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flavor

◆ Flavor의 정의플레이버(flavor)의 사전적 정의는 다음과 같다. 식품향료. 원래는 식품을 맛봄으로써 얻어지는 향기, 맛, 향기?자극?온랭감(溫冷感) 등의 종합적인 감각을 뜻했으나 그 뜻이 바뀌어서 이와 같..

사회과학| 2011.03.20| 42페이지| 3,000원| 조회(338)

식품, 향기, 식품학, 냄새, 식품 맛

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기후시스템

제 15장 기후 시스템기후 연구는 우리의 지속적인 번영을 위해 다른 어떠한 지구과학의 면모보다 중요하다. 지질 연대 동안 생물체의 번영과 쇠퇴는 기후 변화와 밀접하게 관련되어 왔다. 심지어 우리 인류의 짮은 역사도 ..

자연과학| 2011.03.24| 5페이지| 1,000원| 조회(195)

기후, 지질학, 대기권, 수권

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지진

제 13장 지진1. 지진이란판의 운동으로 인하여 판 경계부의 좁은 지역에는 힘이 가해진다. 이렇게 지각에 가해지는 힘은 응력, 변형 그리고 강도의 개념으로 설명할 수 있다. 응력은 암석을 변형시키는 요인으로 단위면적..

자연과학| 2011.03.24| 5페이지| 1,000원| 조회(99)

지진, 지질학, 진원

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식품의 갈변

식품의 갈변(褐變 ; browning)가열에 의한 가공조리시 또는 식품을 저장할 때 식품의 색깔이 갈색화 되는 것을 식품의 갈색화 반응이라고 한다. 식품의 갈변현상은 효소의 관여에 따라 효소적 갈변현상과 비효소적 갈..

사회과학| 2011.03.20| 21페이지| 2,000원| 조회(523)

식품, 식품화학, 식품학, 마이얄, 카라멜, 비효소적

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지방산

지방산유지는 지방산들의 트리글리세라이드류의 혼합물이며 그 성분은 지방산들과 글리세롤이다. 따라서 서로 다른 종류의 유지의 특성은 공통적인 구성성분인 글리세롤이 아니라, 그 구성 지방산들의 성질의 차이에 의해서 정해진..

사회과학| 2011.03.20| 23페이지| 1,500원| 조회(400)

지방산, 지방, 식품화학, 아미노산

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