*수* 스토어

*수*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

4개
전체 판매량

25개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

-
자료문의 응답률

-

전체자료 4개

공교육의 의미와 교육의 공공성 문제

? 공공성의 의미? 공교육의 의미 ? 교육의 공공성? 우리나라 현 교육의 상황서론우리나라의 교육제도인 공교육은 제대로 이루어지고 있을까?실제적으로 우리나라에서는 사교육의 과다 성장으로 인하여 공교육의 기반이 무너지고 있는 실상이다.현재 신자유주의 교육정책이 도입됨으로써 교육의 공공성을 부정한다는 의견을 바탕으로 부정적이고 비판적인 의견이 나오고 있다.원래 교육에 대한 시장원리의 도입은 교육투자에 대한 재정 부담을 줄이면서 자본이 필요로 하는 유연한 노동력을 수월하게 공급받기 위해서 즉, 경제적 효율성을 제고하자는 것이다.그렇게 하여 교육 분야를 생산과 소비라는 시장적 관계로 보면서 시장원리가 작동되기 위한 소비자주권의 교육선택권을 새로운 교육원리로 내세웠으나 이는 교육의 공공성 논의를 일으키는 요인이 되었다.이렇듯 현재 우리나라에서는 교육의 공공성 문제가 대두 되고 있다.지금 학교를 다니며 교육을 받는 한 학생으로서 교육에 대한 관심이 많은 것은 물론이다.더불어 얼마 전 공교육과 관련된 책을 읽어 본 적이 있었는데 그 때 다 깨닫지 못했던 공교육의 공공성 문제에 대해 좀 더 알아보고 싶고 또한 교육의 공공성에 대해 논의가 뜨거운 이때에 나는 공교육의 의미와 교육의 공공성 문제에 대해 공부하고 싶어 이 주제를 선택하게 되었다.나는 공교육과 사교육 중에 어느 한 교육 제도가 더 좋고 더 옳다는 생각은 하지 않는다.그러므로 어느 한 교육의 입장에 치우쳐서 한 교육만을 고집하지 않고, 물론 조금의 주관적인 의견이 들어갈 수는 있겠으나 나 나름대로 최대한 객관적인 입장에서 바라보도록 하겠다.본론먼저 공공성의 의미에 대해 알아보자면 이렇다.공공성이란 사전적인 의미로써 한 개인이나 단체가 아닌 일반 사회 구성원 전체에 두루 관련되는 성질을 뜻한다.영어로 공공성을 뜻하는 "publicness"는 공적인 특성이나 상태, 혹은 대중에 의해 소유된 것을 의미한다.좀 더 자세히 알아보자면 "public"은 공동체나 국가 전체의 구성원과 관계된, 공동체나 국민 전체를 위해 이루어지는 구분되는 세 가지의 의미가 있다는 걸 알 수 있다.먼저 첫 번째로 국가에 관계된 공적인 것이다.이 때 공공성이란 국가가 법이나 정책 등을 통하여 국민에 대해 행하는 활동의 특성을 지칭한다.이에 대비되는 것은 민간의 사적 활동이다.이러한 의미의 공공성은 규범적이기보다는 주로 서술적으로 사용되며, 국가권력에 의해 강요되기도 하는 부정적인 의미를 가지기도 한다.원래 공공성이란 말은 여러 사람들에게 꽤 오랫동안 부정적인 의미로 받아 들여져왔다.하지만 1990년대에 들어 주민운동 혹은 비정부조직 등 민간 차원에서의 자발적 연대 활동이 활발해지면서 국가가 공공성을 독점하는 사태에 대한 비판적 인식이 확대된 데에 있다.공공성이 국가에 국한되지 않고 공동체와 관련이 있다는 것을 보여주는 것이다.두 번째로 공공성에는 특정한 개인에 관한 것이 아니라 모든 사람에게 관계된 공통의 것이란 의미이다.이 의미에서 공공성이란 공통의 이익, 재산, 모두에게 타당한 규범, 공통의 관심사 등을 지칭한다.이에 대비되는 것에는 사권, 사리, 사심 등이 있다.여기서의 공공성은 특정한 이해관계에 치우지지 않아 공정하지만, 권리의 제한이나 인내를 요구하는 집합적인 힘 또는 개인의 신장을 억압하는 불특정 다수의 압력이 있다는 것을 말하기도 한다.공공성은 여러 가치나 의견 사이에 생성된 공간이자 공통의 세계에 대해 여러 가지 방식으로 관심을 가진 사람들 사이에서 생겨나는 언설의 공간이다.마지막으로 세 번째는 공공성에는 누구에 대해서도 개방되어 있다는 의미이다.이러한 의미에서의 공공성은 누구든 접근하는 것이 거부되지 않는 공간이나 정보 등을 지칭함으로써 공원의 용어가 이 범주에 속한다고 본다.이에 대비되는 것으로는 프라이버시, 비밀 등이 있다.이러한 세 가지 의미를 다 파악하였을 때 교육의 공공성은 국가에 의해 제공되는 교육의 특성을 설명하는 말과 동시에 그러한 교육이 마땅히 갖추어야 할 규범이기도 하다.종합해서 말하자면 국가에 관계된 공적인 것임과 동시에 모든 사람에게 관계된 공통의 것에 대해 모든 시에서 언급한 바와 같이 말할 수 있다.그렇다면 우리나라 공교육의 공공성은 어떠할까?사실 우리나라는 교육에 대한 책임을 수요자들에게 떠넘기고 있다.국공립대 통합이나 대학구조 개혁 등 국가가 교육제정을 제대로 확보하지 못하는 데에서 오는 문제들을 수요자들에게 책임 전가시키고 있는 것이다.돈 많고 힘 있는 부유계층들의 자녀들이 더 좋은 환경과 좋은 시설에서 공부하여 좋은 학교를 가는 뻔한 레파토리가 이어지는 것이다.다른 나라에게 경쟁력 부문에서 뒤처지지 않으려고 단지 상위 몇 프로만을 위한 정책이 아닌 모든 국민을 위한 정책이 필요한 시점이라고 생각한다.여기서는 이정도로 간단히 얘기하고 밑에서 더 자세히 언급하도록 하겠다.현 공교육에 대한 실태에 대한 나의 생각에 이어 내가 지금 말하고자 하는 것은 공교육의 의미와 교육의 공공성이다.공교육이란 공적 주체에 의해 공적 재원으로 공적 절차에 따라 운영되는 교육으로, 공익을 목적으로 하는 것을 의미한다.개인이 아닌 전체를 위해 가르치는 공공의 교육이라고 정의내릴 수 있다.공교육을 가르치는 공립학교는 국가나 지방행정기구에서 설립하고 세금으로 운영되는 학교를 말한다.우리가 알고 있는 일반적인 학교의 틀 안에서 운영되는 교육 형태는 모두 공교육에 속한다고 할 수 있다.원래의 공교육제도는 서구에서 발달한 제도로서 "일반적으로 국가 혹은 준국가적 자치조직의 통제와 관리와 지원에 의해서 국민 전체를 대상으로 하여 운영되는 교육제도를 가리킨다. 즉 '국가 관리 및 지원'과 '국민 전체를 대상으로 한 보편성과 평등성'의 두 요건을 포함하고 있다.한마디로 공교육은 사교육비와 대비되는 개념이다.광의의 공교육은 국ㆍ공ㆍ사립의 각 급 학교를 포함하는 국가가 관장하는 제도권 교육을 의미한다. 그러나 공교육을 협의로 정의하면 국가와 공공단체가 설립, 운영하는 국ㆍ공립학교 교육을 의미한다. 즉, 광의의 공교육은 공교육을 제도교육과 동일시하여 사립학교 교육까지 포함하며, 협의의 공교육은 사립학교 교육을 제외시킨다. 서구에서는 대체로 사교육은 사립학교 우리나라 공교육은 해방 이후 급속한 속도로 성장하여 왔는데 국민들의 높은 교육열과 정부의 개방적인 교육정책의 추진으로 각 급 학교 학생 수의 중가와 그에 따른 학교, 교원, 시설 등도 급속히 팽창했고, 이를 지원하기 위해 교육재정도 많은 증가를 했다.하지만 한국에는 지금 교육위기 상황에 있다는 인식이 팽배해 있다.학교붕괴, 교실붕괴 현상이 보고되고 있으며, 사교육시장의 팽창은 정상적인 학교교육을 위협할 정도가 되었다.지식습득은 학교 밖에서 이루어지고 학교는 겨우 평가기능만을 수행하고 있을 따름이라는 지적도 있다.그러나 학교붕괴는 비단 우리 교육만의 문제가 아니다.미국과 유럽에서는 이를 "공교육의 실패" 혹은 "학교실패"라 하고, 일본에서는 "교실파괴" 혹은 "학교황폐화"라 지칭하고 있다.그렇다면, 왜 20세기말에 공교육의 위기가 전 세계적으로 나타는 것일까?그것은 공교육의 특성 자체에 정보화와 세계화로 특징 지워지는 새로운 사회적 변화와 근본적으로 합치되지 않는 요소가 있는 것은 아닐까? 이는 일부 계층을 제외하고는 교육의 혜택을 전혀 받지 못하던 시대에 도입된 공교육제도가 이제 "모두에게 대학교육을"이라는 구호가 나올 정도로 교육의 대중화가 이루어졌다. 언제 어디서든 교육을 받을 수 있다는 평생학습의 지식기반시대에도 여전히 유효한가 하는 문제제기이다.현재 우리나라는 공교육으로 인해 의무교육이 실행되어 지고 있는데 만약 학교교육인 공교육이 붕괴되면 사교육이 더욱 성장하게 될 것이다.실제로 우리나라는 공교육의 위기가 나타나게 됨으로서 몇 년 전과는 달리 사교육이 너무나 팽창한 것을 느낄 수 있다.이러한 현상이 일어남으로서 교육을 통한 사회계층 상승이동이 어렵고 불가능 하게 되므로 학교교육인 공교육의 붕괴는 사회의 양극화 현상을 초래하게 되는 결과를 낳게 된다.그러므로 우리 현 정부는 교육 제도에 대한 방안에 대한 간구가 필요한 시점이다.다음으로 교육의 공공성에 대해서는 다섯 가지 정도로 정리할 수 있다.먼저 첫 번째로 교육은 공공재가 아니라는 것이다.교육이 공족시키지 못한다.두 번째. 넓은 의미에서의 교육은 그 자체로서 공교육의 성질을 갖는다.여기서 넓은 의미의 공교육은 국가 혹은 준 국가적 자체조직의 통제와 관리와 지원에 의해 국민전체를 대상으로 하여 운영되는 교육이다.넓은 의미의 교육이 그 자체로서의 공교육의 성질을 갖는 것은 교육은 직접적으로 개인의 성장과 관련된 일이지만 교육의 내용은 사회적인 성격을 갖기 때문이다.학생이 교육을 받을 때에는 그저 자신의 지식을 쌓고 성적을 관리하기 위한 것이라고 생각하겠지만, 나중에 더 나아가서 볼 때에 교육을 잘 받은 학생인 경우에는 그러한 교육이 사회 전체에 영향을 미치기도 한다는 것이다.그러므로 여기서 교육의 중요성이 한 번 더 강조된다고 볼 수 있다.세 번째. 교육의 공공성은 비용의 국가부담을 의미한다.미국에서 시도되고 있는 바우체제도나 차터스쿨 등의 제도는 비록 학교 운영은 민간이 하지만 제정적인 지원은 정부가 부담한다.민간이 운영함에도 불구하고 공교육 영역에서 생각하는 이유는 비용의 국가부담이 공교육의 중요한 측면이기 때문이다.교육을 하기위해서는 교육환경이 이루어 져야하는데 이러한 환경을 만들기 위해서는 제정적인 바탕이 되어 있어야 한다.이 때 제정적인 측면에서 국가로부터 받게 되는데 이것은 단지 교육이 개인을 위한 것이 아닌 공동체, 사회를 위한 것이라고 볼 수 있겠다.네 번째. 교육의 공공성은 공중을 길러내는 데 있다는 것인데 여기서 공중이란 서로 이성적 대화가 가능한 사람들로서 공공 담화를 통하여 공동선에 대해 이성적 합의를 할 수 있는 집합체이다.공동선 즉, 여러 사람이 같이 얻는 이익을 위해 이성적 대화가 가능한 사람들끼리 대화 함으로서 좀 더 구체적이고 구체적인 방안이 나올 수 있다.다섯 번째. 교육의 공공성은 공통된 교육 내용을 가르치는 데에 있다.교육을 통해서 누구나 알아야 할 보편적인 내용을 전달하고 그것을 통해 사회와 국가를 하나로 통합하는 데에 교육의 공공성이 있다는 것이다.사람은 누구나 교육을 받은 권리가 있는데 이렇듯 모든 사람들에게 똑같고.

교육학| 2012.05.28| 7페이지| 1,000원| 조회(330)

학교교육, 학교붕괴, 교육정책, 사립학교, 해피캠퍼스, 교육현황, 평준화학교, 비평준..

미리보기

닫기
HACCP(식품위해요소 중점관리제도) - 만두중심

Report▶ HACCP [Hazard Analysis Cristical Control Point]· 식품위해요소 중점관리제도(HACCP)은 식품의 원료, 제조가공 및 유통 등 전과정에서 안전 위해물질이 해당제품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 예방·감시하기 위한 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준· HACCP은 위해분석(HA, Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP, Critical Control Points)으로 나뉘어지며, HA는 위해가능성 요소를 찾아 분석 평가하고, CCP는 해당위해요소를 방지 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점점으로 다루어야 할 관리점▶ 냉동만두 제조공정도 ( 냉동만두 HACCP의 효과적인 검증방법)▶ 공정별 가공방법▶ 냉동만두 제조공정1. 냉동만두 제조공정(1) 주요 원료 및 전처리 기술① 소맥분밀가루의 수분함량은 14%내외가 되며 밀가루를 물과 혼합하여 반죽을 만 든 다음 물로 씻으면 크게 전분, 글루텐 및 수용성 성분으로 나눌 수 있 다. 수용성 성분은 수용성 탄수화물, 아미노산, 무기질, 단백질, 펜토 산, 당단백질 등을 함유하고 있다.② 단백질수용성 단백질 : 알부민(Albumin)염용성 단백질 : 글로불린(Globulin)알콜에 녹는 단백질 : 글리아딘(Gliadin)알칼리 단백질 : 글루테닌(Glutenin)③ 탄수화물대부분이 전분이며 전분함량은 단백질 함량과 반비례하여 amylose의 함량 은 대략 25%정도이다. 특히, 제분 공정 중 손상전분의 양에 따라 반죽의 흡수율을 증가시키는 요인이 되며 점도에도 영향을 준다.④ 물기계의 적성에 맞게 30~40%의 가수를 하며 경도 10~50ppm 정도의 물이 좋으며 양질의 연수일수록 식감이 좋아진다.⑤ 소금정제염보다는 보통염 이하의 종류를 사용하는 것이 바람직하며 염이 반죽 생지에 미치는 기작은 아직 확실치 않으나 반죽이 무르고 된 정도의 영향 을 조절할 수 있다.⑥ 돈육회홍색을 띤 전,후지의 비율을 50:50으로 사용하는 것이 바람직하며 냉동 육보다는 냉장육이 품질적으로 우수하나 2종류 모두 이물 및 돈모의 철저 한 제거의 품질관리가 요망되는 원료이다.⑦ 콩단백대두박을 이용하여 엑스트루더에서 조직화한 대두가공품으로 분리대두단 백과 함께 가장 많이 사용되는 원료이며 냉동만두의 주요 원료중의 하나 이다.⑧ 채소류기본적으로 조미차원에서 마늘, 생강, 양파, 파, 부추등이 사용되나 그 사용량은 제품의 방향에 따라 가감이 필요하며 고기의 비린냄새를 제거하 는 목적과 신선한 맛과 조직감을 부여하는 목적으로 사용된다.(2) 원료의 전처리① 축육류대량생산으로 인해 냉장육보다는 냉동육을 사용하게 되는 현상이나 냉동 육의 해동방법 및 전처리가 제품의 품질에 중요한 요인으로 작용한다.해동의 방법으로는 저온해동,상온해동,Ohmic heating, Microwave 가열 등 이 있다. 냉동전의 육의 품질이 상등급일때에는 육세포의 활성이 높기 때 문에 형태적 복원이 충분히 가능하므로 냉동전의 육질이 품질을 절대적으 로 좌우한다. 현재 각 공장의 여건상 동결육을 처리하는 방법은 Frozen cutter에서 10~15mm로 정단한 다음 용도별로 Hole size가 다른 Chopper에 서 Chopping한 후 원료로 사용하나 조직감에서 냉장육의 식감에 비해 상 당히 저하되어 원하는 제품을 얻기가 곤란하다. 일부 육가공업체에서 Microwave 방법으로 냉동육을 해동시키고 있으나 가격이 고가로 일부 대 기업체에서만 이용되고 있다.향후 완제품 품질향상 차원에서 단시간에 균일하게 해동되는 Hardwaredml 개발이 필요하다② 채소류채소류의 품종 및 선도에 유의함과 동시에 이물(흙,먼지 등)의 혼입방지 에 주의하여야 한다. 특히, cutter또는 Slicer에서 처리시 유의할 사항은 예리한 칼날을 항상 유지하는 것이 품질뿐만 아니라 가공수율을 높이는 방법이기도 하다. 또 절단 후 제품에 따라 Blanching, 탈수의 공정이 수 반될 경우가 있는데 이유는 채소류의 조직속에 활동하는 효소가 냉동저장 중 조건에 따라 활성이 더해가므로 이를 방지할 수 있는 방법이다.Blanching이 불충분한 채소를 냉동저장할 때 발생하는 이미-이취를 제거 하는 효소에 관한 연구결과가 많이 발표되었으나 아직 확실한 원인이 규 명되지 않은 상태이다. 그러나 일반적으로 알려진 사실은 지방, 특히 불 포화지방산이 냉동 저장중 리파아제 또는 리폭시제네이즈의 작용에 의해 산화가 촉진되어 지방산 산화의 결과로 이미-이취가 발생한다는 설이 지 배적이다. Blanching은 적절한 온도와 타이밍이 중요하며 Blanching이 끝 난 채소는 냉수를 살수하거나 냉수에 침지하여 품온을 최대한 빨리 낮추 는 것이 중요하다.식감향상제32 %증량제7 %육25 %채소류26 %조미료7 %기타3 %③ 기타 시즈닝류만두속의 구성소재를 나누어 보면 고기류, 채소류,조미향신료 등으로 구성되어 있으며 그 외 중요한원료로는 식감향상제 및 증량제로의 성격으로 사용되는 소재로 식물성 대두단백 및 무말랭이가 일반적으로 사용된다.- 만두속의 대략적인 구성비율(3) 만두피의 제조① 만두피의 배합밀가루와 배합수를 함께 반죽하여 면대를 압연하여 숙성을 거친다.물리적요소-내부 반발력 완화, 수화, 탈기화학적요소-전분분해요소와 단백질 분해효소가 숙성시간이 경과되어 맛의 개선이 진행된다.② 믹싱밀가루에 물, 유화제, 소금 등을 첨가하고 믹서로 믹싱을 20여분 동안 진 행한다. 일정시간이 지난 후 글루텐이 발전한 것으로 판단되면 롤러로 이 동하여 밀가루를 압연한다. 만두피가 8mm정도의 크기로 면대를 형성하여 면대 보관기에 보관한다. 보관시 면의 건조현상을 방지하기 위하여 면대에 비닐 등을 덮어 씌워 보관한다. 물의 가수량은 32～33% 수준으로 해야 한 다. 가수량이 너무 많으면 면의 컷팅이 제대로 이루어지지 않고 너무 적으 면 제품 수율이 떨어지고 만두피가 쫀득쫀득 하지 못해 품질에 문제가 많 다.③ 성형이물, 혼입 등을 방지하기 위해 air gun으로 성형기 및 몰드 주위를 깨끗이 청소한다. 나이프의 예리함의 정도에 따라 만두피의 컷팅시 로스율을 줄인다. 이때 성형기의 배합물은 전처리 공정에서 가지고 온 배합물을 스크류타입의 배합기에 넣고 만두피는 성형기 옆의 만두피계대에 삽입시켜 운전한다.④ 증숙증숙된 만두속의 품온의 기준을 몇 도로 결정하는 지가 증숙부의 미생물 사멸과 제품의 증숙을 맞출 수 있다. 스팀의 압에 따라 증숙시간의 조절이 가능하다. 일반적으로 1kg의 압으로 8분정도 증숙하면 된다. 이때의 증숙온도는 97℃정도 된다. 증숙이 끝난 제품은 온도가 높기 때문에 예비냉각이 필요하다.⑤ 예비냉각예비냉각은 보통 자연 상태에서 컨베이어 벨트를 길게하여 온도를 보통 45℃ 정도로 낮춘다. 이 방법은 공간을 많이 차지하기 때문에 많이 이용하지 않 고 있다. 공장에서 많이 이용하는 방법은 송풍기를 연결하여 만두를 예냉하 는 방법이다. 이 방법은 증숙된 제품위에서 강제적으로 공기를 불어 넣어 제 품의 온도를 떨어뜨리는 방법으로 많은 공간이 필요없고 단시간내에 온도를 40℃ 이내로 낮출 수가 있다. 예냉하는 이유는 증숙이 끝난 제품은 온도가 높기 때문에(75℃)그대로 급속냉동하면 부하가 많이 걸리고 또 냉동실안에 성애가 많이 끼어 제상하는 시간이 많게 되므로 냉동시 제품의 품온을 가급 적 낮게 유지하는 것이 바람직하다.⑥ 급속냉동터널 타입과 스파이럴 타입이 있는데 장소의 조건에 따라 어느 쪽이든 무관 하다. 제품의 온도 기준을 -18℃이하로 조정해야 한다. 터널타입은 공간 확 보가 필요하며 스파이럴 타입은 가격이 비싸다.⑦ 포장 및 이물검사급속 냉동된 제품은 컨베이어에 의해 정량, 계량되면서 Weigher의 cheking과 금속유무 판별기에 통과되어 금속이 있는 제품은 별도의 box에 넣어 어느 만 두에서 금속이 있는 지를 판별한다. 금속이 있는 제품은 금속유무 판별기에 서 부자가 울리면서 다른 쪽으로 제품을 떨어뜨린다. 만약 금속발생시 그 금 속이 무엇인지를 확인해야 하고 또 어디에서 발생된 것인지를 확인하여 향후 재발되지 않도록 미리 조치해야 한다. 포장된 제품은 중량체크기로 이송되어 중량의 함량 미달인지 과중량인지를 체킹한 후 금속탐지기를 통과한다. 금속탐지기를 통과한 제품은 box 포장기계로 이송되어 포장된다.⑧ 냉동저장Box포장된 제품은 출하시까지 -20℃의 냉동저장고에 보관된다.▶ 식품위해요소- 물리적 위해요소식품의 소비과정에서 식품중에 함유되어 있는 이물질의 물리적인 작용에 의한 건강피해- 화학적 위해요소식품중에 함유되는 독성이 있고, 소비시 사람에게 질병이나 사망을 일으킬 수 있는 화학적 또는 생화학적 물질- 생물학적 위해요소식품중에 함유되어 있는 병원성균, 부패미생물, 벌레, 기생충 등이 존재하거나 유입되어 인체에 해를 미칠 수 있는 것▶ 위해요소분석1) 냉동식품(만두류)(1) 원료① 미생물학적 위해요소【표 1】 냉동 만두류의 원료에 대한 일반 미생물 분석 결과시료일반세균수(CFU/g)대장균군 (CFU/g):정량실험대장균군 :정성실험대장균분원성대장균군돼지고기4.2×1052.0×104-*--부추2.2×104

공학/기술| 2012.05.28| 10페이지| 1,500원| 조회(642)

HACCP, 식품위해요소, 완제품, 위해요소분석, 냉동만두 제조공정, 가공공정 유..

미리보기

닫기
스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀

Book Review"스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀“이라는 책에서는 스타벅스란 커피점이 어떻게 짧은 기간 내에 크게 성장할 수 있었는지에 대해 보여주고 있다.스타벅스는 현재 한국의 새로운 문화가 되었고 또한 하나의 문화 흐름을 보여주는 하나의 예가 되었다.음식을 가지고 나가서 먹을 수 있는 테이크아웃문화를 만들었고 에스프레소 커피를 컨셉으로 잡고 제3의 공간이라는 안락한 공간을 만들어 누구나 부담 없이 커피한잔과 함께 쉬고 즐길 수 있는 공간으로 만들었다.스타벅스에서는 커피라고 하면 스타벅스, 스타벅스라고 하면 커피라고 먼저 떠오르게 하는 선점전략을 내세웠고 TV광고나 전단지 광고 등 여러 가지 광고마케팅보다는 입에서 입으로 전해지는 구전마케팅을 전략하였다.구전마케팅은 사람들로 하여금 신뢰도를 주어 스타벅스에 한 번쯤 가보고 싶은 마음이 들도록 하여 비교적 성공적인 마케팅으로 볼 수 있다.또한 직원의 제안을 적극적으로 받아들여 프라푸치노를 개발하였는데 후에 성공하였으며, 인사동점에서 한국어 간판을 걸고 기와와 창살무늬로 인테리어를 하여 현지에 맞는 현지화를 이루었는데 이로써 스타벅스의 융통성을 엿 볼 수가 있다.우리학교 문화관 ‘아그레’라는 카페에서도 시나몬프라푸치노, 녹차프라푸치노, 바닐라프라푸치노 등 여러 가지 종류의 프라푸치노를 판매하고 있는데 가격은 다른 비에 조금 비싼 편이지만 손님들에게 꽤 인기있고 호평이 높은 메뉴 중 하나이다.이렇듯 스타벅스는 프라푸치노를 개발하는 등 발 빠르게 먼저 시대의 변화 흐름에 맞추어 나갔는데 이것이 2부에서 말하고 있는 오감을 자극하는 마케팅의 선수이다.오감마케팅이라 하면 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각의 오감 체험의 기회를 제공하는 것을 말한다.실제 스타벅스 매장안의 인테리어는 뜨거운 불에서 구워지는 원두를 표현하여 빨간색으로 꾸며놓은 매장, 아늑하고 따뜻한 분위기를 노란색으로 표현하고 있는 매장, 원두의 성장을 뜻하는 풀색 매장, 파란색을 이용하여 확트이고 넓은 느낌을 주는 매장이 있다.이외에도 스타벅스는 에스프레소 기계의 '쉬~' 하는 소리로 청각을 자극하고, 또 후각을 중요시 하여 스타벅스 매장 안에서 금연을 하는 등.. 최대한 커피향을 느낄 수 있도록 하고 있다.또 항상 컵을 따뜻하게 하고 의자를 편안하게 하여 촉각을 즐겁게 하도록 하며, 고객의 입맛에 맞는 맞춤 커피를 제공하여 미각을 자극한다.나도 스타벅스에 몇 번 가본적 있지만 가끔 ‘스타벅스’를 떠올리면 깊고 그윽한 커피향과 편안함, 아늑함, 따뜻한 온기가 연상되고 느껴지는 것 같다.다음으로 3부에서는 일류브랜드가 되기 위해서는 어떻게 해야 하며 또 성공적인 사례에 대해 말해주고 있다.지금이 소비자 중심적 시장인 만큼 고객의 욕구를 최대한 만족시키는 것이 중요하다.이를 위해 스타벅스에서는 광고, 홍보비를 고객을 위한 샘플 테스트비용과 지역 사회 활동 비용으로 사용한다. 개점 전날 고객들을 위해 무료로 커피와 빵을 제공하는 이벤트를 수시로 열고, 초기에는 기자와 음식 평론가, 요리사, 유명 레스토랑 주인 등을 초청하여 시음 행사를 열었으며, 특히 바리스타의 친구와 가족들을 파티에 초청하도록 하였다. 이렇듯 감성마케팅, 체험마케팅을 하여 소비자들의 감성욕구를 충족시키고 소비자들의 욕구를 만족시키는 것이다. 또한 스타벅스에서는 무엇보다 회사직원과 종업원들을 존중하고 또 그들에게 투자하여 그들을 스타벅스에 만족감을 느끼게 하였다.그래서 이것을 고객들에게 전달할 수 있도록 하여, 고객들과 직접 접하는 직원들로 하여금 고객들에게 좀 더 친절하고 감동 서비스를 제공할 수 있도록 환경을 만드는 것이다.나는 경영을 하는 데에 있어 고객이 왕이라고 말하는 것 처럼 자신이 고용한 종업원에 대해서도 배려하는 자세와 존중은 너무나도 중요하다고 생각한다.실제 스타벅스의 프로그램중에 '스타스킬스'라는 것이 있는데 이 프로그램의 목적은 수직 관계가 아닌 수평관계를 유지하도록 하기 위한 것인데 부하직원들에게 지시할 때 명령하는 투로 하지 않고 최대한 직원들에게 맞추어 운영해 나가는 방식으로 스타벅스에서 일하고 있는 사람으로써 좀 더 기분 좋고 책임감을 가질 수 있도록 한다.이외에도 3부에서는 광화문과 여의도, 테헤란로에 집중된 집중마케팅 등 스타벅스 외 다른 유명한 기업의 성공과 실패의 예를 보여주고 있다.이어서 4부에서는 변신에 귀재인 스타벅스에 대한 내용을 담고 있는데 새로운 마케팅을 시도한 새로운 발상을 보여주고 있다.먼저 스타벅스에서는 5P를 내세웠는데 5P는 제품(Product), 장소(Place), 가격(Price), 프로모션(Promotion), 커피를 만들고 고객들에게 서비스하는 사람들(People)을 말한다.외식강의을 들으며 4P전략에 대해 배운 바 있는데 여기에서는 고객들에게 서비스하는 사람들(People)이라는 항목을 더하였는데 그만큼 직원에 대한 중요성을 인식하고 있는 듯하다.아니나 다를까 스타벅스를 세운 하워드 슐츠는 사업의 핵심 역량은 바로 사람이라고 생각했다고 한다.그래서 스타벅스의 독특한 마케팅 요소인 'people'은 이렇게 하여 개념화 된 것이다.또 앞서 말했다시피 스타벅스는 인사동에서 유일하게 자국어 간판을 내거나 전통기와를 쓰고 창살무늬로 인터리어를 하여 한국화를 제대로 살리기도 하였고,‘떡페스추리’라는 메뉴를 개발하는 등 여러 가지로 변신할 줄 알았다.마지막으로 5부에서는 스타벅스가 크게 볼 줄 아는 기업이라는 것을 보여주고 있는데, 윤리적인 기업으로 태어나기 위해서 어떠한 노력을 기울였는지를 성공사례를 보여주고 있다.스타벅스는 윤리적인 기업 이미지를 만들어 사람들로 하여금 믿음을 주고 또 그로 하여금 스타벅스를 더 찾게 만드는 것이다.스타벅스를 세운 하워드 슐츠회장은 첫 회의에서 이런 말을 하였다.“상대방의 입장에 선다”, “그들과 함께 꿈을 나눈다”여기에서 하워드 슐츠는 상대방에 대한 존중과 다른 사람과 함께 하는 호흡을 중요시 여긴다는 것을 알 수 있다.나는 이 책을 읽으면서 "서비스하는 종업원이 행복하지 않으면 고객만족은 꿈도 꾸지 말라." 라는 구절이 가장 인상깊다. 보통 다른 기업에서는 소비자를 중심으로 하여 고객에게 맞추는 것이 대부분이다.그렇다고 스타벅스가 고객에게 맞추지 않다거나 고객유치에 소홀하지 않다는 것은 아니나, 스타벅스는 특히나 직원이나 종업원을 자신의 파트너로 생각하며 그만큼 종업원에게 스타벅스에서 일하는 동안 만족감을 느낄 수 있도록 한다. 종업원이 그저 일하는 사람이 아닌 존중받고 대우를 받으며 일하고 있다는 느낌이 들게끔 하면 종업원이 받았던 그 느낌을 똑같이 손님에게 전달한다는 것이다. 책에서는 UPS와 페덱스 이야기를 다루고 있는데 UPS는 페덱스보다 후발 기업이다.

독후감/창작| 2012.05.28| 4페이지| 1,000원| 조회(195)

독후감, 스타벅스, 북리뷰, 해피캠퍼스, 스타벅스 100호점의, book revi..

미리보기

닫기
글로벌매너와 에티켓

1장 매너와 에티켓의 개념과 정의매너란 : 희망사항, 제3자에게 아름답게 보이는 행동, 깔끔한 복장, 맵시는 걸음파생어 : mannerism매너있는 태도란 : 제3자에게 아름답게 보이는것, 상대방입장고려하여 배려하는것, 상대방에게 불편,폐를끼치지않고편하게하는것 적용분야:사교모임,만찬,리셉션 등에서 예의 뿐 아니라 질서,공중도덕 등도 매너에 포함에티켓이란: etiquette =표지,레테르,푯말 을 의미 / 규정,예법,예절의 의미로 전이webster사전: 사회관계속에서 소용되고 요구되는 의식행위 및 형식, 특정한 곳에서 개인생활이나 사회생활 하는데 반드시 지켜야할 규범에티켓 : 의무사항, 인간으로서 꼭 지켜야할도리로정착올바른 표현법- 매너가 좋다 나쁘다 맞음 / 에티켓이 좋다 나쁘다 아니고 있다 없다가 맞음/ 매너는 질적 평가/ 에티켓은 존재의 유무 평가에티켓의 현대적 의미의 기본골격2가지 - 에티켓:good sense+consideration for others로 구성/ 인간의 판단력 : 상식 + 양식 + 고상함프로토콜 : 의교의례, 예포 의례 등에서 VS 에티켓 : 개인간예의, 악수문화등에서좋은 매너에 중요한것 - 밝은미소, 상대방과 시선유지, 상대방이름기억하여사용, 분위기에 집중하기, 상대방의 보다랭귀지를잘살펴보기, 적절한언어구사하기, 상대방을존경하고있음을보여주기에티켓 : 사람들 사이에 합리적행동기준, 매너 : 에티켓을 바탕으로 행동으로 나타내는 것- 반론 : 명확한 기준이 없고, 또한 표준화하기어렵고, 동질그룹 내에서도 시간과 장소에 따라서 지식수준에 따라서 다르게 해석매너에 대한 관점이 주관적 ! 선입견에 의해서 결정될수도있음!2장 culture shock문화충격 커뮤니케이션 구성요소 : 언어적요소(S) + 비언어적요소(V), 여기서 S=외국어, V=행동, 사고방식요소별 분포 : S 30% V70%V는 문화에 따라 상이하다문화충격의 발원 : 빌로즈와 험프리에 의해 1957년 처음 사용의미 : 서로 다른 문화 속에서 새오할한 사람들은 자신의 문화를 바탕하여 지정좌석 아니면 가운데좌석부터앉는다관람도중 옆사람과 대화 금물, 기침과 재채기는 자제, 극내용을 알고있다고 동반자에게 설명자제, 통로지날때구부리고지나가기,공연끝날때까지 착석유지공연후 박수, 내용이 탁월시에는 기립박수, 연국관람 및 장이 바뀔때마다 박수, 클래식 음악콘서트는 음악작품 완전히끝나면 박수, 재즈콘서트는 작품내에서 솔로 공연뒤에 박수* 승용차 탑승 매너 -자가운전자경우승용차 탑승의 매너의 최우선은 안전이 ㅇ ㅖ절보다 앞선다제1연장자나 상위자- 운전자 옆 좌석, 2번째 지위자- 조수석 뒷자석, 3번째 지위자-뒷좌석 맨 왼쪽, 4번째 지위자-뒷자석 가운데, 12세 미만은 무조건 뒷자석, 운전자 부인-운전자 옆 좌석승차시 상위자가 먼저 타고, 하위자는 나중에 탐, 회사차를 이용할때 평사원은 운전석 옆에 앉음, 부인이 운전할때 남편은 옆좌석* 택시 탑승매너제1상위자- 뒷자석오른쪽, 제2상위자-운전기사뒤쪽, 제3상위자-뒷좌석 가운데, 제4지위자-기사 옆 좌석* 승강기 매너원칙적으로 먼저 와서 기다리는 사람이 우선, 상급자와 함께 탈때 하급자는 먼저 버튼누르고 자신은 늦게 탄다, 승강기 상석은 왼쪽 안쪽 자리, 승강기내에서는 가벼운 스몰토크가능, 그러나 불필요한 잡답은 금물, 남자의 경우 모자를 벗는 것이 예의* 애완동물 매너개,햄스터,앵무새, 자라 등 외국에서는 버스, 지하철, 열차 동반시에 별도요금 지불해야, 외국여행시에는 엄격한 검역과 예빵접종은 필수애완견레스토랑 출입-원칙적금지이므로 사전이 확인필요, 개주인이 무릎에앉히고접시접근은 금물, 초대받았을때도 사전에 문의, 비행기 기차여행시에는 휴대용 개보관함에 보관하여 운반4장 소개와 인사소개의 중요성: 사회생활은 사교의 시작은 만남에서 비롯, 이러한 만남에 있어서 그중간역할을 하는 것이 소개, 사교사회에서 사람을 소개하는 형식과 예를 매우 중요하게 여김* 소개방법: 연소자를> 연장자에게, 남성>여성: 이성간, 후배>선배, 하위자>상위자, 여성>손님, 모든직책 사람>손님예외 : 연소자라도 직위가 연령을 우선,처럼보이지만 가치체계는 그다지 변화하지않음* 체면문화체면 : 남을 대할 때 떳떳할 만한 됨됨이와 면목, 지위를 의식해서 지위에 상응하는 외적 행동 양식을 나타내 보임으로써 자신의 존재를 보장받는 것의미: 체면은 상황과 관계에 따라 자기 또는 사실과 다르게 행동 함으로써 자신이나 상대의 지위나 외적 명분을 높여주는 행동의 과정또는 현상명예 : 자신의 지위와 가문의 표리가 일치시키는 방향에서 지키고 유지하는것, 반면에 체면은 표리일치보다 당위와 명분을 중시하고 이에 따라 행동하는 것, 치례적 성격이 강함체면문화 관련관용구 : 냉수 먹고 이 쑤시기, 가난할수록 기와집 짓는다6장 테이블매너요리의 맛: 요리사 솜씨+재료+분위기, 즉 미각,시각,후각,청각,촉각 만족되어야 함양식테이블매너5가지소리내지않는다, 긴장하지 않는다, 자세를바르게한다(트림,코풀기,머리만지기 등 금물), 대화하면서 식사한다(업무보다 취미생활), 식기는 그대로 유지*요리종류정식 : 정해진 메뉴로 제공되며 풀코스라 부름일품요리 : 정식요리 중 선별해서 먹는요리, 전채,수프,생선요리,고기요리,샐러드 디저트, 음료 가운데 선택특별요리 : 육류를 중심으로 하여 선택되는 요리로, daily menu 혹은 daily speciality라 부름, 중식에 제공됨* 정식의 8개 요리 순서식사전 주류(오드볼) : 식사전식욕촉진용, 셰리와 버무스전체 (에피타이저, 수프): 포타주와 콩소메, 포타주=진한수프,콩소메=투명한 수프생선요리: 연어,송어, 대구, 청어 등앙뜨레(주요리) : 본격요리로 입구를 의미, 고기요리시작로스트 : 수육이나 찜 요리, 요즘생략하는경향샐러드:채소요리디저트:요리의 최종코스, 감미, 세이버리, 과일 등음료 : 보통 커피, 그외 홍차스테이크의 굽는 정도rare :붉은피가 속에 서려있을 정도로 겉만 살짝익힌것 5분medium rare 중심부 핑크색 정도 6분medium 중간 정도로 익힌 것 7분medium done 중식부가 갈색 9분well done 속까지 완전히 익힌것 10분* 냅킨 사용법서양에서 가정만년 전으로추측신.구약 성서에 노아시대에 포도원을 가꾸고, 포도주를 만든 기록이 등장함 - 긴역사로 추정됨B.C. 6000년경 : 메소포타미아와 아시아에서 포도재배B.C. 3000년경 : 이집트와 페니키아에서 재배포도주의 유래(2)와인의 저장 : 그리스에서 첫 시도, 약 1500년경이 경과한 다음에 병(bottle)과 코르크마개를 사용하게 됨B.C. 1000년경 : 시리아 북부 및 아프리카를 위시한 스페인, 포르투칼, 남부프랑스, 러시아까지 퍼졌으며 영국까지 전파됨중세 : 기독교가 전세계적으로 전파되면서 성찬의식과 더불어 포도재배 및 와인제조법이 세계적으로 전파되었다. 플라톤은 "신이 인간에게 준 최고의 선물" 이라고 함* 포도주의 역사기록함무라비 법전 : 주벽이 나쁜 자에게는 와인을 팔아서는 안된다성서 : 모두 165번에 걸쳐서 와인이 인용되고 있음, 창세기 9장에 "...산에 포도나무를 심었더니.."이집트의 테벤 벽화 : "나에게 18잔의 와인을 주시오. 나의 속은 짚과 같이 말라있소"철학자 플라톤, 스크라테스, 아리스토텔레스와 여류시인 사포도 와인을 노래했다현재 전세계 약 50개국 850만 헥타르의 포도밭에서 연간 250억 병의 와인이 생산됨* 포도주란 낱말 포기라틴어 : 비넘(vinum) 포도나무로부터 만든 술의 의미영어 : 와인프랑스어 : 뱅(VIN)아탈리아어 : 비노 (Vino)독어 : 봐인(Wein)포르투칼어 : 비뇨(Vihno)라틴어에서 지원!!!!!!!!!!!!!* 와인의 분류 (색깔)화이트와인 : 노랑 혹은 금색의 청포도로 만듦, 순하고 상큼, 10도로 차게 해서 마신다. 백포도주 생산의 83퍼센트 차치, 생선 및 조개류와 같이먹음레드와인 : 적포도주, 씨와 껍질 채 발효시킨 떫은 맛, 18-20도 상온에서 마심. 쇠고기처럼 맛이 짙은 재료에 적격로제와인 ; 분홍빛, 레드와인 + 화이트와인 중간 , 어느쪽으로도 맞다, 생산물 거의 없다* 와인의 분류 (식사시용도)에피타이저 와인 : 식욕촉진, 오드볼과 함께 마시거나 식전에 제공되는 드라이쉐리,장고)를 사용하면 장기간보관가능하나 비싼가격*와인서비스에 필요한 도구코르크 스쿠르 : 와인을 막고있는 코르크마개를 따내는 도구와인아이스버킷: 와인의 온도를 일정하게 유지시켜주는 도구, 특히 화이트와인이나 샴페인ㅁㅏ실때 필요디켄트 : 오래숙성된 레드와인은 병 밑부분에 침전물이 가라앉는다. 이 침전물을 분리시켜주는 유리그릇이 디켄트이다. 디켄트는 산소접촉을 통해 미묘한 향을 끌어내며 침전물 제거의 2가지 기능을 함* 와인의 선택 요령1. 레드와인? 화이트와인?2. 어느나라와인?3. 어느지역와인?* 와인 접대 순서드라이와인은 스위트와인보다 먼저 제공화이트와인은 레드와인보다 먼저 제공가벼운 와인이 무거운 와인보다 먼저 제공되는 것이 좋음 '최근에생산된 와인'과 '오래된와인'이 잇을 경우 '최근생산와인'을 먼저 접대샴페인과 스파클링 와인은 어느 식사나 순서에 상관없이 서비스할수있음!와인의 거절법: 더이상 마시고싶지않을대 와인잔위에손을 얹기도하고 와인잔을 뒤집어 놓기도 한다. 조금만 마실경우 자신이 마시고싶은 양만큼 와인잔에 손을 대면 딤* 와인 상식병속에 침전물? 주석산염.숨을 쉬는 와인? 코르크로 잘 봉해진 병은 한달에 0.01ml의 산소가 흡입-산화-숙성 ㅅㅣ킴오래된 와인은 다맛이좋다? 무거운 와인과 포도작황 좋은 해 포도주 경우에 해당마시고남은와인보관어떻게? 다마셔버리는것이최고, 아니면 배쿰세이버에 1주일 보관오래된 와인이 비싼 이유 ? 경매가 이유임10장 해외여행 및 호텔매너* 여행준비복장 : 계절따라정복과 간이복여구너,비자,항공권국제신용카드각종 신분증 : 국제운전면허증,국제학생증예비사진,의약품,여행가이드북, 필기도구여행자보험여행자 수표* 도시소개 : 뤼벡독일 북부에있는 작은 도시, 강으로 둘러싸여있음(트라베?), 아름다운 도시 , 인구는 21만명, 13-14세기에 중심도시로서의 기능, 안에는단결밖에는 평화라는 문구가 입구에 써있음!, 중심에 시청이 있음, 중심에서 토마스만이 태어남* 해외여행 3대 필수요소★여권 : 일반, 관용, 외교관 여권/단수(유효기간1년)이 유리

생활/환경| 2012.05.28| 12페이지| 2,000원| 조회(711)

에티켓, 소개, 인사, 해피캠퍼스, 글로벌매너, Culture Shock, 매너와 ..

미리보기

닫기