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[임상영양사 자격 시험 자료] 영양평가 생화학 검사자료 기준 정리표

albumin혈청 트랜스페린혈청 프리알부민헤모글로빈질소균형TLC 총림프구수BUN 혈중요소질소Cr 혈청크레아티닌BUN/Cr 콜레스테롤CRP

한식/중식/양식| 2012.12.12| 2페이지| 1,500원| 조회(756)

임상영양, 임상영양사, 영양평가, 생화학 검사 기준

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영양판정정리 평가A+최고예요

영양판정의 활용: 영양불량을 분류한다.제 1장 영양판정의 개요영양판정의 의의영양판정이란?영양판정의 목적과 목표영양판정의 활용영양판정 체계영양조사영양모니터링과 감시영양스크리닝영양판정 방법(책 pg.76 참고)직접평가 : 개인대상, ABCD접근법. abcd법은 서로 다른 단계의 영양불량 여부 평가. 그림 1-1(유인물 pg5. 영양불량 정도에 따른 영양판정 방법)간접평가 : 집단대상, 단 식생태조사는 개인판정시에도 사용.영양불량의 분류 : 영양판정은 개인이나 집단의 영양상태 불량 여부와 내용을 판가름하는 것으로서 그 원인을 중심으로 분류함Jelliffe의 분류영양 부족: 장기간에 있어서 여러 영양소가 섭취되지 않거나 체내에서 이용되지 못함으로 발생하는 영양불량 상태영양 과잉: 장기간에 있어 과잉의 영양소가 섭취되면서 나타나는 영양불량결핍증: 특정 영양소의 섭취부족 및 체내 이용율 감소로 인한 영양불량영양 불균형: 두가지 이상의 영양소의 섭취가 양적, 질적으로 체내 필요량과 비교하여 서로 불균형일 때 나타나는 영양불량일차적 또는 이차적 영양불량일차적 영양불량: 식품의 질이 낮거나 안먹을 경우 음식섭취 불량이차적 영양불량: 질병, 임신, 수유, 흡연, 음주, 유전에 의한것. 식욕부진. 약물에 의해 흡수저해 (식사와 관련x)영양판정 기준치모집단의 표준이 될만한 평균치에 속하는 건강인의 측정치나 결핍증을 일으킬 수 있는 영양소의 체내수준 등을 참고하여 설정,참고치 분포모집단의 표준이 될만한 평균치에 속하는 건강인의 측정치백분위값으로 표현→ 참고치 분포에서 몇 분위값에 해당한다고 표현평가시 인종, 연령, 성, 임신수유 등 생리상태의 조건이 유사한 집단의 참고치에 비교해야 신뢰도▲ 매우낮음 보통 매우높음참고치 경계참고치 분포에서 보통 2곳을 정한 후 3개의 참고치 간격을 만들어 판정기준으로 함영양판정시 정상비정상이 아니라 매우 낮음보통매우 높음으로 평가제 2장 영양조사의 실행영양조사의 실행 단계(7단계 순서 기억!)조사의 계획→조사대상자 선정→조사내용 결정→조사방법 확립→예정법, 식품목록회상법, 식품재고조사1. 집단별 식품소비량 조사국가단위 : 식품수급표 - 식품수급정책의 기술자료.활용범위: ① 식품소비형태 변화 예측② 국민영양 및 식생활 개선을 위한 연구자료③ 국민영양조사를 대신한 간접적인 영양상태 파악조사기간 및 범위: 1월1일 ~ 12월 31일/ 국민 1인 1일당 식품공급량(섭취량X)조사대상 및 조사항목: 모든식품/ 품목별 생산량, 이입량, 수입량, 이월량, 수출량, 사료용, 종자용, 가공용 중 식용, 비식용 및 감모량(운반,저장 중 손실량)가구단위 : 구성원의 성별, 연령, 직업, 활동량, 생리적인 상태, 식사횟수, 수입 등을 조사하는데, 이를 통해 소득수준, 가족수, 지역별로 1인당 식품소비량과 영양소 섭취량의 계산이 가능하다.식품계정조사 (영국에서 사용하고 있는 식품섭취조사법)① 조사 대상자가 일정기간에 구입, 생산, 얻은것, 선물로 받은것 등의 종류, 양 기록② 식품의 상표, 가격 함께 기록③ 외식, 잔반, 상해서 버린 음식, 애완동물에게 준 것 등은 기록X④ 10% 정도를 폐기율로 환산해서 쓰고 있으므로 폐기량은 별도로 고려X식품목록회상법 (미국 농림부의 국가식품소비조사에 이용)① 일정 기간에 가구당 구입한 모든 식품의 양, 가격을 회상하게 함② 일반적으로 7일간 조사③ 캔제품, 생식품, 냉동식품, 강화식품에 대한 상세 기록④ 폐기량, 애완동물 먹이, 상해 버린 것은 고려X⑤ 부가적으로 가계 구성원의 나이, 성, 외식횟수 등을 면접으로 조사식품재고조사 기록법 (95년까지 우리나라의 국민영양조사에서 사용)① 조사 기간 동안 식품의 구입과 재고의 변화를 기록② 조사 시작과 끝시점에 가구에 남아있는 모든 식품의 무게와 형태 측정, 그날그날의 가구로 들어오는 식품의 양, 형태를 기록③응답자 부담이 크고, 평소 식품소비형태를 바꾸게 되는 문제점2. 개인별 식사조사- 식사의 양적 평가: 1일 이상의 식품 섭취량을 조사 ex 24시간 회상법, 식사기록법- 식사의 질적 평가: 과거의 장기간에 걸친 일상적인 식품섭취빈도의 측정 e훈련된 전문적 지식이 있는 조사자가 피조사자와 개별면담을 통해 조사함.4단계① 피조사자의 건강 습관(식사의 규칙성, 식욕, 식품기호도, 구역질 여부, 영양보충제 복용, 흡연, 수면, 휴식, 활동 등에 관한 일반 정보를 얻음)② 24시간 회상법을 이용, 평소의 식사섭취량과 패턴을 상세한 면접으로 조사③ 면접 결과의 교차점검을 위해 특정 식품의 섭취 빈도 등을 면접 조사④ 3일간 식이기록. 노력과 시간, 전문성이 요구되므로 일상적 평가도구로 생략되기도 함.장단점장점장기간의 평소 식사 섭취량 조사 가능모든 영양소의 자료를 얻을 수 있다계절 변화에 대한 특성 파악 가능생화학적 검사의 결과치와 상관성이 높음단점면접과정이 1~2시간으로 매우 길다조사대상자가 판단해야 할 내용이 많아 인내심과 협조도가 요구됨잘 훈련된 면접기술이 요구됨자료 정리 및 분석이 어려움영양소 섭취량이 높게 추산되는 경향간이 식사조사법 : 자세한 양적 평가를 필요로 하지 않을 경우 이용.3. 우리나라의 국민건강영양조사 : 명칭변화, 연도, 이유역사1969년 “국민영양조사” 1년 1회 시행. “식품재고조사“로 조사 → 95년 “국민건강영양조사”로 개칭(이유①건강조사부분 미흡→보완, ②식생활→서구화(만성질환의 증가)), “24시간 회상법” → 98년~ 3년마다 11월에 시행.조사목적① 국민의 전반적인 건강 및 영양상태 파악② 한국인의 체위지표의 분포 파악③ 주요 질병과 식이섭취 및 기타 주요 위험 요인과의 연관성 파악(역학자료)④ 국민의 식품 및 영양소 섭취 상황, 섭취유형 파악조사항목건강면접조사가구조사 : 사회 경제적 특성, 보건 의료에 관한 기본사항 조사성인: 이환조사(어떤 질병에 걸려있나?), 활동제한 및 삶의 질, 사고 및 중독, 의료이용조사아동 및 청소년: 성인의 항목 - 삶의 질만 제외12세 미만 아동의 건강행태 : 건강검진, 교통안전, 구강보건, 비만 및 체중조절보건의식 행태조사 - 생활습관, 기호품과 건강의 연관성성인: 흡연, 음주, 비만 및 체중조절, 정신건강, 휴식, 신체활동 및 운동, 달라지기는 하나 개인의 평소 영양소 섭취수준을 파악하기 위해 개인내 변이를 조정한 평균섭취량을 비연속 2일이나 연속 3일 조사적절한 비교 기준치 결정평균필요량은 개인의 영양소 섭취상태를 평가하기 위한 가장 적절한 기준치이다. 이 때 표준편차가 계산하기 어려울 대는 평균필요량의 10%로 정한다.개인의 식이 섭취를 평가영양소 섭취량을 구한 후 결핍이 될 확률을 구한다. 실제 섭취량이 [EAR 미만 : 부족할 확률 50%이상 / EAR과 RI 사이 : 부족할 확률 3~50% / RI이상 : 부족할 확률 3%미만]을 쓰기도 한다.②충분섭취량 평가 기준 이용개인의 일상적인 영양소 섭취량이 충분섭취량 수준 이상이면 섭취수준이 적절할 가능성이 높다고 판정.③상한섭취량 평가기준 이용특정 영양소 섭취량이 상한 섭취량 이상 시 과잉섭취로 인한 건강위해 증상이 일어날 수 있다고 판정.(복사1: 글상자 4-2 )집단을 대상으로 하는 경우인구집단에서는 영양소의 필요량보다 적게 섭취하는 사람들의 비율 혹은 건강에 위험이 올 정도로 영양소를 많이 섭취하는 비율을 아는 것이 집단의 영양문제를 진단하는데 중요하다.① 섭취 분포의 조정통계적인 접근 방법을 써서 영양평가를 하기 위해서 조사 집단의 섭취량이 정규분포를 이루고 있어야 하고 평소섭취량을 대변해야 한다. 따라서 장기간 일상적 섭취량을 정확히 측정해야한다. 여러 날 조사했을 때가 하루 조사 시 보다 그래프의 모양이 좁아지게 된다.섭취량 분포를 정규분포로 만듦날짜에 따른 개인내 변이를 조절하여 평소 섭취량 구함② 평균 필요량을 사용하는 경우 : 영양 섭취 부족인 사람들의 비율 구하기확률적 접근 방법인구집단 내에서 영양소 섭취량이 자신의 필요량에 미치지 못하는 사람의 수나 비율을 확률적인 방법에 의해 구하는 것평균 필요량 cut-point방법평균 필요량보다 적게 섭취하는 사람의 비율을 구해서 영양섭취 부족인 사람의 비율 혹은 영양 결핍인 사람의 비율(부적절한 섭취비율)을 구하는 방법. 대부분 영양소에 적당하나 에너지나 철은 제외③ 상한 한 신장추정식이나 nomogram으로 신장을 계산한다.남자의 신장(cm) = (2.02 X 무릎길이) - (0.04 X 나이) + 64.19여자의 신장(cm) = (1.83 X 무릎길이) - (0.24 X 나이) + 84.88체중 : 어린이의 영양판정시 多 / 단백질, 지방, 수분, 뼈의 무기질량의 합에 의한 결과를 반영하는 지표- 영양 상태 판정 시 가장 중요한 지표이며, 신체내의 에너지 섭취와 소비의 균형상태를 잘 반영- 제한점: 4가지 영양소의 무게합만 알 수 있고 체조직 구성은 알 수 없음ex) 부종, 복수 = 체지방, 체단백↓, 수분↑ ≒ 체중 일정(노인) 연령↑≒ 체지방↑≒단백↓ : 체중만으로 건강상태 알 수 x→∴ 다른 적절한 신체계측치나 임상검사의 결과와 함께 해석해야 함영아와 2세 미만 어린이의 체중측정법 : 바구니 달린 용수철 저울이나 소아용 저울 이용용수철 저울인 경우 아기를 바구니에 올린 후 저울의 눈금이 안정되면 곧 읽는다.팬이 달린 소아용 저울을 이용하는 경우에는 체중이 균등하게 배분되도록 아기가 저울팬에 중앙에 위치했는가 확인아기가 조용히 누워있으면 10g 단위까지 측정영유아용 체중계가 없을 때는 엄마가 아기를 안고 함께 체중을 잰 후, 엄마의 체중을 따로 측정하여 뺌측정치는 연령별로 한국 소아 발육 표준치와 한국인 체위 기준치나 NCHS기준치와 비교한다.2세 이상 어린이와 성인 : 식사 전 방광을 비운 상태에서저울은 반드시 수평이 되도록 편평한 곳에 놓고 영점을 맞춘다.대상자는 옷을 되도록 벗은 상태가 좋다대상자가 저울 가운데 부분에 똑바로 서게 하고 편안한 자세를 유지하게 한다.측정 전에 눈으로 확인할 수 있는 부종이 있는 경우 기록해 놓는다.체중은 0.1kg까지 측정하고 측정시각을 기록해 놓는다.측정치는 성별, 연령별 기준치 및 신장별 체중 백분위수와 비교하거나 다른 신체계측치와의 비를 구하여 기준치와 비교어린이의 영양판정에는 Gomez의 분류법도 유용하다.연령에 따른 % 기준치분류영양판정90%정 상정 상76~90%가벼운 영양불

학교| 2012.04.11| 26페이지| 2,000원| 조회(1,096)

영양판정, 영양판정정리, 영양판정의 의의, 영양판정의 목적과 목표, 영양판정의 ..

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비타민,무기질(표) 평가A+최고예요

지용성 비타민화학명생리작용성질결핍증권장량함유식품비고비타민A비타민A(retinol)프로비타민A항안구건조증(axerophthol)Rhodopsin(암적응)상피조직의 생성유지성장촉진항암작용(?-carotene)다량-독성(탈모,무력감,기형)물:불용유기용매:가용산,알칼리: 안정산소,빛,금속: 불안정야맹증안구건조증피부각질화성장부진치아손상비톳점성인남자:750ugR.E성인여자:650임신기:+70수유부:+500어린이(6~8):400(9~11):550청소년기(12~14):700(15~19):850간, 난황,버터,마가린,녹황색 채소, 황색과일β-ionone핵과 isoprene사슬과 alcohol기를 갖는 고급탄화수소비타민D항구루병(calciferol)Ca, P의 흡수촉진골격 석회화세포의 증식 및 분화조절다량-독성(고칼슘혈증,신장결석)Provitamin D: ergosterol,7-dehydrocholesterol, 2,2-dehydroergosterol산,알칼리,산소,열: 안정어린이:구루병,치아,골격 성장장애성인:골연화(다공)증성인(남,여):5ug어린이,임신부,수유부,노인:10ug생선기름,강화우유,대두간유,버터,달걀(자외선이 중요)체내에서 생성될 수 있는 유일한 비타민혈청 Ca의 농도가 낮을 때 비타민D의 활성화로1)소장에서의 칼슘흡수↑2)뼈에서 칼슘용출↑3)뇨로의 칼슘배설↓비타민E항불임증항산화제(tocopherol)세포막 손상을 막아주는 항산화제비타민A,불포화지방산에 대한 항산화제Se과 관련, 적혈구 세포막보호독성이 거의 없음산,열,빛: 안정(조리시 열에대한 안정성이 가장크다)적혈구용혈작용(용혈성빈혈)신경계 영향불임증성인(남여):10mgaT.E임신기:추가없음수유부:+3식물성 기름과 그 제품푸른임 채소a-T:100, β-T:40,γ-T:10, δ-T:1비타민E의 작용1)지용성영양소의 이중결합 보호2)적혈구막보호3)노화지연4)면역반응증진5)혈소판응집을 감소비타민K혈액응고(phylloquinone)혈액 응고:Prothrombin합성단백질 합성혈액응고지연(혈우병)신생아출혈성인남자:75ug성인여자:65ug간, 녹색채소, 난황, 치즈-장내 세균에 의해 체내 합성1)결핍증,과잉증이 흔하지 않음2)지용성이나 배설이 잘됨3)장내에서 합성가능. 단,항생제의 장기 복용시 부족될 수 있음비타민F필수지방산산화환원 반응 관여피부염, 성장장애식물성 기름(대두유)리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산수용성 비타민화학명생리작용성질결핍증권장량함유식품비고비타민B1(Thiamin)항각기병당질대사의 보조효소(TPP)탈탄산 반응에 관여신경기능 조절산:안정알칼리: 불안정각기병식욕저하구토,부종성인남자:1.2mg성인여자:1.1mg돼지고기,콩류,땅콩,전곡류,쇠간,강화곡류분자내에서 S을 함유비타민B2(Riboflabin)항구순구각염당질,지질,단백질 에너지 대사의 보조효소(FMN,FAD)산화환원반응에 관여전자전달계 작용열,산소: 안정광선:불안정구순구각염설염눈부심피부염빈혈성인남자:1.5mg성인여자:1.2mg우유 및 유제품고기,달걀,녹색채소광분해중성→ lumichrome알칼리성→lumiflavin비타민B1,비타민C가 존재시 비타민B2광분해 억제비타민B6(Pyridoxine)항피부염아미노산 대사의 보조효소(PLP):아미노기전이반응,탈아미노반응,탈카르복실반응,유황전이반응,Tryptophan의 Niacin으로 전환산:안정알칼리,열:불안정유아:근육경련,발작성인:지루염,피부염,빈혈,채중감소성인남자:1.5mg성인여자:1.4mg간,육류,가금류,어류,콩류장내세균에 의한 체내합성비타민B12(Cobalamine)항악성빈혈RNA,DNA대사의 보조효소아미노산대사, 핵산 생성에 관여회장에서 능동적수송에 의해 주로흡수내적인자와 결합하여 흡수강산,알칼리:불안정(PH4~7안정)악성빈혈성인남여:2.4ug동물성 식품분자중에 코발트함유수용성 비타민 중 유일하게 체내축적장내세균에 의한 체내합성비타민C항괴혈병콜라겐합성, 항산화제,철분흡수산화환원에 관여아미노산대사에 관여약산성:안정강산성:불안정괴혈병쇠약상처회복지연성인남자:100mg성인여자:100mg과일,채소류,브로콜리,감귤류과일에 함유된유기산은 비타민C파괴 억제산소가 존재하지 않아도 furfural형성Biotin(비오틴,비타민H)당질, 지질대사에서 탄소수를 늘이는데 필요한 보조효소지방형성난백상해,피부염,우울성인남여:30ug간,우유,난황,곡류,신선한채소장내세균에 의한 체내합성분자내에 S함유비타민L유즙분비 호르몬인 Prolactin의 생성촉진→젖분비촉진젖분비 저하장내세균에 의한 체내합성엽산(Folic acid)(비타민M)조효소 THF로 단일탄소전달RNA,DNA합성에 관여핵산과 아미노산 대사에 관여산성,열,광선:불안정알칼리:열안정,광선불안정거대적아구성빈혈성인남여:400mg간,녹색채소,오렌지쥬스,콩류판토텐산coenzyme A의 합성에너지대사의 보조효소(CoA):지방산 합성, 산화아세틸콜린,콜레스테롤,케톤체합성피로,불면증,두통수족마비과잉증-설사,부종성인남여:5mg동,식물성의 모든식품장내세균에 의한 체내합성나이아신(nicotinic acid)항펠라그라당질산화,지방산 생합성,전자전달계작용(NAD,NADP)에너지대사에 관여안정펠라그라(피부염,설사,신경장애,사망)성인남자:16mgNE성인여자:14mgNE땅콩류,육류,간,대부분의 단백질 식품비타민P혈관강화,출혈방지자반병감귤류의껍질메밀hesperidin, eriodictin, rutin, naringin다량무기질무기질종류생리작용성질결핍증과잉증권장량함유식품비고칼슘(Ca)골격과 치아형성혈액응고근육의 수축이완신경전달, 혈압감소아세틸콜린 분비촉진혈중 칼슘의 항상성 유지혈청Ca↑→칼시토닌↑혈청Ca↓→부갑상선H↑,비타민D↑구루병,골연화증성장정지골격약화치아기형성인남여:700mg임신기:+300수유기:+400우유,치즈,푸른잎채소, 콩류,어류,멸치촉진인자:단백질,인산,위산,낮은PH,유당,리신,아르기닌,비타민D,C, PTH억제인자:높은PH,수산,피틴산,탄닌,식이섬유,과잉의Mg,P,Fe인(P)골격과 치아, 핵산(DNA,RNA)형성산,염기 평형효소와 조효소의 구성성분에너지대사에 관여-포도당 흡수촉진산화환원반응과 관련구루병,골연화증허약식욕감퇴골격통증성인남여:700mgCa:P=1:1(적정섭취비율)우유,치즈,육류,가금류,전곡,두류,난황촉진인자:비타민D,낮은PH억제인자:Ca,Mg,Fe,Al,Mn피틴산,지방질이 많은 식품장관에서 주로 유기인산의 형태로 흡수마그네슘(Mg)골격, 치아 구성요소효소구성칼슘과 길항작용(마취제,항경련제)-아세틸 콜린 분비억제(신경안정제)근육의 긴장 및 이완작용 조절단백질, DNA 합성에 관여신경장애Mg테타니(경련증)성인남여:전곡,육류,푸른잎채소,코코아, 초콜릿엽록소의 구성 성분나트륨(Na)세포외액의 주된 이온수분평형삼투압조절, 산염기 평형신경조절, 근육의 자극반응 조절근육경련식욕감퇴과잉증:고혈압성인남여:1.5g(Nacl 3g)소금,간장,절인육류,피클,가공치즈알도스테론에 의해 세뇨관에서 재흡수가 조절(Na재흡수 증가)칼륨(K)세포내액의 주된 양이온수분평형삼투압조절, 산염기 평형신경근육의 흥분조절과 근육수축저칼륨혈증근무력증,마비과잉증:고칼륨혈증,심장마비성인남여:4.7g육류,우유,채소와과일,전곡(식물성식품↑)알도스테론에 의해 세뇨관에서의 K의 재흡수 저하염소(Cl)세포외액의 주된 음이온산,염기 평형(위산의 성분)근육경련식욕감퇴성장저지소금,간장,절인육류,피클,가공치즈알도스테론에 의해 조절황(S)세포단백질의 구성요소산,염기 평형에 관여페놀류,크레졸류의 해독작용장관에서 메티오인,시스테인 형태로 흡수손톱,발톱 부진메티오닌 결핍육류,어류,우유의 단백질(동물성)황함유 성분:비타민B1, 비오틴, 담즙산, 인슐린, chondrotin sulfide미량무기질무기질종류생리작용성질결핍증과잉증권장량함유식품비고철(Fe)혈색소의 성분(산소운반)근육색소의 구성성분(산소저장)호흡 효소 구성분(Catalase)이동철:트렌스페린저장절:페리틴철분 결핍성 빈혈성인남자:10mg성인여자:14mg임신기:

학교| 2012.04.11| 4페이지| 1,500원| 조회(551)

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미국의 학교급식제도 평가A+최고예요

0. 학교급식 관리체계학교 급식은 연방농무성(USDA) 산하 식품영양서비스국(Food and Nutrition Service: FNS)의 아동영양과(Child Nutrition Division)가 연방정부 수준에서 각종 학교급식 프로그램을 관장하며, 주정부와 지역 학교급식 책임조직(공립학교의 학교구 또는 사립학교의 개별단위 하교)과의 긴밀한 연계 하에 운영된다.(http://www.fns.usda.gov/fns) 교육부가 아닌 연방 농무성이 학교급식을 관할하고 있는 것은 학교급식이 잉여농산물의 소비촉진 차원에서 도입되었기 때문이다. 현재 미국은 정부가 조달하여 학교에 공급하는 물자는 물론 학교가 자체적으로 구매하는 급식재료까지를 자국산으로 사용하도록 학교급식법에 규정하고 있다.주정부의 경우에는 대개 교육담당부서(State Education Agency)산하 아동영양관련 부서에서 학교급식 프로그램을 담당하고 있다. 공립학교들은 학군(School District)단위로 운영되는데, 각 학군 내 학교들의 급식업무를 총괄하며, 각 학교에는 급식전담직원으로 급식관리자(Food Service Manager 또는 Kitchen manager)가 급식 직원관리를 포함한 학교 급식운영 업무를, 사립학교는 학교별로 급식 관리자가 급식 운영 업무를 담당하고 있다.1. 학교급식제도미국 학교급식 프로그램(The National School Lunch Program)은 공립, 비영리의 사립학교 및 지역 내의 유아원을 포함하여 99,000이상 급식소의 식사 프로그램을 지원하는 프로그램이다. 현재 시행되고 있는 학교급식제도는 다음과 같다.점심급식(National School Lunch Program : LSLP)은 성장기 아동에게 적어도 하루에 한 끼는 충분한 식사를 제공하자는 취지로 시작되어 현재는 공립 및 사립학교, 어린이 보육시설에서 실시되고 있으며 영양가 높은 점심 식사 제공과 학급 내 영양교육을 실시하고 있다. 아침급식(School Breakfast Program : SBP)은 의회는 학교점심급식프로그램(NSLP)의 범위를 확대하여 방과후 교육프로그램에 참여하는 18세 이하 학생들에게 제공되는 간식비를 지원해 주고 있다.식품영양서비스국(FNS)은 본 프로그램을 연방정부 차원에서 관장하고 있고, 주정부 차원에서는 주정부 교육국(State education agencies)이 관장하고 있다.1) 프로그램 운영 방법일반적으로 공립?사립학교 및 기숙보육기관은 학교점심급식프로그램(NSLP)에 참여할 수 있다. 학교점심급식프로그램(NSLP)에 참여를 결정한 학교구(school district) 및 개별 학교는 미국농무부(USDA)로부터 현금보조와 기부된 현물을 지원받게 되고, 연방정부의 요구조건에 충족되는 점심식사를 정해진 기준에 따라 대상 학생들에게 무료 혹은 감액으로 제공해야 하는 의무를 갖는다. 미국학교점심급식프로그램(NSLP)의 실시 현황자료 : http://www.fns.usda.gov/cnd/lunch/ 연방정부의 학교급식 지원액수 통계FEDERAL COST OF SCHOOL FOOD PROGRAMS 1](Data as of April 24, 2008)???Cash PaymentsCommodity Costs 2]??????NationalSchool???????????????TotalFiscalSchoolBreak-Special???Entitle-??????FederalYearLunchfast 3]MilkTotalment 4]BonusTotalCost???--------------------------------------Millions of Dollars-------------------------------1969203.85.4101.3310.5272.0--272.0582.51970300.210.8101.2412.2265.2--265.2679.41971532.219.491.2642.8277.3--277.3920.11972738.724.990.3853.9312.1--312.11,166.01973882.134.690.81,007.530.5386.9827.43,715.119852,578.4379.315.82,973.5456.0345.2801.33,774.819862,714.6406.315.53,136.4445.7376.2821.93,958.319872,797.1446.815.53,259.4448.5439.6888.24,147.619882,916.4482.118.73,417.2466.3347.4813.74,230.919893,005.2513.418.53,537.1472.7291.5764.14,301.319903,213.9596.219.23,829.3463.2154.1617.34,446.619913,524.6684.719.84,229.1590.0109.1699.14,928.319923,856.1786.519.54,662.2583.1119.8702.95,365.119934,081.3868.818.74,968.9577.890.5668.45,637.219944,290.7959.017.85,267.5629.296.2725.35,992.819954,466.21,048.217.05,531.4611.881.8693.66,225.119964,661.51,118.716.85,797.0647.245.8693.06,490.119974,934.11,214.317.46,165.8590.928.8619.76,785.419985,101.61,272.216.86,390.6642.585.7728.27,118.819995,314.51,345.516.56,676.5661.143.8704.97,381.420005,492.91,393.315.46,901.6606.648.6655.27,556.820015,612.31,450.115.57,078.0802.260.6862.87,940.820026,049.61,566.716.17,632.4720.682.6803.38,435.720036,340.61,651.814.58,006.8696.9151.7848.78,855.520046,663.01,775.714.48,453.1762.5200.596그램(School Breakfast Program : SBP)은 공립?사립학교 및 숙박보육기관에 연방정부차원에서 지원되고 있는 식사 프로그램이다. 1966년 시범사업으로 시작하여 1975년 제도화되었다.1998년 10월 미국 의회는 USDA 학교 아침식사 예비 프로그램(SBPP)을 승인하였다. 전체 무료 학교 아침식사 프로그램의 실행 및 평가 기금을 조성하기 위한 이 프로그램은 2000년 8월부터 시행되었고 2004년의 연구 보고에 의하면 규칙적인 아침식사는 건강, 정신 건강, 성적을 크게 개선할 수 있는 몇 가지 안 되는 건강습관 중 하나이며 ,이 하나의 건강습관이 다른 건강습관과 결합되면 훨씬 더 강력한 영향을 미친다는 결과를 얻었다. 실제로 학교 아침 식사 프로그램은 저소득층의 아침결식 아동을 대상으로 1966년에 시작되었고 2005년 기점으로 전체 공립학교의 67%가 시행하게 되었다. 현재 USDA는 전체 무료 아침급식 프로그램을 실시하는 일부에게는 계속 기금을 주고 있지만 전국 모델을 아직 바꾸지는 않았다. 식품영양서비스국(FNS)은 본 프로그램을 연방정부 차원에서 관장하고 있다. 주정부 차원에서는 주정부 교육국(State education agencies)이 관장하고 있으며, 지역학교식품위원회(local school food authorities)와의 합의에 따라 84,000개교에 본 프로그램을 운영하고 있다.1) 프로그램 운영 방법학교아침급식프로그램(SBP)은 학교점심급식프로그램(NSLP)과 동일한 방식으로 운영되고 있다. 일반적으로 공립?사립학교 및 숙박보육기관은 학교아침급식프로그램(SBP)에 참여할 수 있다. 학교아침급식프로그램(SBP)에 참여를 결정한 학구(school district) 및 개별 학교는 미국농무부(USDA)로부터 현금보조를 지원받게 되고, 연방정부의 요구조건에 충족되는 아침식사를 정해진 기준에 따라 대상 학생들에게 무료 혹은 감액으로 제공해야 하는 의무를 갖는다.2) 지원규정학생은 누구나 학교아침급식프로그램(SBP)의 식사를 항에서 7항목으로 나뉘어 있다. 이를 기초로 메뉴 작성 방법에 따른 3가지 유형의 체크리스트(표 2~4)를 제시하여 그 중 한가지를 작성하도록 하고 있다(USDA, FNP, 1998).3. 그밖의 다양한 프로그램. Cookshop: 교실에서 요리하고, 먹고, 수업을 받는다.학생들이 교실에서 통곡물 및 야채를 준비하고 먹고, 건강한 요리와 관련된 수학, 과학, 읽기 수업을 하도록 한다. 참여하는 학생들이 학교 식사에서 이용할 수 있는 신선한 과일과 야채를 먹고자 하는 의지를 더 많이 보여주면, 학교 점심 메뉴에도 식품을 포함시킨다.가. Edible Schoolyard(먹을 수 있는 교정) : 정원에서 식품을 키우고, 먹고, 공부한다.먹을 수 있는 교정밭은 음식물의 변형된 가치, 공동체, 땅의 하는 일에 대한 이해를 돕는 수단으로써 식품의 준비, 제공, 시식, 학습과 함께 정원에서 농사짓는 모든 과정에 학생을 참여시키는 버클리, 캘리포니아 중학교의 영양교육 프로그램이다. 캘리포니아 주에만 밭이 딸린 학교가 1000개가 넘는다.나. Eat Well and Keep Moving(잘 먹고 계속 움직이기) 학교 식사 및 PA학교 건강지수는 학교가 다음과 같은 사항을 할 수 있도록 CDC가 개발한 자기-평가 및 계속 지침이다.? 8가지 분야에서 건강과 안전을 증진하기 위해 학교가 가지고 있는 강점과 역점을 규명한다.? 학생의 건강과 안전을 개선하기 위한 행동 계획을 개발한다.? 학교 정책, 프로그램, 서비스를 개선시키는데 교사, 학생, 지역사회를 참여시킨다.다. Ross School Wellness(로스스쿨건강) 맛있는 유기농식품 및 PA로스 스쿨은 모든 학생과 직우너들에게 매일 아침식사와 점심을 제공하는 뉴욕, 롱아일랜드의 사립 중학교이다. 이 학교는 지역에서 키운, 신선한 유기농과일, 야채, 통곡물을 제공하고 육류와 가공 식품은 적게 제공함으로써 건강하게 먹는 것을 홍보한다. 모든 학생에게 매일 1시간 신체 활동이 요구된다.4. 최근 동향. 메뉴의 다양화오늘날 미국의 다.

인문/어학| 2008.05.29| 12페이지| 4,000원| 조회(1,402)

미국, 외국, 실태, 학교 급식

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대학특성화

교육행정- “대학특성화” 4조1. 서론12. 1가. 개념1나. 배경1다. 현황21) 수도권 대학특성화32) 지방대학혁신역량강화4라. 사례51) 4년제 대학특성화 우수사례 52) 전문대 대학특성화 우수사례 7마. 성과 와 문제점 81) 대학 특성화 정책의 성과 92) 대학특성화 정책의 문제점9바. 개선방향93. 결론(조의 입장에 대한 논의)9?본 보고는 교육행정 및 교육수업에 있어 대학 특성화에 대한 조별과제임? 본 조는 식품영양학과 학생이며 6명으로 구성됨?조별 과제 추진 절차대학특성화 내용 이해하기먼저 전원이 대학특성화의 내용에 대해서 이해하도록 함팀원 역할 부여역할을 부여하여 전원 참여토록 함자료 수집대학특성화에 관련된 자료 수집기본자료 완성 ? 토의각자 정리한 자료 및 PPT 작업 준비PPT작업 완료기본자료를 바탕으로 PPT작업 최종보고서 완성0. 서론‘숙명비전 2020’은 우리학교에서 내세우는 특성화 목표로 2020년까지 대한민국 지도자의 10%의 인재를 양성한다는 취지를 가지고 있다. 이에 따라 숙명 S리더십, 리더십 그룹 활동, 장학금제도 등등 이 목표를 위하여 학교에서는 여러 연구와 지원들이 이루어지고 있다. 이런 대학특성화는 우리학교뿐 아니라 다른 학교에서도 이루어지고 있다. 대학의 발전이 국가의 발전, 즉 국가경쟁력이라는 인식이 확대되면서 이런 발전을 위한 대학 특성화는 여전히 활발하게 이루어지고 있다. 이러한 ‘대학특성화’ 정책은 어떻게 이루어지는 지 살펴보기 전에 대학특성화의 개념과 등장하게 된 배경에 대해서 알아보고, 우수사례들을 다루어보자. 또한 이 정책으로 인한 성과와 문제점 그리고 나아가서 개선 방안에 대해서도 살펴보자.1. 본론. 개념대학 특성화의 ‘개념’을 보다 명확하게 규정하려는 학술적·정책적 노력이 계속되어 왔다(변도영, 2005; 교육인적자원부, 2005a; 유현숙 외, 2006). 개념의 변천사는 다음과 같다.■ 이현청(2005)은 기존의 대학 특성화에 대한 암묵적 개념은 ‘경쟁력 없는 전공들도 잡화점식으로 운영하면서, 동, 기업 CEO 평가한 대학교육의 현장요구 부합도는 60%(교육부, ’04) 수준 이었다. )이에 따른 고등교육 개혁의 방향은 ‘대학의 다양화·특성화’였고, 이러한 도입배경을 근간으로 문민정부 이후 대학 특성화 정책은 대학 간 기능분화와 재정투자의 효율성 차원에서 특정 대학의 특정분야를 집중적으로 육성하여 궁극적으로 우수한 인재를 양성, 공급한다는 데 목적을 두고 추진되었다. 대학특성화가 대학 경쟁력, 국가 경쟁력, 지방 혁신 등의 상위 목표를 달성하는데 가장 강력한 도구임을 의미하는 것으로써, 이후 대학 특성화 정책은 대학의 경쟁력을 향상시켜 21세기 지식·정보화 사회의 주도력을 획득하기 위한 중요한 정책 방안으로 정착되어 오늘에 이르고 있다.)나. 현황* 성과지표* 단위사업내역0) 수도권 대학특성화1.사업내용2. 2008년 요구내용(다년과제 수행을 위한 사업비)-4년 지원 사업단(05~08년): 자유과제 16개 사업단, 지정과제 11개 사업단-2년 지원 사업단(07~08년): 자유과제 14개 사업단, 지정과제 3개 사업단3. 지원필요성-수도권 소재 대학은 21세기 지식기반 사회가 요구하는 새로운 지식 창출 및 고급인력 양성의 중심기지로 역할을 수행하고 있으므로 지속적인 재정지원이 요구됨-사업성과 확대를 위해 2006년부터 다년지원과 단년지원 병행방식을 모두 다년지원으로 변경4. 지원 근거-고등교육법 제7조 국가 및 지방자치단체는 학교가 그 목적을 달성하는데 필요한 재원을 지원, 보조할 수 있다.-참여정부 핵심공약사항: 대학의 다양화 특성화 추진5. 추진경위-04년부터 대학지정지원사업의 개편으로 학부 수준의 재정지원을 수도권과 지방으로 구분하여 실시함에 따라 수도권 대학을 대상으로 ‘대학 특성화 지원사업’을 추진하고 지방대학에 대하여 ‘지방대학혁신역량강화사업’을 추진1) 지방대학혁신역량강화-지방대학 혁신역량 강화 사업 년도별 진행상황03.07 확정(균형위)03.12 ‘04년 사업예산 확보 : 2200억원04.06 1차년도(04년) 사업단 선정 : 112개 사대 박사과정 이수 중에 Purdue대에서 1년 내외의 수업과 연구를 수행하고 논문 심사를 통과하면 양 대학으로부터 복수박사학위 취득- 특성화 추진경과 : ‘83년 자체적으로 ’유전공학 연구소‘를 설립하여, 생명과학분야에 역량 집중? 특성화 성과(특성화 지표)- 연구성과: 최근 5년간 세계 Top 학술지 등에 200여편의 논문 발표 등- 인력양성 성과: 최근 5년간 배출된 박사 30여명이 세계 유명 연구기관에서 활동, 토종박사가 미국 유명대학에 조교수로 임용- 산학협력 성과: 산자부 지정 Bio21 센터 유치 및 15개 Bio벤처회사 입주- 국제협력: Purdue대와 공동 박사학위제, 독일 Max-Plank 연구소와 공동연구 및 심포지엄 개최? 경상대학교의 특성화 성공요인- 비교우위 확보가 가능한 분야를 선정함으로서 구성원간의 합의도출- 센터장(현 조무제 총장) 등의 강력한 리더십과 특성화의 비전제시- 우수교수 확보를 위한 교수인사제도 구축- 연구시설 관리체계의 효율화- 특성화된 학생지도 및 연구지도- 세계적 연구소 및 대학과의 국제협력 및 공동연구 강화? 시사점- 구성원의 합의와 리더십을 바탕으로 대학이 갖고 있는 자율성을 적극 활용하여 특성화분야를 육성하면, 세계적 수준의 대학으로 성장 가능- 지역이라는 한계, 국립대학이라는 경직성이 성공의 장애요소가 아님나) 교육중심대학(한성대학교)? 특성화 내용- 디지털 콘텐츠 프런티어 대학- 학생감동 교육중심 대학- 지역사회와 함께 하는 대학: 많은 대학들이 세계속의 대학을 획일적으로 지향하고 있는 반면 지역과 함께 발전할 수 있도록 실사구시적인 대학발전 전략구축? 특성화 성과- 학과전공 중심의 교육과정 : 졸업과 동시에 사회 진출- 교육훈련지원금제도: 2003년부터 전 학년을 대상으로 재학기간 자신이 원하는 학원 등 내, 외부 기관의 교육프로그램에 참여할 수 있도록 1인당 100만원을 보조해주는 것- '눈높이 취업지원 프로그램' 이라는 특화된 교육서비스 제공: 각 기업체 인사 관련 컨설팅 전문가들이 교수진으로 초빙돼 습 학점제’ 도입운영- 현장 적응력이 높은 졸업생 배출? 시사점- 기업의 요구를 교과과정에 다양하게 반영할 수 있는 유연한 교육모델 구축- 독특한 교수법과 철저한 실험실습교육에 따른 대학교육에 대한 신뢰도 향상1) 전문대 대학특성화 우수사례) 영역별 특성화 교육 지원? 사업목적 : 교육과정을 자연·간호보건(I영역), 공학(II영역), 인문사회 ? 예체능(III영역)으로 구분하여 비교우위 분야의 특성화 촉진? 사업내용? 산업체, 지자체와의 협력 프로그램 운영, 향토산업 육성, 산업기술교육단지 구축, 지역전략산업 인력양성? 기초학습능력 제고 교육프로그램 운영, 외국인학생 유치 및 국제교류 교육프로그램 운영? 교육여건 개선을 위한 실험·실습 환경개선, 실험·실습 기자재 확충? 교양?전공과정 개선, 보수, 도입 등 교육과정 운영, 교수 ? 학습방법 개선, 학생 전공동아리 활동지원 등? 구미1대학 ‘IT전문인재 육성’ 및 ‘주민 밀착형 대학’이번 전문대 특성화 교육 사례발표대회에서 최우수 대학으로 선정된 구미1대학은 지역여건을 활용한 IT특성화 교육 뿐 아니라, 지역주민 교육등을 통해 전국 대학 가운데 최고의 취업률을 보이며 젊은이들의 평생일터 길잡이 역할을 하고 있다.? 특성화교육의 요람구미1대학의 가장 큰 특징은 전기, 전자 등 구미시의 IT산업과 밀접한 관계를 유지하고 있다는 점이다. 구미1대학은 전기, 전자, 정보통신, 컴퓨터, 기계, 자동차 등 공학계열을 특성화, 지역 사회에 필요한 인재를 길러내고 있다. 전문대학의 장점인 산업체 현장과 관련된 교육과정을 개발하고 산업체의 변화에 맞춘 교육과정을 마련하는 등 사회 변화에도 발 빠르게 대응하고 있다.? 배화여대 ‘장애유아 통합 교육 포털 시스템’? '통합교육‘이란 장애아들이 정상인 또래들과 함께 동일한 장소에서 교육을 받는 것을 말하며, 배화여대는 ’장애유아 통합 교육 포털 시스템‘을 구축, 서비스를 개시, 통합교육교구인 ’놀이동산‘, ’고마워 미안해‘ 등 130여개 콘텐츠를 갖추고 교사를 위한 교육?연수, 수업약학과 사업? 사업목적 : 산·학·관 협력을 통한 실업계고 졸업생의 조기입직 유도, 취업률 제고 및계속교육 기회 부여? 사업내용? 실업계고-전문대-산업체-지자체(교육청 포함)가 협약(컨소시엄 구성)을 통해 공동으 로 인력을 양성하여 취업과 연계시키는 프로그램 운영? 제1모형 : 실업계고를 졸업한 후 산업체에 취업과 동시에 전문대학에 진학(야간, 주말과정 등)? 제2모형 : 실업계고를 졸업한 후 전문대학에 진학하고 졸업과 동시에 산업체에 취업? 구미1대학? 5개 전문계고교(구미전자공업고교, 구미정보고교, 금오공업고교, 안동공업고교, 상산전자고교), 10개 산업체(삼성서비스㈜구미센터 등 10개사)와 산학협약을 맺어 30명의 고교생을 선발, 졸업 후 해당업체에 바로 취업하는 모바일 이동통신분야 전문인력 양성 프로그램을 마련할 계획. 2009학년도 신입생들에게는 개인별 약 150여만원의 장학금 수여혜택.? 구미지역 모바일산업 발전을 위한 중간기술인력양성 사업 - 산업체와 학교, 교육청이 연계해 전문계 고교로부터 우수한 인재를 확보, 전문핵심인력으로 양성해 모바일 이동 통신분야에 현장전문가를 공급하는 프로그램으로 기초 기술교육과 인성교육, 직업교육, 모바일 핵심 기술교육, 교육의 효율성 제고를 위한 하드웨어 및 소프트웨어 등의 교육환경 구축, 고교, 대학, 산업체, 지자체, 교육청의 원활한 의사소통을 위한 산·학·관 네트워크 구축 등이 이루어 짐.다) 전문대 특성화 사업의 이점교육인적자원부는 축사를 통해 전문대학 특성화 사업이 비교우위가 없는 분야를 중심으로 입학정원 감축 등 구조조정을 촉진하고, 교원 충원을 통한 교원확보율을 크게 제고하였으며, 내실 있는 산학협력을 통해 현장적합성 있는 전문산업인력을 양성함으로써 취업률이 높아지고, 취업자의 전공일치도도 제고되었다고 밝혔다. 또한, 특성화 사업의 성과는 정부재정지원 대학과 지원하지 않는 대학을 비교해 볼 때, 전문대학의 교육여건 개선에 큰 성과가 있는 것으로 나타나고 있다고 소개하였다.라) 전문대 특성화 부족한 점 및 있다.

교육학| 2008.05.29| 11페이지| 3,000원| 조회(732)

BK21, 대학특성화, 누리사업

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