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[국제경영]한국시장에서의 월마트와 홈플러스의 실패와 성공사례 평가A좋아요

목 차Ⅰ. 서론1. 과제 선정 배경2. 할인점의 일반적 정의3. 한국형 할인점의 정의Ⅱ. 본론1. Wal mart 경영 전략1-1. 일반적인 경영전략1) 글로벌 소싱, 선진유통기법2) Everyday Low Price3) 인공위성을 이용한 물류정보시스템4) 물류정보시스템/인공위성 이용1-2. 한국 시장 진출 실패의 원인1) 시장조사 및 소비패턴 분석 실패2) 경영의 현지화 실패3) 소극적 이벤트와 홍보활동4) 불리한 입지와 유통전략의 부재2. TESCO 경영전략 『철저한 현지화 전략』2-1. Value Store (현지화의 바탕이 되는 전략)1) 고객 감동 추구2) 지역 내 1등 할인점 전략3) 원활한 소비자와의 communication4) 최적의 쇼핑환경 조성 및 매장의 첨단화2-2. Glocalisation 경영1) ‘Glocal Standard’의 경영 철학2) 공존공영의 Partnership 경영3) 새로운 조직문화의 창조4) Good citizen의 이미지5) 과감한 투자와 공격적인 마케팅Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론1. 과제 선정 배경세계 어느 곳이든 가는 곳마다 '유통혁명‘을 일으키는 월마트는 1962년 미국 내 첫 번째 매 장을 설립하여 지금은 전 세계 10국 4,000여 개의 점포에 직원 1,500,000명의 세계 최고의 유통기업으로 자리 잡았다. 포천지가 매년 선정하는 ‘글로벌 500’에 3년 연속 세계 1위의 자리를 고수하고 있으며 2004년 매출액에서도 2430억 달러를 달성하여 세계 1위의 자리에 올랐다. 이렇게 40여 년의 짧은 역사에도 불구하고 세계 정상의 자리를 차지한 월마트의 성과 와 그 가치는 대단하다고 할 수 있다. 그러나 이러한 본사의 역량을 바탕으로 1998년 마크로를 인수 하며 국내에 진출한 월마트 코리아는 2006년 한국시장에서 전격 철수를 선언하고 이마트에 8250억 원에 매각되었다.반면 99년 삼성과 지분율 50:50으로 한국 시장에 진출한 영국의 유통업체 TESCO는 진출 3년 만에 할인점 시장 지각변동의 중심으로 떠올랐다. 맞는 방식을 적용하여 개발한 점포 컨셉을 의미한다. 이는 미국의 슈퍼마켓, 유럽의 하이퍼마켓, 일본의 슈퍼스토어 등을 모체로 한국식으로 변형한 것이다.2) 한국형 할인점의 업태 컨셉□ 중산층을 대상으로 식품을 위주로 잡화와 의류 등을 취급하며, 저가격 판매와 원스톱 쇼핑을 모토로 한국의 쇼핑정서와 구매관습을 최대한 살린 주부 편의형 종합할인점(Full Line Discount Store)□ 무조건 서구식의 할인점형태를 그대로 모방하는 것이 아니라 한국적 실정에 맞도록 이를 변형/응용한 형태□ 이마트의 경우 한국인의 평균 키와 눈높이에 맞는 천장 높이에 제품을 진열하였으며, 직접 만져보고 골라 사는 한국인의 취향에 맞도록 야채류, 생선류 및 신선육을 비포장 상태로 진열3) 가격경쟁에서 비가격경쟁으로 확대다양한 상품구색, 편리한 매장 구조, 교통 및 입지, 매장 분위기, 다양한 편의 시설 등국내 할인점 고객들의 성향조사에서도 제품가격 외에 여러 가지 요소들이 점포선택의 기준으로 작용하고 있다.1. Wal mart 경영전략1-1. 일반적인 경영전략- 점포수를 확대하는 양적 경쟁보다는, 소비자에게값싼 물건을 제공하는 질적 경쟁으로 승부1) 글로벌소싱, 선진유통기법월마트는 세계 각지에서 찾아낸 저렴한 원료를 인건비가 싼 곳에서 최고의 가격경쟁력을 갖춘 상품으로 만든 뒤 매장에 투입하는 상품조달방법(글로벌소싱)을 세계 각지에 퍼져있는 매장에 적용하고 있다. 이는 가격뿐 아니라 유통업체간 고객확보싸움의 승패를 가름하는 키 포인트이다. 따라서 월마트는 4300여 개의 점포를 통해 품질 좋고 값이 싼 상품을 수집하여 국내에서 판매하는 상품력으로 시장을 공략했다.2) Everyday Low Price – 언제나 낮은 가격막강한 정보 수집력과 세계적인 조직망을 통해 외국의 저가제품을 대량으로 수입해 국내에 공급하면서 국내에서 가격 전쟁을 주도했다. 월마트의 낮은 가격은 물류시스템과 전자상거래 등 최첨단 기술과 세계최대업체라는 메리트에 기인한다. 이런 장점을 이용해 가장 싼 원자국내 할인점의 매장 진열대 높이는 1.6~1.8m인데 비해, 월마트는 2.2m로 훨씬 높은 선반에 상품을 진열하였다. 또한 대용량으로 판매하는 창고형 매장의 컨셉과 불편한 동선구조를 그대로 유지하면서 상대적으로 어두운 조도로 인해 소비자들은 불편을 느낄 수 밖에 없었다.2) 경영의 현지화 실패□ 본국 임원의 채용월마트는 한국 시장진출 내내 한국인 CEO를 중용하지 않았고, 집단주의가 강한 한국 사회에서 직원의 애사심, 충성심 등에 부정적인 영향을 미쳤다. 이로 인해 외국인 임원과 한국인 평직원 사이의 조직 융화에 실패했다.□ 월마트는 세부적인 사항까지 미국 본사로부터 결재를 다시 받아야 하는 상황이었기 때문에 스피드 경영을 모토로 하고 있는 한국계 할인점을 따라잡기에는 역부족이었다.3) 소극적 이벤트와 홍보활동□ 월마트는 진출 초기, 국내 실정을 무시하고, 외곽지역에 출점 하여 고객들이 찾아오기를 기다리는 소극적 마케팅전략을 구사하였다. 이러한 전략은 소비자의 업태에 대한 인식이 명확한 미국과 유럽 등에서는 일반적인 방식이나 국내에서는 실효성을 거두기 힘든 상황이었다.□ 낮은 브랜드 인지도서울지역에 역삼동 한 개 점포만 보유한데다 전국 매장수도 16개에 불과해 외형 면에서도 국내 5위에 머물렀다. 또한, 기본적인 고객관리나 판촉행사 외에 고객 개개인에 대한 세밀한 마케팅이 없어 고객으로부터 외면당했다.4) 불리한 입지와 유통전략의 부재□ 할인점은 면적당 매출액을 높이는 경영전략과 함께 덩치를 앞세운 규모의 경제가 지배하는 유통업체다. 따라서 출점 숫자가 경쟁력과 동일어로 표현될 수 있다. 국토가 좁아 미국이나 유럽처럼 입점공간이 많지 않은 한국에서는 할인점의 선점효과가 사업성패를 가르는 중요한 요인이다. 게다가 도심외곽지역에 입지하는 방식은 국내 소비자들의 소비패턴상 불리한 요소로 작용한다. 월마트는 미국에서의 영업전략을 모방하여 도심외곽지역에 입지했으며, 소극적 투자로 인해 유리한 입지를 선점하지 못해 결국 소비자들에게 외면당했다.□ 월마트가 진출했을 당시만으로 적극적인 타깃마케팅을 실시하고 있다.□ 고객의 needs를 반영한 다양한 PB상품PB상품은 초기 ‘가격소구형’에서 최근 ‘가치소구형’으로 접근방식이 달라지면서 새로운 성장동력으로 인식되고 있다. 이에 홈플러스는 PB상품을 알뜰상품, 좋은 상품, 프리미엄, 웰빙 플러스의 4가지로 세분화하여 고객의 다양한 needs를 반영하고 있다.4) 최적의 쇼핑환경 조성 및 매장의 첨단화주차장 확보(1000대 이상), 매장 내 휴식공간 확충, 넓은 고객동선 확보, 다양한 Entertainment 요소를 제공하고, 매장 1층을 고객 중심 공간으로 꾸며 고객편의를 높였다. 자연채광, Green Toilet, Green Garden, Green Product을 통한 Green store을 실현했다.□ RFID등 최첨단 기술의 적용을 통한 첨단화최근 홈플러스는 영등포점 매장입구에 센서를 설치하여 실시간 고객 수를 파악해 계산대 운용 수를 달리하는 심플 체크아웃 시스템 설치하였다. 또한, 키오스크에 상품을 갖다 대면 PDP화면으로 가격정보, 위치정보, 행사정보까지 알 수 있는 RFID시스템 설치하여 매장의 첨단화를 꾀하고 있다.2-2. Glocalisation 경영1) ‘Glocal Standard’의 경영 철학삼성과 테스코 간 경영 합작 이후 1년 내, Glocalisation(global standard + local standard) 이라는 기조를 확립하여 시장과 고객전략은 철저히 로컬화 되어야 한다는 원칙을 고수하고 있다. 또한, Tesco라는 사명대신 홈플러스라는 새로운 점포명을 사용하여 글로컬리제이션 경영을 실현하고 있다.2) 공존공영의 Partnership 경영□ 합작파트너와의 동질성한국과 영국은 유구한 역사를 가지고 있는 점과 지리적 유사성이 있다. 이는 보다 용이한 산업, 문화적인 communication을 가능하게 하였다. 특히, 영국의 국토면적은 한반도의 크기와 유사해 물류시스템 측면에서 한국현실에 적용할 수 있었다. (미국시스템은 규모의 경제상 국내 적용에 를 통해 제3세계 농민을 지원하고 상품의 품질 제고 노력을 위해 페어트레이드 커피를 도입하였다.페어트레이드란?- 세계 자유무역 하에서 빈곤과 노동착취라는 굴레에서 벗어나지 못하는 제3세계 농민들에게 농산물의 최저 구입가격을 보장해줌으로써 농민의 생활안정 및 농산물의 품질 경쟁력 제고라는 선순환을 이끌어내는 범세계적인 소비 운동으로, ‘윤리적 소비’의 상징이자 ‘제3세계 농민의 희망’이라 불리기도 한다.5) 과감한 투자와 공격적인 마케팅테스코는 앞으로 5년 동안 4조원 대를 투자하여 공격적인 경영전략을 펼칠 계획이다, 이는 한국이 테스코 국외매출과 영업이익 가운데 3분의 1을 차지할 정도로 아시아 시장의 핵심국가로 분류되어있기 때문이다. 이러한 과감한 투자는 현지 직원의 사기를 양양할 뿐만 아니라, 점포수의 증가로 인한 마케팅효과를 꾀할 수 있다는 점에서 유통업계에서 홈플러스의 입지를 강화할 것이다.Ⅲ. 결론국내 할인점 시장 규모는 2005년 기준으로 약 24조원이며, 전국적으로 약 300여 개의 점포가 운영되고 있다. 업계 선두주자는 신세계이마트로 80개 가까운 점포를 운영하면서 국내 할인점 시장의 약 30%를 점유하고 있다.업체별 결산 및 목표업체명2006년 영업현황2007년 목표매출액신규 출점 수총점포수출점 수매출성장률이마트9,10011(중국3)110136.6홈플러스5,80011511018롯데마트4,0008521325홈에버1,9571324~579주1_이마트는 신세계마트 미포함, 프랜차이즈 포함우리나라는 이미 고령화 사회로 진입하였으며 출산율이 OECD국가 중 최하위에 머물고 있다. 이런 추세를 반영하여 소비자들은 소비를 할 때 우선적으로 편의성과 안전성을 중요하게 고려하고 있다.따라서 유통업체들은 가족구성원이 적어짐에 따라 밀착형 소량 구매로 변화하고 있는 점을 파악하고 채널 특성 별로 소비환경 변화에 따른 대응전략을 수립해야 할 것이다.또한, TV홈쇼핑, 인터넷쇼핑 등 무점포 판매 업체의 경쟁이 치열한 가운데 백화점에 버금가는 시장규모로 성장하여 대형할인

경영/경제| 2007.02.06| 13페이지| 2,000원| 조회(659)

국제경영, 월마트, 현지화, 표준화, 홈플러스

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[생화학]APOE PCR protocol

APOE PCR protocol식품분자생화학실험MaterialsSterile dH2OdNTP's (2mM)DMSO10x SupertaqbufferTaq DNA polymerase (5U/l)BSA (10 mg/ml)APOE-primerset (15 pmol/primer)SequenceAPOEL-SH:5'-GCC CCG GCC TGG TAC ACT GC-3'APOER:5'-GGC ACG GCT GTC CAA GGA GC-3'Method1.0 lDNA or Taillysate2.5 l10x Taq pol buffer (=incl 1.5 mM MgCl2)2.5 ldNTP's2.5 lDMSO1.0 lAPOE-primerset0.2 lBSA0.1 l/0,033 lTaq pol15.2 ldH20 (16.2 l when using taillysate protocol)_____25.0 l㎕ Total volumePCR program in MJ PTC-200:192oC1'30"292oC 30"360oC 30"472oC1'00"Repeat step 2 4 for 31 times (total 32 cycles)572oC3'00"PCR product is 226 bp. Electroforesis on a 1.5% 1xTAE agarose gelAgarose Gel ElectrophoresisMaterialsSterile H2OAgarose, electrophoresis gradeEtBr (10 mg/ml)6X sample bufferMethod1. Add 1.5 g agarose and 2 ul of EtBr to 1X TAE buffer.2. Cover the beaker with wrap and boil the solution for 2 min in the microwave.3. Pour the agarose solution to the apparatus and let it hard (30-60 min).4. Add sample buffer to the PCR sample and mix5. Load the sample on the agarose gel6. Run the gel at 100V (use constant volt)7. Bands run from (-) to (+) direction.8. Stop the gel when the sample buffer dye moves ~2/3 of the gel.9. Take a picture using gel documentation system.Result☞ 결과 사진을 볼 때 226bp자리의 띠가 ApoE유전자를 나타내는 것 이다. 조교님께서 유전자가 있는 것과 없는 것을 2개씩 섞어서 조별로 나눠주셨다고 하셨는데, 오른쪽 위의 조만 빼고 모두 DNA추출이 잘 되었다고 생각된다. 유전자가 나타나지 않은 조의 경우, 첫 번째 실험에서 DNA isolation을 잘못하였기 때문에 ApoE유전자가 추출되지 않아 결과적으로 전기영동에서 나타나지 않았다고 생각할 수 있다.■ 시료 및 용액, 기구DMSO : Dimethyl sulfoxidedNTP's : Base(A,T,C,G)들의 복합 mixtureTaq DNA polymerase : 온천에서만 사는 bacteria에서 추출한 polymerase로써, 높은 온도에서도 활성상태를 잃지 않는 효소이다.BSA : Bovine serum albumin, 소혈청에서 분리한 단백질APOE-primerset : PCR의 시작점PCR program in MJ PTC-200 : 온도와 시간을 입력한대로 PCR과정을 수행하는 기계Parafilm : 용액이 스며들지 않는 film. 극소량의 용액을 섞을 때 이용.Sterile H2O : 멸균 증류수TAE buffer : Tris-base, Acetic acid, EDTAEtBr : Ethidium Bromide. 결과를 확인하기 위해 필요한 물질로 발암물질이다.Sample buffer : 분자량이 큰 glycerol과 같은 물질을 같이 넣어주어서 분자량이 작은 DNA를 Holding해주는 역할을 한다.■ Gel Electrophoresis전기영동은 전기장 안에서 하전 된 입자가 양극 또는 음극 쪽으로 이동하는 현상을 말한다. 이 때 이동하는 속도는 입자의 전하량, 크기와 모양, 용액의 pH와 점성도, 용액에 있는 다른 전해질의 농도와 이온의 세기, 지지체의 종류 등 여러 가지 요인에 의해 결정된다. 따라서 어떤 용액에서의 하전 된 알맹이의 이동속도는 분자 자체의 성질에 따라서 결정된다. 그러므로 전기 영동법은 아미노산, 뉴클레오티드, 단백질들과 같은 하전 된 물질들을 분리하거나 분석하는 데 매우 효과적인 수단으로 이용된다.■ DNA(or RNA) 전기영동agarose로 만든 gel을 이용한다. 젤에 핵산혼합물을 loading하고 양 끝에서 전류를 흘려준다. 핵산은 음전하를 띠고 있기 때문에 음전극으로부터 양전극으로 이동한다. 이때 핵산이 젤을 통해 이동하는데, 작은 것은 빨리 가고 큰 것은 천천히 간다. 이런 원리로 크기별로 핵산을 분리한다.■ Agarose Gel Electrophoresisagarose는 galactose와 Gelidium amansi의 한천으로부터 유도된 3,6-(anhydrogalactose units로 구성되는 천연의 다당류이다. 겔은 전분 겔과 유사한 방법으로 끓는 물에 건조한 중합체를 넣고 상온 에서 식힘으로써 얻어진다. 전분 겔보다 다공성 구조이며 적절한 강도를 가진다. 아가로즈 겔(agarose gel)에서의 전기영동은 보다 진정한 의미의 전기영동으로써 하전 된 분자들은 전기장의 영향에 의해 이동하나 지지 물질에 의해 저지되지 않는다. 아가로즈 겔을 이용한 전기영동은 가장 큰 거대 분자와 그 복합체인 바이러스, 효소 복합체, lipoprotein, nucleic acid 등의 전기영동에 이용되고 있다.DNA를 분리, 정제하여 확인하는 방법으로는 아가로스 겔을 이용하는 전기영동법이 보편적으로 사용된다. 이 방법은 간단하고 소요되는 시간이 짧을 뿐 아니라 밀도, 기울기, 원심분리법으로는 분리할 수 없는 DNA조각들의 혼합물을 분리할 수 있다. 그뿐만 아니라 겔 상에서 DNA는 ethidium bromide과 같은 형광성 시약으로 처리하면 염색되므로 자외선 하에서 DNA를 직접 관찰할 수 있다. 아가로오스 겔을 통한 DNA의 이동속도는 DNA 분자의 크기, 아가로오스의 농도, DNA의 형태, 전류의 세기, 염기 조성 및 온도 등에 좌우된다.■ DNA PCR과 RT PCR1. DNA PCR1) PCR의 원리효소반응에서는 약간의 효소로 몇 번이고 반응을 반복하여 대량의 기질을 반응산물로 바꾸어 간다. 이 때문에 효소활성은 대단히 감도가 좋은 검출방법으로서 이용되어 왔다. 유전자를 복제하는 DNA polymerase는 주형 DNA와 3`-OH를 가진 primer가 없으면 반응이 진행되지 못한다. 따라서 몇 번이고 기질을 회전할 수 있는 반응으로 정해진 부분의 DNA를 증폭하기 위해서는 이중가닥의 DNA를 단일가닥으로 분리하는 스텝이 필요하며 그러기 위해서는 60~70℃의 고온이 필요하다. 효소학의 상식에서는 DNA polymerase는 그러한 고온에서는 변성되기 때문에 몇 번이고 반응을 회전시킬 수 가 없다고 생각해왔다. 그런데 70℃에 가까운 온천속에서 증식되는 세균이 발견되어 비로소 고온에도 견딜 수 가 있는 DNA polymerase가 분리되었다. 이 효소는 옐로스톤 국립공원의 온천에서 발견한 Thermophile Thermus aquticus라는 세균에서 체취 했기 때문에 Taq polymerase라고 불리고 있다. 이 Taq polymerase의 출현으로 DNA의 일부분을 몇 번이고 반복하여 읽고 증폭하는 것이 가능하게 되었다. 이것이 Polymerase Chain Reaction(PCR)이다.2) 반응사이클PCR반응은 우선 이중가닥의 DNA를 변성시키는 스텝 1, 다음에 primer라 불리우는 특정 DNA의 upstream과 downstream 영역의 특정 부위에 특이적으로 결합하는 두 종의 15~20 뉴클레오티드가 각각 template DNA에 결합하는 스텝 2, 그리고 그 primer의 3·-OH에 template DNA와 상보적인 염기를 가진 뉴클레오티드가 차례로 결합하는 중합반응의 스텝 3으로 구성되어 있다. 이 스텝 1, 2, 3을 반복함으로써 primer 사이의 DNA를 2시간 정도 내에 100만배까지 늘릴수가 있다.2. RT PCR1) RT PCR의 원리PCR법은 DNA polymerase를 이용하여 DNA를 증폭하는 반응이?. 또한 역전사 효소반응에 의한 cDNA합성과 조합시켜 RNA의 해석도 응용이 가능하게 된다. PCR은 목적하는 DNA영역만을 2~3시간으로 10~100만배로 증폭할 수가 있기 때문에 RT-PCR의 검출감도는 Northern blot법에 대하여 약 106배 고감도라고 하며 지금까지 형광법이나 Nothen blot법으로 음성이 되어 발현이 없는 것으로 보아 오던 유전자의 발현을 검출할 수가 있다는 등 현재로는 가장 유력한 유전자 발현 검출방법의 하나다.

자연과학| 2007.02.06| 6페이지| 1,000원| 조회(744)

PCR, 전기영동, APOE PCR, 생의학실험, 분자생화학실험

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[감상문]매트릭스를 통해 바라본 현대사회

미래사회 - 문명의 발전에 따른 인간의 무의식에 대한 지배2199년, 인공두뇌를 가진 컴퓨터(AI: Artificial Intelligence)가 지배하는 세계. 이 것이 매트릭스가 우리에게 보여주는 미래의 세계이다. 인간들은 태어나자마자 그들이 만들어낸 인공 자궁 안에 갇혀 AI의 생명 연장을 위한 에너지로 사용되고 AI에 의해 뇌세포에 매트릭스라는 프로그램을 입력 당한다. 내용은 1999년의 가상현실. 인간들은 매트릭스의 프로그램에 따라 평생 1999년의 가상현실을 살아간다. 프로그램 안에 있는 동안 인간의 뇌는 AI의 철저한 통제를 받는다. 인간이 보고 느끼는 것들은 항상 그들의 검색 엔진에 노출되어 있고, 인간의 기억 또한 그들에 의해 입력되고 삭제된다. 가상현실 속에서 진정한 현실을 인식할 수 있는 인간은 없다. 현실은 없고 가상만 있는 사회. 모든 대상은 컴퓨터의 의지대로 프로그램화되어 더 이상 빈틈도 거리도 발생하지 않는다." 너희는 우리를 두려워한다. 변화가 두려운 것이다. 난 미래를 모른다. 단지 어떻게 시작할지 말하려는 것이다. 이제 전화를 끊고 이 사람들에게 전부 다 보여주겠다. 진짜 세상을. 규칙이나 통제, 경계나 국경이 없는 세계. 모든 것이 가능한 세계를. 진정한 자유가 어떤 것인지를 사람들에게 가르쳐 주겠다. 그 다음은? 그 다음은 너희가 알아서 해. "(Neo, 영화 중에서)우선 '매트릭스'는 모든 곳에 있는 것, 즉 세계로 설정된다. 그러나 그건 또한 우리가 알지 못하는 곳에서 우릴 지배하고 조정하는 힘으로 각인되며, 진리로부터 우리의 눈을 가리는 것이고 현실이 아닌 것들을 실재하도록 만든다. 곧 '매트리스'는 우리의 의식 내면에서 우리를 통제하고 지배하는 힘으로 '내가 누구인가'라는 질문을 하지 못하게 하는 원인으로서 제공된다. 쉽게 말해 그것은 우리의 의식 내면, 즉 무의식의 세계를 지배하고 있는 힘이 매트릭스라는 것이다.도대체 무엇이 이들을 이렇게 만든 것일까? 과대한 기계문명으로 자원을 소진했던 인류는 생존을 위해 기계에 의존하였고, 21세기 어느 시점인가 개발된 인공지능은 급기야 인간을 뛰어 넘어 인간을 지배하기 시작했다는 것이다. 그런데 운명은 아이러니 하게도 인간이 가지고 있는 전기에너지와 열을 자원으로 사용하기 시작하였고, 이를 위해 컴퓨터는 인간의 두뇌에 플러그를 연결하고 그들의 과거를 지배하기 시작함으로써 그들을 노예로 만들었다는 것이다. 쉽게 말해 그들은 자신의 생존을 위해 과거, 즉 무의식의 지반에 프로그램을 입력해 놓음으로써 인간을 자신의 도구로 만들었다는 것이다. 그렇기에 그들이 보는 것은 거짓과 허위에 지나지 않는다. 그들은 단지 컴퓨터가 만들어 놓은 세계에 살고 있는 부속물에 불과한 것이다.모든 알고리즘이 컴퓨터에 이전되어 인간이 오히려 지배받게 되는 세상. 조지 오웰(J. Owell)이 상상했던 ‘1984년’은 현실이 될 것인가? 과학 기술의 급속한 발달에도 불구하고 현대문명의 미래는 어둡다. 과연 왜 그럴까? 왜 우리가 상상하는 현대문명의 미래는 어두울 까?첫째, 인간성의 상실 때문이다.아담과 이브가 하늘에서 쫓겨난 이유는 무엇일까? 나는 그 이유가 어쩌면 인간으로서는 최초로 나타난 인간성 파괴 때문은 아닐까 라는 다소 엉뚱한 생각을 해보았다. '인간을 인간답게 하는 인간으로서 지켜야 할 최소한의 도덕'을 인간성이라 정의할 때, 아담과 이브는 자기 스스로를 욕망의 굴레에서 벗겨내지 못한, 인간성 파괴 행위를 범한 것이다. 그러나 21세기를 불과 얼마 남기지 않은, 자본주의 사상이 깊이 뿌리박힌 현대 사회에서, 아담과 이브의 이런 인간성 파괴 행위는 오히려 다소 별 게 아니게 느껴진다.현대사회에서 인간성 상실의 단적인 예가 바로 ‘성문제’이다. 예전에는 요즘처럼 성 매매나 매춘을 쉽게 찾아볼 수가 없었고, 더구나 '원조 교제'라는 단어는 요즘 사회의 풍조 속에서 새로 만들어진 단어라고 알고 있다. 그리고 아무런 죄책감 없이 소중한 생명을 죽이는 ‘낙태’ 또한 현대사회의 인간성 상실을 명백히 증명해주고 있다. 또한 사회가 발전할수록 인간이 존엄한 존재가 되는 것이 아니라, 인간은 수단적 존재로서 변화하고 있다. 즉, 인간은 사회를 구성하는 소모품으로 전락하고 있는 것이다.둘째, 과학 기술이 급속도로 발달하면서 나타난 부작용 때문이다.과학이 급속도로 발달하면서 옛날에는 상상하지도 못했던 ‘기적’들이 이뤄지고 있다. 과학 기술이 발달함에 따라 우리는 급속히 많은 변화들을 겪어 왔다. 또한 우리는 그 속에서 사람들과의 대화가 단절되고 개성상실, 인간의 존엄성약화, 에너지 고갈, 인구 문제, 생태계파괴, 살상 무기와 전쟁 기술의 발달 등의 부작용도 경험하고 있다. 또한, 대량 생산 체제로 인해 신속화, 기계화, 자동화, 물량화, 규격화, 대중화 등의 역기능도 경험하고 있다. 그 원인은 과학 기술과 산업이 발달하는 과정에서 인간의 반성적 지혜가 결여되었기 때문이다. 효용과 업적만 추구하여 인간 스스로 자신에게 해악을 끼치는 결과를 초래한 것이다. 또 다른 부작용으로 인간의 창의력과 사고 능력이 저하된 것과, 무책임 등을 지적할 수 있다. 자동화된 기계나 조직에 의존한 결과 인간 자신의 능력과 위치도 위협받게 된 것이다.인간은 과학 기술의 발달로 물리적, 정서적으로 그리고 지적으로 심각한 도전과 위협을 받고 있다. 과학 기술의 발달로 악화되어 가는 공해와 생태계의 파괴는 실존적 위협으로 나타났고, 과학적 세계관이 인간의 자존심에 정서적 상처를 내고 첨단과학기술이 세계와 사물현상과 인간에 대한 우리의 오래 된 근본적 신념을 흔들어 놓고 있다.

독후감/창작| 2007.02.06| 3페이지| 1,000원| 조회(431)

현대사회, 감상문, 매트릭스

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[식품과학]food antioxidants

Food AntioxidantsTae S. Hahm, Denise L. King, and David B. MinThe Ohio State University, 2121 Fyffe Road, Columbus, Ohio 43210지질 산화는 식품 품질 변패의 가장 일반적인 원인 중 하나이다. 지질의 산화는 감각적인 특성, 영양적인 특성, 식품의 안정성에 영향을 주는 화학적인 변화로 귀착한다. 식품 내에 자연적으로 존재하는 항산화제의 첨가 또는 이용은 지방의 산화를 최소화시키고, 식품 품질을 최대화시킬 수 있다. 식품에서 항산화제를 효율적으로 사용하기 위해서는 lipid oxidation과 antioxidants mechanism, fats과 oils의 특성을 이해하는 것이 중요하다.Chemistry of Lipid Oxidationfood fats와 oils의 약 98%는 triglyceride이고, 산화는 oleic, linoleic, linoleic acid와 같은 불포화 지방산에 영향을 미친다. 지방산에서 이중 결합의 수가 증가함에 따라 산화 속도와 자화율은 증가한다.♧ Autoxidation유지를 저장하면 공기 중의 산소를 흡수하여 유지마다 속도의 차이가 있지만 반드시 어느 단계에 이르면 산화가 일어난다. 자동산화는 시작, 전달, 종결단계를 포함하는 free radical chain reaction이다.RH → R? < form a free radical >R? + O2 → ROO? < form a peroxy radical >ROO? + RH → ROOH + R? < form a hydroperoxide and free radical >R? + R? → Nonradical productsR? + ROO? → Nonradical productsROO? + ROO? → Nonradical productsR? + H? → Nonradical products산화의 과정에서 불쾌한 맛은 불안정한 hydroperoxide의 분해로부터 비롯된 지질 산화와 연관되어있다inoleic acid>oleic acid>stearic acid)♧ Enzymatic oxidation지방산의 산화를 촉진하는 효소는 Lipoxygenase(linoleate; oxygen oxidoreductase, EC 1,13,11,12)이다. 이 효소는 대두, 가지, 완두 등의 식품에 광범위하게 분포되어 있으며 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다. lipogenase의 활성을 결정하는 3가지 공통적인 분석방법은 oxygen uptake의 측정, conjugated dienes의 형성, coupled cooxidation이다.♧ Photosensitized singlet oxygen oxidation감광체에 의한 산화는 감광체와 빛의 존재 하에서 일어난다. chlorophyll, protoporphyrins, riboflavins과 같이 식품 내의 천연 색소들은 효율적인 감광체들이다. 일중항 산소에 의한 산화과정으로 활성화된 일중항 산소는 이중결합에 직접 부가반응을 일으킨다. 또한 그 반응속도는 불포화 지방산들의 분자 속 이중결합 수가 많을수록 커진다.Mechanism of Antioxidants항산화제는 수소 또는 전자의 제공자로서 작용함으로써 지질 산화를 억제하고, 라디칼 생성을 저해하거나 유리 라디칼의 전파를 막으면서 자동산화반응을 지연시킬 수 있다. 산화제에는 자연성분으로 원래 존재하는 물질인 천연 항산화제와 저장성을 개선하기 위한 목적으로 첨가되는 합성항산화제가 있다. 주요 합성항산화제에는 BHA, BHT, TBHQ, PG와 같은 페놀류이다.전파 단계 ROO? ＋ RH → ROOH ＋ R?산화방지제 반응 ROO? ＋ AH → ROOH ＋ A?항산화제를 혼합하면 각각의 항산화력을 합한 것보다 많은 활성을 보이는 synergism이 일어난다. 두 가지 종류의 상승작용이 있는데 하나는 유리 라디칼 수용체 작용이고 다른 하나는 금속 킬레이트제이다. 유리라디칼 수용체는 1차 항산화제를 재생시키는 효과가 있다. 예를 들면 phenol성 항산의 염으로 존재하는 미량의 금속을 일부 불활성화 시킨다.Natural Antioxidants천연 산화방지제는 생물이 자기 자신 내에 있는 지방질의 산화를 막기 위하여 존재한다. 요즈음 합성 첨가물의 안전에 대한 소비자의 인식과 관심이 증가하는데 맞추어 천연 항산화제에 대한 계속적인 연구와 응용의 필요성이 대두되고 있다.♧ Spices and herbs지질 함유 식품의 안정성에 대한 향신료와 허브의 유익한 효과들은 수년 동안 알려져 왔다. Chipault et al (22)는 98°C의 200ppm 라드에서 32가지 향신료가 항산화 활성을 갖고 있다고 발표했다. 로즈마리와 세이지는 특히 효과적이다. 향신료와 허브의 항산화 활성은 기질과 저장 환경에 의존한다.♧ Ascorbid acidL-ascorbic acid는 천연식품에 흔히 존재하는 물질로써, 아스코르브산이나 sodium ascorbate, calcium ascorbate, ascoryl palmitate 그리고 ascorbyl stearate와 같은 이것의 유도체들은 화학적으로 합성될 수 있다.- ascocorbid acid의 항산화제로써의 역할① act as an oxygen scavenger.② act as hydrogen donor.③ quenching of various active oxygen forms.♧ Tocopherols토코페롤은 식품에서 비타민 E로써, 자연계에 가장 널리 분포되어 있는 식물성 유지의 주요 항산화제이다. 토코페롤은 chromane ring에 있는 methyl 그룹의 개수나 위치에 따라 α-, β-, γ-, δ- Tocopherol로 분류된다. 항산화성은 δ>γ>β>α 순서로 크다.R? + AH2 → RH + AH?2AH? → A + AH2♧ CarotenoidsCarotenoids는 singlet oxygen oxidation에서 효과적인 항산화성을 보여 왔다. singlet oxygen으로부터 β-Carotene과 같은 quencher로의 에너지 이동은 triplet enoid + 1O2 → 3Carotenoid + 3O23Carotenoid → 1CarotenoidJung과 Min(61)은 FDA에서 승인된 빛을 저장하는 클로로필을 포함하는 대두 오일에서 peroxide values를 가지는 carotenoids의 효과를 보고했다. singlet oxygen quencher의 포섭은 chlorophyll, riboflavin, protoporphyrin과 같은 photosensirizer를 포함하는 식품의 산화 안정성을 충분히 개선할 수 있다. 작은 양의 carotenoid의 존재는, quenching singlet oxygen molecule에 의해서 식품의 빠른 산화의 예방을 도울 수 있다.♧ Flavonoids일반적인 flavonoid에는 매우 짙은 색을 띠는 과일, 꽃, 잎의 색소에서 찾을 수 있는 anthocyanins가 있다. flavonoids는 pyran ring을 형성하기 위해 촘촘한 three carbon aliphatic chain으로 연결되어있는 두 개의 aromatic ring으로 구성되어있다. flavonoids의 phenolic antioxidants에 대한 구조적 유사성은 flavonoids의 항산화제로서의 잠재성을 알려준다.♧ Maillard reaction products단백질과 탄수화물의 반응에 의해 생성되는 마이얄반응 산물들은 황산화제 활성을 띤다. Evans는 aldohexose와 2차 amine을 반응시켜 amino-hexose를 분리해냈는데, 이런 reductone들이 일부 식물성 기름에서 황산화활성을 띠고, 90℃의 콩기름에서 실험했을 때 마이얄반응 휘발물질이 황산화제 역할을 한다.antioxidantsantioxidant Index039.6100ppm BHA97.5100ppm BRP105.4200ppm BRP139.5100ppm α-Tocopherol172.3Linoleic acid(불포화 지방산)가 들어있는 buffer용액에 BHA와 α-tocopherol, 그리고 갈변반응산vity ofbrowning reactionproduct (BRP)♧ Cereals and Oilseeds콩과 다양한 콩제품에서 항산화성이 나타났는데, 그 중 효과적인 항산화물로 알려진 tocopherol이 콩기름에서 선천적으로 나타나며, 전체 tocopherol중 60-70% 정도가 정제공정 후에 기름 속에 남겨진다. 콩에서 발견되는 인지질은 metal chelating agent역할을 하는데, 이 것이 콩기름의 항산화성을 향상시키고 있다.참깨의 항산화제 특성은 phenolic 화합물의 sesamol 존재 때문이다. Sesamol은 참깨(sesame) 기름에 존재하지만, 그 공정 중에 sesamolin으로부터 만들 수 있다. Sesamol의 형성은 진행과정의 상태와는 독립적이나, 수소첨가 중에 일어나는 것을 볼 수 있다. Sesamol은 돼지기름에서 실험했을 때 BHA나 BHT보다 더 큰 항산화적 역할을 한다는 것을 보였다.♧ Phospholipids인지질은 기름의 안정성에 영향을 주는 중요한 요소로 오랫동안 인식되어 왔다. 인지질은 항산화제와 킬레이트 시약(chelating agent)과 같은 역할, 또 prooxidants와 off-flavor의 전조 역할을 한다. 인지질은 tocopherol과 같은 항산화제와 공동효과를 일으켜 기름내의 flavor 안정성에 기여한다. 인지질은 산화에 영향을 받기 쉬운 불포화 지방산이 높은 함량으로 존재하는 오일의 prooxidant로도 작용할 수 있다.Synthetic Antioxidants♧ Butylated hydroxyanisole(BHA)① 10%의 2-tertiary-butyl-4-hydroxyanisole과90%의 3-tertiary-butyl-4-hydroxyanisole으로 구성.② BHT나 PG 등의 다른 항산화제와 상승효과를 나타냄.♧ Butylated hydroxytoluene(BHT)① phenol OH에 의해서 항산화제 효과를 나타냄.② 다른 항산화제보다 안정성이 좋아서 가장 많이 쓰임.♧ Pro

자연과학| 2007.02.06| 5페이지| 1,000원| 조회(417)

카로티노이드, 식품의 항산화력, antioxidants

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[식품생화학]glycine을 이용한 TLC

식품 생화학 및 실험♧ Chromatographic Methods크로마토그래피는 일반적으로 시료 중의 성분이 두 가지 상(하나는 정지되어 있고 다른 하나는 이동한다)으로 분배되는 방법을 가리킨다. 크로마토그래피는 복잡한 혼합물의 분리와 분석에 유용한 분리법이다.분자가 다공성인 정지상을 빠져나가는 사이에 그 크기에 따라서 나누어지는 크기별 배제 크로마토그래피, 이온이 그 전하에 따라서 나누어지는 이온교환 크로마토그래피, 기체상 물질이 정지상에 흡착되거나 용해됨으로써 나누어지는 기체 크로마토그래피가 있다. 고성능액체 크로마토그래피(high performance liquid chromatography : HPLC)는 이온교환이나 크기별 배제와 관련있지만, 마이크로미터크기의 입자를 정지상으로 써서 빨리 평형에 도달하게 하여 신속하게 분리하려는 근대적인 방법이다. 마지막으로 정지상이 얇은 판상이나 다른 편편한 표면 모양인 몇 가지 형태의 평면 크로마토그래피가 있다. 여기에는 종이 크로마토그래피, 얇은 층 크로마토 그래피(thin-layer chromatography :TLC)와 전기이동이 포함된다.♧ Chromatography의 분류크로마토그래피는 주로 이동상과 정지상에 따라 분류하고, 이동상을 보통 먼저 표시한다. 예를 들면, 액체-액체 크로마토그래피, 액체-고체 크로마토그래피, 기체-액체 크로마토그래피, 기체-기체 크로마토그래피 등으로 나누고 있으며, 이동상만으로 표시하는 수도 있고, 특히 기체의 경우에는 기체 크로마토그래피라고 한다.이동상고정상호칭액체고체액체-고체 크로마토그래피액체액체액체 크로마토그래피기체고체기체-고체 크로마토그래피기체액체기체 크로마토그래피한편, 이동상에 녹아 있는 용질이 정지상에 대하여 반응하는 형식에 따라 분류하는 수도 있다. 예를 들면, 단순한 표면 흡착을 하는 경우에는 용질이 녹아 들어가서 분배되기 때문에 분배 크로마토그래피(partiton chromatography)라 하며, 정지상으로서 이온 교환 수지를 이용하는 경우에는 이온 교환 수지 크로마토그래피(ion exchange chromatography)라 한다.명칭쓰이는 상에 따른 분류관 크로마토그래피LLC(분배), LSC(흡착)기체 크로마토그래피GLC(분배), GSC(흡착)종이 크로마토그래피LLC(분배)얇은 막 크로마토그래피LLC(분배), LSC(흡착, 이온 교환)이온 교환 크로마토그래피LSC(이온 교환)♧ Thin-Layer Chromatography (TLC)얇은 층 크로마토그래피(thin-layer chromatography :TLC)에서는 정지상은 알루미늄판, 플라스틱 조각들 위에 가늘게 분쇄된 흡수지지체로 된 얇은 층을 제외하고는 종이 크로마토그래피와 매우 유사하다. 컬럼 크로마토그래피에 사용되는 어떤 고체도 적당한 결합체를 찾아낼 수 있다면 사용할 수 있다.♧ Thin-Layer Chromatography (TLC)의 원리TLC의 정지상과 이동상의 종류, 응용면에서는 이론적으로 액체 크로마토그래피와 대단히 비슷하다. 실제로 TLC는 액체 크로마토그래피에서 분리의 최적 조건을 개발하는데 유용하게 응용할 수 있다. 이런 때는 빠른 용리속도와 낮은 비용이 대단히 큰 이점이다. TLC는 제약업계에서 중요한 생산품의 순도측정 뿐만아니라 임상 의학, 생화학, 생물체 연구, 화학공장의 실험실에서 널리 쓰이고 있다.TLC에 의한 크로마토그램(a) 전개판에 분리된 성분의 위치(b) 검출기에 의한 크로마토그램TLC에서 사용하는 고체 정지상 입자는 액체 크로마토그래피에서 설명한 대부분의 충전제와 비슷한 형태이다. 일반적으로 얇은 막으로 도포된 판의 정지상(전개판)에 휘발성 용매에 녹인 0.1~1㎍/㎕ 정도의 묽은 용액 시료를 소량 묻힌다. 모세관이나 마이크로피펫을 사용하여 시료용액 한 방울을 전개판의 끝에서 1~2cm 되는 지점에 짐적하다. 짐적이 끝나면 그 위치에 표시를 하고, 용매를 증발시킨 후에 이것을 이동상 용매가 들어있는 전개장치 속에 시료의 위치가 용매에 잠기지 않도록 위치시킨다. 이렇게 하면 모세관 현상에 의하여 이동상이 흐르게 되어 크로마토그램을 전개한다. 이때 전개과정은 액체 크로마토그래피의 분리관에서의 용리단계와 비슷하다. 전개가 완료되었다고 판단되면 이동상의 흐름을 정지하고 용매흐름의 최고점을 표식한 다음 꺼내어 용매를 증발시킨 다음에 분리된 성분의 위치를 확인한다.분리된 각 성분의 위치를 확인하는 방법은 일반적으로 성분의 위치가 눈에 보이도록 발색 시약을 전개판에 분무하는 간단한 방법이 가능할 때가 있다. 이 경우에는 분리되어 발색된 지점을 떼어내어 적당한 용매에 녹이고, 이것을 적당한 분석방법으로 정량한다. 이보다 좀 더 자동화된 방법으로는 분석성분이 유기물질일 경우 불꽃 이온화 검출기와 같은 적당한 검출기로 검출하여 크로마토그램을 직접 얻을 수도 있다.♧ TLC의 정지상정지상은 가는 분말(5~50㎛ 입자)이고 흡착제, 이온교환체, 분자체 또는 액체막의 지지체가 될 수 있는 것들이다. 이 분말을 보통 결합체와 섞어서 물로 슬러리를 만든다. 결합제로는 소석고, 황산칼슘, 폴리비닐 알코올 따위가 사용된다. 균일한 두께가 되도록 펴는 기구를 사용해서 슬러리를 판 위에 0.1~0.3㎜ 두께의 균일한 얇은 막으로 펴고 용매를 증발시킨다. 여러 가지 얇은 판과 길고 가느다란 조각들이 시판되고 있다.가장 일반적으로 사용되는 정지상은 흡착제(adsorbent)들이고, 실리카겔, 알루미나, 분말 셀룰로오스 등이 가장 보편적이다. 실리카겔입자는 그 표면에 히드록시기나 산소원자를 가지고 있으므로, 극성이 약한 화합물의 분리에 좋으나 실리카겔은 아미노산이나 당과 같은 극성이 높은 화합물의 분리에 적합하다. 규산 마그네슘, 규산 칼슘, 활성탄 따위도 흡착제로 사용된다. 흡착제는 가끔 가열해서 활성화시키지 않고 사용되기도 한다. 그때는 흡착되어 있는 물이 정지상으로 작용한다.얇은 막상태의 액체 정지상을 액체-액체 분배 크로마토그래피용으로 만들 수 있다. 이 막은 보통 물이며, 컬럼 크로마토 그래페와 같이 실리카겔이나 규조토와 같은 물질에 유지되어 있다. 실리카겔이나 규조토의 표면을 실라놀화하여 무극성인 메틸기로 변화시키면 역상 TLC에 이용될 수 있다.이온교환수지는 40~80㎛크기의 입자가 적당하며, 예컨대 약산형인 양이온 교환수지 Dowex-50W, 약염기형인 음이온 교환수지 Dowex-1이 Na+, H+ 또는 Cl-형으로 각각 사용된다. 이온교환수지와 셀룰로오스를 6:1의 비율로 물로 슬러리를 만들면 0.2~0.3㎜의 층으로 펴기가 적당하다.크기별 베재용의 얇은 층은 Sephadex Superfine으로 만들 수 있다. 겔을 물로 3일간 충분히 팽윤시킨 다음 판 위에 펼친다. 얇은 층은 마르지 않게 보존한다. 이와 같은 겔의 모세작용은 다른 종류의 얇은 층에 비하여 매우 약하기 때문에 이동상은 1시간에 1~2cm 밖에 이동하지 않는다. 따라서 전개시간은 다른 정지상에서는 30분인데 비하여 8~10시간 걸린다.♧ TLC의 이동상전개용매의 선택에서 고려할 점은 먼저 언급한 컬럼 크로마토그래피에서와 같다. 흡착 크로마토그래피에서는 용질의 용리능력은 그 극성의 순서로 증가한다.(예컨대, 헥산 Lysine※ 고찰실험은 전반적으로 간단했지만, Spotting을 제대로 하지 않으면, 결과가 아예 안나오기 때문에 Spotting을 할 때 주의해야만 했다. Spotting을 할 때는, 시료가 정확하게 찍히기 위해서 왼손으로 오른손을 지지해주고 드라이기를 수직으로 새워서 바로 말려주는 것이 중요했다. 그리고 silica gel에 손이 직접 닿지 않게 폴리 글러브를 껴주는 것이 중요했다. 사람의 몸도 단백질로 이루어져 있기 때문에 TLC의 오차의 요인으로 작용할 수 있기 때문이다. 또한, 시료와 시료가 겹치지 않도록 적절한 거리를 띠워서 찍어주는 것이 중요했다.전개를 할 때는 전개조에 n-butanol : acetic acid : H2O = 3:1:1을 넣고 silica gel을 넣어주면 된다. 그런데 여기서 전개속도를 빠르게 하기 위해서는 하루정도 미리 전개용액을 제조해서 전개조안에 가스가 적당히 찰 수 있게 해주면 좋다.전개조에 silica gel를 넣을 때는 시료를 찍은 부분이 전개용액에 잠기지 않게 해줘야한다. 반점이 전개용액에 잠기게 되면 분석하고자 하는 물질의 전개가 이루어지기 전에 용액 속에 녹아들어서 전개가 이루어지지 않기 때문이다.

자연과학| 2007.02.06| 8페이지| 1,500원| 조회(391)

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