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색이란 무엇인가,색의 마케팅, 색의 삼원색

목차1. 색이란 무엇인가?2. 색의 정의는 무엇인가?3. 색의 3가지 속성1)색의 3요소2)색의 3원색3)가산혼합과 감산혼합4)색감정4. 색의 효과1) 색채조절의 효과2) 색채의 작용3) 색의 심리적효과5. 색의 마케팅효과6. 과제를 끝마치고1. 색이란 무엇인가?일반적으로 색상·명도·채도로 나타낼 수 있는 모든 사물의 성질.물리학적으로는 육안으로 볼 수 있는 범위의 파장을 가진 스텍트럼 즉 빛으로 알려진 가시 스펙트럼으로 구성되어 있다. 색을 인식하는 것은 시각, 빛, 개개인의 해석에 따라 다르므로 색은 물리학뿐만 아니라 생리학·심리학과도 관련되어 있다. 색은 인류문명이 시작될 때부터 이용되어왔는데, 이에 대한 체계적인 연구는 1666년 뉴턴의 연구에서 시작되었다.뉴턴은 암실의 작은 구멍으로 들어온 빛이 유리 프리즘을 통과하면 스펙트럼이라고 하는 색 들의 배열이 생긴다는 것을 발견했다. 그리고 2번째 프리즘과 렌즈를 사용하여 이 스펙트럼의 색들을 재결합시키면 원래의 백색광선으로 돌아가는 것을 확인했다. 이 스펙트럼은 연속적인 색배열로 되어 있지만 뉴턴은 빨강,주황,노랑,초록,파랑,남색,보라의 7가지 색으로 구분했다. 이 7가지 색이 현대 색상환의 기초가 되었다. 이 사실로부터 그는 원래 태양 광선에 모든 스펙트럼이 포함되어 있다는 결론을 내렸다. 또한 그는 많은 실험을 통해 물체에 백색광선을 쪼였을 때 그 반사광 중의 일부 스펙트럼 성분이 강하게 반사되기 때문에 물체가 색을 나타낸다고 결론을 내렸다. 이 정성적인 결론은 오늘날 백색광선 속의 여러 가지 파장을 지닌 빛의 표면반사율을 분광측정기를 이용하여 측정함으로써 확인되었다.색은 색상,채도,명도 등 3가지 특성에 의해 정확히 지정될 수 있다. 색상은 스펙트럼의 우세한 파장에 대해 결정되며 보통 빨강,주황,노랑 등과 같은 용어와 관련된 색의 속성이다.채도는 상대적 순도를 말하며 그 색상에 섞여 있는 무채색의 양이 많아질수록 채도는 낮아 진다. 색상과 채도의 임의 조합에 의해 나타나는 빛은 다양한 명도를 가질 수광학적 현상이라는 물리학적인 견해에서는 색 자체는 빛이라는 주장이다. 시각을 통하여 사물을 지각할 수 있음은 빛이 있기 때문이며, 또 빛이 있기 때문에 느껴지는 사물의 색채를 인지할 수 있다고 본다. 따라서 물체 그 자체에 색채가 있는 것이 아니고 물체에 빛이 비쳤을 때 태양광이 지니고 있는 스펙트럼에 나타나는 7가지의 빛 중에서 일부는 투과, 흡수되고 남은 빛이 반사되기 때문에 반사되는 빛의 성분에 따라서 그 물체가 색을 지니게 되는 현상이라고 본다.화학적 견해: 색광, 스펙트럼 등에 나타나는 색을 보면 색은 빛이라는 견해를 타당하게 수긍할 수 있기도 하지만, 한편으로 안료나 도료 또는 염료등을 백지 위에다 놓고 드려다 보면 색채는 빛이라는 물리학적 견해보다는 오히려 안료나 염료 등의 질료에 의한 것이라는 화학적인 견해가 한층 합리성을 띄고 있다는 주장이다.생물학적 견해: 위에서 말한 색은 빛 또는 물질이라는 견해와는 달리, 빛이 없는 꿈속에서 색이 보인다던가 눈을 감았을 때 예기치도 않았던 색채가 보이게 되는 경우가 있다. 또 어떤 색을 본 후에 이와 반대되는 색이 보이게 되는 또 하나의 현상이 있다. 즉 백지위에 적색(赤色)의 작은 종이를 놓고 30초 가량 들여다 본 후에 시선을 옮겨 다른 백지 위를 보면 그곳에 적색(赤色)에 반대되는 청록색(靑綠色)이 나타나 보인다. 특히 이러한 현상을 보색잔상(補色殘像)이라고 하는데, 이는 다른 색에 있어서도 마찬가지의 현상이 나타난다. 이처럼 색에 대한 감각은 오르지 눈의 망막에 의한 생리적인 작용에 바탕을 둔 것이라는 견해이다.심리학적인 견해: 색은 우리들의 시각을 통해서만 감지될 수 있으며, 눈을 통하지 않고서는 색(色)을 볼 수 없다는 일반론에 반하여, 또 하나의 주장은 인간의 정신(精神) 기재의 작용과 상태에 의한다는 심리학적인 견해가 있다. 장시간 동안 앉아서 얘기하다가 나온 실내의 색을 새삼스럽게 상기하려면 어려운 경우가 있다. 그러나 실제로 그 방의 벽이나 천정 등의 색이 자기의 안구를 통하여 망막에 비엄연한 색의 존재가치를 등한시하는 심리적인 상황에 의거한 색의 지각 등 어느 것 하나도 빠뜨릴 수 없는 종합적인 체계를 이룩하고 있는 것이 곧 오늘날의 견해인 것이다.3. 색의 3가지 속성1)색의 3요소색상 (color) : 색 이름, 색명색상환: 색의 변화를 계통적으로 고리 모양으로 배열한 것명도 (value) : 색의 밝은 정도명도가 가장 높은 것은 흰색, 낮은 것은 흑색, 중간은 검정명도대비: 같은 회색종이라도 흰 종이보다 검은 종이 위에서 더욱 밝아 보이는 것높은 명도가 요구되는 것의 예: 교통 표지판, 안전표지판 등채도 (chroma) : 색의 깨끗한 정도백색, 흑색, 회색이 가하여져서 순색의 도가 흐려져 원래의 색이 없어지기까지의 정도스펙트럼 색에 가까워 질 수록 높다고 함순색: 한 색상 중 가장 채도가 높은 색탁색: 순색의 선명도를 잃고 회색조가 되는 것2)색의 3원색물감의 3원색 : 빨, 파, 노 = 검정(감산혼합, 색료혼합)빛의 3원색 : 빨, 파, 녹 = 흰색(가산혼합, 색광혼합)3)가산혼합과 감산 혼합가산혼합빛의 삼원색으로 색을 만드는 방식빛의 삼원색: 빨강(레드), 파랑(블루), 녹색(그린)이들 색을 다양한 비율로 섞게 되면 무한한 컬러를 만들어 낼 수 있음4)색감정사과, 갈색맥주 등과 같이 우리는 물체에 생기 있다고 느끼는 것빛이 물체에서 반사하거나 물체를 투과할 때 스팩트럼의 특성에 의해 변화를 받기 때문색은 연상을 수반하는데, 그 연상이 지역적으로 공통성을 지니고 전통과 결부되면 어떤 관습이 생겨 지역이나 민죽에 따라 특수한 것으로 고착하게 됨예-보라색:많은 나라에서 고귀한 색으로 여기지만 브라질이나 인도에서는 슬픔을 나타냄4. 색의효과1)색채조절의 효과밝아서 기분이 좋아짐자연스럽게 일할 기분이 생김신체의 피로 특히 눈의 피로를 막음일에 주의가 집중되고 실패가 적어짐안전이 유지되고 사고가 줄어 듬이상의 결과로 일의 능률이 오름직장의 정리정돈과 청소가 잘됨건물을 보호하고 유지하는데 좋음2)색채의 작용온도감의 색채무게의 판단과 색채거리의을 입었는지에 따라 소비자들이 제품의 품질을 지각하는 데 결정적인 역할을 한다. 이는 모두 색상이 갖는 상징성 때문이다.은행과 같은 금융기관이 로고 등에 주로 푸른색 계열을 많이 사용하는 것은 푸른색이 상징하는 신뢰와 역동성 때문이다. 이와는 반대로 음식과 관련된 영역에서는 식욕을 저해시키기 때문에 청색이나 검정색은 잘 사용하지 않는다. CJ의 햇반의 경우, 미역국밥을 제외하고는 아마도 미역의 이미지 때문이었을 것이다. 모두 붉은색을 기본 패키지로 색상으로 하고 있다. 마치 뚜껑을 열면 김이 모락모락 날 것 같다. 경쟁사는 붉은 색을 이미 햇반에 빼앗겨서인지 패키지 색상이 아직 정착되지 않은 느낌이 든다. 연두색이나 푸른색이 활용되다 보니 찬밥 같은 느낌이 들기도 한다. 두 제품을 놓고 보자. 어느 밥이 더 따뜻해 보일까? 붉은 색이 더 따뜻해 보일 것이다. 물론 같은 곳에 보관되었다면 두 밥의 온도는 당연히 같을 텐데 말이다. 이처럼 색상은 소비자들의 심리에 영향을 미치고 구매의사결정에 결정적 단서로 작용하게 된다.색상은 브랜드 이미지를 구축하는 요인으로도 작용한다. 일반적으로 IT기업이나 금융기관은 파란색 계열, 외식이나 엔터테인먼트 관련 기업은 붉은 색 계열, 그리고 환경친화적인 기업은 초록색 계열을 활용한다. 색상만으로도 기업의 성격을 소비자들에게 쉽게 전달할 수 있기 때문이다. 이렇듯 색상이 소비자들의 지각에 영향을 미치기 때문에 많은 기업들이 자신의 브랜드를 대표할 수 있는 색상을 가지고 있으며 여기에 의미를 부여하고 있다.IBM 하면 아마도 파란색이 생각날 것이다. 코카콜라 하면 빨간색, 코닥 하면 노란색이 떠오르는 것은 이들이 자신들이 기업 이미지로 그 색상을 선정해 마케팅을 했기 때문이다. 또한 경쟁사가 산업을 대표하는 색상을 선점했거나 특정 색상으로 대표하기 어려운 산업의 경우는, 각 기업 나름대로의 독특한 색상을 개발해 커뮤니케이션 하기도 하다. 예를 들어, 한국 정유사들의 경우, S-oil은 노랑, 현대오일 뱅크는 파랑, SK는 빨강, G 하기 위해서는, 색상이 가지고 있는 상징성이나 소비자들의 감성에 대해 좀더 많은 연구가 함께 이루어져야 할 것이다.예를 들어, 문화가 다른 지역에서는 특정 상황에서 터부시 되는 색상인지도 살펴보아야 한다. 여성들이 빨간색이나 자주색을 좋아한다고는 하지만 주방에서 사용하는 것은 싫어한다고 한다. 오히려 주방에서는 일반적으로 선호율이 낮은 오렌지색이 가장 선호된다. 또 화장품에는 푸른색 계열의 사용을 좋아하지 않는다고 한다. 그러나 예외적으로 하이테크를 이용한 우수한 제품임을 강조하기 위해 과감히 푸른색을 사용한 아이오페는 성공을 거두었다. 이처럼 색상을 이용한 마케팅이 성공을 거두기 위해서는 색상을 단편적으로 보지 않고 제품의 특성, 포지셔닝, 소비자 특성 등 다양한 관점에서 바라볼 필요가 있다.지금까지 색상이 소비자 심리나 행동에 미치는 영향에 대해 이야기했지만 빛이 없으면 색상도 무의미해진다. 사람들이 정상적인 생활을 하는 데 있어서 중요한 것 중 하나가 아마도 빛일 것이다. 빛이 없으면 볼 수가 없고 색상도 느낄 수 없다. 아예 형태조차도 알 수 없다. 뿐만 아니라, 빛은 인간의 사고와 행동에도 큰 영향을 미친다. 밝은 빛은 자극적이어서 사람들로 하여금 활동적으로 만든다. 왠지 밖으로 나가고 싶은 충동을 느끼게 하는 것이다. 그래서인지 한 조사에 의하면 여성들은 화창한 휴일에 외로움을 가장 많이 느낀다고 한다. 햇빛이 눈 부시니 밖으로 나가 활동을 하고 싶기 때문일 것이다. 봄의 따스한 햇살은 밝고 명랑한 분위기를 만들어주기도 한다.밝고 깔끔한 느낌이 나는 오렌지색의 주방 파란색 마케팅을 성공한 아이오페이런 영향은 실내조명에도 그대로 적용된다. 이 때문에 차분하게 공부를 해야 하는 학생의 공부방은 자연 채광이 지나치지 않은 동쪽이나 북쪽이 좋고, 차분하고 안정적인 분위기를 만들 수 있도록 전체조명은 형광등을 사용하고, 책상에 부분조명을 사용하라고 권하는 것이다.빛이 사람의 마음과 행동에 영향을 미치기 때문에 소비자들을 유치하고 제품이나 서비스를 판매해야 있다.

생활/환경| 2011.04.17| 9페이지| 2,000원| 조회(710)

마케팅, 색, 노란색, 삼원색, 색의효과

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객실이 호텔에서 중요한 이유

..PAGE:1과 목 명 : 호텔객실학 과 : 호텔외식과담당교수 : 이원봉조 이 름 :조 원 : 천동원, 이진형, 이한솔이순아, 김재림, 전재민성기호객실이 호텔에서 중요한..PAGE:21234객실이 호텔에서 중요한 이유Contents호텔객실의개념?객실부문의 조직호텔객실의 특성..PAGE:3호텔객실1. 호텔객실의 개념호텔 경영의 단위에 척도가 되는 것은 객실이며, 호텔의 기능상 가장 중요한 영역이라 할 수 있다. 또한 호텔의 이익은 객실이 주상품이라고 할 수 있으므로 호텔의 판매 객실 수와 객실 판매 전액의 대소로 결정된다. 소득수준과 생활수준의 질적 향상에 의해 호텔을 이용하는고객은 점차 증가하고 있으며 고객은 호텔의 식당, 객실, 부대시설을 이용하고 있지만 객실 상품은 다른 상품에 비해 시간적,공간적 제약성을 받아 당일 판매하지 않으면 판매가 불가능한 비저장성의 특성을 가지고 있다.호텔 조직은 다음과 같은 기본 조직을 가지고 있다. 객실부문, 식음료부분, 관리부분 3개 부문으로 구분된다. 객실부문은 객실의 판매,서비스,유지관리의 기본 직무가 부여되고, 식음료 부문은 식당,라운지,커피숍 등 식음료판매의 주기능과 조달의 역할을 수행한다. 객실 부문이 호텔조직의 얼굴 역할을 하고 식음료 부문이 호텔의 심장기능을 보인다고 할 수 있는데 호텔의 두뇌 역할을 하는 곳이 관리부문이다.호텔의 얼굴이라는 객실부문에 대해 알아보기로 한다. 먼저 호텔 객실 개념을 살펴보기로 하자. 객실은 글자 그대로 객실은 손님을 위한 방이다. 사전적의 의미의 객실은 1.손님을 거처하게 하거나 접대하는방2.여객선,여객기,열차 등에서 손님이 타는 방으로 설명된다. 현대적 의미의 호텔의 객실은 식음료,연회,레저,스포츠,오락,비즈니스 등의 기능과 고급의 인적 서비스 기능을 갖춘 영리업체가 고객에게 편안한 휴식과 조용하고 안락한 잠자리를 제공하는 건축물 공간의 일부라고 말할 수 있다객실부문관리부문식음료부문호 텔호텔조직의 얼굴 역활호텔조직의 심장 역활호텔조직의 두뇌 역활..PAGE:4호텔객실2. 호텔객실의 특성호텔객실의 특성소득수준과 생활수준의 질적 향상에 의해 호텔을 이용하는 고객은 점차 증가하고 있다. 호텔에서의 객실은 호텔수익의 원천을 제공하는 핵심상품으로 호텔을 이용하려는 고객에게 체재에 필요한 장소로서 부대적인 서비스와 함께 제공된다. 즉 호텔기업은 유형적인 시설과 무형적인 서비스 혼합하여 서비스라는 상품을 고객에게 제공한다.따라서 일반기업들이 생산하는 유형적인 상품과는 다른 특성이 존재한다. 객실은 저장할 수도 전매할 수도 이동시킬수도 없는 특성이 있으며 당일에 판매하지 않으면 가치가 소멸하는 시간적,장소적 제약을 받는 상품이다. 호텔의 객실은 호텔이 갖고 있는 다양한 수입원 중 중요 요소의 하나로 호텔이 지향하는 성격과 목적에 따라 규모와 객실의 유형을 다양하게 갖추면서 중요한 역할을 담당하고 있다. 또한 호텔 객실은 문화적 욕구 및 관광에 대한 주체적,객체적 동기가 자극되어 정주지에서 관광목적지로 이동하는 과정에서 체재지의 숙박기능을 담당하는 구저 공간으로서의 체재제 효용증진에 기여한다.객실은 저장할수도 이동시킬수도 없는 상품이다.당일에 판매하지 않으면 가치가 소멸하는 시간적,장소적 제약을 받는 상품이다.유형적인 것과 무형적인 것을 포함하여 물적.인적.종합시스템적 상품으로 구성공급의 한계성, 자동화의 한계성 및 시설의 조기노후화..PAGE:5호텔객실3. 객실부문의 조직지배인접객과객실과접객과현관사무실유니폼서비스전화교환실하우스키핑룸클럭빌클럭메일클럭인포메이션클럭예약사무원나이트클럽포론트캐셔도어맨포리베이터벨리베이맨엘리베이터운전원전화교환원텔렉스룸하우스키퍼하우스맨룸메이드객실청소원린넨룸세탁물수집분류세탁드라이클리닝플레스롤라..PAGE:6호텔객실호텔의 기본적인 기능은 객지에 와 있는 사람들에게 숙소를 제공하는 것이며 숙박은 가장 대표적인 상품이다. 그러므로 대부분의 호텔에서의 객실 매출은 가장 큰 단일소득원이며, 다른 모든 서비스의 매출액을합한 것보다 객실매출이 더 많은 호텔이 많이 있다. 그리고 이것은 가장 높은 이익 마진을 가져와 식음료부문과 함께 호텔경영이익의 주요부분을 차지하고 있다.이러한 관광호텔의 수입부문 중 객실부문을 국가의 경제,사회적인 환경여건의 성숙 속에 그 규모가대량화 추세에 있으며, 또한 그 기능과 역할이 호텔 수입창출의 관문역할을 담당하는 점에서 그 중요성이증대되어 가고 있으므로 객실의 효율적인 운영과 관리에 관한 방안모색이 요청되고있다. 따라서 관광호텔의 숙박환경은 대중관광시대에 대비한 관광호텔경영에 영향을 주는 객실환경을 분석하여 이용자들에게만족한 환경을 제공해야 하는 것이다. 또한 호텔객실은 문화적 욕구 및 관광에 대한 주체적, 객체적 동기가자극이 되어 정주지에서 관광목적지로 이동하는 과정에서 체재지의 숙박기능을 담당하는 주거공간으로서관광객의 체재지 효용증진에 크게 기여하고 있다.이러한 호텔의 객실운영은 어느 한 부문만의 조직과 운영상의 능률도모로서 경영효율을 가져오는 것이아니라 전사적 연계관계의 정립 속에 각 부분의 기능과 역할을 충실히 수행하고 조직적으로 업무의 흐름이연계 수용되는 가운데 성과를 달성할 수 있는 성격을 지니고 있다. 아울러 객실의 판매를 위하여 유능인재의 적재적소의 배치 속에 대외홍보활동과 고객 송출원과의 관계정립을 통하여 안정적이며 지속적인 고객의학보가 요구되는 것이다.4. 객실이 호텔에서 중요한 이유?..PAGE:7호텔객실4. 객실이 호텔에서 중요한 이유?1) 객실은 호텔수익의 주상품이다.2) 호텔의 기본적인 기능은 고객에게 숙소를 제공하여 휴식을 제공하는 것이다.3) 기타 부대시설 및 식음료의 수입도 늘어난다.4) 비신축성, 비보관성상품이며 시간적 공간적 제약을 받는 상품이다.5) 현대에는 단순히 주거의 역할이 아닌 비즈니스, 회의,.모임의 장소로도 쓰인다.6) 객실관리를 통해 여러방면에서 이익을 얻을 수 있다...PAGE:8호텔객실1) 호텔수익은 객실의 주상품이다.객실수익의 중요성호텔 경영의 단위와 척도가 되는것은 객실이다. 호텔건설 또한 객실을 주축으로 건축설계 되며 호텔경영에있어서 주된 판매 대상이 되는 것이 객실이다. 호텔에 있어서 수입의 원천은 객실, 식당, 바, 연회 및 회의장과 관련된 시설과 서비스가 주가 되며 각종 오락, 서비스 시설과 수수료, 임대료등의 기타 수입이 있다.호텔의 경영 특성상 객실 수입보다 식음료 부분의 매출이 많은 호텔들도 있으며 기타 수입의 종류가 점점다양해지고 있는 추세이다.호텔수익은 객실이 주상품이라고 할 수 있으므로 호텔의 판매객실수와 객실판매 금액의 대소로 결정된다할수있다. 호텔경영에서 객실부분의 비용은 객실판매 여부에 따르지 않고 지급되므로 판매되지 않은 빈객실은 호텔에 손실이 되는것이다.객실이란 상품은 보관할 수 없으며 판매에 있어서 신축성도 없다. 따라서 호텔경영에는 객실의 점유율이 중요시되고있으며 객실 운영의 손익분기점도 객실의 점유율 여하에 따라서 결정된다.또한 객실판매로 인한 객실수익은 객실수익 자체만의 수익으로 그치는 것이 아니라 식음료와 부대 사업장의 수익 발생은 객실수익 발생여하에 따라 의존하고 있다. 즉 숙박객이 많으면 그만큼 식음료 부분의 수익과 그 밖의 부대시설의 이용도가 높아지고 영업수익이 향상되기 때문에 호텔에서는 객실수익의 중스방법을효율적인 호텔경영정책으로 보고있다.객실 수입의 중수방법은 객실수익의 구성요소가 되는 객실수,점유율,실제평균 객실요금을 각각 최고로 하여객실 수익을 증대하는 것이다. 또한 객실수익은 객실신고요금을 기준으로 계산되는 것이 원칙이나 할인요금이나 분할 요금을 규정하고 있는 호텔은 그것에 해당하는 요금을 객실판매에 적용한다.4. 객실이 호텔에서 중요한 이유?..PAGE:9호텔객실2) 호텔의 기본적인 기능은 고객에게 숙소를 제공하여 휴식을 제공하는것이다객실의기능은 실내에서 일어나는 숙박객의 활동을 바탕으로 볼 때 수면공간,자유공간,위생공간으로 구분할수있다.수면공간은 침실의 기능으로서 취침과 휴식의 공간이다. 호텔의 주체는 고객에게 안전하고 쾌적한 휴식과수면의 제공에 있고, 가장 중요한 기능이 되며 취침 기분을 좌우하는 침대는 객실의 설비물 중 가장 중요한품목이 된다.자유공간은 거실의 기능으로 다목적공간이 된다. 즉 독서,TV시청,음악감상,작업,사무,대화 등 활동공간으로이용되며 손님접대로 외부와의 관계를 맺게 되는 공간이 된다.위생공간은 배수설비를 핵심으로 하는 공간으로 배수,세면,목욕,세척 등 생리적 행위를 하는 공간이다.이와 같은 기능이 핵심이 되는 욕실에는 화장실과 세면장이 있다. 최근 선진국 대부분 호텔이 공장에서제작되어 조립된 것을 현장으로 운반하여 간단하게 설치하는 유닛뱃스형식을 체택하고 있는데 이는 건축비의 절감, 시공시간의 단축 등의 이점이 있고, 수많은 종류와 유형에 따라 객실의 평면계획을 합리적으로꾀할수 있으므로 매우 유리하다고 하겠다.객실은 하나의 공간 내에 복합적인 기능을 갖고 있음을 고려해 볼때 효율적인 공간사용을 위한 객실의 평면기능 면에서 매우 중요한 요소로 할 수 있다.4. 객실이 호텔에서 중요한 이유?..PAGE:10호텔객실3)기타 부대시설 및 식음료의 수입도 늘어난다.호텔객실의 하나하나는 막대한 건축비가 투자되었기 때문에 이러한 고가의 객실공간을 최대로 활용하려 하는 것은 호텔경영에 있어서 당연한 일이다. 예를 들어 화장대와 라이팅 테이블을 겸용으로 한다든지 텔레비전과 냉장고를 벽 속으로 넣을수 있도록 한다던지 부대시설 및호텔내의 행사 등에 대한 안내문을 만들어 비치함으로써 고객의 욕구를 충족시키면서 매출액을 증대시키는 것이다. 객실의 공간을 효과적으로 활용하면 객실 수를 늘릴 수도 있고, 냉난방의 공간용량을 적게 하는 이점을 지닌다.5) 현대에는 단순히 주거의 역할이 아닌 비즈니스, 회의, 모임의 장소로도 많이 쓰인다.호텔의 종래의 개념은 숙박, 식음료, 연회 등 세가지 기능이 주류를 이루었으나 최근에는 이 세가지 기능을 보완하여 문화, 스포츠, 레져, 쇼핑, 비즈니스 기능을 포함하는 경향을 보이고 있다. 호텔을 이용하는고객이 다양화되고 대중화됨에 따라 이에 부응하는 고객 지향적인 방향으로 변모해 나아가야만 한다.

사업운영| 2011.04.17| 13페이지| 2,000원| 조회(317)

호텔, 객실, 호텔객실, 객실운영, 객실경영

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젓갈이란(젓갈의 종류,영양,분류)

..PAGE:11234젓갈의 분류젓갈이란?젓갈의 종류 10가지젓갈의 영양5과제를 끝마치고*..PAGE:21) 젓갈이란?젓갈이란 생선의 살 알 창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭으로 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 새우젓 조개젓 소라젓 곤쟁이 젓 밴댕이젓 꼴뚜기젓 대합젓 멸치젓 연어알젓 명란젓 어리굴젓 조기젓 창란젓 방게젓 등 종류가 많다. 이들은 각각 제철에 사서 항아리에 담고 재료가 완전히 덮일 만큼 소금을 켜켜이 치고 꼭 봉해서 익히는데, 새우젓 멸치젓 조기젓(속칭 황세기젓도 포함한다) 등은 김장 담글 때 주로 쓰이고, 나머지는 양념에 무쳐 밥반찬으로 쓰인다. 그 중에서도 얼큰한 어리굴젓과 짭짤한 방게젓은 명물의 하나이다.이 밖에도 육류와 생선 어패류를 섞어서 간장 소금 생강 등을 얹어 담근 어육 장(魚肉醬), 생선을 저며 소금 국수부스러기 파 술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 엿기름 고춧가루 소금을 섞어 담근 밥식해(또는 가자미식해) 등 특수한 젓갈이 많았는데, 밥식해는 지금도 성행되는 젓갈의 하나이며, 어패류와 밥이 삭는 동안에 생긴 독특한 발효미가 별미이다. 어리굴젓 방게젓은 태안반도(泰安半島) 근해인 황해안이 생굴의 명산지인데, 그 중에서도 충남 서산의 어리굴젓은 특히 유명하다. 초가을에 좋은 생굴을 사서 깨끗이 손질하여 고춧가루, 파 마늘 다진 것, 소금 등을 섞어 살살 버무려 항아리에 담고 꼭 봉해서 10 ℃ 이하에서 보관하면 약 1주일 후에는 먹을 수 있게 익는다. 잘 담근 것은 이듬해 봄까지도 변질되지 않는다.*..PAGE:32) 젓갈의 유래젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 비교적 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 밖에 없었다.버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시켜 독특한 멋과 풍미를 내는 발효식품이다. 따라서 젓갈은 단백질 소화효소와 지방 분해효소를 풍부하게 함유하고 있어 쌀밥을 주식으로 하는 현대인에게 부족하기 쉬운 필수 아미노산을 보충해 준다.젓갈이 장에 좋은 것은 그와 같은 이유에서다. 젓갈은 유류(乳類)가 귀했던 우리 음식에서 칼슘과 단백질을 보충해 주는 요긴한 역할을 하기도 했다.또한 젓갈은 식욕을 증진시키고 간을 보호하며, 각종 영양소와 비타민을 함유하고 있어 균형 잡힌 식생활을 하는데 도움을 준다.이를테면 창난젓은 100g당 116kcal의 열량, 단백질 12.9g, 탄수화물 8.2g, 칼슘99mg, 인 109mg, 철 1.4mg 을 함유하여 칼슘, 회분(Ash) 등 영양소를 골고루 함유한 영양식품으로 꼽힌다. 명태의 알로 만든 명란젓은 특히 비타민 A 가 많이 들어 있어 시력보호는 물론 점막보호와 피부건강에 좋은 효과가 있다. 이외에도 각종 젓갈은 원료에 들어있는 영양소를 고스란히 간직하여 맛뿐만 아니라 영양식품으로서도 손색이 없다.우리 나라 젓갈은 이미 1986년 유엔 대학에서 세계최고의 영양을 지닌 발효식품으로 인정받아 그 우수성을 세계에 널리 알렸다. 유엔 대학의 연구 보고서에 의하면, 우리 나라 가자미식해의 경우 담근 후 15일 후에 먹으면 가장 높은 영양가를 섭취할 수 있다는 사실이 과학적으로 밝혀졌다. 식해의 영양소는 유산균과 효모, 단백질 분해 균 등의 수치에서 서양의 치즈 류보다 월등히 높은 것으로 나타났다. 세계 영양학자들은 한국의 젓갈이 여러 면에서 뛰어난 식품임을 인정했다. 단백질 분해작용, 풍부한 유산균, 비타민, 무기질, 특유한 발효 맛 등에서 국제적으로 탁월하다는 것이다. 그들은 함유긴 소금의 분량을 20%에서 8%로 낮출 수 있다면 국제 식품으로 널리 보급될 수 있을것이라 내다 봤다. 외국인들로 하여금 코를 막게 했던 젓갈이 각광을 받게 된 것이다.*..PAGE:51.명란젓명태는 황태, 코다리양하다. 이는 뚜렸한 객관적 기준없이 생산자가 임의로 명명한 것이 대부분이므로 "특", "햇", "신" 이라는 명칭에 현혹되지 말아야 한다.안타깝지만 명란젓이 우리의 동해에서 잡힌 그 명태의 것일 거라는 기대는 하지 않는 것이 현명하다. 좋은 명란을 선택하는 요령은 알이 숙성되고 색상이 투명하며 껍질이 얇은 제품을 선택하는 것이 좋다*..PAGE:62.창란젓창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짭할 정도로 소금을 뿌려 항아리에 넣고 밀봉하여 햇볕이 쬐는 곳에 둔다. 여름은 20일, 가을은 50일, 겨울은 100일 지나야 잘 익는다. 530-550년 중국의 농업종합서 "제민요술"에 나오는 젓갈 제조법이다. 원료의 세척방법, 적당량의 가염방법, 숙성과정까지 오늘날의 창란젓 담그는 방법이 그대로 전해지고 있다.제조 방법좋은 창란젓 고르는 법창란젓 제조과정 중 가장 중요한 것은 명태에서 창란을 채취 후 창자에 묻어있는 흙이나 내장안에 있는 이물질을 제거하는 것이다. 3%정도의 식염으로 창자를 세척하고 내장의 이물질이 깨끗하게 제거되어야만 창란의 깔끔한 풍미를 느낄 수 있다. 이렇게 처리된 창란은 다시 3%의 식염에 24-48시간 정도 담근 후에 수분을 제거한다. 수분이 제거된 창란을 25%정도의 식염을 첨가하여 밀봉한 후 15c에서 3개월 정도 음지에서 숙성시킨다. 이렇게 숙성된 창란에 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 등의 양념을 혼합하고 식용에 적당한 크기로 자르면 된다.훌륭한 원료에서 좋은 맛의 음식이 만들어지듯 창란젓의 원료인 창란을 어떻게 가공하느냐가 창란젓의 품질을 결정짓는 척도가 된다. 시중에 나오는 창란은 기계로 가공한 창란과 손으로 가공한 창란으로 구분한다. 업계에선 이것을 기계창란과 손창란으로 부른다. 사람의 손으로 직접 가공한 손창란이 좋은 제품임은 두말할 필요가 없다.손창란과 기계창란은 육안으로도 쉽게 구분되는데 일반적으로 창란이 창란 본래의 형태가 그대로 살아있으면서 내장이 깨끗하게 손질된 것이 손창란으로 볼 수 있다.*..PAGE:73.새우방법좋은 오징어 젓 고르는 법오징어젓의 원료는 배에서 잡자마자 냉동 상태로 보관된 선동 오징어가 주로 쓰인다. 선동 오징어를 해동시킨 후 내장과 뼈를 깨끗하게 제거하고 껍질을 벗긴다. 수분을 제거하고 오징어의 귀와 다리를 분리하여 0.3-0.5cm 정도의 두께로 잘게 자른다. 25%정도의 식염을 가염하고 고춧가루, 마늘, 생강, 물엿 등의 양념을 혼합해 숙성시킨다. 숙성기간은 보통 15C에서 2개월 정도이다. 요즘은 8%내외의 저염 발효를 통해 속성으로 제조하는 경우가 대분분이다.오징어 젓은 소화 흡수율이 좋고 양질의 아미노산과 단백질을 포함한 영양가 높은 저칼로리 식품이다.오징어 젓은 저렴한 가격으로 청정바다젓갈을 찾으시는 고객들이 많이 구매하는 품목 중 하나이다.오징어 젓 품질은 원산지와 더불어 성분이결정한다 오징어 젓은 몸통만을 주원료로한것과 귀와 다리를 모두 혼합 제조한 막오징어로 구분된다. 몸통을 주 원료로 한 오징어는보기에 깨끗하며 맛 또한 단백하고 쫄깃하다.이와 달리 막오징어는 다리와 귀가 혼합되면서미관상 깨끗한 느낌을 찾기 어렵다.좋은 오징어젓의 선택은 다리와 귀가 섞여있는지 유심하게 관찰하는 것이 요령이다.또한 오래 씹어서 오징어의 내용물이 찌꺼기처럼 입안에 남아 있지 않으면 좋은 제품이라할 수 있다.*..PAGE:95.어리굴 젓제조 방법좋은 어리굴 젓 고르는 법고춧가루로 주로 양념을 해서 '얼얼하다', '얼큰하다'는 맛의 표현이 어형 변화를 가져와 '어리굴젓' 이 되었으며, 조선조 때 무학대사가 이태조에게 진상했다는 기록이 전해져 오는 것으로 보아 최소한 600년 이상 된 식품으로 추정된다.어리굴젓은 석화에서 채취된 생굴로 만들기때문에 해저 토사 및 모래 등 각종 이물질을깨끗하게 작업하는 과정이 중요하다.그러므로 3%정도의 식염수로 세척해야 한다.굴은 11월에서 3월에 제철이며 생굴 자체의특성 때문에 온도가 높으면 변질되기 때문에여름철 유통기간은 일주일이 넘겨서는 안 된다대체로 자연산굴은 양식 굴보다 크기가 작고검은 빛이 난다.먼저 굴을 대소 정도로 소금을 듬뿍 뿌린다. 입구를 단단히 밀봉한 다음 서늘한 곳에서 삭힌다.2∼3개월 정도 지나 잘 삭으면 건져서 물에 씻어 물기를 뺀 후 먹통과 내장을 빼낸다. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강 등을 넣고 무쳐서 다시 항아리에 담는다. 먹을 때는 고춧가루·참기름·깨소금 등을 넣고 무쳐서 상에 낸다.꼴뚜기젓은 100%의 꼴뚜기를 사용하느냐에따라 품질이 달라지며 오징어다리와 귀가혼합된 경우가 종종 있으므로 세심하게 살펴 보아야 하며 육안으로도 충분히 식별할 수가 있다. 대체로 작은 꼴뚜기 원료를 사용하여 좋다고 할 수 있다.*..PAGE:117. 조개젓제조 방법좋은 조개 젓 고르는 법조개젓은 젓갈 중에서 수분의 함량이 가장 높다. 비타민 B12의 함량이 많다. 조개젓에는 비타민 B1 137 (100g), 비타민B2 155 (100g), 다이아신 151 (100g) ,칼슘, 인, 철분, 비타민A가 많아 영양도 만점이다.조갯살과 소금이 필요하다. 만드는 방법은 싱싱한 조개를 골라 해감한 후 살만 발라낸다. 조갯살은 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 씻어 채반이나 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 조개가 크면 2∼4 등분한다.냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다. 끓이면서 불순물이나 거품은 말끔하게 걷어낸다. 손질한 조갯살을 소금에 버무려 항아리에 담는다. 식힌 소금물을 붓고 항아리 입구를 단단히 봉한다. 그늘에서 3∼4주 정도 삭힌다.조개젓의 색깔이 짙은 노란색이거나 명란젓의 색깔이 유난히 붉은색을 띠고 있으면 색소를 사용한것이기때문에 피하는 것이 좋다.조개젓이 국물이 맑고 희뜩희뜩하며 비린내가 나는 것은 담근 지 얼마 안 되는 것 이므로 사지 않는 게 좋고 국산 바지락으로 담근 조개가 상품이며 먹어서 지근거리는 것은 절대적으로 피해야 한다.*..PAGE:128. 황석어젓제조 방법좋은 황석어젓 고르는 법황석어젓은 참조기 새끼와 비슷하게 생긴 황석어로 담근 젓을 말한다. 중부에서는 황석어젓, 전라도에서는 황숭어리젓, 황실이젓이라 한다. 잘 삭혀서 살은 다지고 나머지는 물을 보유명하다

생활/환경| 2011.04.17| 18페이지| 2,500원| 조회(695)

젓갈, 강경, 명랏젓, 젓갈축제

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레스토랑에서의 고객의 만족과 불만족 서비스 회복 마케팅에 대해서

..PAGE:11234효율적인 고객의 불평 처리시 얻을 수 있는 이점소비자 만족 불만족이란?레스토랑 고객의 불만사례 10가지서비스 실패와 회복5결론6과제를 끝마치고*..PAGE:21) 소비자 만족,불만족소비자 만족, 불만족이란 제품이나 서비스를 구매,평가,비교 선택하는 과정에서 그들이 얼마만큼 그들이 얼마만큼 호의적 혹은 비호의적 감정을 경험하느냐 하는 것으로서 극히 다차원적이고 포괄적인 개념이라 할 수 있으며 여기에는 개인이 제품이나 서비스를 구매 후 느끼는 감정, 즉 소비,처분,사용의 각 단계 및 사회경제적 시스템의 모든 측면에 대해 일반적으로 지니고 있는 태도가 모두 포함되어야 할 것이다. 그러나 이렇게 소비자 만족,불만족을 광의적 개념으로 해석을 한다면 소비자는 신분이 부여되지 않는 한 개인임을 염두에 둔 정의에 불과하므로 대부분의 학자들은 직접 소비자 행동과 연관시키는 협의의 정의를 사용해야 할 것이다.만족, 불만족에 대한 선행연구를 정리하면, 소비경험에서 소비자의 심리적 과정의 최종 단계로서 ①인지적 상태 ②평가 ③정서적 상태 ④인지적 판단과 정서적 반응이 결합된 만족에 대한 판단 등 네 가지 관점을 통해서 정의 할 수 있다.2) 소비자불평행동의 개념소비자들의 불평행동은 제품, 서비스에 대한 만족, 불만족 경험 이후 또는 구매과정에서 나타나는 소비자들의 행동으로 불평행동에 대한 개념은 선행연구자들에게 의해 다양하게 정의되고 있다.불평행동에 대한 연구에서 FORNELL(1995)과 Westbrook(1981)은 불평행동을 “불공정한 판매관행에 직면했을 때 그리고 기업의 행동에 대한 불만이 있을 때 그런 사람의 감정을 알 수 있게 해주는 수단이다” 라고 정의하였다. Landon(1990)은 소비자 불평행동을 “소비자의 이익에 책임이 있는 당사자에 대한 불만족의 표현”으로 정의하였다. 위의 학자들에 대한 정의에서 찾을 수 있는 공통점은 불평행동이란 “소비자의 불만족에 따른 반응” 이라는 것을 알 수 있다.*..PAGE:33)불평에 대한 반응불평에 대한 반지 반응 중 한가지 반응을 택한다고 한다.(1) 종결 : 자발적인 종결(2) 표현 : 청취할 의향이 있는 사람 또는 경영진에 대한 불만족을 지적함으로써 변화시키려는 의도(3) 충성 : 소비자가 불만족한 제품 및 판매업자와 지속적인 관계를 유지하면서 그 일이 곧 나아질 거라는 확신을 가지고 침묵으로 고통을 감수하는 경우가 있다.기업에 직접 회복 요구공적 행동 사법적 대응행동을 취함공적/사적 기관에 불평불만족 발생 사적 행동행동을 취하지 않음 사건을 잊고 아무 행동도 취하지 않음*..PAGE:41) 서비스 실패호텔 레스토랑에서 서비스 실패는 “ 서비스 접점에서 고객이 불만족을 야기하는 좋지 않은 서비스경험(undesirable experience)”을 말하는 것으로 서비스를 공급하는 동안에 발생하는 여러 가지 실수들, 고객에 대한 서비스 약속 위반이나 혹은 여러 형태의 서비스 오류 등을 포함한다.서비스 마케팅 학자들은 서비스 실패에 대해서는 명확한 정의를 내리지 있지 않고, 서비스 실패에대한 원인이나 실패에 대한 책임규명에는 소극적인 자세를 취하고 있다.서비스 실패에 대한 고객의 반응을 세 가지로 규명해 보면 실패는 구전되며, 실패에 대한 기억, 마지막으로 실패는 고객 이탈로 이어진다는 것이다. 그러므로 고객들은 서비스 실패에 대해 강하게 반응하므로 실패회복을 위한 조직의 노력이 동등하게 강하고 효율적이어야 할것이다.모든 서비스기업의 가장 큰 경영의 원동력은 고객들에게 높은 품질의 서비스를 제공함으로써 고객들을 만족시키고 지속적으로 기업의 충성적인 고객으로 남게 함으로서 수익률을 증대하는 것이라할 수 있다.서비스 품질 향상은 호텔 레스토랑에서 생산성을 높이고 비용을 절감하며, 고객의 만족도를 높임으로서 결과적으로 호텔 레스토랑의 영업 수익에 영향을 주기 때문에 가장 중요한 이슈가 되고 있다.서비스 실패는 고객 불만족과 충성도 결여로 고객 이탈이라는 결과가 나타 날 수 있다.그러나 많은 서비스 기업들이 높은 품질의 서비스를 제공하고자 최선을 다 하고 있다 하더라도서로 인해 잃어버린 고객의 신뢰를 최소한 서비스 실패가 일어나기 이전의 상태 또는 그 이상으로 복원하고자 하는 노력이라 정의할 수 있다.Hoffman은 서비스 회복이 고객과의 관계를 구축하는데 있어서 항상 효과 가 있는것은 아닐지라도서비스 실패를 적절히 처리하고 문제를 해결함으로써 고객만족을 회복시키고, 지속적으로 고객을유지, 확보하고자 하는 식 음료 서비스 기업에게는 좋은 기회를 제공할수 있을것이다. 그러나 기업이종업원들에게 고객들의 불평을 처리하는 기술을 제대로 가르치지 않는다면 그 결과 고객들은 기 꺼이 기업에게 실수를 만회할 수 있는 기회를 줌에도 불구하고 기업들은 고객들의 불평에 대한 반응을적절하게 대처하지 못하는 일이 발생하게 된다.고객 불평을 잘못 처리하는 것은 그 고객 당사자에게만 한정되는 것이 아니라 그 고객의 가족, 친구에게 까지 영향을 미칠 수 있다. 따라서 그 파급효과를 생각할 때 궁극적으로 서비스 회복 시스템을개발하고 적용하는 것은 조직의 생존 및 발전과 직접적으로 연결되어 있다고 할 수 있다.기술 연구소의 연구에 의하면 심각한 불만이나 불평이 있을때 91%의 고객들이 다시 그 매장을 이용하지 않는다고 했으며 하지만 그 불만이 빠른 시간안에 해결된다면 80%의 고객들이 그 매장을 다시이용한다고 응답을 할만큼 서비스 회복에 대한 중요도가 매우 높다고 할 수 있다.서비스불평활동서비스회복에대한 만족고객 충성도재방문 의지구전 효과*..PAGE:61) 주문한 음식에서 이물질이 발견2) 종업원의 서비스 태도 및 적절치 못한 언어 사용주문한 음식에서이물질 발견① 음식에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 홀 책임자 및 주방장의 직접적인 사과② 음식의 교환 및 추가 음식 서비스 제공③ 무료 쿠폰이나 상품권을 지급④ 고객의 말을 끝까지 주의 깊게 경청하는 자세⑤ 주방직원에 대한 위생교육 실시종업원의 서비스태도 및 적절치못한 언어 사용① 종업원에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인의 정중한 사과② 종업원의 정중한 제공③ 단골고객관리에 대한 교육 실시④ 고객관리시스템(DB) 구축주문한 음식이너무 늦게 서비스된 경우① 신속함에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인의 정중한 사과 및 사정 설명② 고객의 불만을 최대한 경청한 뒤 조치③ 무료 음료를 제공해준다.④ 직원들의 효율적인 직무능력 향상 노력⑤ 주문한 음식이 늦게 나올 경우새로운 서비스 대안 마련*..PAGE:85) 계산문제로 인한 불평6) 주문을 늦게 받는 경우계산문제로인한 불평① 계산에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인 및 계산원의 정중한 사과② 때에 따라 무료 식사 쿠폰 지급③ 계산원에 대한 교육을 실시④ 효율적인 서비스를 위한 대책 마련 및지속적인 관심과 노력주문을 늦게받는 경우① 신속함에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인의 정중한 사과 및 사정 설명② 무료 음료를 제공해준다.③ 직원들의 효율적인 직무능력 향상 노력④ 필요 시 직원의 인력을 높인다.*..PAGE:97) 음식 가격에 비한 다른 가치의 부족8) 주차 공간의 불편함음식 가격에 비한다른 가치의 부족① 가격에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만④ 가치의 대한 불만① 지배인의 정중한 사과② 음식 외의 다른 부가가치서비스의 확립 및 제공③ 무료 음료의 제공 및 고객의 불만 처리④ 고객의 원하는 서비스가치의 조사 및 고객을위한 가치서비스시스템의 구축⑤ 고객관리의 중요성을 인식하고 직원에게 교육주차 공간의불편함① 주차에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인의 정중한 사과② 효율적인 주차를 위한 정보의 제공③ 주차공간에 대한 자금 투자④ 주차공간에 필요한 인력 배치 및 효율적인 직무를 위한 교육 실시*..PAGE:109) 예약 손님에 대한 대처 불만족10) 매장의 분위기예약 손님에 대한대처 불만족① 고객관리에 대한 불만② 업체에 대한 불만③ 서비스에 대한 불만① 지배인의 정중한 사과② 무료 음료의 제공 및 필요 시 무료 쿠폰 제공③ 예약 손님에 대위기 변화*..PAGE:11※ 예) H 호텔의 단계별 불평처리의 규정※ Hoffman(1995)의 8가지의 서비스 회복전략① 무료 음식을 제공 한다.② 할인이다. 고객들은 서비스 실패가 일어났을 때 주문한 음식들에 대하여 할인을 받게 된다.③ 쿠폰으로 다음에 방문할 때에 할인을 제공받는다.④ 관리자의 개입이다. 이 전략에는 앞의 무료음식제공, 할인, 쿠폰 같은 다른 회복전략이 함께 제공된다.⑤ 교환으로 잘못된 음식을 새 것으로 교환하여 주는 것이다.⑥ 정정이다. 이것은 단순히 잘못된 음식을 새것으로 교환해 주는 것과는 달리 서비스 담당자가 먼저 현재의잘못된 것을 정정하여 주는 것이다.⑦ 사과로 다른 회복전략에 비해 상대적으로 덜 효과적인 것으로 나타났다.⑧ 무조치이다.1단계①무조건 경청한다. ②사과한다. ③고객이 불평할 수 있도록 한다. ④불평하는데 방해 하지 않는다.2단계①동감한다. ②동감의 표시를 한다. ③겸손하게 보인다④고객에게서 더욱 자세한 불평내용은 듣는다.3단계①고객이 진심으로 원하는 것을 파악한다. ②본인의 권한 밖이면 상사에게 보고 인수 인계한다.4단계①고객에게 보상하고 고객이 만족하는지를 확인한다.(할인, 환불, 대체상품 제공, 쿠폰, 음료 제공)5단계①해결책이 순조롭게 수행되었는지를 확인 한다.②만족도를 확인한다.③같은 문제가 반복 되지 않도록 정보를 수집해서 활용한다.*..PAGE:121) 고객 충성도고객 만족이 고객이 현재의 제품이나 서비스에 가지고 있는 기대에 효용이 높다고 인정하는 반응이라면,고객충성 도는 고객이 일정한 제품이나 서비스에 대한 가진 일관적인 선호 성향이라고 할 수 있다. 즉, 고객 만족은 고객의 일시적인 애호상태라 할 수 있고 고객충성 도는 고객의 지속적인 선호상태라고 할 수 있다. 이는 고객만족이 지속적으로 이루어지고, 계속적으로 제품과 서비스에 대해 이루어지게 된다면 고객충성으로 발전해 갈 수 있음을 의미한다.2) 재방문 의지재 구매 의도란 기업의 서비스 및 이용고객이 특정 기업의 서비스 및 상품을 이용할 경우 기업으므로,

경영/경제| 2011.04.17| 14페이지| 3,000원| 조회(627)

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채용에 자기소개서 작성요령및 채용의 의의, 아모제의 채용

..PAGE:11234자기소개서 작성 요령채용의 정의 및 의의마르쉐의 입사지원서양식아모제의 채용5자기소개서 작성하기6과제를 끝마치고*..PAGE:2채용이란?회사의 존립과정에서 과/부서가 설정되고 직무가 정해지면 그 직무의 성과를 위해 어떤 사람이 어느 정도 필요한가가 나오게 되고, 거기에 알맞은 인력을 구해서 배치하게 된다. 이를 인력의 채용 또는 충원이라고 한다. 구체적으로는 인력을 모집(recruitment)한 후에 여러 가지 도구를 가지고 각 지원자를 평가하여 적합한 자를 선발하고 그들을 필요한 직무에 배치하기 까지가 채용의 범위가 된다. 인적자원관리 활동은 직무의 설계와 분석으로 시작된다. 하지만 채용이 잘못되면 그 이후의 인사활동을 아무리 잘 해도 모두 허사가 될 수 있기 때문에 인적자원관리의 기초는 사실상 채용관리라고 말한다. 그래서 대개의 회사들은 종업원의 모집과 선발에 무척 많은 시간과 비용을 쓰고 있다. 실제 예로 국내의 모 대기업은 신입사원의 근무배치까지 들어가는 연수비용으로 1억 원을 사용하는 것으로 알려져 있고, 미국의 인사관리 협회의 조사에서는 대부분의 미국 기업들이 인적자원관리와 관련된 활동 중 인력채용관리 활동에 가장 많은 비중을 두고 있는 것으로 나타나있다.*..PAGE:3모집구분근무지모집분야응시자격마르쉐서울/경기영남/대전⊙ 조리근무자(양식,베이커리,스시등)⊙ 홀 근무자(서버,호스트,캐셔)⊙18세 이상의 고졸이상 학력소지자⊙해외여행 결격 사유가 없는자⊙ 대학재학생/학원생및 주부사원 우대카페아모제서울경기조리 및 판매직구분근무조건신입사원⊙ 시급 3900원 ~ 6000원⊙ 능력 및 근무기간 별 차등지급⊙ 고용보험/국민연금/건강보험 가입⊙ 1년이상 근무자 퇴직금 지급⊙ 심야교통비,휴일근무수당,야간근무수당,경조비지급⊙ 재학생 중 성적우수자 장학금 지급⊙ 6개월 이상 근무자중 능력 우수자 Trainer로 양성⊙ 융통성 있는 시간 근무제 적용( 하루 5시간 ~ 10시간)⊙ 마르쉐에서 직원 식사시 50%할인*..PAGE:4마르쉐의 인재상Satisfaction (경쟁 우위의 서비스 역량)내 앞에 고객 한 분 한 분을 경쟁사보다 우수한 서비스 제공으로 유치한다Practice (목표달성 역량)내가 하기로 한 약속과 목표는 반드시 달성 한다.Integrity(근면과 성실)정직하고 공정하며 근면한 생활을 한다.Risktaking(계획적 도전 역량)항상 변화를 추구하고 도전한다Initiative(자발적 주도 역량)일을 만들어서 한다Teamwork(리더십과 어깨동무 역량)어깨동무하고 함께 뛰어간다.*..PAGE:5입 사 지 원 서 - 1사진성명한글주민등록번호영문E-mail한자신장Cm결혼 여부기혼 / 미혼성 별남 / 녀체중Kg혈액형현주소연락처브랜드 방문경험마르쉐 ( ), 카페아모제 ( ), 오므토 토마토 ( ), 파파게노 ( )학력년 월 ~ 년 월고등학교 (졸업, 재학)년 월 ~ 년 월전문대학 학과 (졸업, 재학)년 월 ~ 년 월전문대학 학과 (졸업,재학)희망직급사원( ), 캡틴( ), 매니저( ), 점장( ), 기타(본사 : )지원부분(지원부분 표시)Marche□ 조리 (Hot Part - Pasta, Grill, Pizza, Mexican)□ 조리 (Cold Part - Salad, Bakery, Sushi)□ 서비스 (Market Part - Juice, Coffee, Alchol)□ 서비스 (Hall Part - Host, Server, Cashier)Cafe amoje□ 조리 및 판매Omuto Tomato□ 조리 (오므라이스 및 샐러드 조리)□ 서비스 (Hall Part - Host, Server, Cashier)본사 (인사, 교육, 마케팅, 재경, 구매, 전기/설비, 전산, Menu 개발, 점포 개발)경력 사항관련된 경력만 기록, 담당 업무 및 퇴직 사유는 자세하게 기술 (최근 기간부터 역순으로 기록)*..PAGE:6입 사 지 원 서 - 22. 근무기간 : 년 월 ~ 년 월 직장 및 부서명:직속상관 : 연 봉 :퇴직 사유 :담당업무 :3. 근무기간 : 년 월 ~ 년 월 직장 및 부서명:직속상관 : 연 봉 :퇴직 사유 :담당업무 :병역구분1. 필(현역, 단기사병) 2. 미필 3. 면제 4. 기타( )어학영어( 상, 중, 하 ), 일어( 상, 중, 하 ), 기타( )특기소지 자격증보훈대상자1. 보훈 자와의 관계( ), 2. 보훈 구분( )희망 연봉1. 기본급, 수당, 상여금 등을 포함 ( 만원)을 희망2. 회사 규정 준수3. ( 만원)을 희망하나 회사 규정 준수*..PAGE:7자기소개서 작성 Tip헤드라인 형식하고 싶은 얘기는 참 많다. 인자한 부모님 얘기도, 나쁜 길로 안 빠지고 역경을 잘 헤쳐 나온 얘기도, 잘 나가던 학창시절 얘기도. 다 필요 없다. 인사담당자가 응시자 가족사와 개인 자서전에 대해 알고 싶을 리 절대 없다. 입사에 도움될 만한 중요한 사항만 적는다. 그러나 죽 나열하는 소설 형식이 아니라 중간중간에 헤드라인을 삽입하여 강조점을 둔다. 다시 한번 강조한다. 인사담당자가 이력서에 눈을 주는 시간은 8초이다.추상적인 표현을 자제 하자!차별화된 자기소개서를 위해서는 뛰어난 외국어 능력, 공모전 수상 경험 등 장점이 될 만한 것을 객관적으로 강조해야 한다. 자신의 단점도 기술하되 이를 극복하기 위한 노력도 함께 서술한다. ‘열심히’, ‘최선을 다해’, ‘몸 받쳐 충성을’ 같은 흔해빠진 표현은 삼가자. 이런 추상적이고 진부한 표현보다는 어떠한 자격증을 가지고 있다는 구체적인 말이 더욱 강하게 인사담당자에게 먹힐 수 있다기업문화 파악지원하는 기업의 고유 문화를 파악할 필요가 있다. 근면과 성실을 중요시한다면 그에 맞는 자신의 경험, 경력을 강조한다. 반면에 창의력과 아이디어를 존중한다면 튀는 카피에 일러스트, 음성이 곁들여진 파격적인 이력서 형식도 가능하다. 기업문화를 알기 위해서는 해당 기업의 홈페이지 섭렵은 물론이고 보도자료도 검색할 필요가 있다. 기업이 제시하는 인재상은 너무나 원대하고 창고한 단어로 가득 차 있지만, 어차피 말로 하는 거 몇 자 인용하여 이력서에 보탠다면 분명 인사담당자에게 호감을 줄 것이다.*..PAGE:81.성장과정이난은제한된지면이므로,미리자기가써야할것을간추려본후에또박또박깨끗이써야한다. 지원서에나와있는내용과중복되지않게하고상투적인내용보다개성 있고가급적남들이관심을갖지않던새로운분야에대한언급이필요.2.성격의장단점일부러진실하지못한진술을할필요가없다.미사여구를동원하다스스로함정에빠지는경우가많기때문이다.장점을최대한도로부각시켜자신을소개하는능력이필요하다.단점에대해서도진솔하게기술하고,그것을극복하기위해어떤노력을하고있는지를진술하면,오히려장점으로부각될수있다.어느경우에서든지완벽한인간은존재하지않기때문에,스스로완벽하다고말하는것은넌센스임을명심해야한다.3.지원동기핵심은친구,선배의소개및권유,모집공고,학교선생의추천등을확인하는것이아니라지원자의직업관,목표,가치등이회사의그것과맞는지를확인하는것이므로보다더명백한서술이필요하다.임기응변적인취업은회사나개인양쪽에시간적인,금전적인낭비를가져오고성장의걸림돌이된다.자신의적성과비전을제시하는방법도추천할만하다.취업하고자하는기업의업종,경영이념,창업정신,성격등을알아서그기업의업종이나특성에맞게자신의비전,적성,재능을서술한다면좋을것이다.*..PAGE:94.주요경력과경험최근의경력중심으로작성한다.경력은당장이라도필요로하는부분이기때문에기업은과거보다최근의경력에관심이있다.모집분야와관련된경력과경험을부각시키고자신의성과혹은향후추진하고자하는아이디어가있다면자세히기술하면좋은인상을줄수있다.5.희망업무및입사포부희망업무는이미지원동기에서언급한것처럼전공,적성을살리기위해서나,또는평소그업종에대한관심과연구가있었다면좋을것이다. 포부수준도비슷하다.구체적으로자기가선택한업종에대한목표성취나개발을위해재능,적성과전공에근거하여어떤계획을구체적으로기술하되너무과장되게포장하면오히려질문을많이받게되고감점의원인이된다.너무수준을높이는우를범하지말고늘'신입사원'이되는것을잊지말아야한다.

작성법| 2011.04.17| 11페이지| 3,000원| 조회(678)

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