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서울 수산 식품 전시회

- 차 례 -Ⅰ. 행사 개요Ⅱ. 행사 목적 및 기대 효과Ⅲ. 서울수산식품전시회에 들어서며Ⅳ. 서울수산식품전시회를 나서며Ⅰ. 행사개요행사명 : 2011 서울수산식품전시회 Seoul Seafood Show 2011기간 : 2011.03.31(목) ~ 04.02(토) [3일간]장소 : 서울 삼성동 코엑스 C Hall (구 대서양홀)규모 : 250업체 400부스주최 : (사)한국수산물유통가공협회, 비투엑스포㈜후원 : 농림수산식품부Ⅱ. 행사 목적 및 기대 효과1. 행사 목적·수산정책의 대국민 직접홍보의 장 마련·수산물 안정적 공급과 안전성 확보 정책 홍보·수산물 고급화 유도 정책 홍보 (수산물 브랜드)·수산물 종합 홍보를 통한 소비 촉진 유도·수산물 생산, 가공, 유통업체의 Market Share 확대를 위한 동기 부여·국내소비 최대 수요처인 수도권 시장 개척·다양한 수산제품의 비교로 업체 간 정보 교환의 계기 마련2. 기대 효과·안전수산물 홍보에 따른 소비촉진 유발·수산물 생산, 유통, 가공업체의 판로 마련기회 제공으로 업계의 수익성 향상·수산물 전문 행사를 통한 수산물 생산, 가공, 운반, 관광, 서비스 산업 등 관련 산업 발전의 시너지 효과 제공·국내외 우수 수산 제품 비교 전시를 통해 수산 관련업의 경쟁력 제고·수산업계에 대한 범국민적 관심 고조 및 수산업 종사자의 자긍심 고취Ⅲ. 서울수산식품전시회에 들어서며↑서울수산식품전시회장 모습4월 2일, 전시회의 마지막 날, 나는 서울수산식품전시회의 관람을 위해 코엑스 전시홀을 찾았다. 아침 10시로 이른 시각이었지만 전시회장의 입구는 전시회를 보기 위한 관람객들로 붐볐다. 이번 행사는 ‘안전한 수산물 건강한 식탁’이란 주제로 전국 8도와 제주도까지 각 지역을 대표하는 모든 수산물의 품질과 안전성을 알리는 계기로 열리게 되었는데 특히 최근 한국에서 방사능 물질이 검출되면서 농수산물의 안전성에 더욱 관심을 모으고 있는 터라 큰 인기 가운데 행사가 진행되었다.행사장에서 전시관은 지역명품관, 기업홍보관, 수산물브랜드관, 해외씨푸드관, 수산기자재관, 수산물이력제관, 어딤채홍보관으로 구성되어 있으며 전국 8도와 제주도를 포함해 미국, 멕시코, 베트남, 칠레 등 세계 20여 개국 250개사 400부스가 마련되어 있어 단순한 수산 식품 전시에 국한되지 않고 국내, 수입 수산물은 물론 수산 가공품, 수산 관련 기자재, 어항 등이 전시되며 지자체의 홍보관을 두어 아름다운 어촌, 특색있는 어촌, 각종 수산 축제도 함께 만나 볼 수 있었다. 뿐만 아니라 수산물 시식회, 요리대회, 수산식품 경매, 참치해체 퍼포먼스 등과 같은 이벤트도 있어 나를 비롯한 관람자들에게 큰 즐거움을 선사하였다. 게다가 수산물 알아맞히기 퀴즈쇼를 진행하여 알아맞히는 관람객들에게는 신선한 수산물이 선물로 전달되어 수산물에 대한 정보와 사람들의 관심을 높일 수 있는 좋은 이벤트도 열렸다.↑참치해체 퍼포먼스전시장 오른편 가장 뒤쪽에 자리 잡고 있던 어딤채 홍보관에서는 수산물을 이용하여 만든 김치를 선보이고 있었다. 털게 석류 김치, 주꾸미 미삼 김치, 가리비 인삼 깍두기, 모시조개 무 동치미, 황태 백김치 등 기존에 먹던 김치와는 사뭇 다른 모습이 생소하기도 하고 신선하기도 하였다.↑여러가지 어딤채 ↑소라 정경채 김치여러 가지 수산물들이 볼거리를 제공하며 눈길을 끌었지만 가장 기억에 남는 것은 ‘수산물 이력제’라는 제도였다. 수산물 이력제는 어장에서 식탁에 이르기까지 수산물의 이력 정보를 기록, 관리하여 소비자에게 공개함으로써 수산물을 안심하고 선택할 수 있도록 도와주는 제도이다. 이러한 제도를 도입함으로써 소비자는 상품의 유통경로가 투명해져서 수산식품의 사고가 발생했을 경우 신속한 원인규명 및 상품회수가 가능하므로 수산식품을 믿고 살 수 있으며 생산자는 수산물에 대한 품질 및 위생 정보를 효과적으로 관리할 수 있고 축적된 정보로 소비패턴 및 니즈를 파악할 수 있다. 또한 연간 1인당 약 60kg 이상의 수산물을 소비하는 세계 10대 수산물 수입국인 우리나라는 국제적으로 식품 안전, 수출품에 대한 경쟁력을 높이기 위해선 수산물 이력제는 반드시 필요한 제도라고 생각한다.

농/수산학| 2011.10.18| 5페이지| 1,000원| 조회(297)

전시회, 수산, 서울 수산 식품 전시, 수산물 이력제

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지질의 정의, 구성, 분류 등과 유지의 성질, 식용 유지에 대한 글

- 차 례 -Ⅰ. 지질1. 지질의 정의2. 지질의 구성3. 지질의 분류Ⅱ. 유지의 성질1. 유지의 일반적 성질2. 유지의 조리적 성질Ⅲ. 식용 유지의 종류1. 동물성 유지2. 식물성 유지3. 가공 유지4. 기능성 유지Ⅳ. 조리에 있어서 유지의 역할Ⅴ. 유지의 산패와 항산화제1. 유지의 산패2. 항산화제Ⅰ. 지질1. 지질의 정의지질은 유지(지방)와 거의 동일하나 유지 및 유지 모양이 외관과 물리적 특성을 가지며 물에는 녹지 않고 알코올, 에탄올, 클로로포름, 벤젠 등의 유기용제에 녹는 생체성분이라고 정의한다. 탄수화물과 같이 탄소, 수소, 산소로 이루어진 지질은 동물의 피하조직과 식물의 열매 등에 널리 존재하며, 3대 영양소 중에서 가장 많은 열량을 내는 중요한 에너지원이다.2. 지질의 구성구조상으로 유지는 1분자의 글리세롤과 3분자의 지방산으로 결합되어 있다. 글리세롤은 세 개의 수산기(-OH)를 가진 3가 알코올이고 지방산은 카르복실기(-COOH)를 가진 탄소 원자결합의 유기산이다.지방산이 글리세롤 중의 수산기와 합쳐서 에스테르를 형성하면 지방이 되는 것이다. 지방산의 종류에 따라서 여러 가지 지방 또는 기름이 형성된다.지방산의 화학적 구성은 유지의 여러 가지 성질의 차이를 나타내게 한다.자연 식품 중에 들어있는 지방산은 탄소수가 2개에서부터 22개 중 짝수로 된 지방산을 함유하고 있다. 그리고 때로는 수소로써 포화되어 있기도 하고 몇 개의 이중결합을 갖기도 하는데 이와 같은 경우를 불포화 지방산이라고 한다. 유지에 함유된 지방산의 종류를 보면 동물성 지방에는 포화지방산이 많은 반면에 식물성 기름에는 불포화지방산의 함량이 높다.3. 지질의 분류지질은 그 성분이나 화학구조에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.1) 단순지질(simple lipids) : 지방산과 글리세롤의 에스테르(산과 알코올이 반응하여 물을 분리하여 생성된 화합물)이며 유지, 왁스, 콜레스테롤 등 이 있다.2) 복합지질(compound lipids) : 지방산과 알코올에 인, 질소 등이 결합한지질, 아미노지질, 유황지질 등이 있다. 생체에 분포하 고 있는 인지질은 인산과 결합한 지질의 총칭으로 세포막과 신경조직의 중요한 구성성분이며 대사과정에 있어서도 중요한 역할을 하고 있다.3) 유도지질(derived lipids) : 단순지질이나 복합지질 등을 가수분해하여 얻어진 지방산, 고급 알코올, 스테롤류, 스쿠알렌, 카로틴, 스테로이드, 탄화수소 등을 말한다.Ⅱ. 유지의 성질1. 유지의 일반적 성질1) 용해성 : 중성지방은 물이나 알코올에 잘 용해되지 않으나 에테르, 벤젠, 석유에테르, chloroform 등에도 용해된다. 지용성 비타민은 지방에 용해 된다.2) 비중 : 유지의 비중은 15℃에서 0.92~0.94이며, 탄소수가 증가할수록 비중은 가볍다.3) 융점 : 순수한 glyceride는 일정한 융점을 가지나 천연유지는 융점이 -30~50℃로 그 차이가 상당히 크다. 상온(20℃)에서 용해하는 것은 oil 이고 고체 상태는 지방이다.4) 발연점 : 지방의 발연점은 유리지방산의 함량이 많거나, 노출된 유지의 표면적이 크거나 이물질이 존재, 또는 사용 횟수가 많을수록 발연점이 낮아 진다.5) 비등점 : 유지는 상압에서 비등점에 도달하기 전에 휘발성물질이 발산되 므로 비등점 측정이 어렵다. 그러나 일반적으로 160~180℃ 부근이다.6) 비누화가(검화가) : 지방이 알칼리로 분해되었을 때 생성된 지방산의 알 칼리염을 비누라 한다. 이때 유지의 가수분해를 비누화라 하며, 유지 1g 을 완전히 분해하는 데 필요한 KOH의 mg수를 비누화가라 한다.7) 요오드가 : 불포화 지방산으로 된 지방의 이중결합에는 할로겐이 용이하 게 부가되므로 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수를 요오드가라 한다. 불포화지방산이 많은 건성유(아마인유, 호두, 잣)는 요오드가가 130 이 상이며, 불건성유(땅콩기름, 올리브기름)는 100 이하, 동물의 고체지방은 50 정도이고, 보통기름은 100 정도이며 반건성유에 속한다.8) 산화 : 지방을 공기 중에 방치하면 산소를 흡수하는 동시것과 구리나 철로 된 용기에 넣어 끓이거나 산화촉진제인 망간, 철 등의 화합물을 가하면 산화가 촉진된다. 이런 기름은 boil유라 한다.9) 산가 : 유지 1g 중의 유리지방산을 중화시키는 데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다.10) ester가 : 비누화값에서 산가를 뺀 것을 말한다.①불건성유 : 포화지방산을 많이 가지고 공기 중에 오래 방치하여도 건 조하지 않는 기름(동백기름, 땅콩기름, 피마자기름).②건성유 : 불포화도가 높은 지방산을 가지고 공기 중에 방치하면 산소 와 결합하여 단단하게 되는 기름.2. 유지의 조리적 성질1) 유화 : 기름은 유화액을 형성한다. 유화란 서로 섞이지 않는 두 가지 액 체물질이 같이 혼합된 상태를 말한다. 비누나 레시틴이 기름을 물에 분 산시키는 작용을 유화작용이라 할 수 있고 이러한 액을 유화액이라고 한다. 유화액에는 두 가지 형태가 있는데 하나는 수중유적(o/w)형으로 우유나 마요네즈가 있으며 다른 하나는 유중수적(w/o)형으로 버터나 마 가린이 그 예이다. 유화액을 장시간 방치했을 때 분리하는 경우가 있는 데 이것은 유화가 불안정했기 때문으로 안정시키기 위해 유화제를 첨가 해야 한다. 유화제란 기름방울의 표면을 둘러싸서 기름방울이 서로 합치 는 것으로 방지하고 기름방울 및 물과도 같이 결합하여 기름방울이 존 재하고 있는 그 장소에 고정되어 있도록 하는 것이다.2) 연화 : 밀가루 제품에서 지방은 대단히 중요한 역할을 한다. 반죽 내에 서 유지가 글루텐 표면을 둘러싸 물과의 결합을 방해하여 물의 침투를 막고 또한 전분의 과도한 팽윤을 막아 주어 연한 상태로 만들어 준다. 이 효과를 유지의 연화 작용이라고 한다. 지방을 많이 넣고 반죽한 크래 커나 패스트리, 비스킷 등이 바삭바삭한 것은 지방이 작용하여 연화시켰 기 때문이다. 또 지방이 많이 들어간 케이크는 한결 부드러운데 그 이유 는 역시 지방의 연화작용 때문이다.3) 크리밍성(creaming) : 버터, 마가린, 쇼트닝 등의 고형기름은 교반에 의 하여 공기가 내포되어 부되는데 이를 크리밍성이라 고 한다. 기름 량에 비해서 많은 공기를 품는 기름일수록 크리밍성이 크 다고 하는데 마가린이나 쇼트닝은 지방입자가 작으므로 크리밍성이 크 다. 크리밍성이 큰 기름일수록 밀가루 제품의 팽창을 돕고 품질도 높일 수 있다.4) 튀김 : 튀김에서는 기름이 열 전달의 매체로서 거의 모든 종류의 식품을 조리할 수 있는 방법이다. 식품에 열을 투과시키고 특유한 향기와 맛, 색을 낸다. 즉 기름에 고온 가열함으로써 탈수, 흡유 등에 의해서 독특 한 맛을 내며, 식품의 영양가의 손실도 적다. 그러나 기름은 열에 의해 지방산의 감소를 일으키는데 가장 영향이 큰 것은 linoleic acid 와 linolenic acid이다.5) 쇼트닝성(shortening) : 밀가루에 유지를 혼합하여 반죽하였을 때 더욱 부드럽고 연해지는 성질로 유지가 글루텐을 짧게 한다는 뜻에서 쇼트라 는 말을 사용하고 이러한 용도로 사용하는 유지를 쇼트닝, 쇼트닝성의 능력을 쇼트닝 파워라고 한다.Ⅲ. 식용 유지의 종류1. 동물성 유지1) 우지(beef tallow) : 소의 지육에서 얻는 지방으로 마가린, 쇼트닝, 비스 킷 등에 이용되며 질이 낮은 우지는 비누나 세척제의 원료로 쓰인다.2) 라드(lard) : 돼지의 지방조직에서 채취하는 지방으로 돈지라고도 한다. 라드는 다른 유지보다 쇼트닝성이 좋아 예전에는 제과용으로 많이 이용 되었으나 요즘에는 식물성 기름으로 만든 쇼트닝을 많이 사용하고 있다.3) 어유(fish oil) : 물고기에서 채취한 건성유로 육상동물유에 비해서 고도 불포화지방산이 많고 산화되기 쉬우므로 그대로는 식용할 수 없으며, 경 화유로 만든 다음 마가린이나 비누의 원료로 사용한다.4) 버터(butter) : 우유 중의 지방을 분리하여 얻은 크림을 교반하여 만든 유제품이다. 버터는 풍미가 좋아 각종 조리에 많이 이용되고 있다.2. 식물성 유지1) 대두유(soybean oil) : 대두에서 추출한 기름으로 우리나라에서 소비량 이 가장 많은 식용유이며 마가린과 쇼트닝2) 옥수수유(corn germ oil) : 옥수수의 배아를 분리하여 얻는 기름으로 조 리용, 튀김유, 샐러드용으로 이용되며 마가린, 쇼트닝, 마요네즈의 원료 로 이용되고 있다.3) 미강유(rice bran oil) : 현미를 도정할 때 나오는 쌀겨에서 채유한 기름 으로 고품질의 미강유는 특히 튀김유로서 많이 이용되며 최근에는 건강 증진을 돕는 건강식품, 약품, 천연식품 첨가물로서 각광을 받고 있다.4) 면실유(cotton seed oil) : 목화씨를 쪄서 압착하여 얻는 반건성유로서 튀김유나 마가린, 샐러드유, 일반 조리용으로 널리 이용된다.5) 유채유(rape seed oil, canola oil) : 유채과 유채의 종자로부터 착유하 여 정제 등 식용에 알맞도록 처리한 것으로 유채유는 원래 영양적 해를 주는 에루신산을 많이 포함하고 있지만 품종개량의 결과 에루신산을 거 의 포함하지 않은 형태의 카놀라유를 생산하고 있다. 샐러드유와 쇼트 닝, 마가린의 제조에 이용되고 있다.6) 참기름(sesame oil) : 참깨를 압착하여 얻는 식용유로 한국요리는 물론, 중국요리·일본요리 등에도 널리 쓰인다.7) 팜유(palm oil) : 오일팜(기름야자)의 과육에서 착유되는 유지이다. 팜유 는 생산성과 경제성이 우수하여 앞으로 대두유와 더불어 세계 2대 유지 로서 이용이 기대된다.3. 가공 유지1) 마가린(margarine) : 천연 버터의 대용품으로 만든 지방성 식품으로 최 근에는 발효유를 가하여 풍미를 조절하거나 비타민 A·D를 강화하여 영 양적으로도 우수한 제품을 얻게 됨으로써 용도에 따라서 천연 버터보다 많은 장점을 가지게 되었다.2) 쇼트닝(shortening) : 지방질이 100%로서 제과·제빵 등의 식품가공용 원료로 사용되는 반고체상태의 가소성 유지제품이다. 용도는 제과·제 빵용 이외에 튀김·아이스크림·햄·소시지 등에도 사용된다. 특징은 비스 킷·쿠키 등을 제조할 때 제품이 잘 부서지도록 하는 쇼트닝성과 빵 반죽 이나 버터 크림 제조시 공기를 잘 부착시키도록.

자연과학| 2011.10.18| 7페이지| 1,000원| 조회(366)

유지, 지질, 유지의 산패, 지질의 분류, 식용 유지, 지질의 구성

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전염병의 종류

전염병의 종류1. 소화기계 전염병소화기계 전염병의 전파양식은 환자나 병원체 보유자의 분변으로 배설되어 음식물이나 식수에 오염되어 경구 침입됨으로써 감염이 일어나는 수인성 전염병을 말한다.1) 콜레라갑작스런 발병으로 물 같은 대변이 계속적으로 쏟아져 나오고 구토 등으로 탈수상태에 빠지고 산독증과 순환성 허탈증에 빠지는 제1종 급성 장관 질환이다.발병 후 수 시간 내에 죽는 경우도 있으며 치료하지 않는 경우에 치사율은 50%를 넘지만, 특히 어린 아이일 경우 단지 설사만을 하는 경증일 때 잘 치료하면 1% 이내로 줄일 수 있다. 위생시설 및 환경위생이 나쁜 곳에서 주로 발생되는데, 특히 오염된 상수도원에 의해 집단으로 발생된다.2) 장티푸스제1종 전염병 중 발생률이 가장 높으며 일명 장질부사, Enteric fever라고도 하며 발열, 두통, 권태감, 식욕부진 및 열과 서맥이 있는 열성전신질환이다. 진단은 질병 첫 주에 골수나 혈액에서 혈액 배양 검사로 80~90% 장티푸스균을 추정할 수 있다.3) 파라티푸스장티푸스와 비슷한 증상을 나타내나 기간이 짧고 증상이 미약하다. 잠복기는 보통 수일이며 짧은 것은 24시간일 때도 있다.4) 세균성 이질갑자기 심한 복통, 구토, 경련, 이급후증이 있고 고열과 함께 설사가 특징적인 대장의 병변으로 하루에도 수십 회 일어나는 급성세균성 질환이다. 병원소는 환자이며, 오염수 및 오염음식물이 전염원인데, 잠복기간은 2~7일이다.5) 아메바성 이질분변으로 탈출하여 음식물로 경구적 침입을 한다. 전파관리가 중요하며 면역방법은 없다.6) 폴리오(급성 회백수염)폴리오(소아마비)는 소아에게 주로 발생되는 전염병으로 중추신경계 손상에 의한 영구적인 마비를 일으키는 급성전염병 질환이다.7) 유행성 간염유행성 간염이란 간세포의 변성과 염증성 변화가 생기는 질병으로, 간의 종대와 둔통을 호소하고 황달이 생기는 경우가 많다.2. 호흡기계 전염병호흡기계 전염병을 환자나 보균자의 객담, 콧물 등으로 배설되어 감염되는 비말감염과 공기전파로 이루어지는데 비말핵 감염 및 먼지에 의한 감염이 있다. 비말은 담화시는 1m, 재채기를 할 때는 3m의 범위까지 영향을 미친다.1) 홍역열과 전신 발진이 생기는 급성전염병으로 보통 1~2세에 많은 발생률을 나타낸다.2) 유행성 이하선염급성 전염성 질환으로 특징적인 증상으로는 양쪽 또는 한쪽 이하선에 비화농성종대와 고환 및 난소에 발병하고 피부와 후두부를 통해 침입된다. 특히 5~15세 소아에서 다발하고 전염성은 발병하기 4일전부터 약 1주일 후까지 이다.3) 풍진비말감염, 공기감염으로 이루어지며 특히 임신초기에 이환되면 태아에게 영향을 주므로 각별한 주의를 요한다. 홍역에 비해 증상은 가볍지만 전염력은 강하다. 보통 열이 나며 목뒤의 림프절이 커지면서 발진이 생긴다.4) 디프테리아제1종 법정 전염병으로 계절적으로 겨울과 봄에 많으며 생후 6개월간은 잘 걸리지 않지만 4세 이하의 환자가 전 환자의 60%를 차지하고 있다. 증상으로는 인후, 코 등의 상피조직에 국소적 염증과 장기조직에 장애를 일으키며, 체외독소를 분비, 혈류를 통해 신체 각 부위에 운반되기도 한다.5) 백일해기관지, 모세기관에 주병변이 생기는 급성세균성 질환으로 9세 이하에 많이 발생하며 특히 5세 이하에 다발한다.6) 천연두천연두(두창)는 1970년대 말까지도 아프리카, 아시아, skaall 등의 후진국에서는 많이 발생되었으나, 1980년 WHO는 전 세계적으로 근절되었다고 선언하였다. 천연두는 열, 전신발진, 구진, 수포진, 소농포가 생기는 급성 전염병으로 완쾌 후에는 피부손상에 의한 녹두알 크기의 흉이 남는 전염병이다. 병원체는 바이러스로 검역 전염병이었지만 철저한 예방접종과 검역으로 유행이 종식된 전염병이 되었다.7) 성홍열성홍열은 피부발진을 일으키는 용혈성 연쇄상구균질환의 하나이다. 피부발진이 없으면 그 질환을 용혈성 연쇄상구균인후염이라고 한다. 성홍열의 증상은 자각 증상 없이 지나는 경증에서 발진을 나타내는 중증까지 매우 다양하다. 특징은 발열, 인후염, 편도선염, 경부 림프선 통증이 온다. 또 맥박이 크게 증가하고 피부가 뜨겁거나 건조하게 느껴진다. 또한 병의 경과를 잠복기, 전구기, 발진기, 회복기의 4기로 나누며, 여러 가지 합병증이 나타나는데, 즉 중이염, 유양돌기염, 경부선염 등이다.3. 절족동물 매개 전염병1) 일본뇌염우리나라의 경우 일본뇌염은 8월~10월 사이에 많이 발생하며 이는 뇌염모기에 의해서 전염된다. 증상으로는 고열과 빠른 맥박이 있으며 두통이 계속되며 오심, 구토, 목이 뻣뻣해지며 의식이 없어지는 경우도 있다.2) 유행성 출혈열우리나라의 경우 경기도 북부 및 강원도 등지에 늦봄과 늦가을에 많이 발생하는 급성전염병으로 증상으로는 심한 출혈, 혈뇨, 단백뇨 등을 나타낸다.3) 말라리아우리나라의 경우 경상북도를 중심으로 많이 유행했던 전염병으로 현재는 거의 발견되지 않는 질환이다. 감염모기가 가람을 물어서 전파하거나 수혈 혹은 오염된 주사기 바늘을 통하여 전파되기도 한다.4) 발진티푸스제1종 급성전염병으로 증상으로는 발열, 근육통, 정신신경증상, 발진(장미진)을 나타내며 발열기간은 약2주이며 40세 이상 환자는 중증으로 사망하기 쉬우며 전 세계적으로 유행한다. 감염된 이의 riskettsia가 사람의 피부상처나 찰과상을 통해 전염된다.5) 페스트페스트는 제1종 법정전염병으로 쥐벼룩에 의해 전파되는데, 1345~1350년 사이 유럽에서 4,300만 명이 사망한 바 있고 현재도 야생 서족에서 존재하므로 벼룩에 의 전파된다.페스트는 임파선종 또는 폐렴을 일으키는 전염병으로 임파선에 병변을 일으키는 선페스트와 패혈증을 일으키는 패혈성 페스트, 폐렴을 일으키는 폐페스트로 분류된다.4. 동물매개 전염병1) 광견병공수병이라고도 하며, 물린 위치에 따라 증세의 차이가 있으나, 근육마비, 공수병 증상, 혼수상태, 마비와 순환장애로 결국 사망한다.2) 탄저인수공통감염 전염병으로 소, 말, 산양, 양 등의 가축에 급성 패혈증을 일으킨다.3) 렙토스피라증렙토스피라는 가을철 추수기에 주로 감염되며, 큰 비가 내린 후 논에 들어가 작업하는 사람에게 상처 난 피부와 점막을 통해 이미 오염된 물에 있던 렙토스피라균이 침입해 발병한다. 주로 들쥐 등에 의해 사람에게 옮겨지는 전염병으로 발병초기추수기 작업 중 과로로 인한 몸살 정도로 생각하기 쉽다.5. 만성 전염병1) 결핵결핵은 후진국 질병으로 결핵으로 인한 연간 사망률은 세계적으로 300만 명에 이른 것으로 보고되고 있다. 우리나라는 인구 10만 명당 남자 10.5명, 여자 3.7명이 결핵으로 사망하여 경제협력개발기구(OECD) 회원국 중 가장 높은 사망률을 보이고 있으며, 북한에서는 매년 인구 10만 명당 80명이 결핵으로 목숨을 잃어 결핵사망률이 세계1위인 것으로 나타났다. 결핵은 신체의 거의 모든 부분에 침범할 수 있는 전염병으로 특히 폐에 많이 감염되는 세균성 만성전염병이다.

자연과학| 2011.10.18| 4페이지| 1,000원| 조회(249)

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제과제빵과학

- 차 례 -Ⅰ. 재료과학1. 밀가루2. 물3. 이스트4. 소금5. 이스트푸드6. 감미제7. 유지류8. 유제품Ⅱ. 제빵 순서1. 배합표의 종류2. 제빵 순서Ⅲ. 제빵법1. 빵의 분류2. 제빵법Ⅰ. 재료과학1. 밀가루1) 밀가루의 분류제품유형단백질 함량(%)용도강력분11.5~13.5빵용중력분8.0~11.0우동, 면류박력분6.5~8.5과자용듀럼분11.0~12.5스파게티, 마카로니2) 밀가루의 성분①단백질 : 밀가루로 빵을 만들 때 있어 품질을 좌우하는 가장 중요한 지표로, 여 러 단백질들 중에서 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 글루텐을 만든다.②탄수화물 : 밀가루 함량의 70%를 차지하며 대부분은 전분이고 나머지는 덱스트 린, 셀룰로오스, 당류, 펜토산이 있다.③지방 : 밀가루에는 1~2%가 포함되어 있다.④회분 : 광물질을 회분이라 하며 주로 껍질(밀기울)에 많으며 함유량에 따라 정제 정도를 알 수 있다. 껍질 부위가 적을수록 회분이 적다.⑤수분 : 밀가루에 함유되어 있는 수분함량은 10~14% 정도이며, 밀가루의 수분함 량은 밀가루의 실질적인 중량을 결정하는 아주 중요한 요소이므로, 밀가루 구입 할 때 반드시 확인하여야 할 항목이다.⑥효소 : 밀가루에는 다양한 효소가 함유되어 있으나, 제빵에 중요한 영향을 미치 는 효소는 전분을 분해하는 아밀라아제와 단백질을 분해하는 프로테아제가 있다.2. 물1) 물의 기능원료를 분산하고 글루텐을 형성시키며 반죽의 되기를 조절한다.3. 이스트효모라고 불리며 출아증식을 하는 단세포 생물로, 반죽 내에서 발효하여 탄산가스와 알코올, 유기산을 생성하여 반죽을 팽창시키고 빵의 향미성분을 부여한다.1) 취급과 저장시 주의할 점①48℃에서 파괴되기 시작하므로 너무 높은 온도의 물과 닿지 않도록 주의한다.②소금, 설탕과 직접 닿지 않도록 한다.③잡균에 오염되지 않도록 깨끗한 곳에 보관한다.④사용 후 밀봉용기에 옮겨 냉장고에서 보관한다.⑤선입, 선출하여 사용한다.4. 소금나트륨과 염소의 화합물로, 염화나트륨(NaCI)이라 하며 빵 반죽에는 점탄성 증가, 식품 건조시 건조속도 빠름, 식품 보관시 방부 효과가 있다. 제빵용 식염으로는 염화나트륨에 탄산칼슘과 탄산마그네슘의 혼합물이 1% 정도 함유된 것이 좋다.1) 제빵에서 소금의 역할①점착성을 방지한다.②잡균의 번식을 억제한다.③껍질색을 조절한다.④설탕의 감미와 작용하여 풍미를 증가시킨다.⑤글루텐 막을 얇게 하여 기공을 좋게 한다.⑥글루텐을 강화시켜 반죽은 견고해지고 제품은 탄력을 갖게 된다.5. 이스트푸드제빵용 물 조절제로 개발, 사용되어 오다가 현재는 이스트 조절제, 반죽 조절제로 그 기능이 향상되어 사용되고 있다. 밀가루 중량대비 0.1~0.2%를 사용한다.1) 이스트푸드의 역할①반죽의 물리적 성질을 조절②반죽에 질소를 공급③물의 경도 조절하여 제빵성을 향상④반죽의 ph 조절6. 감미제제과·제빵에서 빼놓을 수 없는 기본 재료로 주로 단맛을 제공하며 영양소, 안정제, 발효조절제의 역할을 한다.1) 감미제의 종류설탕, 포도당, 물엿, 당밀, 맥아, 맥아시럽, 유당 등이 있다.2) 빵에서의 감미제 기능①빵 속에 수분을 보유하는 보습제 기능이 있다.②보습제 기능은 빵의 노화를 지연시켜 저장기간을 증가시킨다.③속결과 기공을 부드럽게 만든다.④캐러멜화와 메일라드 반응을 통하여 껍질색이 난다.⑤발효가 진행되는 동안 이스트에 발효성 탄수화물을 공급한다.7. 유지류3분자의 지방산과 1분자의 글리세린(글리세롤)으로 결합된 유기화합물로 단순지질에 속한다. 포화지방산인지 혹은 불포화지방산인지에 따라 실온에서 액체인 기름(oil)과 고체인 지방(fat)으로 나뉘는데, 이를 총칭해 유지라 한다.1) 유지의 종류①버터 : 우유의 유지방으로 제조하며 수분함량은 16% 내외이다.②마가린 : 버터 대용품으로 개발된 마가린은 주로 식물성 유지로부터 만든다.③라드 : 돼지의 지방조직을 분리해서 정제한 지방으로 품질이 불일정하고 보존성 이 떨어진다. 쇼트닝가를 높이기 위해 빵, 파이, 쿠키, 크래커에 사용된다.④쇼트닝 : 라드의 대용품으로 동·식물성 유지에 수소를 첨가하여 경화유로 제조하 며, 수분함량 0%로 무색, 무미, 무취하다.2) 유지의 물리적 특성과 제과·제빵 품목①가소성 : 유지가 상온에서 고체 모양을 유지하는 성질(퍼프 페이스트리, 파이)②안정성 : 지방의 산화와 산패를 장기간 억제하는 성질(튀김기름, 팬기름, 유지가 많이 들어가는 건과자)③크림성 : 유지가 믹싱 조작 중 공기를 포집하는 성질(버터 크림, 파운드 케이크) ④유화성 : 유지가 물을 흡수하여 보유하는 성질(레이어 케이크류, 파운드 케이크) ⑤쇼트닝성 : 빵·과자 제품에 부드러움을 주는 성질(식빵, 크래커)8. 유제품1) 빵, 과자에 영향을 미치는 유제품의 기능①우유 단백질에 의해 믹싱내구력을 향상시킨다.②발효시 완충작용으로 반죽의 ph가 급격히 떨어지는 것을 막는다.③겉껍질 색깔을 강하게 한다.④보수력이 있어서 노화를 지연시킨다.⑤영양을 강화시킨다.(밀가루에 부족한 필수아미노산인 뢰신과 칼슘을 보충)⑥이스트에 의해 생성된 향을 착향시킨다.⑦맛을 향상시킨다.2) 빵을 만들 때 4~6%의 분유 사용이 제품이 미치는 영향①제품의 기공과 결이 좋아진다.②제품의 부피를 증가시킨다.③분유 속의 유당이 껍질색을 개선시킨다.④빵 반죽의 믹싱내구성과 발효내구성을 높인다.⑤빵 반죽의 흡수율을 증가시킨다.Ⅱ. 제빵 순서1. 배합표의 종류1) Baker's % : 밀가루의 양을 100%로 보고 각 재료가 차지하는 양을 %로 표시 한 것을 말한다.2) True % : 전 재료의 양을 100%로 보고 각 재료가 차지하는 양을 %로 표시한 것을 말한다.2. 제빵 순서1) 반죽(믹싱)반죽이란 밀가루, 이스트, 소금, 그 밖의 재료에 물을 혼합하여 결합시켜 글루텐을 만들어 탄산가스를 보호하는 막을 형성한다.①픽업 단계 : 밀가루와 원재료에 물을 첨가하여 대충 혼합하는 단계. 반죽이 끈기 가 없이 끈적거리는 상태이다.②클린업 단계 : 글루텐이 형성되기 시작하는 단계로 이 시기 이후에 유지를 넣으 면 믹싱시간이 단축된다. 반죽이 한 덩어리가 되고 믹싱볼이 깨끗해진다.③발전 단계 : 믹싱 중 생지 변화에 있어 탄력성이 최대로 증가하며 반죽이 강하 고 단단해지는 단계이다.④최종 단계 : 글루텐이 결합하는 마지막 단계로 특별한 종류를 제외하고는 이 단 계가 빵 반죽에서 최적의 상태이다. 반죽을 펼치면 찢어지지 않고 얇게 늘어난다.⑤렛 다운 단계 : 최종단계를 지나 생지가 탄력성을 잃으며 신장성이 커져 고무줄 처럼 늘어지며 점성이 많아진다. 오버믹싱, 과반죽이라고 한다.⑥파괴 단계 : 반죽이 푸석거리고 완전히 탄력을 잃어 빵을 만들 수 없는 단계를 말한다. 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어진다.2) 1차 발효반죽이 완료된 후 정형과정에 들어가기 전까지의 발효기간을 말한다. 일반적으로 1차 발효는 온도 27℃, 상대습도 75~80% 조건에서 1~3시간 발효하여야 한다.3) 분할1차 발효를 끝낸 반죽을 미리 정한 무게만큼씩 나누는 것을 말한다. 분할하는 과정에도 발효가 진행되므로 가능한 빠른 시간에 분할해야 한다.4) 둥글리기분할한 반죽을 손이나 전용 기계로 뭉쳐 둥글림으로써 반죽의 잘린 단면을 매끄럽게 마무리하고 가스를 균일하게 조절한다.5) 중간 발효둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전에 잠시 발효시키는 것으로 벤치타임(Bench time)이라고도 한다. 젖은 헝겊이나 비닐종이로 덮어둔다.6) 정형중간 발효가 끝난 생지를 밀대로 가스를 고르게 뺀 다음 만들고자 하는 제품의 형태로 만드는 공정이다. 정형을 다른 용어로 성형이라고도 한다.7) 2차 발효성형과정을 거치는 동안 불완전한 상태의 반죽을 발효실에 넣어 숙성시켜 좋은 외형과 식감의 제품을 얻기 위하여 제품부피의 70~80%까지 부풀리는 작업으로 발효의 최종단계이다.8) 굽기반죽에 가열하여 소화하기 쉬우며 향이 있는 완성제품을 만들어 내는 것을 의미하며 제빵과정에서 가장 중요한 공정이라 할 수 있다.Ⅲ. 제빵법1. 빵의 분류1) 제빵에 사용하는 원부재료에 의한 분류①원료 곡물의 종류 : 밀가루 빵, 호밀빵②원료 곡물의 정제 정도 : 전립분빵, 흰빵③첨가된 부재료 : 우유빵, 옥수수빵, 건포도빵④설탕, 유지의 배합량 : 고배합빵, 저배합빵⑤내용물의 종류 : 팥앙금빵, 크림빵⑥토핑물의 종류 : 시나몬롤, 소보루2) 제조방법에 의한 분류①발효유무 : 발효빵, 무발효빵②가열방법 : 구운빵, 튀긴빵, 찐빵3) 제품의 형태에 의한 분류①형태 : 원로프 브레드(산형 식빵), 풀먼 브레드(사각 식빵)②크기 : 롤, 번스, 소형 프랑스빵4) 생산지역에 의한 분류프랑스빵, 독일빵, 영국빵2. 제빵법제빵법은 반죽 만드는 방법을 기준으로 스트레이트법, 스펀지법, 액체발효법이 있다. 그 외는 위의 세가지 방법을 약간씩 변형시킨 것이다.1) 스트레이트법장점단점·발효손실을 줄일 수 있다.·제조장, 제조 장비가 간단하다.·제조 공정이 단순하다.·노동력과 시간이 절감된다.·잘못된 공정을 수정하기 어렵다.·노화가 빠르다.

자연과학| 2011.10.18| 8페이지| 1,000원| 조회(526)

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서양조리의 역사 및 조리 방법 평가A+최고예요

Ⅰ. 서양조리의 역사서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 서양요리라 해도 나라마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 많은 영향을 미치기 때문에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다.1) 고대 그리스고대 그리스인들은 무척이나 발달된 요리를 즐겼다. 그들은 하루에 네 끼의 식사를 하며 돼지고기와 양고기에 오레가노, 큐민 같은 허브를 곁들여 요리했다. 또한, 꿀과 산양의 젖, 올리브 오일을 사용하여 호두와 같은 넛을 가미한 ‘케이크’를 만들었다. 이러한 요리 발전은 지형적으로 온화한 기후와 고대 그리스의 노예제도 때문으로 판단된다. 온화한 기후 속에 풍요로운 재배물이 생산됐고, 발달된 노예제도로 ‘요리를 전적으로 담당하는 분업’이 이루어졌기 때문이다.2) 로마 시대로마시대는 서양요리의 전성시대이다. 로마의 거대한 국력과 권력은 로마를 풍요롭게 만들었고, 좀 더 발전된 요리를 요구했다. 그 결과 로마시대의 요리는 눈부신 발전을 거듭했고, 로마 시대의 요리는 현재도 그 레시피가 전수되어 이탈리아, 프랑스 유럽 곳곳의 유명 레스토랑에서 사용될 정도로 발달된다.로마 시대의 요리가 발달될 수 있었던 요인은 첫 번째. 요리의 필수적 3요소인 미식가와 요리사, 풍부한 재료가 충족되었기 때문이다. 로마 시대 이전까지 요리는 주로 식을 해결하기 위해 사용됐다. 두 번째. 중국의 실크로드를 통한 아시아인의 교역. 아시아인들과의 교역은 새로운 요리의 기술과 방법 그리고 재료의 전파를 자연스레 이끌었다. 이는 로마시대의 요리를 변화시키는 계기가 된다. 세 번째. 군인들의 귀환. 여러 나라의 정복에 나섰던 군인들의 귀환으로 로마의 요리는 더욱 다채롭고 새롭게 변화된다.3) 중세의 요리생강, 넛 맥, 클로브, 시나몬 등을 사용했다.4) 르네상스 시대 및 17C 서양요리16세기까지만 해도 프랑스의 식문화는 나이프로 요리를 잘라 손으로 집어먹을 정도로 발달되지 못했다. 하지만, 1553년 이탈리아 피렌치의 메디치가 공주인 카트린 드메디시아(1519 ~ 1589)가 프랑스 국왕 앙리 2세(1519 ~ 1559)와 결혼하면서부터 프랑스의 식문화는 크게 달라졌다. 그녀가 가져온 많은 식기와 요리사들에 의해 궁정음식이 변하면서 식문화는 달라졌고, 프랑스 요리는 말 그대로 르네상스 시대를 맞이하게 된다. 프랑스 궁중 요리사들은 이탈리아 조리사들의 요리법을 받아들였고 다시 파리의 요리학교에서 이를 전파했다. 결국 오늘날 가장 우아한 음식으로 칭송받는 프랑스 요리는 이탈리아 요리의 산물인 것이다.17C가 되면서 프랑스 요리는 더욱 발전하여 유럽의 어느 나라의 요리와도 구분되어졌으며, 오늘날과 같은 요리로 발전했다. 17C 프랑스가 요리부분에 대해 비약적인 발전을 할 수 있었던 것은 루이 시절 왕들의 요리에 대한 관심에서 비롯한다. 루이 13세 시대에는 요리의 법칙과 조리법을 체계적으로 기술해 놓은 책이 바렌에 의해 간행되었으며, 루이 14세는 많은 연회를 성대하게 치르는 것을 즐겼으며 요리 중에서도 장식을 중시하는 요리예술을 끊임없이 추구했다. 또 이를 위해 훌륭한 요리장을 선발하여 그들이 요리에만 전념할 수 있도록 모든 자원을 아끼지 않았다. 루이 15세 때는 요리에 귀족들의 이름이 붙여지며 왕이나 귀족 스스로 요리를 만들었다. 루이 16세는 요리를 제공하기 위한 전용식당을 만들어 12가지의 수프와 24가지 오들볼과 20가지의 쇠고기 요리, 20가지의 양고기 요리, 30가지의 엽수류, 송아지, 24가지의 생선과 50가지의 디저트와 장식요리를 포함 총 400여의 요리를 만들게 했다. 이러한 왕과 귀족들의 관심으로 인해 프랑스 요리는 비약적인 성장을 이루게 된다.17C 요리는 하나의 단순성을 지향한다. 이는 우리가 말하는 누벨퀴진으로, 미식가들은 하나의 요리19C의 요리19C 프랑스 혁명은 새로의 중산층을 잉태하는 계기를 낳았고 귀족의 저택에서 일하던 요리사들은 레스토랑이라는 새로운 무대에서 중산층을 대상으로 영업을 시작했다. 이 시기의 유명한 요리사는 스타 그 자체였다.19C에 접어들면서 ‘전통적인 프랑스 요리’가 시작되었다. 이 시대에 본격적으로 벨루테 소스, 홀란데이즈 소스가 사용되었으며 토마토 소스와 케첩, 마요네즈 등도 만들어졌다.Ⅱ. 조리방법1) Blanching(Blanchir)야채 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 건져 흐르는 찬물에 행구는 조리방법으로 Boiling, Glazing 등에 사전조리법으로 이용된다.① Blanching in water· Potatoes : 끓는 소금물에 감자를 넣고 살짝 익혀 건져서 사각팬에 마른 수건을 깔고 물기를 제거하고 식힌다.· Vegetables : 끓는 소금물에 야채를 넣었다 빨리 건져 비타민, 무기질, 색소의 손 실을 막음.· Bones : 찬물에 뼈를 넣고 끓인 다음 불순물을 제거.· Chiken : 찬물에 닭을 넣고 끓여서 white stock을 얻는다.· Meat : 찬물에 고기를 넣고 끓인다.*찬물로부터 끓일 경우 야채, 고기 세포가 열리므로 맛을 손실할 우려가 있고, 뜨거운 물에 데칠 경우 세포막이 열리지 않으므로 맛을 보존할 수 있다.② Blanching in oil기름을 이용한 Blanching은 Pre-frying 과정과 같다. 생선, 육류, 감자, 야채는 130℃에서 처리한 후 식힌다.2) Poaching(Pocher)Poaching은 Bain-marie와 같은 조리용기를 이용하여 65~80℃의 물에 서서히 내용물을 익히는 조리방법.① 생선 : 65~80℃에서 Court-Bouillon을 조리.② 가금류 : 먼저 Blanching과정을 거친 다음 white stock으로 Poaching 할 수 있다.③ 조리 기물 : Rotissoir, Sautoir, Stove, Baking Oven· Poaching 방법을 이용하면 온도가 80℃이상 상인다.② Clear Broths and Aspic Jelly : 찬물 또는 향이 가미된 Stock을 이용하며 맑은 Stock을 얻기 위해서는 단백질이 파괴되지 않게 서서히 거품을 제거하면서 뚜껑을 열고 끓인다.4) Boiling(Cuire)끓는 물, Stock을 이용 주로 Pasta, Rice, Dry Vegetables 조리에 사용.① 감자, 뿌리 야채 : 찬물로 뚜껑을 덮고 조리한다.② Pasta : 뚜껑을 열고 뜨거운 물에 기름을 몇 방울 떨어뜨린 다음 al dente (속 이 단단하게)로 삶는다.5) Steaming(Cuire al la Vapeur)자주 사용하는 조리 방법으로 생선, 갑각류, 육류, 야채, 후식 요리에 많이 사용하며, 식품 고유의 맛을 유지할 수 있는 장점이 있다. 증기압을 이용하는 조리법과 순수한 증기만을 이용하는 법이 있으며 증기압을 이용하는 요리는 특히 신선도를 유지하기 위한 식품의 조리에 이용. 사용온도는 200~250℃이다.6) Shallow Frying(Sauter)Pan Frying이라고도 부르며, 깊이가 얕은 팬에 소량의 기름, 버터를 사용하여 빨리 튀겨내는 방법이다. 대부분 A la minute 요리에 사용.① Sauteuse(shallow pan)을 이용한 요리에는 Sole Goujons, Small meat piecces 등이 있다.② 육류 조리시 Steak를 pan에 놓았을 때 만약 Pan이 충분히 가열되지 않으면 Steak의 고기 육즙이 유출되어 내용물이 퍽퍽하게 된다.7) Deep Fat Frying(frire)기름을 이용하여 튀기는 조리방법으로 140~190℃에서 행한다. 육류, 가금류, 야채, 생선조리에 이용하며 조리 중 기름의 온도가 급 하강하지 않도록 식품을 적당량씩 조절하여 튀기며 주의 할 점은 기름 온도가 너무 낮으면 재료에 흡수되어 버린다.8) Grilling(Griller), Broiling매우 일반적인 조리방법으로 숯을 사용할 경우 음식에 특유한 맛을 더한다.① 초기 조리 온도는 220~260℃ander 또는 oven을 이용하여 표면을 갈색으로 굽는 조리방법, Soup, Fish Gratin, Pasta 요리에 많이 이용된다.10) Baking in the oven(Cuire au four)여러 가지 방법이 있으며 석쇠를 이용할 경우 140~250℃, tray를 이용할 경우 170~240℃에서 조리한다. Ham in pastry, Dessert, Pastry에 많이 이용한다.11) Roasting(Rotir)210~250℃에서 시작하여 150~200℃에서 마무리 한다. 계속 기름을 칠하면서 굽는다. 닭, 칠면조, 양다리 구이에 사용된다.12) Braising(Braiser)용기에 내용물을 넣고 장시간 oven에서 조리하는 방법으로 통상 온도는 180~200℃이다. Red Meat인 경우 약간 높은 온도로 표면을 갈색으로 구으며 Mirepoix, wine 또는 Marinade 등을 첨가한 다음 서서히 가열 조리한다. 내용물이 충분히 조리된 다음에는 고기를 제거한 후 육즙을 체로 거른 다음 Butter를 넣고 Monete 하여 Sauce로 이용한다.13) Glazing(Glacer)① Glazing(for vegetables) : 설탕, 버터, 물을 야채에 첨가한 후 뚜껑을 덮고 약한 불 (150~200℃)에서 서서히 졸인다. 물기가 거의 증발하면 뚜껑을 열고 계속 흔들어 준다. 당근, 무 등에 적합하다.②Glazing(for white meat) : 기본적으로는 Braising과 같으나 좀 더 약한 불로 조리한다. 처음 White winedmf 넣고 조리며 Brown Stock을 첨가한 후 약한 불로 계속 조린다. 뚜껑을 열고 고기를 꺼낸 다음 소금, 후추로 조미를 한다. 육즙을 체로 걸러 버터를 첨가 monet한 다음 Sauce로 사용한다.14) Pot Roasting(Poeler)이 조리과정은 약 140~210℃의 oven에서 뚜껑이 있는 Pan을 이용하여 Mirepoix와 함께 가금류, 육류 등을 조리하는 방법이다. Pan에 Mirepoixdhk용한다.

생활/환경| 2011.10.18| 7페이지| 1,000원| 조회(1,684)

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