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관광 식음료실무 학습과정안

2008학년도식음료실무과 교수-학습 과정안일 시2008. 10. 24 (금) 6교시장 소식음료실습실대 상관광과 3학년 1반 (20명)지도교사한 수 아결재계부 장교 감교 장문경관광고등학교Ⅰ. 단원에 들어가면서관광산업의 부가가치가 높아짐에 따라 관광산업 부문에서 가장 많은 매출을 기록하고 있는 식음료 산업은 현대인들의 ‘삶의 질’추구와 함께 그 중요성이 더욱 부각되고 있다. 특히 식음료산업 분야는 관광산업이 대중화?고급화 되면서 단순히 식음료만을 제공하는 차원에서 벗어나 국민의 건강을 책임지는 역할과 함께 외식산업의 성패를 좌우하는 중요한 분야로 인식되고 있다. 따라서 식음료산업 종사자들은 보다 질 높은 서비스 정신과 청결하고 위생적이며 경쟁력 있는 식음료 생산으로 판매 및 제공을 해야 하며 외식기업의 이윤추구는 물론 지역 및 국가의 외식산업에도 기여하여야 할 것이다.이 단원에서는 음료의 개요 및 분류, 그리고 술의 제조방법에 따른 종류를 알고 칵테일과 와인 서비스를 학습함으로써 관광종사원으로서의 기능과 마인드를 갖추도록 한다.Ⅱ. 단원 설정의 이유1. 교재관우리나라 호텔산업은 1970년대 초반까지는 투숙객의 편의제공을 위한 부문으로 주로 운영되어 왔으나 1970년대 후반부터 무한한 잠재력을 가진 새로운 이익창출의 한 분야로 자리를 잡으며 외식산업에 대한 관심을 증가시켰고 그로써 꾸준한 발전을 하였다.특히 식음료 부문(Food & Beverage division)은 호텔산업 분야에서 발전 초기에 대다수 호텔경영자들이 객실 부문을 호텔경영의 중심으로 여겼던 것과는 달리 하나의 외식산업 군으로 형성이 되어가면서 전문식당과 주장, 연회장 등 다양한 형태로 이용객의 수용형태 변화에 적응하였다. 그 결과로써 현재 식음료 부문이 호텔경영에서 객실 부문보다 더 중요한 이익창출 부문으로 자리매김 되어가고 있게 되었다.식음료 실무 교재는 호텔의 식음료 서비스에 대한 총괄적인 내용을 다루고 있다. 식음료 부문의 개념 및 경영조직, 식음료 서비스관리, 메뉴관리, 음료관리, 영업장관리’는 항목이 55%, ‘보통이다’라고 응답한 학생이 35%로 나타남으로써 조주기능사(칵테일) 자격증과 관련하여 식음료실무 과목에 대한 학생의 흥미도가 높음을 알 수 있다. 그러나 ‘싫어한다’라고 응답한 2명의 학생은 식음료실무 과목에 대한 흥미가 결여된 상태이므로 이에 적절한 동기유발을 통하여 과목에 대한 성취도를 높일 필요가 있음을 알 수 있다.(2) 학습방법에 따른 선호도 조사구 분강의학습실습학습시청각학습조사학습자료검색학습학생수(명)114311백분율(%)5701585학습방법에 따른 선호도 조사 결과 ‘실습학습’과 ‘시청각학습’에 대한 선호도가 약 85%로 나타난 것으로 보아 실습에 대한 학생들의 관심도가 놓음을 알 수 있었다. 그러나 기타 학습방법에 대한 선호도가 미미하게 나타남으로써 다양한 매체를 통한 학습방법 개발의 필요성이 요구되고 있음을 알 수 있다.(3) 식음료실무 과목의 필요성구 분반드시필요하다필요하다보통이다필요없다학생수(명)12440백분율(%)6020200.0식음료실무 과목이 관광계열 전문계 고등학교 교육과정에 ‘반드시 필요하다’가 60%, ‘필요하다’라고 응답한 학생이 20%로 나타난 것으로 보아 대다수 학생이 식음료실무 과목이 꼭 필요한 과목으로 인식하고 있다는 것을 알 수 있었다.(4) 교과 내용 선정(음료 관리-칵테일)의 적절성 파악구 분잘 알고 있다조금 알고 있다보통이다잘 모르겠다전혀모르겠다학생수(명)106310백분율(%)50301550.0식음료실무 공개수업 단원에 대한 관심을 조사한 결과 과반수 이상의 학생들이 관심을 가지고 있었으며, 각종 매스컴이나 기타 자료를 통해 칵테일에 대한 정보를 조금이나마 접한 것으로 나타났다. 따라서 정확한 지식과 정보가 전달될 수 있는 학습전략이 필요하다는 것을 알 수 있다.3. 지도관지금까지 배운 식음료 실습에 관한 여러 가지 이론적인 지식을 바탕으로 실제 호텔이나 외식산업체에서 종사하는 서비스 종사원이 되어 기능과 태도를 실습함으로써 지역 관광산업의 발전에 기여할 수 있는 서비스 마인드를 갖도록 한별 실습이 이루어질 수 있도록 시간을 충분히 주도록 한다.나. 지도상 유의점1) 학습목표를 명확히 제시하여 수업 중 배운 내용을 정확히 이해하고 실습할 수 있도록 지도한다.2) 평가를 통하여 실습목표 도달여부를 확인하고, 학습이 부족한 학생은 개별학습이나 조별 협동학습을 통해 목표에 도달 할 수 있도록 지도한다.3) 기자재 사용 시 안전사고에 주의하도록 지도한다.4) 관광 전문인으로서 필요한 조주 자격증 취득과 연계하여 지도한다.5) 기초직업능력요소를 고려하여 지도한다.Ⅲ. 단원의 구조1. 단원의 지도 계통선수 학습(학습한 내용)이 단원의 내용발전 학습(학습할 내용)제 3장 메뉴관리제1절 메뉴의 개념제2절 메뉴의 종류제3절 메뉴의 내용제 4장 음료 관리제1절 음료의 개념 및 분류제2절 양조주제3절 증류주제4절 혼성주제5절 칵테일제 5장 영업장 관리제1절 한식당제2절 양식당제3절 일식당제4절 중식당제5절 연회장제6절 룸서비스??2. 단원의 구성음료(Beverage) 관리음료의 개념 및 분류양조주증류주혼성주칵테일1. 음료의 개념2. 음료의 분류1.양조주의 개념2. 포도주(wine)3. 맥주(beer)4. 기타 양조주1. 증류주의개념2. 위스키3. 브랜디4. 진5. 보드카6. 럼7. 데킬라1. 혼성주의개념2. 혼성주의제조법3. 혼성주의종류1. 칵테일의 유래2. 칵테일의 정의3. 칵테일의 분류4. 드링크의 분류5. 칵테일의 기본용어6. 칵테일 조주용 기구7. Glass의 종류8. 쉐이커의 사용방법9. 칵테일의 재료10. 칵테일의 장식11. 칵테일 조주의 기본원칙12. 칵테일 조주법13. 칵테일의 종류Ⅳ. 단원의 목표1. 음료의 개념을 이해하고, 양조주 ? 증류주 ? 혼성주로 구분하여 설명할 수 있다.2. 양조주 ? 증류주 ? 혼성주의 종류와 원료가 무엇인지 말할 수 있다.3. 칵테일의 기본 개념을 이해할 수 있다.4. 칵테일 조주시 사용되는 기구와 재료들에 대해 설명할 수 있다.5. 칵테일 레시피에 따라 정확하게 칵테일을 조주할 수 있다.6. 조주기능사 자격증을 취득본용어6. 칵테일 조주용 기구7. Glass의 종류8. 쉐이커의 사용방법9. 칵테일의 재료10. 칵테일 장식11. 칵테일 조주의 기본원칙12. 칵테일 조주법13. 칵테일의 종류*************161Ⅵ. 직업 기초 능력 요소칵테일 조주 실습(Shaking 기법)복장?위생 점검 및실습계획 수립시범실습을 바탕으로 한 실습활동 전개자기관리능력대인관계능력정보활용능력문제해결능력1. 칵테일 조주 실습을 위한 복장 및 위생 상태를 청결히 할 수 있다.2. 안전사고에 유의하여 실습할 수 있다.3. 예의바른 태도로 시음할 수 있다.1. 모둠별협의를 통한 역할을 분담할 수 있다.2. 협동하여 조주과정에 따라 완성하여 제출할 수 있다.3. 협동하여 뒷정리를 깨끗이 할 수 있다.1. 인터넷 사이트를 검색하여 차시 실습과제를 공부한다.1. 모둠별 활동을 통한 역할 분담으로시간 내에 완성할수 있다.2. 모둠별 칵테일을 비교하면서 평가할 수 있다.3. 모둠별 보고서를 작성할 수 있다.Ⅶ. 본시 교수-학습 과정안단원명대단원Ⅳ. 음료 관리소단원5. 칵테일차 시56/61대 상관광과 3학년 1반쪽 수202~203지도교사한 수 아학 습목 표1. 칵테일 조주법 중 쉐이킹(Shaking) 기법을 알 수 있다.2. 쉐이킹 조주법을 사용한 칵테일 2가지 이상을 만들 수 있다.학 습형 태실험?실습학 습준비물교과서, ppt자료, 칵테일 조주시 필요한 주류 및 부재료와 기구들, 교사용PC 1대지도단계학습흐름교수 - 학습 활동직업기초능력요소교 사학 생도입(8분)인사학습 환경을 정돈하며 상호 인사한다.출석을 확인한다.바른 자세로 인사한다.출석을 확인받는다.자기관리능력- 복장을 청결히 하고 태도를 바르게 한다.동기유발전시학습 내용 확인 및 본시 수업내용을 설명한다.전시학습 내용을 확인하고 설명을 주의깊게 듣는다.☞ ppt 제시학습목표제시본시 학습목표를 제시한다.- 함께 읽도록 한다.호기심을 갖고 본다.- 큰 소리로 읽는다.☞ ppt 제시전개(35분)주의사항안내실습실 내에서 주의해야 할 사항에 대해 주지시킨다다.④ 쉐이커를 순서대로 닫은 후 쉐이커를 잡고 왼쪽 어깨에 올려 15회 정도 흔들어준다.⑤ 캡을 열어 잔에 따라준다.⑥ 사과슬라이스를 칵테일 위에 띄워준다.2. 코스모폴리탄☞ 재료 : 보드카, 트리플섹, 라임주스, 크랜베리주스① 쉐이커에 얼음을 반 정도 채워준다.② 보드카를 1온스 넣은 다음 트리플섹 1/2온스를 넣는다.③ 라임주스를 1/2온스를 넣은 후 크랜베리주스를 1온스 넣어준다.④ 스트레이너와 캡을 순서대로 닫은 후 15회 정도 흔들어 섞어준다.⑤ 캡을 열어 잔에 따라준다.3. 마가리타☞ 재료 : 데킬라, 트리플섹, 라임주스① 쉐이커에 얼음을 반 정도 넣어준다.② 데킬라 1온스, 트리플섹 1/2온스, 라임주스 1/2온스를 넣어준다.③ 스트레이너와 캡을 순서대로 닫은 후 15회 정도 흔들어 준다.④ 잔에 가볍게 레몬즙을 묻힌 다음 소금을 묻히고 칵테일을 따라준다.전개(35분)역할분담안내모둠별로 3가지 칵테일을 만들도록 한다.칵테일 조주 계획을 세우게 하고 역할 분담을 하게 한다.주어진 과제를 인지하고 모둠별로 협의하도록 한다,칵테일 조주 계획을 세우고 역할 분담을 한다.대인관계능력- 협의하여 역할을 분담하여 상호존중의 마음을 가진다.재료배분실습대 위의 준비물을 확인한다.실습재료 및 기구를 확인한다.안전지도실습 시 안전을 강조한다.실습 시 필요한 용구를 준비하고 안전에 유의한다.자기관리능력- 안전사고에 유의하도록 한다.실습활동전개각 모둠별 순회하면서 실습하는 과정을 모둠별로 지도한다.역할 분담에 따라 실습활동을 전개한다.문제해결능력- 역할 분담으로 실습과제를 완성할 수 있도록 한다.대인관계능력- 상호 협력하여 공동체 정신을 기른다.모둠평가칵테일의 색, 모양 등을 비교 평가한다.실습한 칵테일을 맛보고 평가해 보도록 한다.다른 모둠의 작품을 함께 보면서 비교 평가한다.실습한 칵테일의 맛을 보고 평가한다.문제해결능력- 모둠별로 비교하면서 평가한다.(잘된 점과 고칠 점을 찾아낼 수 있다.)전개(35분)시음예절지도시음예절을 지키며 바르게 시음할 수 있도록 지도한다r/

교육학| 2009.05.19| 14페이지| 3,500원| 조회(483)

칵테일, 관광, 식음료, 식음료실무

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관광 관광조리 학습과정안

2008학년도관광조리과 교수-학습 과정안일 시2008. 10. 24 (금) 6교시장 소관광조리실대 상3학년 1반 20명수 업 자한 수 아결재계부 장교 감교 장문경관광고등학교목 차Ⅰ. 단원의 개관1. 단원의 개관 12. 단원 교수? 학습 유의 사항 13. 단원의 학습 계열 24. 단원의 교수-학습 목표 관련 직업기초능력 35. 단원의 전개 계획 46. 중단원의 교수-학습의 전개 57. 학습 집단의 조직 7Ⅱ. 진단 학습1. 학급의 실태 8Ⅲ. 지도의 실제1. 본 수업의 흐름도(Flow chart) 및 교수학습 지도 절차 102. 본시 교수-학습 과정안 11Ⅳ. 발전 단계1. 형성평가 18Ⅰ. 단원의 개관대단원명소단원명지도기간예정시수본시수업Ⅴ. 관광조리의 실제3. 일품요리10월 21일～10월 24일43/41. 단원의 개관관광 산업이 발전함에 따라 외식 문화가 다양해지고, 관광관련 외식 산업의 중요성이 강조되고 있다. 이에 따라 우리 전통음식을 기반으로 국제 관광 시대에 맞게 관광조리의 기본 특성을 이해하고, 실제 외식업체에서 관광객에게 제공할 수 있는 각국의 여러 가지 요리를 식사 시간대와 요리 특성에 따라 메뉴를 구성하는 방법을 학습한다. 특히 외국조리 분야는 식사 형식과 요리에 사용되는 재료 및 조리 방법이 매우 다양하고 생소한 것들이 많으므로 그 특성을 이해하고, 재료 특성들을 파악하여 그에 맞는 조리법을 익혀 청결하고 위생적인 요리를 만들 수 있도록 한다.이 단원은 관광조리의 실제 중 중식 일품요리 실습에 속한다. 이전 단원에서는 관광조리의 전반적인 이론을 제시하고 있다. 이러한 관광조리의 기초적 지식을 바탕으로 한 각 국가별 음식문화의 이해 및 조리실습의 기회를 통해 조리기술과 직업기초능력을 함양시킬 수 있다. 이러한 관광 외식ㆍ조리의 기초 지식과 실무를 익혀 관광객들에게 다양한 외식ㆍ조리 서비스를 제공하는데 필요한 능력과 태도를 기를 수 있도록 한다.2. 단원 교수?학습 유의 사항가. 실습내용은 학생과 학교의 실정 및 여건을 고려하여 교과내용의 비중과 업무의 관리2. 주방의 조직 및 기능3. 위생 관리4. 안전 관리?조리업무 분장, 주방 조직에 대하여 정확히 알 수 있다.?조리업무 관련 위생과 안전관리에 대하여 정확히 알 수 있다.? 문제해결능력? 정보활용능력? 의사결정능력? 조직이해능력Ⅳ. 관광 조리 실무의 기초1. 한식 조리2. 양식 조리3. 중식 조리4. 일식 조리?각 나라별 조리의 기초 실무를 이해할 수 있다.?기초실무 지식을 바탕으로 조리 업무에 활용할 수 있는 능력을 키울 수 있다.? 문제해결능력? 정보활용능력? 의사결정능력? 조직이해능력Ⅴ. 관광 조리의 실제1. 아침 식사2. 일품 요리3. 정 식4. 후 식5. 퓨전 퀴진?각 나라별 음식 분류에 따른 실습 전개로 각 음식의 특징과 재료의 특성에 맞는 조리법을 익힐 수 있다.?기초실무 지식을 바탕으로 조리 업무에 활용할 수 있는 능력을 키울 수 있다.? 문제해결능력? 자기관리능력? 정보활용능력? 대인관계능력5. 단원별 전개 계획단원명학습과정학습내용학습방법시간배당(차시)Ⅰ. 관광 조리와 식생활 문화기본학습?관광조리의 전반적인 이해?우리나라 식생활 문화와 특징?세계의 식생활 문화와 특징강의식, 시청각학습30/102(1학기)수준별학 습심 화?기본학습의 기초적인 지식을 바탕으로 관광조리의 개발방향을 찾아보기토의학습보 충?기본학습의 내용을 정확히 이해하기개별학습Ⅱ. 메뉴 관리와 서비스기본학습?메뉴 관리 과정의 이해?올바른 식사 서비스와 예절 습득하기시청각 학습,실험?실습학습64/102(1학기)수준별학 습심 화?기본학습의 기초적인 지식을 바탕으로한 역할놀이로 올바른 테이블 서비스와 예절 지키기역할놀이학습보 충?기본학습의 내용을 정확히 이해하기개별학습Ⅲ. 주방의 조리 업무기본학습?조리 업무의 관리와 조직 및 기능의 이해?위생 관리?안전 관리모둠별실험실습학습102/102(1학기)수준별학 습심 화?기본학습의 기초적인 지식을 바탕으로 하여 조리사가 갖추어야 할 자세 토의 및 발표하기토의학습보 충?기본학습의 내용을 정확히 이해하기개별학습Ⅳ. 관광 조리 실무의 기초기본 -피망볶음 외 5종(선택적 운영)ICT활용수업(사진,동영상)조리용구 및 재료실습보고서 및 평가서4일식?일품요리(일식)의 발달 배경과 특징?일식의 다양한 조리법과 식품 다루기?양념과 고명의 활용?일본음식조리 - 옥도미 된장구이 외 5종(선택적 운영)ICT활용수업(사진,동영상)조리용구 및 재료실습보고서 및 평가서7. 학습 집단의 조직가. 구성: 관광과 3학년 1반 20명나. 좌석 배치도화이트보드1 조김나래김이슬노혜민박재민홍문영2 조김슬기박유나이희진황신혜허윤애4 조손성현이순아이슬기채병용황보배3 조김태호김희태이상영이태희전민수Ⅱ. 진단 단계본교는 경북 유일의 관광 고등학교이지만 학습자의 수준은 일반 실업계 고등학교와 큰 차이가 없다. 학생들에게 있어 교과활동은 기초적인 지식이 부족한 관계로 쉽게 흥미가 떨어지고 이는 곧 학습에서 동기 유발을 잃게 되는 경우가 많다. 또한 학생들은 교실 안에서 이루어지는 수업과 교실 밖에서 이루어지는 수업이라는 크게 두 가지 범주로 생각하는 경향이 크게 나타나고 있는데 이러한 학급의 실태를 적절히 파악한 교수-학습 전략이 필요하다.1. 학급의 실태가. 실태 분석 개요- 대상 : 관광과 3학년 1반- 인원 : 20명- 일시 : 2008. 10. 24. (금) 6교시나. 관광조리에 대한 흥미도구 분매우흥미 있다흥미 있다보통이다흥미 없다전혀흥미 없다계인 원5762020백분율(%)25.035.030.010.00100: 관광조리 과목을 ‘매우 좋아한다, 좋아한다’ 항목이 60%, ‘보통이다’ 30%로 나타난 것으로 보아 전문교과의 필요성을 인식하고 학생들이 흥미를 지니고 있다는 것을 알 수 있다. 이러한 결과를 바탕으로 학생들이 좋아하고 기대에 맞는 수업을 위해서 교사의 계속적인 노력이 요구된다. 또한 ‘싫어한다’에 응답한 2명에게는 흥미있는 수업이 진행될 수 있도록 학생들에게 동기부여를 할 수 있는 수업이 진행되어야 한다.다. 관광조리 가정 학습 상황(1일 기준)구 분1시간 이상1시간 이내30분 이내전혀 하지 않음계인 원0171220백분율(% 이상 알 수 있다.2. 조리과정에 따라서 양장피 잡채를 만들 수 있다.양장피 잡채 만들기복장?위생 점검 및실습계획 수립시범실습을 바탕으로 한실습활동 전개자기관리능력대인관계능력정보활용능력문제해결능력1. 조리실습을 위한 복장 및 위생상태를 청결히 할 수 있다.2. 안전사고에 유의하여 실습할 수 있다.3. 예의바른 태도로 시식할 수 있다.1. 모둠별 협의를 통한 역할을 분담할 수 있다.2. 협동하여 조리과정에 따라 완성하여 제출할 수 있다.3. 협동하여 뒷정리를 깨끗이 할 수 있다.1. 인터넷 사이트를 검색하여 차시 실습과제를 공부한다.1. 모둠별 활동을 통한 역할분담으로 시간내에 완성할 수 있다.2. 모둠별 음식을 비교하면서 평가할 수 있다.3. 모둠별 보고서를 작성할 수 있다.수업설계전략사전 재료 손질 및 준비를 하여 시범실습에 너무 많은 시간을 할애하지 않도록 한다. PPT자료도 함께 활용하여 충분한 시범을 보이도록 한다.모둠별 실습활동 시 모둠원들 간의 역할 분담과 협력이 잘 이루어 질 수 있도록 역할분담과 협력 과정을 중심으로 평가한다.주어진 실습과제에 대하여 평가한다.조리실습 준비를 제대로 하였는지 평가한다.조리실습 정리를 제대로 하였는지 평가한다.양장피의 개념 및 용도를 설명하여 학생들이 실습에 흥미를 갖게 한다.실험?실습 메뉴와 관련된 웹사이트 정보를 미리 준비하여 제시한다.실험?실습 지시서를 제공한다.모둠별 실습시 모둠별로 충분한 협의가 이루어지도록 하고, 조리실습에 대한 역할 분담이 잘 이루어질 수 있도록 한다.모둠별 실습시 학습 목표에 벗어나지 않고, 제 시간에 수행할 수 있도록 교사가 수시로 모둠별로 체크한다.수업 전 고려사항가사실습실 사용안전수칙에 대해서 안다.각 조리기구의 사용용도에 대해서 안다.실습메뉴 재료와 조리 방법을 말할 수 있는가?실습메뉴의 재료를 용도에 맞게 손질할 수 있는가?실습메뉴의 조리 순서와 방법을 잘 알고 있는가?실습메뉴의 조리 순서와 방법을 잘 알고 있는가?칼과 불을 다룰 때 안전에 유의하였는가?모둠원들 간에 협동과 돼지고기는 5㎝ 길이로 얇게 채 썰어 소금, 청주로 밑간을 한 뒤 달걀흰자, 녹말을 넣고 버무려 둔다.④ 물이 끓으면 양장피를 먼저 데쳐 찬물에 담그고 표고를 데쳐내며 오징어, 새우, 해삼도 데쳐 찬물에 담근다.전개(37분)시범실습⑤ 데쳐낸 양장피는 4㎝ 정도로 자른 후 물기를 제거하고 참기름으로 버무려둔다. 오징어와 해삼은 5㎝ 길이로 채 썰고 새우는 껍질을 벗겨 준비하여 모두 완성접시에 돌려 담는다.⑥ 오이, 당근 모두 5㎝ 길이로 채썰어 완성접시에 돌려담는다.⑦ 부추는 5㎝ 길이로 썰어 흰부분, 푸른부분으로 나눠둔다.⑧ 표고, 양파도 5㎝ 길이로 채 썬다.⑨ 대파, 생강도 얇게 채 썬다.⑩ 발효도니 겨자, 식초, 물(육수), 설탕, 소금, 참기름을 섞어 겨자소스를 만든다.⑪ 달걀은 황, 백을 섞어 팬에서 지단을 부친 후 5 길이로 채 썰어 완성접시에 돌려 담는다.⑫ 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약하게 달구어 양념한 돼지고기를 서로 붙지 않도록 풀어가면서 넣어 데친다.⑬ 팬에 기름을 두르고 대파, 생강을 볶다가 간장, 청주를 넣어 향을 우려낸다. 여기에 부추(흰부분), 표고, 양파를 넣고 센불에서 살짝 볶은 후 나머지 부추(푸른부분)와 데친 돼지고기를 넣고 소금, 조미료로 간을 하며 마지막으로 참기름으로 마무리한다.⑭ 완성그릇에 양념한 양장피와 볶아낸 재료를 어울어지게 가운데 담아내고 겨자소스를 곁들여 낸다.역할분담안내조리계획을 세우게 하고 역할 분담을 하도록 한다.조리계획을 세우고 역할 분담을 한다.대인관계능력- 협의하여 역할을 분담하여 상호존중의 마음을 가진다.재료배분조리대 위에 놓인 준비물을 확인한다.실습재료 및 분량을 확인한다.☞ ppt 제시안전지도조리용구 사용시 안전을 강조한다.조리실습시 필요한 용구를 준비하고 안전에 유의한다.자기관리능력- 안전사고에 유의하도록 한다.실습활동전개각 모둠별 순회하면서 실습하는 과정을 모둠별로 지도한다.주변정리 및 위생상태를 주의시킨다.제한된 시간 내에 완성할 수 있도록 안내한다.역할 분담에 따라 실습활동을 전개한다.

교육학| 2009.05.19| 21페이지| 3,500원| 조회(472)

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[교육]관광경영실무 학습과정안

2007학년도교육실습 심화대표수업연구관광과 심화 대표수업결재교과지도 교사학급지도 교사부장교감교장2007. 5. 221. 단 원Ⅱ. 여행 전산 업무1. 항공 예약 및 발권2. 학습주제3. 항공 발권 업무3. 일 시2007. 5. 22. 2교시(화요일)4. 대 상2학년 2반 21명(남:7 여:14)5. 장 소여행사 실습실6. 지도교생한 미 화목 차( Contents )Ⅰ. 학습지도를 위한 이론적 배경 ....... 3~5p1. 우리나라 교육 목적(교육법 제 1조).............. 3p2. 우리나라의 교육방침(교육법 제 2조 7항).... 3p3. 고등학교의 교육목표........ 3p4. 실업계 고등학교의 교육목표........... 3p5. 고등학교 관광과의 교육목표........... 4p6. 관광 교과 교육 목표......... 4p7. 관광과의 교수 목표....... 25~26pⅠ. 학습지도를 위한 이론적 배경1. 우리나라 교육 목적(교육법 제 1조)교육은 홍익인간 이념 아래 모든 국민으로 하여금 인격을 완성하고 인적생활 능력과 공민으로서 자질을 구축하게 하여 민족국가 발전에 봉사하여 인류 공영의 이상실현에 기여하게 함을 목적으로 한다.2. 우리나라의 교육방침(교육법 제 2조 7항)근검 노력하고 무실역행하여 유능한 생산자요, 현명한 소비자가 되어 건실한 경제생활을 하게 한다.3. 고등학교의 교육목표고등학교 교육은 중학교 교육성과를 바탕으로, 학생의 적성과 소질에 맞는 진로 개척 능력과 세계 시민으로서의 자질을 함양하는데 중점을 둔다.가. 심신이 건강한 조화소운 인격을 형성하고, 성숙한 자아의식을 가진다.나. 학문과 생활에 필요한 논리적, 비판적, 창의적 사고력과 태도를 익힌다.다. 다양한 분야의 지식과 기능을 익혀, 적성과 소질에 맞게 진로를 개척하는능력을 기른다.라. 우리의 전통과 문화를 세계 속에서 발전시키려는 태도를 가진다.마. 국가 공동체의 형성과 발전을 위해 노력하며, 세계 시민으로서의 의식과태도를 가진다.4. 실업계 고등학교의 교육목표가. 실업과 기술 및 가정생활에 관한 지식과 기능을 습득하게 하여 진로를 바르게 선택하고 변화하는 고도 산업사회에 적응할 수 있는 태도와 능력을 기르게 한다.나. 산업사회에서 필요한 지식과 기술을 습득하게 하여 현대 산업을 이해하고 발전시킬 수 있는 능력과 태도를 기르게 한다.다. 가정의 본질을 이해하고 가정생활에 필요한 지식을 습득하게 하여 생활의 질적 향상에 기여할 수 있게 한다.라. 고도의 산업사회에서 전문화된 직무에 능동적, 합리적으로 대처하기 위하여 학생의 적성 과 진로에 따라 체계적이고 효율적인 교육의 생산성을 제고시켜 상업 및 경영의 각 분야 에 종사할 유능한 인재로 자질과 능력을 향상시켜 산업사회의 구조적 인적자원의 수급 상황 및 지역사회 발전에 기여할 수 있게 한다.5. 고등학교 관광과의 교육목표관광의 개념과 관광의 본질을 올바르게 인식시킴으로써 관광분야에 필요확대되었고 지식?정보?과학기술의 발달로 우리는 여러모로 편리한 생활과 교통수단의 발달로 이동이 자유로워졌다. 따라서 사람들은 각자의 잠재된 욕구에 동기부여를 함으로서 관광행동을 통해 욕구를 만족시키려 하며 이러한 관광활동은 해를 거듭할수록 증대되는 양상을 보이고 있다. 이러한 양상은 관광과목을 학습하고 있는 학생들에게는 많은 일자리창출로 전문성을 띄는 분야이긴 하지만 관광경영실무 '여행 전산 업무, 항공발권업무'를 학습함으로써 일반인들이 쉽게 접하지 못하는 분야를 미리 접하여 전문능력 인재양성을 할 수 있다. 이러한 관광의 한 전문분야의 학습을 바탕으로 준비된 관광인재로써 전문적 관광인의 기본적인 자질과 능력을 기르게 한다.2. 학생관학생들은 이 단원을 통하여 배운 이론과 실제를 효율적으로 활용하여 실생활에서 자주 엿 볼 수 있는 전산항공권을 직접 이해하고 읽어볼 수 있으며, 전산항공권과 항공예약업무시스템과 접목시켜 항공발권업무를 실습할 수 있도록 노력해야 할 것이다. 또한 관광업직종 여행업이나 항공업에 관심이 있는 학생들은 개별적인 심화학습이 이루어 질 수 있도록 동기 자극이 되도록 해야 할 것이다.3. 학습자 분석가. 구성관광과 2학년 2반 19명(조사당일 2명 결시)나. 학습자 실태 분석(1) 관광경영실무 과목에 대한 흥미 분석구 분매우좋아한다좋아한다보통이다싫어한다매우싫어한다학생수(명)33760백분율(%)15.915.936.831.80관광경영실무 과목을 ‘매우 좋아한다, 좋아한다’항목이 29.7%, ‘보통이다’ 36.8%로 나타난 것으로 보아 전문교과의 필요성을 인식하고 있음을 알 수 있듯이, 학생들이 좋아하고 기대에 맞는 수업을 위해서 교사의 계속적인 노력이 요구된다.또한 ‘싫어한다’에 응답한 6명에게는 흥미있는 수업이 진행될 수 있도록 아이들에게 동기부여를 할 수 있는 수업이 진행되어야 한다.(2) 학습방법에 따른 선호도 조사구 분시청각학습토의 학습강의 학습조사 학습자료 검색학습학생수(명)51706백분율(%)26.35.336.8031.8‘시청각 학습’있는 경우(일반 경우에 대해서만 실습)이론과 실습을 바탕으로 다른 조건을 제시하고 개별로 실습해보기1.S20APRSELPARS10APRSELHKG2.S25DEC/SEOUL/SIN3.S12NOV/TOKYO/PAR?A15MAYSELBKK?A15MAYSELNGO?4월 15일 홍콩에서 서울로 가는 비행기편 스케쥴 조회를 해 보아라.?4월 22일 파리에서 서울로 가는 비행기편 스케쥴 조회를 해 보아라.?5월 15일에 서울에서 방콕으로 가는 비행기편 예약가능여부를 조회하여라.?5월 15일에 라스베가스에서 서울로 가는 비행기편 예약 가능여부를 조회하여라.7. 단원 설계여행 전산 업무의 첫걸음은 항공 예약부터 시작된다. 우선, 항공 예약과 발권 업무를 간략하게 살펴보고, 그리고 누구나 한 번쯤 꿈꾸고 있는 국외 여행에 필요한 각종 정보, 숙박, 음식, 유흥, 오락 시설 등을 인터넷으로 검색해 본다. 국내 여행도 빼놓을 수 없다. 국내의 지역별 관광지, 특정 관광지, 관광 대상별 해설 정보를 검색해 보고, 그리고 신문이나 인터넷 광고를 통해 여행 상품의 검색 요령도 간단히 살펴보자. 마지막으로, 여행사에서 근무하면서 익혀 두어야 할 회계 전산 업무를 다루어 본다.가. 항공 예약 및 발권나. 기타 교통수단의 예약과 발권다. 국외 여행 정보 검색라. 국내 해설 안내 정보 검색마. 국외 여행 상품 검색바. 여행사 회계 전산 업무- 항공 예약의 과정과 발권 업무를 이해할 수 있다.- 관광 목적지에서 이용할 수 있는 다양한 교통수단을 예약할 수 있다.- 국외 여행에 필요한 각종 정보, 숙박, 음식, 유흥?오락 시설 등을 검색할 수 있다.- 국내의 지역별 관광지, 특정 관광지, 관광 대상별 해설 정보를 검색하고, 이를 생활 속에서 활용할 수 있다.- 여행 도매업과 여행 소매업을 구분할 수 있다.- 여행사에서 이용하는 회계 전산 업무를 다룰 수 있다.8. 단원 지도 계획 - 단원의 구성 및 시간 배정단원명차시지도주제비고1. 항공 예약 및 발권1/17항공 예약 업무를 위한 기초2/17항공 조회, ②예약 가능 여부 조회)?실습을 응용하여 다른 조건을 부여하여 입력식이 어떻게 되는가에 대한 질문으로 학생들이 이해하였는가 다시 한번 확인하는 시간을 갖는다?항공예약업무 시스템(실습용)을 이용하여 개별적으로 실습을 하도록 한다.(동일한 조건을 제공하여 서로 토의하면서 실습할 수 있도록 분위기 조성)?이해가 잘 되지 않는 부분에 있어서는 교사에게 질문을 하도록 한다.? 자신의 의견을 발표하고 상대방의 의견을 들어본다.15분(40)개별 컴퓨터에 항공예약시스템이 있는지 확인, 없는 학생은 2인 1조로 실습하도록 한다.㉶ 개별 컴퓨터, 항공예약시스템정리본시 학습정리차시예고인사?학습한 내용을 요약?정리?형성평가 풀이? 차시 예고, 다음 과제 제시:다음차시는 기타교통수단의 예약및 발권에 대하여 수업을 진행한다고 안내한다.? 인사하고 마친다?교사의 정리를 들으며 배운 내용 상기함?화면을 보며 형성평가 풀이? 설명을 주의깊게 듣는다.? 인사한다.10분(50)㉶ 형성평가 학습지㉶ 예습지를 나누어 준다.나.평가 계획(1) 평가 내용영 역평 가 내 용평가 방법평가 시기지 식? 전산항공권의 각 항목 별로 정의에 대한 이해 정도는?문 답학습활동중기 능? 다양한 전산항공권에 대한 학습자의 능률은 어느 정도인가?- 각 항목에 따른 이해능력-전산 항공권을 직접 읽을 수 있는 능력관 찰학습활동중태 도? 서로 도우며 능동적으로 수업에 적극 참여하는 정도는?관 찰학습활동중(2) 평가 기준기준영역평 가 기 준평가 척도지 식? 전산항공권을 보고 각 항목 별로 무엇을 의미하는 지에 대해 안다.상?중?하기 능?전산항공권의 의미파악을 정확히 한다.상?중?하?다양한 전산항공권을 읽을 수 있다.상?중?하?항공예약업무시스템에 올바른 지시어를 입력할 수 있다.상?중?하태 도?항공예약시스템을 적극 활용하여 서로 도우며 능동적으로 수업에 적극 참여한다.상?중?하Ⅴ. 보조자료1. 교재연구 - 본시수업내용◆ 항공권의 기입방법에 대하여 알아봅시다.① ISSUED BY(항공권을 발권한 항공사명) 항공권을 발권한.

교육학| 2007.05.27| 26페이지| 3,500원| 조회(788)

학습지도안, 교생실습, 교직, 관광경영실무, 항공예약발권

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[고려시대 교육]고려시대의 교육

교육철학 및 교육사고려시대의 교육사상Ⅰ. 서론: 들어가면서‘자립형 사립고등학교’에 관한 도입에 관한 논의가 지난 7월 새 교육공동체위원회의 대통령 보고에서 상당히 구체화되고 있다. 영재육성과 공교육정상화를 위해 이를 도입하겠다는 정부측과 고교평준화 제도의 전면적인 해체를 불러올 것과 위화감을 조성한다는 등의 이유로 도입을 반대하는 교사단체와 일부 학부모 양측의 입장은 한치의 물러섬도 없이 팽팽하다.교직을 이수하는 학생으로서, 미래 교사를 지망하는 학생으로서 이 문제에 대해 심각하게 고민하지 않을 수 없었다. 그러다가 문득 떠올리게 된 것이 ‘고려시대 교육제도’의 하나였던 사립학교(12공도)였다. 고등학교 국사 시간에 선생님께서 지나가듯 고려시대 12공도는 진정한 의미에서 한국 최초의 사립 고등교육기관 이라고 말씀해 주셨던 것이 떠오르게 되었고, 자립형 사립고 문제에 대한 나의 입장을 정리하는데 도움이 되지 않을까 싶다. 사실 지금으로부터 약 1000년 전의 고려시대의 사립학교와 지금의 자립형 사립학교와 연결시키는 것은 논리적 비약일 수 있고, 조사과정에서 현 고등 교사들의 자문을 구했을 때, 비웃음을 사기도 했지만, 일단 칼을 들었으면 무라도 자르고 보아야겠다는 심정으로 ‘고려시대 교육’에 관한 조사를 계속해 나가려고 한다. 고려교육을 살피고자 하는 또 다른 이유는 고려는 익히 들어 알고 있듯이 치국의 도로서의 유교와 수신의 도로서의 불교가 있었는데, 이렇게 판이하게 다른 두 사상이 어떻게 공존할 수 있었으며 교육에는 어떠한 영향을 끼쳤는지 알고 싶었기 때문이었기도 했다.고려의 교육사상에 대한 보고서 준비가 고려에 대해 무언가를 알 수 있게 해 주기를 기대한다. 또한 현재 많은 모순과 문제점을 안고 있는 우리 교육에 어떤 해결점을 제시해 주길 바라며 이제 고려의 시대배경, 교육제도, 사상가 등을 조사, 정리함으로써 고려의 교육사상에 대해 알아보겠다.Ⅱ. 본론1. 고려시대 배경신라 말의 혼란기에 개성의 호족 왕건은 918년 궁예를 몰아내고 왕위에 올라 국호를 고성과는 조선에 계승되어 조선초기 오례(五禮)의 정비에 활용된다.문종대에 최충(崔 : 984∼1068)이 처음 문헌공도(文憲公徒)를 창시한 이래 사학은 정배걸(鄭倍傑: fl. 1107)의 홍문공도(弘文公徒), 노단(盧旦: ?∼1091)의 광헌공도(匡憲公徒), 김상빈(金尙賓: ?∼?)의 남산도(南山徒), 김무체(金無滯: fl. 1035)의 서원도(西園徒), 은정(殷鼎: fl. 1071)의 문충공도(文忠公徒), 김의진(金義珍: ?∼1070)의 양신공도(良愼公徒), 문정(文正: ?∼1093)의 정헌공도(貞憲公徒), 서석(徐碩: ?∼?)의 서시랑도(徐侍郞徒), 황형(黃瑩: ?∼?)의 정경공도(貞敬公徒), 유감(柳監: ?∼?)의 충평공(忠平公徒), 그리고 설립자가 불명확한 귀산도(龜山徒) 등 모두 12개의 사학이 성행한다. 이 가운데 김의진(金義珍)이 경주계이고, 정배걸(鄭倍傑)이 초계(草溪) 출신일뿐 나머지는 모두 개경을 중심으로 한 경기지역 출신들이다. 따라서 고려중기에 이르러 유학의 주도세력이 경주계에서 개경계로 올겨갔음을 보여준다. 즉 開京 중심으로 성행한 사학이 고려중기 유학의 발전에 주요한 역할을 하였다고 할 수 있다.최충은 성종에서 문종에 이르기까지 고려중기의 앞부분 시기 내내 국정에 참여하면서 유학교육을 진일보시킨다. 최충이 세운 사학은 9개의 전공으로 세분된 교육체제를 가지고 삼경(三經), 삼례(三禮), {春秋} 삼전(三傳) 등의 구경(九經)과 {사기(史記)}, {한서(漢書)}, {후한서(後漢書)} 등 삼사(三史)를 교육하는 한편, 이와함께 과거준비를 위한 시부(詩賦)의 연습을 주로 하였던 것으로 보인다. 구경(九經)과 삼사(三史)에 대한 교육은 이 당시 동아시아 유학의 공통적 특색으로서 송에서도 마찬가지였다. 최충의 사학이 지향한 학풍은 정확히 알 수 없지만, 학당의 명칭에 의리적 개념들이 사용된 것으로 볼 때 한당(漢唐)대의 훈고적 경학보다 당시 동아시아에서 새롭게 전개되는 의리적 경학을 반영하였던 것으로 보인다. 그러나 사학의 일차적 목적이 과거시험)이색은 원에 유학한 해외파의 마지막 세대로서 그의 원대 성리학에 대한 인식은 그의 후속 세대에 영향을 미친다. 이색은 원대에 성리학이 흥기한 것에 대하여 허형(許衡)의 공로를 높이 평가한다. 이러한 인식은 고려의 문묘에 허형이 배향됨으로써 현실화되며, 조선 초기 문묘에서도 그대로 유지된다. 그러나 이색 자신이 허형의 관점으로 성리학을 인식하였는지는 분명하지 않다. 다만 허형에 대한 평가는 이후 조선시대 16세기에 이르러 성리학의 道統을 두고 다시 문제로 등장한다.백이정에 의해 소개된 {주자가례}는 이색 단계에 사대부들 사이에 적극적으로 실행되기 시작한 것으로 보인다. 즉 禮制를 통하여 유가적 신분질서를 확립하려는 사회적 노력이 신진세력의 확대에 따라 강화된다. 이색은 1537년(공민왕 6), {朱子家禮}에 따라 3년상을 치를 것을 건의하여 실시되도록 한다. 그는 또한 시묘(侍墓)에 대한 {주자가례}의 규정과 당시 고려 습속의 차이에 대하여 시속을 따라 시묘를 하는 것이 예의 본질에 어긋나지 않는다고 용인하는 입장을 취한다. 이것은 고려말기 성리학이 새로 도입한 학문을 그대로 따르는 수준에서 벗어나 유학의 이념을 현실의 조건에 맞게 실현하려는 유연한 입장에 이르렀슴을 보여준다.한편 이 시기 국가전례에 대하여 유학자들은 국왕의 사적인 의도에 따라 변칙을 가하는 것을 반대하는 입장을 견지한다. 이제현은 종묘(宗廟)의 소목을 배치하는 원리에 대하여 준수할 것을 강조한다. 공민왕 2년 종묘의 신주를 배치하는 것에 대하여 예조의 관료들은 주희와 이정의 견해에 입각하여 건의한다. 특히 이들은 중국 역대의 논의를 차례로 인용하면서, 입후(入後)의 경우로 국왕이 된 경우 국왕은 자신의 생부를 사적으로 추존하거나 부자관계로 호칭할 수 없다는 정이(程 )의 견해를 따라야 한다고 주장한다. 이처럼 고려 말기 유학자들은 귀족세력을 억제하고 국왕권을 회복하기 위하여 일련의 개혁책을 추진하면서도, 국왕이 국가권력을 사적으로 남용하는 문제에 접해서는 강력히 제한하는 입장에 선다. 신진세설치, 각 재가 한 과목을 전문적으로 강의. : 여택제-주역, 대빙제-상서, 경덕제-모시, 구인재-주례, 복응재-예기, 양정재-춘추, 강예재-무학ㄴ. 6재가 유학재였고 강예재가 무학재였는데, 무학이 국립대학에 개설된 처음이자 마지막이었다.ㄷ. 국가의 절대적인 후원아래 출발한 국자감은 외세의 침입으로 인한 재정난, 무신정권, 몽고지배 등으로 인해 고려왕조 내내 번성하지 못했다.3) 성리학의 도입과 국자감의 변화ㄱ. 고려말 성리학이 도입되자 침체를 거듭하던 국자감의 운영에 큰 변혁이 생겼다.ㄴ. 공민왕 11년 명칭을 성균관으로 바꾸고 교육내용도 사서(四書)와 오경(五經)을 중심으로 바뀌게 됨.ㄷ. 국자감 명칭의 변경 : 국자감 → 국학(충렬왕) → 성균관(충선왕) → 국자감(공민왕) → 성균관-> 창립 당시의 국자감이란 명칭은 25대 충렬왕 때 국학으로 고치고, 26대 충선왕 때 성균관으로 고쳤다가 31대 공민왕 때 다시 국자감으로 환원했다가 곧이어 성균관으로 고쳐 조선으로 계승되었다.4) 국자감의 조직과 편제ㄱ. 학과: 국자감은 유학부의 3학(국자학, 태학, 사문학) 과 기술부 3학(율학, 서학, 산학)으로 구성되어 있었으며, 입학자격은 신분에 따라 결정되었다.ㄴ. 교수진: 각과에 전문박사와 조교를 두어 교수했다.ㄷ. 문묘의 설치① 국자감은 제전의식인 문묘제와 교육활동인 학교제를 병존시킨 곳이었다.② 문묘는 대성전과 양무로 구성되어 있었다. 대성전에는 공자를 비롯하여 4성, 10철 및 송나라 6현의 위패를 모셨고 양무에는 공자의 70제자를 비롯 유학발전에 공이 있는 중국과 한국의 학자를 모셨다.③ 학교안에 문묘를 둔 것은 유교정신을 숭상하고 유교이념을 고취시켜 국민을 교화하고자 하는 것.5) 국자감의 교육목적(1) 관리의 양성1) 고급관리의 양성: 국가가 필요로 하는 관리도 2종류가 있었다. 그 하나는 국자학, 태학, 사문학 등 문무 상위계급의 자제를 중심으로 하는 고급관리의 양성이었다.2) 하급기술직 관리의 양성: 다른 하나는 율, 서, 산학 등 문무 하위계급 이 서당은 완전히 사적(私的)으로 설립되었기 때문에 반드시 기본자산이나 인가(認可)를 요하는 것이 아니었으므로 흥폐가 자유자재였으며 뜻있는 인사(人士)는 누구나 설치할 수 있었다. 서당이라 불리는 사숙이 성립되는 데는 사족(士族) 자제들을 자기 집에서 가르치는 경우, 가세가 풍족한 집안에서 독선생(獨先生)을 앉혀놓고 약간명의 이웃 자제들을 무료로 동석시켜 수업하는 경우, 훈장(訓長) 자신이 교육취미나 소일(消日)을 위하여, 또는 이웃이나 친구의 요청으로 학동을 받아 수업하는 경우, 향중(鄕中)의 몇몇 유지 또는 한 마을 전체가 조합하여 훈장을 초빙하여 자제를 교육시키는 경우, 그리고 훈장 자신이 생계를 위하여 자기가 직접 설립하는 경우 등이 있었다.훈장과 그 가족의 생활비는 학부형이 부담하며 춘추로 곡식을 징수하는 것이 관례였다. 독신인 훈장에게는 의복 ·식사 ·세탁도 주선해주었다. 서당의 인적 구성은 훈장 ·접장(接長) ·학도(學徒)로 되어 있었다. 학도는 7∼8세에서부터 15∼16세에 이르는 연령층이 중심을 이루었으나 20세 전후의 관자(冠者) 또는 그 이상의 연령층이 있는 경우도 많았다. 인원수는 3, 4명밖에 없는 소규모의 서당에서부터 몇 십명의 관동(冠童)들이 혼성되어 있는 대규모에 이르기까지 여러 층이 있었고, 학력 정도도 《천자문》을 배우는 초학에서부터 경서(經書)를 배우는 자까지 다양하였다.규모가 작은 서당에서는 훈장 한 사람이 가르쳤으나 비교적 큰 서당에서는 훈장 혼자 많은 학동을 가르칠 수 없었으므로 학도들 가운데서 나이가 들고 학력이 우위(優位)인 자를 접장으로 내세워 그보다 하급과정의 학동들을 가르치게 하였다. ‘접(接)’이란 곧 단체의 뜻으로 같은 서당에서 수업하는 동료를 ‘동접(同接)’이라 하고, 이 접의 우두머리 격이 곧 접장이었다. 서당에 입학하는 연령은 일정한 규정은 없었으나 대체로 아동의 나이가 7∼8세 전후가 되면 훈장에게 글을 배우는 것이 통례였다. 입학은 흔히 동짓날을 택하였는데, 그것은 동지가 바로 음(陰)의 극(極)이.

교육학| 2005.11.13| 33페이지| 2,500원| 조회(956)

교육사, 교육철학, 국자감, 고려시대의 교육, 십이도

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[교육학개론] 교육학개론 교육행정 및 교육경영

교육행정 및 교육경영 Educational adm. man.관광학부 03160028 하선정 03160050 한미화 행정학과 03740055 김진희 03740077 정이나 한국음악교육학과 03680017 민희경 03680029 안혁수목 차 1.교육행정의 개념및 원리 2.학교경영과 학급경영 3.학교제도 4.교육행정조직 5.장학행정학습목표 교육행정의 개념과 원리에 대하여 설명할 수 있다.교육행정의 개념 및 기본원리1.교육행정의 개념1) 조건정비론 : 교육행정은 사회적․공공적․조직적 활동으로서의 교육활동을 지원하기 위한 수단적․봉사적 활동이다2) 사회과정론 : 교육행정을 하나의 사회적 과정으로 보고 행정에 관한 연구는 사회체제 속에서 이루어져야 한다고 하는 것이다. *대표적인 학자: Getzels4) 협동행위론 : 교육조직체내에서 조직성원들로 하여금 공동의 목표를 추구하게 하며 그것을 성공적으로, 효과적으로 성취할 수 있게 하는 합리적이며 집단적 협동행위를 그 본질로 삼는다3) 행정과정론 : 행정가의 일반적 기능은 무엇이며, 행정은 어떠한 경로를 밟아 이루어지는가에 초점을 둔 정의== 교육목표를 설정하고, 이 목표를 달성하기 위한 교육과정과 프로그램을 개발하고 또 이를 운영하기 위한 인적 ․ 물적 자원을 지원하고, 이 과정에서 지도력을 발휘하는 봉사활동(교육을 촉진하고 조장하기 위하여 설립된 기관을 관리하는 일).5) 분류체계론 : ① 교육행정을 일반행정의 한 부분으로 생각해서 “교육에 관한 행정”이라고 보는 입장. 법규해석적 정의, 교육행정영역구분론이라고도 한다. ② 문제점 : 교육의 특수성 ․ 전문성 간과, 정치적 중립성 저해, 권력적 ․ 강제적 성격 강조2. 행정과 경영의 특징 비교차 이 점 (행정 - 경영) ․목적(공익 - 사익) ․정치성(강 - 약) ․권력수단(강제적 - 공리적) ․측정(측정곤란 - 측정가능) ․법적규제(강 - 약) ․평등원칙(적용 - 배제) ․독점성(유 - 무) ․규모영향력(전국적 - 지역적) ․공개여부(공개 - 미공개) ․기술변화(둔감 계를 강화하는 의미2) 인사관리3) 사무 및 재무관리학교예산의 편성, 운영 및 결산을 수행하는 것을 의미 학교예산은 학교가 일정기간동안 수업 및 지출하는 상황을 화폐액으로 계산하는 것을 의미하며 교육청의 예산에 그 재원을 갖는다.4) 시설 및 설비관리학교교육의 목표에 따른 학교의 교육적 기능을 원활히 수행할 수 있도록 설치된 학교의 물리적 환경을 총칭5) 장학 관리교사의 전문적 수업활동을 개선하기 위한 봉사적 지도활동6) 지역사회와의 관계상부 교육행정 기관, 지역사회 및 가정과의 섭외활동, 홍보 및 성인교육 등에 관한 영역을 말한다.1. 학급경영의 의의학급을 조직하여 환경과 시설을 관리,학습지도 생활지도 등에 관한 학급사무를 효율적으로 처리하여 학습자의 행동을 보다 계획적으로 변화시키는 것학급경영교사가 학급에서 담당하는 활동 중 교수 활동을 제외한 학급 내의 모든 활동을 지칭2. 학급경영의 영역학습지도, 생활지도, 건강지도에 관한 영역 환경경영에 관한 영역 학급사무에 관한 영역 육성회 및 사회단체와의 관계 유지 기타 단체3. 학급경영 지도활동의 실제② 생활지도활동 : 아동과 학부모가 당면한 문제점과 기대, 사회의 문제와 학교에 대한 기대를 고려하여 실시 목표 : 아동의 개성을 존중 장점 : 아동의 자주성,자율성① 수업활동 : 교육목적을 달성하기 위하여 교사가 학습집단을 대상으로 적절한 교재를 사용하여 전개하는 교육적 활동③ 학급사무의 처리 학급경영이 실천되고 있는가를 확인하기 위하여 출석부, 생활기록부, 건강기록부, 단원설정 및 교과지도 등 학습지도 관계, 및 학급경영안 등을 작성4. 학급경영의 방법학급당 학생수의 적정수준 유지 -학습성적 향상, 사회성, 성격 및 정서발달학급환경 관리교실에서 교사 및 아동들의 상호간 발생하는 인간관계에 의해 형성 아동의 생활연령,정신연령,학업성적,지성,운동능력,성격 등에 따라 유사한 아동끼리 결합인위적으로 만들어진환경 학생의 바람직한 성장,발달이 이루어지도록하는 공간 교수를위한 보조물로서 아동의 건강, 아름다운환경, 편리성 등에 동격이 아닌 복수의 학교계통이 병존하는 학교제도 (영국, 독일 등 서구 여러 나라의 최근 학제)4.현행학제의 문제건국 초기에6-3-3-4제의 골격을 갖춘 이후, 지난 반세기 동안 기본구조에서 큰 변화없이 유지되어 온 현행 학제는 다음과 같은 문제점을 안고 있는 것으로 지적되고 있다. 1.경직성 2.비효율성 3.비연계성 4.지체성 5.폐쇄성1. 경직성①개인 능력차 무시 ②교육체제의 탄력성 결여 ③학교학년제의 고정 ④학제 내에서 횡적 이동 제약2.비효율성①교육년한의 적절성 결여 ②교육비 부담의 가중 ③진로 준비교육의 불충실3.비연계성①사회교육과의 연계 결여 ②학교간 협력체제 결여4.지체성①산업구조 변화에의 적합성 미흡 ②평생교육체제의 미흡5.폐쇄성①교육기회의 제한 ②근로청소년에 대한 배려 미흡5. 우리나라의 학제 유형(1)기간학제 (2)방계학제학습목표 조직의 개념 행정조직의 원리 중앙행정조직과 지방행정조직 학교조직의 독특한 측면1. 조직의 개념1)개개인 ⊂ 조직 ⊂ 사회 2)둘 이상의 사람들이 일정한 목표를 추구하기 위해 의식적으로 구성한 집단으로서 목표달성을 위한 특정한 과업, 역할, 권한, 의사소통, 지원구조 등을 갖는 체계2. 행정조직의 원리2) 기능적 분업의 원리 -조직의 횡적 분업 3S(표준화, 단순화, 전문화)촉진1) 계층의 원리 -조직의 종적 분업 -명령통일*통솔범위의 원리3) 조정의 원리조직 내의 업무의 수행을 조절 조화로운 인간관계 유지 4) 적도집권의 원리 -중앙집권제와 분권제 사이 균형 5) 통솔범위의 원리 -인간능력의 한계로 한 지도자는 일정 수의 부하만을 통솔할 수 있음 6) 명령통일의 원리 - 한 지도자로부터 명령과 지시를 받고 그에게만 보고3. 중앙교육행정조직과 지방교육행정조직1) 중앙교육행정조직 중앙의 교육행정을 위한 조직과 구조 2001년 정부조직법의 개정으로 =교육부-교육인적자원부 학교교육, 평생교육 및 학술에 관한 사무를 장리하는 최고부서(정부조직법 28조) =교육부장관-부총리2) 지방교육행정조직 교육자치제도 중심 교육기관이 측면- 교육의 전통, 교직의 전문적 특성, 다양한 관리론의 발전, 학교에 대한 일반 대중의 큰 기대 등의 영향 1)전문적 관료제 - 학교조직은 조직 최하층의 교사가 고도의 교육을 받은 전문가라는 점에서 다른 관료제와 구별 2) 조직화된 무질서 - 불분명한 목표, 불확실한 기술, 유동적인참여3) 사육조직 - 조직은 자기 조직에 들어오는 사람을 통제하지 못하고 또 그 조기의 고객도 그 조직에의 참여에 대한 선택의 여지가 없다 ex) 공립학교 4) 이완조직 - '이완', 즉 '느슨한 결합' 이란, 연결된 각 사건이 서로 대응되는 동시에 각각 자체의 정체성을 보존하면서 물리적, 논리적 독립성을 갖는 경우 - 상담실 경우 교장과 느슨하게 연결결합된 좋은 예학습목표 장학개념, 유형, 실제에 대하여 설명할 수 있다.1. 장학의 개념이 어원적 의미가 교육의 통제라는 의미에서 많은 사람들이 부정적 태도를 갖게 되었으나 이런 교육의 통제보다는 조성과 자원을 통해 교수-학습의 성과를 극대화한다는 좋은 의미를 가지고 있음.장학이라는 말은 supervision을 번역한 것으로 Supervision이 super와 vision의 합성어. ⇒ 어원적으로 우수한 사람이 위에서 감시한다는 의미를 지님.벌톤과 브르크너는 장학의 목적을 첫째, 학생성장의 증진과 그 결과로 사회발전을 가져오려는 것이며, 둘째, 장기적인 교육계획을 지속적 ∙ 효과적으로 추진하기 위해 지도성을 발휘케 하고, 셋째, 상호협력을 통해 바람직한 교수-학습의 장을 개선하는 것이다 라고 함. 해리스는 장학을 “학생들의 학습을 촉진하기 위해 수업 과정에 직접적으로 영향력을 행사하는 방법”이라 정의. ⇒장학은 “교수행위의 개선을 위해 교사에게 제공되는 장학담당자의 모든 노력”이라고 할 수 있음.2.장학의 유형중앙장학 : 중앙교육행정기관인 교육인적자원부 내에서 이루어지는 모든 장학행정. 주로 학교정책실을 중심으로 이루어짐. 중학장학업무는 학교정책실과 교육자치지원국의 장학관, 교육 연구관, 장학사, 교육연구사에 의해 이루어지고 있음.있고, 조정이 나 지도조언, 수업이나 편수관계 일을 담당하는 사람들 도 있음.장학담당자의 역할 직위에 따라 그 부여된 역할이 다르며, 장학활동을 수행하는 방식도 다양함. 서지오바니와 스타라트는 장학담당자의 역할은, ① 교육프로그램의 수립자 및 교육과정 관리자로서의 전문성에 그 성패가 좌우되며, ② 어떤 면에서 대립적이라 볼 수 있는 행정관리기능과 장학기능을 동시에 수행해야 하기 때문에 역할 수행에 난점이 많으며, ③ 행정관리와 같은 계선기능이 아니라 참모기능에 가깝기 때문에 권한의 제약이 있을 수 있다는 점을 지적하였음.2) 장학의 실제 우리나라에서 장학활동은 학사사찰, 연구학교 운영 및 연구 수업 또는 시범수업, 현직교육, 연구협의회, 회의 등의형태로 이루어져 왔음.장학의 방법은 크게 학교 자율장학과 시 교육청 및 지역 교육청의 장학으로 구분되는데, 전자는 교내 자율장학과 지구 자율장학으로 구분되며, 후자는 담임장학, 요청장학, 특별장학으로 구분됨교내 자율장학 : 교장 ∙ 교감이 중심이 되어 전 교직원을 대상으로 실시하는 장학유형. ⇒ 교원의 자질향상과 복무자세의 확립을 목표로 함. 교내 자율장학의 구체적 내용 1) 교장 교감의 수업 장학 2) 교내 장학위원회 구성 운영 3) 동료장학 4) 교직원 연수지구 자율장학 : 학교간 협동적 교육활동의 전개와 특색사업을 추진하기 위하여, 동일 지역내의 학교간, 교원간의 협의로 독창성 있는 계획을 수립하여 자율적으로 운영하는 장학유형. 지구 자율장학의 구체적인 내용 1) 학교간 방문 장학 2) 교육연구 활동 3) 생활지도 활동 (학생선도)담임장학 : 지역교육청의 학교담당 장학사가 중심이 되어 실시하는 장학유형. 담임장학 활동의 구체적인 영역 1) 교육과정의 운영 2) 생활지도 3) 도의 교육 4) 과학 실업교육 5) 보건 체육교육 6) 자율적 창의적 학교운영요청장학 : 학교장이 교수-학습방법 등에 관한 전문적 지도가 필요하다고 판단하여 시 교육청이나 지역 교육청에 지도 ∙ 조언을 요청하는 경우 실시되는 장학유형. 요청장how}

교육학| 2004.11.23| 64페이지| 2,000원| 조회(383)

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