근접시켜 배치하거나 욕실의 한 공간에 모두 통합하여 일실다목적공간화(一室多目的空間化)를 꾀한다.욕실은 욕조 이외에 세면기, 변기를 같이 설치하거나 가족수가 많을 경우 각 실로 독립시키거나 한 공간에서 각 영역을 칸막이, 커튼, 문 등으로 구분시킨다. 욕실계획은 제한된 작은 공간에서 편리하게 제 기능을 수행하면서 되도록 넓게 사용하는 공간사용의 극대화방안이 요구된다. 또한 복잡한 배관의 급배수 위생설비는 각 설비물과 기기가 가능한 근접하도록 계획한다. 주거공간에서 물을 사용하는 공간인 부엌공간과 욕실을 근접시켜 설비집약의 코아 시스템(core system)을 꾀하면 더욱 경제적이고 합리적이다.욕실은 침실전용으로 설치되는 것이 이상적이나 그러지 아니할 경우 온 가족이 사용하기 쉽도록 공동생활구역과 개인생활구역의 중간지점에 위치시키며 특히 거실과 각 침실에서 접근하기 쉬워야 한다. 침실 중에서는 아동실과 노인실에 보다 가까워야 한다. 주침실의 경우 전용의 욕실이 별도로 마련될 때는 화장 공간 또는 탈의를 위한 전실(前室)이 함께 설치되기도 한다.(1) 욕실의 규모계획욕조, 세면기, 변기를 한 공간에 둘 경우 욕실의 크기는 4m2이며 세탁을 겸할 경우 5m2 정도가 필요하다.{{(2) 욕실의 세부계획1) 욕실의 유형욕실은 기본적으로 욕조, 변기 비데(bidet), 세면기로 구성되는데 이들은 하나의 실에 통합되거나 각기 개실로 독립되어 욕실, 변소, 세면실로 계획된다. 그러므로 입욕, 배설, 세면의 기능 배치에 따라 일실형, 이실형, 삼실형으로 구분된다.{{{일 실 형이 실 형{{{{{삼 실 형2) 욕실의 집기(가구)계획욕실은 욕조, 변기, 세면기, 비데 이외에 휴지걸이, 거울, 가정용 상비약장, 수건걸아. 비닐 커튼과 레일, 욕조 내 손잡이, 비누접시, 재떨이, 휴지통 등이 놓여지고 이들 중 수건, 휴지, 비누는 수납 정리장이 필요하다. 세면대위에 부착되는 거울은 습기, 수증기로부터 멀리하기 위해 욕조에서 떨어지도록 하는 것이 유리하다. 약품은 안전한 곳에 보관되어야 하며 특히 어린아이의 손이 닿지 않는 높이에 잠글 수 있도록 한다. 또한 변기 부분은 사용시간 중 기분 좋게 하도록 책, 꽃, 화분 등을 둘 수 있게 하면 좋다.화장하는 공간과 탈의공간이 별도로 마련될 경우는 화장에 필요한 물품과 간단한 의류를 수납할 수 있는 가구를 설치한다. 화장, 면도에 필요한 건기기구의 콘센트도 편리한 위치에 설치한다.{{{{세면용변비데{{{샤워목욕3)욕실의 마감재료 및 설비욕실은 방수성, 방오성이 큰 마감 재료인 타일을 주로 사용하며, 대리석, 화강석 등을 사용하여 고급스러운 분위기를 만든다.욕조나 세면기는 법랑, F.R.P., 도기, 스테인리스 스틸 등으로 규격화되어 공장에서 대량으로 생산한 제품을 일반적으로 사용하나 타일이나 돌을 붙이거나 인조석 갈아내기 등으로 현장에서 제작할 수도 있다.한편 습기와 악취를 배출시키기 위해 환기구 또는 환기창을 욕조 가까이 설치하여 통풍이 잘 되도록 하고 프라이버시를 위해 고창으로 한다. 그러나 창으로 자연환기가 잘 안되거나 불가능할 경우는 기계 환기방식으로 강제 환기 시킨다.4)욕실의 조명계획욕실의 조명은 방습형 조명기구를 사용하고 수증기가 많을 때는 어둡게 느껴지므로 100Lux 전후의 밝기가 필요하다. 조명기구는 열원을 피해 설치하되 창문에 그림자가 비치지 않는 위치이어야 한다. 얼굴이 창백하지 않게 보이게 하고 따스한 느낌을 주기 위해 백열등이나 유백색형광등을 사용한다. 거울에서 밀러브라켓(mirror bracket)을 설치하여 전체조명을 겸하기도 한다. 특히 화장을 위한 국부조명의 경우 거울양쪽에 백열등의 벽부등을 달아 얼굴을 밝게 비추도록 한다.

예체능| 2004.12.09| 5페이지| 1,000원| 조회(2,095)

인테리어, 화장실, 목욕탕, 욕실, 인테리

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