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[외식산업과 경영]Q.S.C의 중요성과 나의 견해

※ Q.S.C.의 중요성과 나의 견해1. 서론외식업도 이제는 격변하는 시장의 흐름에 유연한 대응이 필요하다. 구태의연한 영업의 형태로는 시장의 요구에 부응하지 못한다.그러므로 Q(상품력).S(고객서비스).C(청결) 시장상황에서 경쟁력을 확보할 수 있는 영업특화전략이다. 맛, 위생은 어떤가? 서비스의 수준은? 음식을 먹기에 좋은 분위기인가? 고객은 그것들을 자신이 내는 돈과 비교해 보고 적당하다고 생각하면 다시 찾을 수 있게 된다.그러면 Q.S.C.은 어떤 것들인지 자세히 알아보도록 하자.2. 본론A. Q.S.C.는 무엇인가?먼저, Q는 품질 바로 음식의 맛을 상향시키기 위한 작업이다. 맛을 개발하고 더 나은 만족을 주기 위해선 끊임없는 연구와 노력이 필요하다. 초기 때의 의욕을 지속시켜나가는데 어려움이 있지만, 지속적으로 유지해가는 좋은 방법은 바로 타업소를 관찰하는데 있다. 남의 점포를 수시로 찾아 자신의 점포와의 차이점을 눈으로 익히고 맛으로 느끼는 그런 작업이다. 자신의 점포보다 높은 점포를 찾아가서 여러 가지 요령을 배우는 것이 좋으며, 자신의 점포보다 낮은 점포와 찾았을 때, 너무 만족해하고 발전이 없게 되면 고객은 단골을 옮기고 만다. 맛은 음식점의 기본이기 때문에 기본에 충실하려는 업소의 의지를 자꾸 보여주어야 한다. 변하고자 한다면 남과의 비교 이상 좋은 것이 없다. 많이 다양하게 경쟁 업소를 방문해 좋은 점을 배울, 특히 음식의 질 차이를 느껴서 내 것으로 소화하는 고단한 작업을 해내야 한다.S는 서비스는 고객이 점포를 손쉽게 기억하게 만드는 요소이다. 서비스는 스스로 학습하여 고객에게 색다른 감동을 줄 아이템 개발이 무엇보다 중요하다. 서비스를 개발하기 위해선 내가 지닌, 우리 업소가 지닌 성격이 무엇인가를 확실히 인식하고 있어야 한다.나의 점포의 성격을 알고, 내 업소의 장점과 단점을 알며, 고객이 원하는 것이 무엇인지를 파악하면 가능한 서비스가 무엇인지 알 수 있다.마지막으로 C. 청결은 손님을 위한 노력만이 아니라 업소에서 일하는 사람에게도 힘이 되는 작업이다. 청결하면 일하는 사람의 힘도 나고, 왠지 모르게 당당해진다. 때문에 업소에 대한 애착과 전문 경영자라는 마인드를 위해서라도 업소와 음식의 청결함엔 소홀함이 없어야 한다. 청결하고 맛이 별로 음식은 봐줄만 하지만, 맛은 있는데 청결하지 않은 음식은 혐오감만 줄 뿐이다. 또한 점포가 청결하지 못하면 음식맛도 떨어지게 된다. 그러므로 청결은 손님한테나 점포를 운영하는 사람한테나 필수요소라고 할 수 있다.B. 맥도날드의 예우리나라 패스트푸드점의 최상의 서비스라고 손꼽히는 맥도날드의 예를 들어보자.한국의 맥도날드는 1988년, 서울 압구정동에 제1호점을 오픈을 계기로, 1991년은 부산 동부 터미널에 제1호점을 오픈, 1999년 현재 국내 전지역에 걸쳐 150여개의 매장이 영업중이며 각 매장에서는 최상의 품질과 서비스, 청결과 가치를 고객에게 전달하여 100% 고객 만족을 위해 노력하고 있으며, 또한 한국 맥도날드는 한국내에서의 정착화와 사회기여도 증가를 위해서도 많은 노력을 기울이고 있다.“모든 업체가 QSC&V를 주장합니다.그러나 맥도날드는 QSC&V를 실천합니다.“대다분의 레스토랑에서 품질, 서비스, 청결, 가치에 대한 4가지 정신을 내세우고 있다. 그러나 이 정신이 아직까지 맥도날드를 다른 곳과 구분짓는 차별화가 되고 있는 이유는 바로 맥도날드의 실천력 때문이다.Quality - 최상의 원재료로 정확하게 조리맥도날드에서는 햄버거가 구워지는 온도까지 정확하게 규정하고 있다.또한 햄버거에 쓰이는 고기의 지방 함유율까지도 17-20.5%로 한정 하고 있다. 뿐만 아니라 맥도날드에서 공급받는 모든 제품은 맛과 크기, 색깔, 모양 함유량등을 수치로 규정하여 생산시 마다 이것을 체크하고 있다. 최상의 원재료로 만들어지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공하기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 완성된지 10분이 지난 햄버거와 7분이 지난 후렌치 후라이는 손님에게 제공되지 않는다. 이러한 최고의 품질 기준으로 만들어지는 맥도날드의 제품들은 지역별로 설치된 품질관리 센터에서 그 품질을 보장하고 있다.Service - 맥도날드만의 특별한 서비스맥도날드의 서비스는 빠르고, 정확하고, 친절한 서비스 제공을 목표로 삼고 있다. 주문 후 1분 안에 서비스 완료! 이것을 위해 적절한 생산량과 인원을 배치하며, 햄버거가 너무 많이 준비되어 맛이 떨어지거나 10분이 지나 버리는 일이 없도록 조절한다. 가장 맛좋은 상태의 음식을 정확하고 빠르게 먹을 수 있는 곳을 제공한다. 특히 빨간 조끼를 입은 도우미들은 고객의 불편 사항을 살피고, 어린이 고객들에게 즐거움을 제공한다. 맥도날드가 생각하는 서비스는 음식을 제공하는데 그치는 것이 아니라, 고객의 즐거움과 작은 행복이 되도록 노력하는 것이다.Cleanliness - 새벽까지 계속되는 마감준비모든 주방기기를 완전 분해, 청소 한다. 강조되고 또 강조된 청결에 대한 교육은 맥도날드의 직원 하나 하나가 습관적으로 실천한다. 하루에도 수십번씩 손을 닦고 하루 영업을 끝낸 후 주방의 모든 기계를 완전 분해해 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시킨다. 다른 곳에서는 엄두도 내지 못할 어렵고 복잡한 일들이지만 청결은 맥도날드의 자부심과 긍지이다.Value - 맥도날드만의 특별한 가치“가장 좋은 음식을 가장 좋은 가격에, 그리고 가격 그 이상의 가치를 드립니다.“ 가 맥도날드의 정신이다. 맥도날드의 세계적인 마케팅 시스템은 최상의 원료를 더 낮은 가격에 찾아 낸다. 맥도날드의 40년 이상의 노하우는 전문적인 매장 관리와 효율적인 경영 관리로 비용을 최소화하고 있다. 만족은 최대로, 가격은 최소로 모든 제품들의 품질, 영양, 그리고 만족스런 가격을 자랑하고 있다.이뿐만 아니라, 친근한 광고이미지, 어린이들을 위한 안전성 검사가 된 장난감을 세트에 같이 껴놓는 등으로 해서 일반적인 fast food restaurant의 이미지를 벗어나서 가족이 함께 즐길 수 있는 음식을 부담없이 즐길 수 있는 곳으로 자리매김 하려고 하는 맥도날드사의 시도는 위와 같은 방법으로 어느 정도 성공한 것으로 보여진다.3. 결론식당의 성공요인은 여러 가지에서 찾을 수 있다. 입지조건, 기회, 시설 인테리어등 에도 성공과 다소 관련이 있을 수 있겠으나, 장기적으로 성공이 지속되기 위해서는 QSC가 매우 중요하다.그러나 식당 운영과정에서 가장 투자를 많이 하는 것은 직원교육이나 상품 R&D(연구개발)보다 시설이나 인테리어로 조사되고 있다. QSC보다는 눈에 보이는 외형에 치중하는 경영형태를 단적으로 나타내고 있는 것이다. 식당성공의 가장 중요한 요소인 상품과 서비스의 질적인 수준을 높이기 위한 투자보다는 외형에 더 많은 부분을 투자하는 왜곡된 모습이 이곳저곳에서 나타나고 있다. 이들의 화려한 인테리어의 식당은 개업 또는 개선 후 2∼3개월 반짝 장사가 잘될 수는 있다. 그러나 장기간 고객들에 입에서 입으로 전해지는 유명업소는 절대로 될 수가 없다. 겉만 번지르르 하고 맛없는 식당, 밋밋한 종업원, 지저분한 식당내부... 누가 이런 식당을 이용하겠는가. Q(quality)S(service)C(cleanliness)로 하는 것이다. 마음에서 느끼는 감동만이 단골고객을 유지시키고 성공식당이 될 수 있다.

경영/경제| 2006.05.09| 4페이지| 1,000원| 조회(506)

외식산업, 외식업, 외식경영, QSC, Q.S.C

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[식생활관리]서류 중의 함유되어 있는 생리활성 물질들이 체내역할에 미치는 영향

* 목차1. 감자① 비타민② 판토텐산③ 알기닌2. 고구마① 야라핀② 유산균③ β-카로틴3. 돼지감자① 이눌린* 출처♣ 서류 중의 함유되어 있는 생리활성 물질들이체내 역할에 미치는 영향1. 감자① 비타민 C㉠ 체내 기능수용성 환경에서 강력한 환원제로 작용하는 비타민 C는 여러 가지 수산화 반응에 조효소로 쓰이며, 콜라겐 형성, 도파민?노르에피네프린?세로토닌 등의 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그 밖에 엽산, 아미노산, 뉴클레오티드, 콜레스토롤, 포도당 대사에도 관여한다. 즉 비타민 C는 산화형태의 철이온에 전자를 주어서 환원형태의 철이온으로 환원시킨다. 이와 같이 비타민 C는 수소또는 전자 운반자로서 탄수화면, 지방, 단백질 대사과정에서 필수적인 역할을 한다.㉡ 효능* 담배: 비타민C는 끽연으로 파괴됨으로 보급이 필요하며, 연기 중에 함유된 발암물질을 산화하여 불활성화 하는 작용.* 스트레스: 비타민C는 부신의 기능을 강화하여 스트레스에 강함* 알레르기: 비타민C는 알레르기성 비염 등에 유효.* 빈혈: 비타민C는 철의 흡수를 도움.* 당뇨병: 비타민C는 인슐린과 같은 기능이 있음.* 불임: 비타민C는 불임개선에 효용* 목뼈나 허리뼈가 삐끗했을 때: 비타민C는 이들의 회복을 빠르게 함.* 외상: 비타민C는 외상이나 골절의 치료를 도움* 암: 비타민C는 암을 예방하거나 암세포의 증식을 둔하게 한다. 가공식품의 첨가물, 아민산과 어패나 육류에 함유된 아민에 의하여 생기는 발암물질의 발생을 방지함.* 바이러스: 비타민C는 바이러스를 억제하는 인터페론을 만듬.* 감기 인프렌자: 비타민C를 충분히 섭취하면 걸리지 않고 걸린다 해도 가벼움.* 세균: 비타민C는 병원균을 죽임* 간염: 비타민C는 바이러스성 간염에 유효* 지능지수: 비타민C를 많이 섭취하면 지능지수가 올라갈 가능성이 있음.* 백내장 녹내장: 비타민C는 안구에 많이 들어 있음.* 콜레스테롤: 비타민C는 콜레스테롤을 낮추는데 유효* 동맥경화: 비타민C는 혈관을 확장시킴.* 혈액의 응고: 비타민C는 혈액응고를 빠르게 함.② 판토텐산㉠ 체내기능판토텐산은 CoA의 구성 성분으로서, 아세틸화반응 즉, 영향소의 산화과정뿐만 아니라 지방산, 콜레스테롤, 스테로이드 등의 지질합성, 신경전달 물질 합성 등 여러 반응에 참여하고 있다.㉡ 효능* 만성피로, 백발, 부신피질기능저하, 저혈당증, 저혈압 등을 돕는다.* 항 스트레스작용* 관절염의 통증을 완해* 성호르몬, 부신피질 호르몬 생성* 신경호르몬(아세틴콜린)생성* 상처회복을 촉진시킴* 감염증에 대한 저항력 증가③ 알기닌㉠ 체내기능생체 내의 대사경로로서는 H.A.크레브스 등이 발견한 오르니틴회로[尿素回路]의 구성성분이며, 아르기나아제의 작용에 의하여 요소와 오르니틴으로 분해된다. 시트룰린과 아스파라긴산으로부터 생성된다. 성인에게는 비필수아미노산이지만 유아에게는 필수아미노산이다. 암모니아나 대량의 아미노산의 독작용(毒作用)에 대하여 보호하는 작용이 있다. 뇌에는 아르기나아제가 존재하며, -구아니디노부티르산의 전구체인 아르기닌의 양을 조절하고 있다. 무척추동물에서는 아르기닌인산의 형태로 포스파겐으로서 근육의 수축에 중요한 역할을 하는 것 외에, 특이한 구아니딘염기(마그마틴 ·옥토핀)의 전구체로서 널리 존재한다.㉡ 효능위점막 보호성분이 들어 있어 위의 기능이 약하거나 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등으로 고생하는 사람들이 복용하는 음식이다. 궤양의 출혈을 막아 소염하고 소독하여 보호막을 만드는 놀라운 구실을 한다.2. 고구마① 야라핀고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유는 수분 함량이 많고 소화가 잘 안되기 때문에 대장 운동을 활발하게 만들며 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진한다. 특히 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액이 나오는데, 이것은 ‘야라핀’이라는 성분으로 변을 무르게 하여 꾸준히 먹으면 숙변을 내보낼 정도로 매우 효과가 있는 것으로 알려져 있다.② 유산균포도당과 같은 당류를 산소가 없는 조건에서 대사시켜 젖산 (Lactic Acid, 유산)을 생성하는 세균을 말하는데 유산균은 인간을 포함한 대부분의 포유류의 장내에 서식하는데 특히 인체의 장에는 건강에 유익한 균과 해로운 균을 합하여 100여 종에 달하는 세균이 100조 마리 이상 살고 있다. 대사산물로 젖산을 만들어 장을 산성화시켜주기 때문에 유해세균의 증식을 억제하고 이상발효에 의한 암모니아나 발암물질의 생성을 줄여주는 역할을 하고 있어 정장제 (整腸劑)로도 알려질 정도로 우리 몸에 꼭 필요한 중요한 세균이라고 하겠다.③ β-카로틴고구마에는 비타민 A가 좀 더 많이 우리 몸에 유익하게 사용되도록 하는 주요공급원인 베타 카로틴이 있다. 보통 암을 유발시키는 것은 활성산소, 유해산소 이런 것들인데 베타 카로틴은 이런 유해산소를 예방하는 것으로 유명하다. 뿐만 아니라, 항산화 작용과 피부건강 유지에도 베타카로틴은 큰 도움이 된다. 특히 베타 카로틴은 당근이나 단호박등 노란색을 띠는 채소에 많이 들어있는데 고구마 역시 노란색이 짙은 것일수록 항암 효과가 높다 한다.3. 돼지감자§ 이눌린돼지감자의 식품성분을 보면 당질이 약 70%로 상당히 많이 함유되어 있다. 특징적인 것은 이 당질에는 감자나 고구마에 함유되어 있는 전분이 거의 없고, 대부분이 이눌린이라고 하는 당질로 되어 있다. 이눌린은 다당류의 하나로 과당이 30개정도 연결된 구조를 하고 있다. 전분은 체내에서 포도당으로 분해되어 소장에서 흡수되어 혈당치에 반영되는데, 이눌린은 사람의 소화효소에서는 소화되지 않고 분해되어도 포도당이 아닌 과당이 된다. 따라서 혈당치 상승과는 무관할 뿐만 아니라 장이 당질을 흡수하는 것을 억제하는 작용이 있어, 혈당치의 상승을 근본부터 제거한다.

자연과학| 2006.05.09| 5페이지| 1,000원| 조회(445)

감자, 생리활성물질, 고구마, 서류

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[유아교육] <유아교육> 차대접하기

{활동명예쁘게 차를 대접해 보아요.대상연령만 5세활동집단대집단활동목표상대방에게 차 대접하는 방법과 순서를 안다.차를 대접함으로써 상대방에게 지켜야 될 예의범절을 안다.활동형태이야기 나누기활동자료차 대접 순서 문장판,활동방법1. 도입막대 하나 막대하나 산이 되지요 산 산 산(검지손가락을 한 손씩 내밀어 산 모양으로 세모 되게 만든다)막대 둘 막대 둘 안경이 되지요 뿅뿅뿅(엄지와 검지를 내밀어 안경 모양을 만든다)막대 셋 막대 셋 오리발이 되지요 뒤뚱뒤뚱뒤뚱(검지, 중지, 약지를 내밀어 걸음걸이를 표현한다)막대 넷 막대 넷 참새가 되지요 짹 짹 짹(엄지를 제외한 다른 손가락을 펴고 두 손을 포개어 입가에 대면서 새를 표현)막대 다섯 막대 다섯 수퍼맨이 되지요 수퍼맨~~~손바닥을 펴서 보여주고 팔을 앞으로 쭉 뻗어 수퍼맨이 날아가는 모습표현)막대 주먹 막대주먹 킹콩이 되지요 쿵쿵 쿵(주먹을 쥐고 보여주고 자신의 가슴에 살짝 두드리면서 킹콩 표현)막대 손 막대 손 예쁜 손이 되지요 손 무릎~~( 손을 보여주고 깍지를 끼워 무릎 위에 올려놓는다)T: 우리친구들, 모두 예쁘게 손무릎 했어요?C: 네!!T: 우리친구들 지난 시간엔 차 우리는 방법에 대해서 배워봤어요∼다들 잘 기억하고 있죠?오늘은 선생님이랑 손님에게 차 대접하는 방법에 대해 배워볼 거예요.우리친구들 모두 바른 자세하고 눈하고 귀 활짝 열고 잘 배워봐요?C: 네!2. 전개T: 먼저 차 대접을 하는 사람은 주인, 차 대접을 받는 사람은 손님이라고 역할을 정해보아요. 선생님이 먼저 주인을 할텐데, 어떤 친구가 나와서 손님을 해볼까?C: 저요 저요!T: 그래요. 우리 ○○친구와 ○○친구가 나와서 손님을 해봐요.생활 차2004182136 제미나{교재·교구제작방법*만드는 방법1 녹색 하드보드지의 흰색 쪽에 녹색 부직포를 붙여준다 (3장)2 문장과 맞출 단어를 코팅해서 뒷면에 찍찍이를 붙인다.3 문장은 만든 부직포 판에 미리 붙여놓는다.- 그림을 적절히 사용한다.*문장판에 들어갈 문장들.. 빠질 단어는 ()1 찻잔을 (따듯하게) 해요.2 차를 (세 번씩) 번갈아 가면서 따라요.3 두 손으로 (찻잔받침)을 들어서 왼손에 놓고, 먼저 (손님 찻잔)을 올린 다음,공손히 손님께 드려요.4 손님은 (두 손)으로 받아서 공손히 바닥에 내려놓아요.5 주인이 손님에게 ( 드십시오 )하면, 손님은 주인에게 ( 같이 드십시오 ) 해요.6 차를 마실 땐 (조용히) 마시고, (세 번씩) 나누어 마시면서 차의 맛과 향을느껴봐요.연관활동- 미술활동: 차의 맛과 향을 그림으로 표현해 본다.- 음률활동: 차 대접하기의 노래를 불러본다.- 요리활동: 차 건더기로 녹차떡을 만들어본다.평가* 유아들이 차 대접하는 방법을 이해하고 활용할 수 있겠는가?* 수업 진행이 매끄러워 유아들이 주의집중 잘 했는가?{활동방법T: 먼저 선생님이 차를 우려놓고 찻잔도 따듯하게 해놨어요.어떤 방법을 하는진 지난 차우리기 시간에 배웠던 거 기억하죠?l 예쁘게 차 따르기T: 이번에는 예쁘게 차 따르기 를 해볼 거예요. 뭐라구요?C: 예쁘게 차 따르기!T: 그래요. 차를 따를 때는 손님잔부터 조금씩 조금씩 세 번씩 번갈아 따라야 되요. 세 번에 나눠 따라주는 이유는 차의 맛과 향 그리고 차의 색을 고르게 하기 위해서예요.2 예쁘게 찻잔 전해주기T: 이번엔 손님께 예쁘게 찻잔 전해 주기!C: 손님께 예쁘게 찻잔 전해주기!T: 이제 이렇게 두 손으로 찻잔 받침을 들고, 왼손에 올려놓은 다음에 여기 손님의 잔을 찻잔받침 위에 올려서 공손히 손님께 드리면, 우리 손님인 두 친구가 두 손으로 받아서 바닥에 이쁘게 내려놓는 거예요. 해볼까요? (찻잔을 전해준다.) 마지막엔 주인 잔도 같은 방법으로 조용히 내려놓아요.3 예쁘게 차 마시기T: 예쁘게 찻잔을 전해줬으니, 이제 예쁘게 마셔야겠죠? 자∼ 예쁘게 차 마시기!C: 예쁘게 차 마시기!T: 이제 주인이 잔을 들고 드십시오 하면 손님도 잔을 들고 같이 드시죠 라고 해야 되요. 그런데 차를 마실 땐 어떻게 마셔야 될까? 뜨겁다고 훅훅 불면서 시끄럽게 먹어도 될까?C: 아니요! 조용히 마셔요!T: 그래요∼ 뜨겁다고 막 훅훅 불면서 후루룩 소리 내면서 먹는 게 아니라, 조용히 조금씩 세 번씩 나누어 가면서 차의 색, 맛과 향을 느끼면서 천천히 마시는 거예요.우리 손님들, 같이 한번 해볼까요?C: 네!T: 드십시오C: 같이 드시죠(세 번 나누어 마신다.)T: 먹어보니 어때요?C: 써요∼ 풀냄새가 나요∼!T: 그래요. 쓰기도 하고 풀냄새가 나기도 하죠.우리 ○○친구와 ○○친구 너무너무 이쁘게 잘해줬어요.우리 친구들, 이제 손님께 차 대접하는 방법 잘 알겠어요?C: 네!!T: 그래요? 그럼 정말 우리 친구들이 잘 알고 있나 볼까∼?여기 차 대접하기 순서판이 있어요. 그런데 이렇게 중간 중간이 빠져 있어요.들어가야 할 친구들이 있죠? 우리 친구들이 모두 찾아주도록 해요. 친구가 나와서 찾아줄 때까지 우리 친구들은 말하지 않고 쉿! 조용히 있어야겠죠?{활동방법T: 제일 먼저 차를 ○○○ 번갈아 가면서 따라요 여기 사이가 비어있네? 나와서 붙여볼 친구!C: 저요!T: 우리 ○친구가 한 게 맞아요?C; 네!T: 선생님이 먼저 읽으면 큰소리로 따라서 읽어볼까? 차를 세 번 번갈아 가면서 따라요! (유아, 따라한다)T: 그런데 왜 차를 세 번씩 번갈아 가면서 따른다고 했죠?C:...T: 그건 차의 맛과 향, 색을 고르게 하기 위해서 라고 했죠?

교육학| 2005.05.29| 4페이지| 1,000원| 조회(685)

예절, 차대접, 생활차

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[세계음식박람회] 2005 서울 세계관광 음식박람회를 다녀와서.. 평가B괜찮아요

2005서울세계관광음식박람회 다녀와서..*취지- 우리 음식의 국내외 홍보를 통한 세계화 추진- 새로운 관광상품 개발과 홍보를 통한 세계화 추진- 세계음식 전시 및 경연을 통한 우리 음식의 수준향상과 발전도모- 국제적 이벤트 개최를 통한 국내 음식문화산업 활성화 도모*견학내용#테이블 세팅 디자인 콘테스트전문적인 테이블세팅 디자이너를 배출하고, 일반인에게는 즐겁고 활기찬 생활이 될 수 있는 실용적인 상차림을 선보여 이를 대중화하는데 목표를 둠.{1 봄날의 결혼기념일{그림-테이블 세팅 디자인 콘테스트에서 아기자기 함이 가장 예뻤던 테이블세팅 이였다.나도 나중에 결혼하면 저렇게 이쁜 테이블에서 가족들과 즐거운 식사를 나눌 수 있을까?*설명; 바람결이 포근한 3월의 봄날 일요일 오후에 결혼 기념 1주년을 맞이하는 커플이 같은 3월에 결혼한 친구 커플을 초대하여 점심을 같이 하려는 셋팅.*메뉴soup; 브로콜리게살스프Entree; 훈제연어 날치스테이크Roast; 녹차소스치킨&토마토볶음밥Salad; 그레이프 샐러드Dessert; 한입크기에 타르트&딸기무스케잎{{{{{2 피박 & 쓰리고-명칭과 주제 자체가 특이해 눈에 띄였던 작품 이였다.*설명; 사람들이 즐겨하는 화투를 통해서 우리 나라의 아름다운 사계절 표현.단아하면서도 풍요로운 우리나라의 춘하추동을 매트와 센터피스,음식과 그릇을 통해 나타냄.{{{3 브리오소- 독특한 분위기가 나는 테이블 셋팅 이였다. 이런 테이블에서 연인과 분위기를 잡고 칵테일 한 잔을 꼭 해보고싶단 생각이 들었다.설명; 생동감 있게 싱그러운 신록의 아름다움과 함께언제나 반가운 친구들과의 저녁 약속.*메뉴청포묵탕; 금방이라도 날아갈 것 같은 청포의 하늘거림과 봄꽃모양의 지단으로 멋을..삼색밀쌈말이; 신록의 푸르름을 담은 삼색 밀쌈말이와 겨자소스와의 조화..너비아니와 케일쌈밥; 전통음식 쇠고기 너비아니 구이와 푸른색 영양이 가득한 케일 쌈밥오미자젤리; 새콤 상큼한 맛과 붉은 색의 오미자 향이 입맛 가득 고임..그 밖에 테이블 세팅..{* 함오는 날결혼 분위기라 그런지 무척이나예뻤던 테이블 세팅이였다.{* 동물원에서의 즐거운 추억아기자기하고 유아틱한게아이들이 좋아할만한 테이블 셋팅이였다.조그만 아이가 가운데 서서 사진 찍고 있는 모습.{*조우우리 나라 전통 차대접의 모습이 그대로 담겨있는테이블 셋팅 이였다.{예쁘기도 했지만 무척이나 단아해 보였다.* 연날리기연 을 소재로 삼고 있는 특이한 테이블 셋팅 이였다.대나무와 짙은 갈색의 테이블의 조화가 어울러져단아하고 전통적 분위기도 풍겨져 나왔다.*여러 가지 전시된 음식들..요리는 예술이란 말을 절로 실감할 정도의 멋있고 예쁜 음식들이 많았다.{팰리스컴패티션{{곳에 전시되어 있는 요리들이다.{{{- 위부터 차례대로..롤모양의 넙치와 바닷가재구이 굴과이스파라거스를 곁들인 홍어요리 용봉특색냉채바다장어 김말이 오색튀김 갈치와 연어구이 왕게살양상추쌈*초콜릿전시; 보기만 해도 먹고 싶은 예쁘고 아기자기한 초콜릿들이 전시되어 있는 곳도 있었다.{{{딸기모양의 화이트밀크딸리 초콜릿 초승달모양의 녹차화이트 초콜릿 나비모양의 망고초콜릿한국음식의 세계화 방안.맛은 A 마케팅은 D아주 유명한 미국의 요리 관련 잡지사에서 내놓은 성적표 입니다.한국음식을 접하고 내놓은 결론은 "이해가 안간다 . 도대체 이런 훌륭한 음식들이 아직도 널리 알려지지 않았다는것이."라는것이었습니다.MBC 특집 다큐에서 직접 인터뷰하는걸로 들었으니 딴지 사절입니다.그녀가 말하기를 영양학적으로 탄수화물 지방 단백질이 완벽한 정삼각형을 이루고 있으며 비타민이나 각종 무기질또한 충분히 공급되는 이상적인 식단이라고 극찬을 했습니다.윗 분이 한국음식이 너무 자극적이라고 했는데 그것은 절대 아니고 실제로 내 주변에 외국인들 그런음식 의외로 잘먹습니다. 수시가 세계적인 음식이지만 수시는 입에도 못데는 외국인이 있듯이 입맛은 다양한 겁니다 그런 입맛을 획일화 시키는것은 좋지 않습니다.그녀가 지적하는 문제점은 예를들어 한국음식점을 갔는데 외국에 있는 한국음식점이라 하더라도 상대가 한인들이기떠문에 알바생도 한국 유학생위주로 뽑는다는 것이었습니다. 그러니 외국인이 음식점에 들어와서 무슨 음식을 시킬지 모르고 설명해주는 사람도 없고 해서 그냥 나가는경우가 많다 는 식으로 말을 하더라고요...하지만 그것도 점점 개선되어 외국인을 상대로하는 한국 식당들이 미국현지에 많이 생겨나고 있는 추세입니다.그날 티브이에 방송된 똑순이 음식점( 떡복기 파전 이런거 팜)에 외국인들이 먹을려고 줄을 서있더군요....음식 서빙할 때 음식에 대해 정확히 설명해줄수 있는 영어 능통한 알바생을 뽑고 또 사진제공을 하여 대충 어떤 음식인지를 손님들에게 정확히 정보를 알려줘야 하는것 그것이 마케팅의 기초라고 생각합니다.

독후감/창작| 2005.05.29| 7페이지| 1,000원| 조회(1,143)

음식, 한국음식, 박람회

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[유아교육] <유아예절> 공공장소에서는 뛰지 않아요 평가B괜찮아요

{활동명공공장소에서는 뛰지 않아요!활동목표1공공장소에서의 안전규칙을 안다2상대방에게 사과할 줄 아는 마음을 배운다대상연령만 5세활동집단소집단활동형태음률활동활동자료노래가사판활동방법1. 도입T: 우리친구들, 블록놀이 재밌게 잘 했어요?C: 네∼T: 이제 선생님이랑 즐거운 노래를 배워볼텐데 지금 우리 친구들이 너무 안 예쁘게 앉아있어요. 우리 예쁜 손 하면서 바른 자세 해볼까?C: 네∼(주의집중을 위해 손유희 노래를 불러본다.)T: 우리 코알라반 친구들 모두 예쁜 손 했나요?C: 네∼T: 오늘 선생님이 우리 친구들 너무 보고싶어서 서둘러서 오는데 저쪽에서 어떤 친구가 막 뛰어오는 거예요. 그래서 꽈당 부딪혀서 선생님 여기 이렇게 다쳤어요.오늘 선생님이 소개해줄 뚱뚱이와 날씬이 친구도 서로 부딪혔대요.우리친구들 얘기 한번 들어볼까요?C: 네∼2. 전개1 뚱뚱이와 날씬이 노래를 교사가 율동과 함께 불러본다.2 피아노 반주에 맞춰 마디마디 끊어서 율동과 함께 배워본다.3 다 함께 율동과 같이 불러본다.3. 마무리T: 우리친구들, 모두 너무너무 잘했어요. 근데 뚱뚱이와 날씬이 친구는 왜 꽝 하고 부딪혔을까?C: 뛰어 다니다가요∼T: 맞아요. 뚱뚱이와 날씬이 친구는 공공장소에서 위험하게 뛰어다니다가 꽝 하고 부딪혔대요. 혹시 우리 친구들도 그런 적 있어요?C: 네∼!!{활동방법T: 그때 우리 친구들의 기분이 어땠을까?C: 다쳐서 아팠어요 기분이 나빴어요T: 그때는 상대방에게 무슨말을 하면 좋을까?C: 미안하다고 사과 해야대요.T: 맞아요∼! 두 번째 뚱뚱이와 날씬이 친구처럼 미안하다고 먼저 사과해야대요. 하지만 그 전에 서로 부딪히지 않으면 더좋겠죠? 그러려면 어떻게 해야될까?C: 공공장소에서는 뛰어다니지 말고 항상 조심해야 되요∼T: 그래요∼ 오늘 우리 친구들 모두 너무너무 잘했어요∼!! 오늘 배운 것처럼 앞으로는 공공장소에서 뛰어다니지 않고 혹시라도 '꽝' 하고 부딪히면 먼저 미안해∼ 사과할 줄 아는 멋진 코알라반 친구들이 되기로 약속해요!

교육학| 2005.05.29| 2페이지| 1,000원| 조회(837)

예절, 공공장소, 음률

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