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작물보호제(농약)&비료 시장 현황 분석

작물보호제 비료 시장 현황 분석Executive Summary 구 분 시장 현황 세계 시장의 성장성은 높으나 , 글로벌 화학 / 바이오 기업들이 대부분의 시장을 주도하고 있음 국내 시장은 전반적인 농업 산업의 정체로 인해 글로벌 대비 성장률이 낮은 편임 비 료 작물보호제 기업 분석 원제에 대한 원천기술을 보유하고 있는 글로벌 기업들의 평균 수익률은 약 20% 정도 이에 반해 , 원제의 수입의존률이 높은 국내 기업들의 수익률은 약 8% 정도 ※ 시장 경쟁력 확보를 위해 원제 생산 원천기술 확보 필수 세계적으로 비료 시장은 저성장세임 국내 시장은 농지면적 감소 , 친환경 / 유기농 트렌드 등으로 비료 사용량이 감소 추세 또한 국내 비료 산업은 수요 대비 공급 초과 상태임 세계적으로 지역별 군소 기업들의 영향력이 높은 편 국내는 남해화학이 시장을 주도 중이며 , 각 기업들은 대부분의 원료를 수입에 의존하고 있어 수익률은 저조한 편임 ※ 공급과잉 해소를 위한 신규시장 개척 , 수익률 향상을 위한 고부가가치 제품 개발 필요세계 작물보호제 시장 현황 세계 작물보호제 시장은 약 570 억달러 (63 조원 ) 규모 , 성장률은 약 8% 임 . 글로벌 화학 / 바이오 업체들의 시장의 대부분을 차지하고 있으며 , 평균 수익률은 약 20% 임 . 세계 작물보호제 시장 현황 세계 작물보호제 시장점유율 ( 단위 : 억달러 ) ( 단위 : %) CAGR : 8.2% 세계 작물보호제 시장은 14 년 기준 567 억달러로 , 연평균 약 8% 의 성장세를 보이고 있음 기후변화 , 신흥경제국 ( 중남미 , 동남아시아 등 ) 소득 증대 , 재배면적 증가 등에 따른 수요 확대 지속 분야별로는 제초제가 약 43%, 살충제가 약 29%, 살균제가 약 26% 를 차지하고 있음 글로벌 작물보호제 시장을 주도하는 회사들은 화학 / 바이오 기업들이 대부분 ( 상위 10 개 약 95% 점유 ) 글로벌 업체들의 평균 영업이익률은 약 20% 정도  원제에 대한 원천기술 보유 : 원제란 , 해충 또는 잡초의 생장을 방해하는 유효 성분으로 , 신물질의 경우 약 7~10 년의 연구개발 기간이 소요 Source : Industry overview, Phillips McDougall Source : Company Section Part-1, Phillips McDougall국내 작물보호제 시장 현황 국내 작물보호제 시장은 약 1 조 4 천억원 규모 , 성장률은 약 3% 임 . 원제 수입 의존도가 높아 , 향후 시장경쟁력 확보를 위해 원제 생산 원천기술 확보가 필요함 국내 작물보호제 시장 현황 국내 작물보호제 시장점유율 ( 단위 : 억원 ) ( 단위 : %) CAGR : 2.7% 국내 작물보호제 시장은 14 년 기준 1 조 4,200 억원으로 , 연평균 약 3% 의 성장세를 보이고 있음 소비인구 정체 , 웰빙 트렌드 , 재배면적의 한계 등으로 글로벌 대비 성장률이 낮은 편임 분야별로는 제초제가 약 25%, 살충제가 약 37%, 살균제가 약 35% 를 차지하고 있음 국내 업체들은 원제를 수입한 후 제제하여 판매하거나 완제품 수입 판매가 대부분임 국내 업체들의 평균 영업이익률은 약 8% 정도  원제를 대부분 수입하여 , 원재료비 비중이 높음 ( 원제 자급률 16%) Source : 한국산업기술평가관리원 Source : 각사 사업보고서세계 비료 시장 현황 세계 비료 시장은 약 1,600 억 달러 (176 조원 ) 규모 , 성장률은 약 2% 임 . 지역별 군소 기업의 영향력이 상대적으로 높지만 , 메이저 기업들의 점유율도 커지고 있음 . 세계 비료 시장 현황 세계 비료 시장점유율 ( 단위 : 억달러 ) ( 단위 : %) CAGR : 2.3% 세계 비료 시장은 15 년 기준 1,590 억 달러로 , 연평균 약 2% 의 성장세를 보이고 있음 개발도상국의 식용 / 사료용 곡물 수요 증가 , 바이오에너지 원료 농작물 수요 증가 등이 성장 요인임 원료별로는 질소계 61%, 인산계 22%, 칼륨계 17% 를 차지하고 있음 5 개 Major 기업이 세계 시장의 1/3 을 차지하고 있으며 , 8 개 2nd 기업 및 각 지역 군소기업들이 경쟁 중에 있음 상대적으로 지역별 군소 기업들의 영향력이 높지만 , 메이저 기업들도 시장점유율을 높이고 있음 상위 10 개 기업의 평균 영업이익률은 약 10% 정도 Source : Markets and Markets Source : kyosti Arovuori, Hanna Karikallio Yara Mosaic Agrium Potash Kali Solz Eurochem Acron Stirol Sinochem IFCCO Sabic Fosfertil EFCC국내 비료 시장 현황 국내 비료 시장은 약 1 조 8 천억원 규모 , 성장률은 약 -2% 임 현재 국내 비료 산업은 수요 대비 공급 초과 상태로 , 국내 사용량은 감소 추세임 국내 작물보호제 시장 현황 국내 작물보호제 시장점유율 ( 단위 : 억원 ) ( 단위 : %) CAGR : -1.8% 국내 비료 시장은 15 년 기준 1 조 8 천억원으로 , 연평균 약 -2% 의 하락세를 보이고 있음 친환경농업정책 , 유기농 트렌드 , 농지면적 감소 등으로 비료 사용량이 감소 추세임 국내는 농협계열사인 남해화학이 시장을 주도하고 있음 대부분의 원료를 수입에 의존하고 있어 글로벌 업체 대비 수익률은 떨어지는 편임 ( 평균 영업이익률 약 4%) 현재 국내 비료 산업은 수요 대비 공급 초과 상태로 , 각 기업은 이에 대한 대책으로 수출을 확대하고 있음 Source : 남해화학 사업보고서 참고 ( 추정 ) Source : 각사 사업보고서{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2016.10.09| 6페이지| 1,500원| 조회(385)

농약, 시장 현황, 작물보호제, 비료 시장 현황, 세계 시장의 성장성, 국내 작물..

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향료 시장 현황 분석 평가A좋아요

향료 시장 현황 분석Executive Summary 구 분 주요 내용 시 장 Global 세계 향료 시장을 주도하고 있는 유럽 , 미국은 이미 성숙시 시장으로 , 최근 성장세 둔화 - 글로벌 약 10 개 업체가 세계 시장의 75% 이상 차지 중국 , 동남아시아 지역의 성장성이 높으나 , 글로벌 선진업체들이 이미 시장 선점을 위해 거점 확장 중 - 일본을 제외하고는 로컬 업체에 의한 국산화보다는 수입업체의 의존도가 높음 국내 향료 시장은 규모 자체가 크지 않고 , 성장률 또한 2~3% 에 불과 향료 국산화율은 약 30% 내외로 , 대부분 수입업체가 차지하고 있음 주로 식품용 향료 위주로 성장 ( 식품용 60%, 화장품용 30%, 기타 / 산업용 10%) 숙련된 조향기술 노하우 및 축적된 database 가 차별화 포인트로 신규 진입장벽이 높은 편 글로벌 선진 업체들은 원재료 추출 / 합성 ~ 원료 조합까지 Integrated Supply Chain 보유 ( 수익성 高 ) 국내 및 일본 업체들은 원재료 대부분을 수입산에 의존 , 단순 배합 / 블렌딩 위주의 제품 개발 생산 ( 수익성 低 ) 또한 식품용 향료 위주의 제품군 보유 ( 일본 80% 이상 , 국내 60% 이상 ) 국내 업체들은 사업 초기 해외 업체의 단순 위탁 생산 / 판매 모델로 시작 , 기술 제휴를 통한 독자 기술 개발로 자체 생산 역량 확보 국내 기 술향료의 정의 및 분류 향료 산업은 주관적 감각 의존성 , 다품종 소량 생산 , 짧은 Life cycle 이 특징임 원료별로는 천연 / 합성 / 조합 향료로 , 용도별로는 식품용 / 화장품용 / 산업용으로 분류할 수 있음 향료의 정의 및 향료 산업의 특징 향료의 분류 정 의 사전적 정의 - 화장품 , 식료품 등의 생활용품에 향기를 가하기 위해 첨가하는 향기가 강한 유기물질 일반적 정의 - 특유의 냄새 또는 맛을 주는 단일 물질 뿐 아니라 두 가지 이상의 조합 물질 주관적 감각 의존성 - 숙련된 조향사와 배합 balance 에 대한 노하우 필요 - 인간의 감각기관에 의해서만 평가 가능하므로 기계 및 자동화 대체가 어려움 ( 전문인력 확보 必 ) 다품종 소량 생산 - 일반적인 향료 사용량은 음료 0.1%, 껌 1~2% 정도 , 비누 1%, 화장품 0.3~0.4% 정도로 매우 소량임 짧은 Life cycle - 기호성 소재로 고객의 취향에 따라 트렌드가 급변 - 트렌드 모니터링 및 해당 트렌드에 대응 가능한 제품 개발 역량 보유 필요 정 의 원 료 별 용 도 별 동물 식물 석유 가스 유지 천연향료 합성향료 조합향료 (20%) (15%) (65%) 향료 식품용 화장품용 기타 / 산업용 : 도시가스 , LPG, 도료 , 담배 등 : 향수 , 화장품 , 퍼스널케어 , 홈케어 등 : 제과 , 유제품 , 음료 , 조미 / 요리용품 등 (45%) (45%) (10%)세계 향료 시장 현황 세계 향료 시장은 ’15 년 기준 약 27 조원 규모 , 연평균 성장률은 2.5% 로 최근 성장세가 둔화 향료 기술이 발달한 유럽 , 미국 등의 글로벌 기업이 대부분의 시장을 점유 세계 향료 시장 현황 세계 향료 시장점유율 ( 단위 : 억달러 ) ( 단위 : %) CAGR : 2.5% 세계 향료 시장은 ‘15 년 기준 약 27 조원 규모 - 식품 향료 (Flavor) : 52%, 화장품 향료 (Flagrance) : 48% 연평균 성장률은 2.5% 로 , 최근 성장세가 둔화되고 있음 향료 기술이 발달한 유럽 , 미국 등의 글로벌 기업이 대부분의 시장을 점유하고 있음 아시아에서는 일본 타카사고 / 하세가와 , 중국 화바오가 Major 숙련된 조향 기술 노하우 및 축적된 databas 가 주요 차별화 포인트로 신규 진입 장벽이 높은 편임 ( 최근 5 년간 순위변동 無 ) Source : Leffingwell Associates Source : Leffingwell Associates지역별 향료 시장 현황 및 전망 시장 규모 면에서는 유럽 , 북미 지역이 주도하고 있으나 , 성장성 면에서는 아시아 지역이 유망 글로벌 업체들은 아시아 지역 시장 선점 위해 지사 또는 생산 시설 확장 중에 있음 지역별 향료 시장 현황 및 전망 유럽 , 중동 , 아프리카 시장 규모 : 약 8.9 조 (33%) 예상성장률 : 2~3% 시장 현황 및 전망 - 선진화된 향료 기술을 바탕으로 시장 주도 - 글로벌 화장품 / 식품 업체와의 긴밀한 관계 형성을 통해 동반 시장 성장 북미 시장 규모 : 약 8.4 조 (31%) 예상성장률 : 2~3% 시장 현황 및 전망 - 글로벌 화장품 / 식품 업체와의 긴밀한 관계 형성을 통해 동반 시장 성장 아시아 ( 중국 , 동남아 ) 시장 규모 : 약 7.8 조 (29%) 예상성장률 : 4~5% 시장 현황 및 전망 - 중국 및 동남아시아 위주로 시장 성장 추세 - 대다수 글로벌 업체들은 지사 또는 생산시설 도입을 통해 시장 선점 노력 지속 - 일본을 제외하고는 수입업체의 의존도가 높음 남 미 시장 규모 : 약 1.9 조 (7%) 예상성장률 : 3~4% 시장 현황 및 전망 - 주로 북미나 멕시코 등에서 수입 - 경제 성장 중인 브라질 위주로 향료 시장 성장 예상일본 향료 시장 현황 일본 향료 시장은 ’14 년 기준 약 2 조원 규모 , 연평균 성장률은 -0.5% 로 하락세임 타카사고 , 하세가와가 Major 이며 , 다수 업체들이 포화 상태인 일본을 벗어나 동남아로 확장 중 일본 향료 시장 현황 일본 향료 시장점유율 ( 단위 : 억엔 ) ( 단위 : %) CAGR : -0.5% 일본 향료 시장은 ‘14 년 기준 약 2 조 2 천억원 규모 - 식품 향료 (Flavor) : 82%, 화장품 향료 (Flagrance) : 18% 연평균 성장률은 -0.5% 로 , 하락세를 보이고 있음 일본 사용 향료의 대부분을 일본 업체가 생산 공급할 만큼 국산화율이 높으나 , 원재료의 90% 이상은 수입에 의존 일본 향료 시장은 타카사고 , 하세가와 2 개 업체가 Major 최근 일본 시장이 포화 경향을 보이면서 , 대부분의 기업들이 중국을 포함한 동남 아시아 지역으로 확장 중에 있음 - 타카사고 : 싱가포르 , 인도 - 하세가와 : 상하이 - 오가와 : 인도네시아 , 싱가포르 Source : 일본향료공업회 Source : 하세가와 IR 자료국내 향료 시장 현황 국내 향료 시장은 약 2 천억 규모로 국산화율은 약 30% 내외이며 , 나머지는 수입업체가 차지 국내 주요 향료 기업들은 해외 업체와의 제휴를 통한 독자 기술 개발로 자체 생산 역량 확보 국내 향료 시장 현황 시장 동향 및 시사점 업체명 매출약 영업이익 (%) 식품용 화장품용 서울향료 308 억 69 억 22.4% O O 보락 206 억 9 억 4.1% O 삼화 F F 132 억 8 억 5.7% O 한불화농 128 억 8 억 6.1% O O 국내 향료 시장은 약 2 천억원 규모로 , 이 중 국내 회사 공급 비중은 대략 30% 내외로 추정 - 국산회율 : 식품용 40~45%, 화장품용 10~15% 국내 향료 시장은 주로 식품용 향료 위주로 성장 - 식품용 60%, 화장품용 30%, 기타 / 산업용 10% 연평균 성장률 약 2~3% 내외로 추정 원재료의 90% 이상을 수입에 의존하며 , 국내 업체는 단순 조합 , 블렌딩 위주의 개발 / 생산 서울향료 , 한불화농은 식품용 / 화장품용을 같이 생산 중이며 , 나머지 업체들은 식품용 향료 위주로 생산 중 국내 주요 향료 기업들은 해외 업체와의 제휴를 통해 성장 - 보락 : 타카사고 ( 日 ), 1959 년 - 서울향료 : 하세가와 ( 日 ), 1974 년 - 한불화농 : Sicalav ( 佛 ), 1976 년  초기에는 단순 위탁 생산 / 판매 위주의 사업 모델로 시작 , 기술 제휴를 통한 독자 기술 개발로 자체 생산 역량 확보 Source : 각 사 사업보고서 (2015 년 기준 ) 보락은 식품첨가물 사업부 실적 , 영업이익 ( 률 ) 은 전사 실적을 참고한 추정치 .향료 산업 Value chain 및 수익성 비교 글로벌 선진 업체들은 원재료 추출 / 합성 ~ 원료 조합까지 Integrated Supply Chain 보유로 수익성 高 일본 및 국내 업체들은 원재료의 대부분을 수입에 의존하며 , 단순 조합 / 블렌딩 위주로 수익성 低 향료 산업 Value chain 및 수익성 비교 시사점 Global 지보단 IFF 심라이즈 일본 타카사고 하세가와 소다향료 한국 서울향료 보락 한불화농 삼화 F F 글로벌 선진 업체 - 원재료 추출 / 합성에서부터 원료 조합까지 Integrated Supply Chain 보유 - 주요 원료에 대한 특허 출원으로 소유권 보호 - 다양한 조합의 신규 제품 제안 가능  수익성 高 ( 평균 영업이익률 15~18%) 일본 및 국내 업체 - 원재료의 대부분을 수입에 의존 - 단순 조합 , 블렌딩 위주의 제품 개발 / 생산 - 고객 대응 위주의 제품 제조 개발  수익성 低 ( 평균 영업이익률 5~8%) 원재료 추출 / 합성 원료 조합 End Product{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2016.10.09| 8페이지| 2,000원| 조회(351)

향료 시장 현황 분석, 세계 향료 시장, 향료 산업, 정의 및 분류, 세계 향료..

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일본 식품회사의 R&D 전략조사

일본 식품회사의 R D 전략조사일청식품경영실적 2 분야별 매출추이 2,258 2,282 2,369 2,441 2,471 2,649 주력브랜드인 ‘ 치킨라면 ’, 신제품 ‘ 일청씨푸드누들 ’, 전자렌지형 컵면 ‘ 일청 Chin’, ‘ 일청 Spa 王 ’ 등이 호조였지만 , 그 외의 즉석면 브랜드는 감소 추세 , 냉동식품도 정체 중 상품 가격의 인상에 의한 수요 감소 , 소비자 건강 의식의 고양 등을 배경으로 총매출은 지속적으로 감소세 CAGR = -3.1% (74.0%) (12.1%) (13.2%)경영전략 전략방향 내용 인스턴트 라면 사업의 확충과 시장 활성화 새로운 수요 창출과 안정적인 성장 노선 - 상품 풀라인업을 무기로 고부가가치 상품 , 건강소구형 상품의 개발 - 주력 상품 ‘ 치킨 라면 ’, ‘ 컵 누들 ’ 등의 개량 신상품에 의한 기반 강화 - 소비자 니즈의 변화에 대응한 ‘ 카테고리 톱매니지먼트 ’ 에 의한 영업 강화 새로운 영역의 사업육성 시도 밸류체인의 연계 강화를 통한 경쟁력 강화 - 건강식품사업을 중점영역으로 한 기반 강화 - 과자 , 유산균음료 , 외식사업에 대해 ‘ 식과 건강 ’ 을 키워드로 그룹 내에서 상품개발 , 제조 , 영업을 강화 해외사업 확대 전세계에 맛과 기쁨을 제공 - 사업 구조 , 제품 구성 , 인원 등을 수시로 재점검 - 세계 네트워크를 이용한 고품질 / 저가격의 원료 조달 원가경쟁력 강화 이익 중심의 경영 - 한층 더 합리화 / 효율화를 목표로 한 조달 , 개발 , 생산 , 판매에 있어서의 전시스템 기능을 포괄적으로 재검토 향후 50 년을 향한 ‘Earth Food Creator’ 를 이념으로 , 꿈이 있는 맛을 창조한다 - 지 주 회사화에 의한 각카테고리 내에서 No.1 브랜드를 창조 , 육성 3R D 조직도 4 중앙연구소 기초연구부 신규개발부 식품개발부 개발기획그룹 면그룹 시즈닝그룹 구재그룹 식품포장그룹 건강식품개발그룹 식품안전연구소 일청상해식품안전연구소 품질보증부 품질조사부 환경보전부 생산본부 기술개발부 저온사업본부신규사업 개척 ‘ 건다랑 ( 健多朗 )’ 이나 특정 보건용 식품 , 비만 예방전용 칼로리 조정 식품 등 ‘ 건강 ’ 을 키워드로 고부가가치 상품의 개발에 주력 식품 안전 연구소가 연구를 계속하는 유산균 소재를 활용해 , 건강에 연관되는 생체 조정 기능을 가진 식품 소재의 개발을 추진 일반 식품으로서의 즉석면에 머물지 않고 , 개호식이나 이유식이라고 하는 모든 연령대에서 선호하는 상품개발 묘죠식품과의 연계를 추진 , 상호기술공유에 의한 공동개발 진행 묘죠 식품이 독자 개발한 기름을 사용하지 않는 ‘ 스파논후라이 제법 ’, 당사의 스프 조제 , 별첨 가공 기술 등 기술 상호 공유를 통하여 양자의 강점을 살린 공동 개발을 추진 7 ‘ 안전 , 건강 , 환경 ’ 을 축으로 , 소비자나 유통업계의 니즈를 만족하는 고부가가치상품 개발 기존의 카테고리를 벗어난 식습관의 제안에 연관된 연구개발에 주력아지노모토 주식회사경영실적 9 분야별 매출추이 CAGR = 4.8% 11,068 11,579 12,165 12,725 식품류의 가격인상이나 중국산 냉동교자 사건으로 가공식품 및 냉동식품의 매출이 줄었으나 , 아미노산이나 의약 산업은 지속적인 증가 추세 그룹 기업으로서의 시너지를 발휘시킬 방침을 강하게 하고 있어 그룹에서 공동 구매가 가능한 원료 자재의 확대나 연구개발의 상호 협력등을 진행 (19.3%) (9.4%) (2.7%) (20.4%) (13.0%) (35.2%)경영전략 10 전략방향 내용 ‘ 아미노산 세기 ’ 의 실현 지구적 과제의 심각화를 사업 확대의 호기라고 여기며 , 아미노산이나 아미노산과 연관된 기술을 베이스로 솔루션을 제공 신경제질서 , 신원가구조에의 대응 기존 사업의 수익력 강화를 위해 일본 식품 시장에 있어서의 확대 지향에서 수익성 중시로의 전환 , 글로벌화의 가속 (2010 년도 해외 영업이익 비율 50% 이상 ), 의약 사업의 스페셜리티파마로서의 강화 , 그룹 기업에 있어서의 시너지 창출 ① 성장 분야 ( 해외 조미료 , 전자재료 , 사료용 아미노산 ) 의, 생리작용해석기술 - 아미노산에 관계되는 기술개발이나 연구를 혼합한 아미노산 연구의 세계 톱 수준의 기술을 활용해 차세대 사업의 주축에 위치한 건강사업을 발전시키는 개발력의 기반을 마련 13 1. R D 분야의 강점 2. R D 주력분야 주력분야 내용 상품화연구 - 우주 식용에 포장한 ‘ 프리즈드라이 제법 ’ 을 활용한 달걀 스프가 ‘ 우주 일본식 ’ 인증을 취득 - 의약품 제조 레벨의 환경하에서 우주 식용 포장 작업을 실시 원료 / 소재 연구 - 16 종류의 아미노산과 11 개의 유용 성분을 포함한 국물의 생리학적 연구와 그 성과에 근거해 개발한 ‘ 가다랑어의 힘 ( かつおの力 )’ 을 개발 생리기능연구 - 아미노산의 일종인 글리신 섭취에 의한 수면의 질 개선 효과를 입증 - 혈액중의 아미노산의 조합을 통계적으로 해석해 , 특징적인 아미노산 농도의 지표 ‘ 아미노 인덱스 ’ 를 새로운 임상 검사 수법으로서 개발 생산기술개발 - 신규 효소를 이용한 펩타이드의 획기적인 신제법을 개발해 , 저비용 알라닌글루타민의 시장진입을 개시 - 아미노산 관련 기술개발로서 ‘ 핵산계 우마미 조미료 신제법 ’ 이 2007 년도 일본 농예화학회 기술상 수상 - 아미노산의 효율적으로 안정성의 높은 생산기술에 대해 항상 연구R D 방향 14 아미노산 , 건강 , 환경의 3 영역을 키워드로 한 독자적인 연구개발의 강화 - 건강사업의 기반을 확립한다 . 아미노산의 새로운 기능성을 탐색하여 수요창출 소재로서의 아미노산의 가치를 높이는 신규 기능성 탐색연구를 진행시켜 , 수요 창출형의 상품개발에 연결 아미노산 인포메틱스 기술 ( 체내의 아미노산 데이터를 통계적 수법으로 처리해 , 생체 정보를 해석하는 기술 ) 의 확립 아미노산기술 , 발효기술로 ‘ 맛있게 먹으면서 건강만들기 ’ 를 실현 영양을 베이스로 한 의료 , 개호용 식품이나 다이어트 식품 , 기능성 소재를 베이스로 한 기능성 식품 , 아미노산 강화 식품이나 특정 보건용 식품 등 독자 기술을 살린 신제품 투입을 활발화 - 비만 · 생산업연구본부 CMC 연구소 응용약리연구소 (115) (5) (30) (40) (20) (20) (20) (10) (10) (30) (55) (270) (100) (170) (15) (30) (115) (410) (30) (115) (440)19 1. 연구개발비 추이 구분 2003 2004 2005 2006 2007 연구개발비 107 166 166 159 150 매출액 2,720 2,715 3,824 3,939 4,047 연구개발비 / 매출액 ⅹ 100 3.9% 6.1% 4.3% 4.0% 3.7% 단위 : 억엔 분야 내용 푸드 헬스케어 사업 ‘ 건강 ’, ‘ 기능성 ’, ‘ 맛 ’ 을 키워드로 고부가가치제품 개발에 주력 약품 사업으로 보유 · 연구하고 있는 건강 관련의 기능성 소재나 임상 개발의 노하우와 과자 사업이나 식품 사업으로 축적해 온 제품 개발력을 제휴시키는 것으로 건강식품 사업의 제품 개발 강화 제품의 균질화나 맛이나 먹을때의 느낌 등의 다양화 , 다품종소량화가 진행되는 식품의 제품 개발의 가속화를 꾀하기 위해 , 맛이나 먹을때의 느낌에 관한 데이터의 수치화 및 수치화를 위한 설비기기의 개발 진행 약품사업 고령화 사회로 향하는 가운데 , 감염장이나 중추 신경계 , 호흡기나 아레노레기관차영역에 있어 소재 연구나 생체 메카니즘의 연구에 주력 제네릭 의약품 분야에 있어서 당사의 강점인 감염증이나 중추신경계 영역에서 제제연구를 진행 기초연구 카카오 · 카시스폴리페놀 등의 항산화 작용 물질의 연구 , 특정 보건용 식품 신청을 위한 평가 시험 , 스포츠 영양 연구 , 콜라겐 등의 효능이나 메카니즘 , 항비만에 대응한 소재의 탐색 , 비흡습성 올리고당 FG2 의 제법 연구 등 건강을 베이스로 한 기초 연구 2. R D 연구분야맛 , 식감 등을 추구한 과자사업에 보다 충실한 상품개발력 , 의약품개발에 관련된 소재연구 , 발효 / 합성기술력 , 신뢰성이 높은 검사기술이 강점 - 소비자 기호의 다양화에 대응해 , 한층 더 맛있음을 추구 , 식감 등 항상 차별화된 상품개개발을 가속화모리나가제과경영실적 23 분야별 매출추이 1,508 1,496 1,467 1,518 1,553 1,496 CAGR = 0.2% 과자 사업은 ‘ 모리나가 비스킷 ’, ‘ 다스 ’, ‘ 하이츄 ’ 신제품의 투입이나 적극적인 판매촉진 기획이 성공 해 , 상승세로 옮겨갔지만 , ‘ 초코볼 ’ 이나 ‘ 작은 가지 ( 小枝 )’ 의 고전으로 총매출은 하락세 식품 사업은 주력인 코코아로 애니메이션 캐릭터를 기용한 새로운 프로모션 전개에 의한 꾸준한 판매 건강 사업은 ‘ 위더인젤리 ’ 나 ‘ 프로테인 ’ 을 중심으로 꾸준한 판매 양상 (58.6%) (8.8%) (15.0%) (14.8%)경영전략 중기경영전략 1. 매출규모 확대로 수익 구조의 기반 강화 2. 주력 브랜드를 핵으로 한 브랜드 매니지먼트의 추진 , 선택과 집중에 의한 경영 효율화 - 주력품을 중심으로 한 마케팅 투자 · 설비투자 등의 경영 자원의 차등배분으로 주력품의 구성비를 확대 - 마케팅력의 향상 ( 연구개발력의 강화 , 마켓터의 양성 , 거래처를 기점으로 하는 정보력 중시의 영업 체제의 강화 ) - 생산 · 영업의 제휴 강화로 선도 중시 , 최적 생산 , 최적 재고를 목적으로 한 고효율 서플라이 체인 (supply-chain) 매니지먼트 추진 - 간접 부문의 업무 집약화 , 정보 인프라 정비 · 구축 등에 의한 전략적이고 효율 높은 경영관리 체제 3. 생산체제의 신구축에 의한 원가절감 , 대폭적인 이익율의 개선 , 공장 재편을 시야에 넣은 라인의 통폐합 4. ‘ 저출산 고령화 ’, ‘ 건강지향 ’ 등 고객 요구를 정확하게 파악해 , 자사 기술 · 브랜드 가치를 살린 기능성 부가가치 상품의 개발 5. 중국에서의 사업 전개를 궤도에 이상 아시아 시장 전개의 기반을 구축 , 구미 시장에의 전개도 시야 24 기업기반의 강화와 경쟁우위의 확보를 추진하는 동시에 , 새로운 식문화의 창조에 도전하는 기업가치의 확대R D 조직도 25 연구소 헬스푸드사이언스연구소 양산화기술센터 품질보증부 파워브랜드센터 상품개발how}

경영/경제| 2015.12.27| 29페이지| 3,000원| 조회(170)

경영전략, 경영실적, 일본 식품회사의 R&D 전략조사

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일본 면류 시장 동향 분석

일본 면류 시장 동향 분석 ※ 본 자료는 2011 년 일본 식품마케팅편람 면류 를 번역 정리한 것임일본 면류 시장 개요 구 분 2010 년 매출액 ( 백만엔 ) 비 중 ( 면류 총매출액 대비 ) 국내 면류 시장 분류 스낵면 390,000 35.9% 용기면 즉석면 118,500 10.9% 봉지면 논후라이면 (97,000) (8.9%) 건면 생타입스낵면 (14,500) (1.3%) L.L 면 냉장 소바 / 우동 104,000 9.6% 냉장면 냉장 중화면 99,000 9.1% 냉장 파스타 2,600 0.2% 냉동 소바 11,100 1.0% 냉동면 냉동 우동 63,500 5.8% 냉동 중화면 33,500 3.1% 냉동 파스타 35,200 3.2% 건면 128,800 11.8% 소스가 첨부되지 않은 일반 면 및 파스타류 파스타 94,200 8.7% 비흔 7,000 0.6% 미분을 원료로 한 면 합계 1,087,400 100.0% 일본 면류 시장은 2010 년 현재 약 1 조엔 정도의 매출 규모를 형성 중 . ※ 괄호 안의 실적은 다른 카테고리의 실적과 중복 집계되므로 총합에서는 제외일본 면류 시장 매출 추이 면류 전체 시장은 큰 증감폭 없이 정체 상태를 유지 억엔 억엔카테고리별 매출 현황 구 분 매출 추이 (’05~’10 년 ) 주요 이슈 스낵면 2008 년 시장 악재 ( 가격 인상 , 용기 방충성분 혼입 등 ) 로 인해 매출이 급락했지만 , 이후 서서히 이전 수준으로 회복 중 향후에도 큰 변동없이 꾸준한 수요가 예상 즉석면 즉석면보다는 간편한 스낵면의 수요가 많고 , 주요 회사에서도 스낵면 위주의 신제품을 출시 향후에도 수요가 감소하면서 가격 경쟁은 심화될 것으로 예상 논후라이면 저칼로리를 찾는 소비자의 요구와 생면에 가까운 식감을 구현한 품질 향상이 맞물려 급격히 시장이 확대 기존의 주력제품을 논후라이면으로 리뉴얼한 점이 특징 생타입스낵면 논후라이면의 품질 이 향상되면서 상대적으로 생타입스낵면의 수요가 논후라이면으로 전환 별도의 리뉴얼이 없는 상태에서 수요 감소가 로 , 품질향상보다는 가격 인하를 통해 소비자 유인 가격 경쟁이 심화되면서 이익면에서 고전할 것으로 예상 냉동면 주로 업소용으로 판매되다가 조리의 간편성과 우수한 품질면 에서 소비자의 지지를 얻어 시판용으로까지 수요 확대 가격면에서도 경쟁력을 확보하면서 수요 증대가 예상 논후라이면과 냉동면은 품질면에서 소비자의 니즈를 만족하면서 매출이 상승되었으나 , 그 외의 카테고리는 정체 또는 감소 추세 0.2% ↓ 1.2% ↓ 11.5% ↑ 8.2% ↓ 0.5% ↓ 0.7% ↑스낵면 시장현황 상품 사이클이 빨라 매년 수많은 신상품이 발매되지만 시장 정착에는 이르지 않고 , 20 년 이상의 롱셀러 상품이 상위를 차지 2005 년 이후부터 수요가 감소하다가 2008 년 소맥분 상승으로 인한 제품가격 인상 , 용기 방충 성분 혼입에 따른 소비자 불신 등으로 하락폭이 더욱 커짐 이후 소맥분 가격이 하락했지만 가격 인하 대신 기존 제품의 품질 향상이나 양을 증대시키는 전략을 시행하고 , 동시에 저가격 상품을 출시하면서 수요가 회복 기존품에서 면을 개량한 품질향상이 주를 이루는 가운데 , 소비자의 관심을 얻기 위한 다양한 노력을 통해 매출 상승이 기대 저가격을 내세운 PB 상품에 비해 , 다양한 상품전개가 가능한 NB 상품이 가격 이외의 점에서 소비자의 구매 욕구를 불러일으켜 소비자의 수요가 PB 에서 NB 로 회귀 중 회사명 주요 제품 닛신식품 컵누들 , 닛신돈베이 , U.F.O. 토요수산 키츠네 , 타누키 , 멘즈쿠리 에스코크 스파컵 , 듀럼 아주머니의 컵파스타 산요식품 컵스타 , JANJAN 억엔 억식즉석면 시장현황 회사명 주요 제품 산요식품 삿뽀로이치방 닛신식품 치킨라면 토요수산 옛날 중화소바 묘죠식품 챠르메라 억엔 억식 간편성이 높은 스낵면에 수요를 빼앗긴 이래 , 기업에서도 즉석면보다는 스낵면에 주력하고 있어 매출 축소 추세 최근에는 5 식 멀티팩이 200 엔까지 떨어지는 특매가 전개되는 등 시장 축소 가속화 2008 년에 소맥분 가격의 상승에 의해 많은 기업에서 가격인체가 컸고 , 2010 년에는 기록적인 무더위로 인해 소비자의 구매 의욕이 떨어져 , 그 하락폭은 과거 3 년보다 더 커짐 발매 20 년 이상의 롱셀러 브랜드가 중심이 되어 있고 , 새로운 브랜드의 상품은 좀처럼 출시되고 있지 않음 각 사에서도 롱셀러 브랜드의 리뉴얼에 주력 이미 성숙한 시장으로 현재의 상황이 계속되는 한 가격경쟁과 함께 수요는 조금씩 감소될 전망논후라이면 시장현황 회사명 주요 제품 닛신식품 컵누들라이트 , 면직인 , 라왕 토요수산 멘즈쿠리 , 옛날 중화소바 묘죠식품 키와멘 ( 究麵 ), 중화삼미 야마다이 세이멘 ( 凄麵 ) 억엔 억식 생면에 가까운 식감과 식용유를 사용하지 않은 저칼로리 면으로 , 본물지향 또는 건강지향을 소구하는 소비자 양쪽 모두로부터 지지를 받아 시장은 확대 추세 닛신식품의 「닛신중화소바」 , 토요수산의 「옛날 중화소바」 , 묘죠 식품 「중화 삼미」 등의 롱셀러 상품을 논후라이면으로 리뉴얼한 것이 특징 당지 , 당점 라면 등의 고부가 가치 상품을 중심으로 급격히 확대되었지만 , 최근에는 고가격으로 인한 저항감으로 저가격의 유탕면에 수요가 일부 잠식 각 사에서는 품질향상을 위해 지속적으로 노력하고 있어 , 향후에도 꾸준한 수요 증가가 예상생타입스낵면 시장현황 회사명 주요 제품 닛신식품 곤부토 , 스파왕 스가키야 작은 우동 , 다시 ( だし ) 명인 억엔 억식 생면에 가까운 식감과 보존성이 높고 간편성이 뛰어난 것으로 소비자로부터 지지를 받아 왔지만 , 최근에는 품질이 향상된 논후라이면으로 수요가 전환되어 시장은 축소 경향 각사에서도 논후라이면의 품질 향상에 주력해 상대적으로 생타입스낵면의 리뉴얼은 부진한 상태 논후라이면과의 카테고리 경쟁을 피하기 위해 우동을 주력제품으로 하고 있지만 , 대형 신제품이 출시되지 않는 상황에서 시장은 완만하게 축소될 것으로 예상냉장면 - 냉장 소바 / 우동 시장현황 회사명 주요 제품 시마다야 류스이멘 ( 流水麵 ) 토요수산 3 玉우동 닛신식품 냉장 돈베이 스가키야 모듬찌개생우동 , 김치찌개생우동로 최근에는 2002 년의 사누키 우동 붐으로 확대되었지만 , 이후에는 불경기의 영향으로 주력인 3 식 멀티팩을 중심으로 한 가격 경쟁이 격화되는 등 수요가 꾸준히 감소 2008 년에 주요 원료인 소맥분 가격의 상승을 배경으로 많은 기업에서 가격 인상을 실시하였고 , 여름철 무더위의 영향과 급속한 경기악화에 의해 소비자의 내식화가 진행되면서 수요가 확대되어 금액 , 수량면 모두 상승 우동은 라면과 달리 유명점포가 적어 제휴상품의 한계가 존재하고 , 또한 품질면에서의 제품 차별화가 쉽지 않아 , 필연적으로 가격경쟁에 매달릴 수 밖에 없음 소비자의 저가격 지향이 계속되면서 이익면에서 고전할 것으로 예상 ※ 기타 71.1% 는 그래프에서 제외냉장면 - 냉장 중화면 시장현황 회사명 주요 제품 토요수산 야끼소바 , 북 ( 北 ) 의 풍미 닛신식품 냉장 츠케면의 달인 시마다야 후지노미야 야끼소바 억엔 억식 라면 , 야끼소바 , 냉중화면 등 다방면을 포함 . 이미 성숙한 시장이라고 여겨지며 , 야끼소바를 중심으로 가격 경쟁 심화 2008 년은 원료 가격의 상승에 의해 많은 상품의 가격이 인상되었지만 , 가정용은 내식 회귀의 혜택을 받아 야끼소바를 중심으로 수요가 확대되고 , 업소용은 무더위의 영향으로 외식점을 중심으로 냉장 메뉴가 호조를 보여 매출 상승 2010 년에 라면은 계속해서 츠케면의 호조로 증가 경향에 있고 , 냉중화면도 기록적인 무더위의 혜택을 받아 전년 대비 상승했지만 , 야끼소바의 가격하락 지속으로 수량면에서는 플러스이지만 금액면에서는 정체 일부 고부가가치 상품이 출시되었지만 , 주요상품은 가격 경쟁이 계속되고 있어 당분간은 하락 기조가 계속될 전망냉동면 - 냉동 우동 시장현황 회사명 주요 제품 테부르마크 사누끼우동 시마다야 이나니와풍 세우동 , α 면 킨레이 혁신카레우동 산데릭 푸즈 카레우동 , 키츠네우동 억엔 억식 건면이나 냉장면과 비교해서 품질이 높고 , 보존성도 우수하여 업소용을 중심으로 시장이 형성 이후에 시판용으로도 영역을 넓혀 , 최근에는 200 확대 2006 년에 테부르마크의 저가격 시판용 제품 출시로 판매량은 증가했지만 금액면에서는 감소 2008 년에 중국산 냉동 교자 사건이 발생해 다수의 냉동식품이 영향을 받았지만 냉동 우동 매출의 영향은 미미 소비자의 저가격 지향으로 인해 고가격대 냉동 우동의 시장이 고전하고 , 업소용에서도 경기 불황으로 인한 외식점이 부진함에 따라 매출 하락 추세냉동면 - 냉동 중화면 시장현황 회사명 주요 제품 마루하니치로 신중화가 ( 新中華街 ) 닛신식품 냉동 라멘야상 일본수산 우리집의 면자랑 억엔 억식 보존성이 뛰어난 이점이 있지만 , 시판용에서는 저가격의 간편성이 좋은 스낵면이나 즉석면과의 경쟁으로 , 또 업소용은 냉장면과의 경쟁에 의해 시장은 정체 상태였음 하지만 시판용에서는 350 엔 전후의 고가격 상품 발매로 좀 더 특별한 것을 원하는 주부층의 점심식사 수요를 확보하고 , 또 업소용은 품질도 향상되고 조리도 간편한 것이 소비자로부터 지지를 받아 서서히 수요가 확대 최근에는 전자레인지로 간편하게 조리할 수 있는 상품이 증가하고 , 가격적인 면에서도 100 엔 균일가 등의 저가격 제품이 증가하면서 수요는 꾸준히 증가될 것으로 예상됨냉동면 - 냉동 파스타 시장현황 억엔 억식 냉동면 시장에서는 후발 주자로서 업소용의 면을 중심으로 시장 형성이 이루어졌지만 , 이탈리아 음식 붐이나 조리의 간편성면에서 소비자들의 지지를 받아 시판용 시장으로까지 확대 2007 년은 프리미엄 타입의 상품이 호조가 되어 , 각사에서 고가격대 상품을 투입해 시장이 확대 2008 년 이후 불황으로 인해 저가격대의 상품이 확대되고 , 고가격대 상품과 함께 가격의 양극화가 진행되었지만 , 최근에는 중간가격대의 상품 영역이 확대되고 있어 소비자의 선택폭도 확장 제품의 성격상 여성 소비자층의 지지를 받고 있지만 상대적으로 남성 소비자들의 관심이 약한 점이 , 향후 시장확대를 위해 풀어야 할 과제임 회사명 주요 제품 닛신푸즈 마마 도시락 , 마마 스파게티 일본제분 오 마이 프리미엄 닛신식품 냉동 냉동 스파왕how}

경영/경제| 2015.12.27| 13페이지| 2,500원| 조회(178)

면류, 동향 분석, 일본 면류 시장 동향 분석, 일본 면류 시장, 식품마케팅편람

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국내 식품산업 분석

국내 식품산업 분석식품 산업 개괄1) 식품 산업의 정의 및 특징식품 산업에 대한 정의는 매우 다양하여 명쾌하게 제시되기는 상당히 어렵다. 식품 위생법에 따르면 식품을 만드는 산업은 모든 것이 식품 산업이라고 할 수 있다. 하지만 이는 개념이 모호하고, 다루기에 너무 광범위한 특성으로 인해 실무에서는 이 보다 범위를 좁혀 통계를 내거나 분석을 수행하고 있다. 가장 널리 통용되는 식품 산업의 정의는 한국표준산업분류 상의 음식료 제조업을 의미하는 것으로, 식품 및 식품 첨가물 제조업, 식품 유통업, 외식업만을 포함하고 있다.(그림1) 일반적으로 사용되는 식품 산업의 부가가치, 매출액, 고용 등과 같은 많은 통계 자료들은 이와 같은 한국표준산업분류 상의 기준으로 작성되고 있다.1)Source : 한국표준산업분류식품 산업은 국민 생활에 가장 밀접한 식품의 생산과 판매를 수행하고 있어 직간접적으로 정부의 규제를 많이 받고 있는 산업이며, 기초적인 생활 유지 수단을 제공해 주는 산업으로 경기에 큰 영향을 받지 않는 산업이다.2)식품 산업은 식품을 생산하거나 수입된 식품이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 식품 원료의 생산, 수집, 가공, 저장, 포장, 판매라는 여러 유통 단계를 경유하게 된다. 식품은 이와 같은 유통 단계를 거치면서 소비자가 원하는 형태로 변환되고 동시에 식품 산업 자체의 소득을 유발시키게 되며 고용 및 부가가치를 창출하게 된다.1)이 중에서 본 보고서에서는 가공 식품 산업을 중심으로 식품 산업 현황을 분석해 보고자 한다. 하지만 앞서 말한 바와 같이 식품 산업에 대한 통일된 정의와 산업 분류가 미비한 상황에서 참고 문헌에서 인용한 각종 통계 자료의 일관성이 부족할 수 있음을 미리 말해 두는 바이다.2) 식품 산업의 변천사3)우리나라의 근대적 가공 식품 산업은 6·25 이후 UN단체의 원조 사업에 의한 인적, 물적 교류가 확대되면서부터라고 할 수 있다. 50년대 이전의 식품 산업은 곡물 도정, 수산물 통조림, 제분, 제당, 양조가 주를 이루었으며 기술 수준 해 식품 산업군 자체의 규모는 크지 않음을 알 수 있다.구분2009년2010년2011년매출액순위점유율매출액순위점유율매출액순위점유율1CJ제일제당19,77025.520,34315.224,84815.62농심20,00615.618,92124.920,73024.73롯데칠성음료12,00133.413,38833.515,13233.44롯데제과8,09942.39,25752.411,08842.55코카콜라음료5,63681.66,76881.78,32851.96오리온5,73471.66,81071.87,49461.77오뚜기7,81652.26,88661.87,11771.68파리크라상1,896250.51,665340.47,07681.69대상4,793111.36,292101.67,02291.610샤니5,58891.62,552210.76,485101.5Source : 식품의약품안전청, 식품 및 식품 첨가물 생산 실적 요약5) 국내 식품 업체의 글로벌 경쟁력2011년 매출액 기준 세계 식품 기업 순위에서는 스위스의 유가공 전문 기업인 네슬레 (Nestle)가 894억 4700만 달러로 가장 높았으며, 다음으로 ARCHER-DANIELS-MIDLAND,PEPSICO 순이었다. 국내 식품 기업 가운데는 CJ제일제당이 유일하게 상위 100대 기업에 포함되었으며, 농심, 대상, 롯데칠성음료 등의 기업들은 200대 기업에 포함되었다.(표4)4)순위기업명 (국가)매출액세계 시장 대비 비중1Nestle Ltd. (스위스)89,4475.32ARCHER-DANIELS-MIDLAND COMPANY (미국)89,0385.23PEPSICO, INC. (미국)66,5043.94UNILEVER PLC (미국)60,3213.65BUNGE LIMITED (미국)58,7433.5…61CJ CheilJedang Corporation (한국)5,6760.3155NONGSHIM CO., LTD. (한국)1,8850.1156DAESANG CORPORATION (한국)1,8780.1160LOTTE CHILSUNG BEVERAGE C 발생되고 있는 상황이다. 이러한 다양한 저해 요인들로 인해 국내 식품 산업의 성장률은 2010년에 2009년 대비 0.9p%(7.5% → 6.6%)하락한 것으로 나타나 성장 둔화를 확인할 수 있다.9)먹거리는 사람들의 생활에 필수적인 요소이다. 불황기에도 사람들의 기본적인 욕구는 충족되어야 하기에 식품 구매에 대한 지출 또한 급격하게 줄어들 것 같지는 않다. 하지만 점진적인 하락에 대비하기 위한 기업들의 자구책이 필요한 시기이다.곡물 가격 변동에 따른 채산성 악화최근 미국, 남미, 러시아 등 주요 곡물 생산국의 극심한 가뭄으로 따라 국제 곡물 가격은 2007～2008년 애그플레이션(agflation) 당시와 유사한 단기간 급등락 현상을 보이고 있다. 더욱이 이와 같은 국제 곡물 가격의 상승은 과거에 비해 주기가 빨라 지고 있으며 그 등락폭도 커지는 등 가격 변동성이 확대되는 추세여서 문제가 더욱 심각하다.한국은 곡물 수입 국가 순위 5위(2011년 기준)로 곡물 자급률이 낮으며 따라서 식품 산업 구조가 국제 곡물 가격의 변동성에 취약하다. 따라서 국제 곡물 가격의 변동성이 확대되면 그 영향이 그대로 국내 식품 물가에 반영되는데 이러한 국제 곡물 가격 상승의 영향은 최근 곡물 수입액의 급등에서도 잘 나타나고 있다.(그림3)4)국내 곡물 수입량은 1991년 100억kg을 초과한 이후 비슷한 수준을 유지하는 반면, 수입 금액은 2007년 애그플레이션 발생 이후에 크게 증가한 것으로 나타나 국제 곡물 가격 상승의 영향이 그대로 국내로 전달되고 있었다.Source : 한국무역협회R&D 투자 부진기업의 R&D 투자 측면에서 봤을 때, 식품 분야의 연구 개발비 투자액은 낮은 수준으로 세계적인 경쟁력을 갖추기 위해서는 앞으로 R&D 투자 확대가 필요할 것으로 보인다.식품 산업 연구 개발비 및 매출액 대비 투자 비중은 제조업 전체 대비 각각 1.4%와 27.6% 수준으로, 제조업 내 식품 산업의 비중에 비해 R&D에 대한 기업 투자는 활발하지 못한 것을 알 수 있다. 식품 비용(50억원)을 투자하고 한식당 관리와 운영은 100억원 정도를 투자할 수 있는 민간 전문 업체에 맡긴다는 계획이었다. 그러나 이 사업은 불과 1년 만에 사실상 백지화됐다. 이 사업에 참여 의사를 밝힌 민간 사업자가 단 한 곳도 없었다는 이유에서였다. 플래그십 한식당 프로젝트는 민간 업체가 주도하고 정부가 지원하는 성격이기 때문에 민간 업체 참여가 필수다. 그런데 정부 사업 발표 후 1년이 넘도록 참여 의사를 밝힌 민간 업체가 나타나지 않았고 결국 모든 청사진은 백지화됐다.먹거리에 대한 소비자들의 수용도는 상당히 보수적인 편이다. 그들만의 문화에 길들여진 입맛을 바꾸기도 쉽지 않을뿐더러, 새로운 음식에 대한 호기심 보다는 의심을 먼저 갖는 것이 사람들의 본능이다. 이러한 상황에서 억지로 한식을 강요한다고 해서 이를 받아줄 사람들도 없을뿐더러, 그렇다고 세계화가 앞당겨지는 것도 아닐 것이다.식품 클러스터 육성식품 클러스터란 식품 기업과 연구소, 연구·교육 기관 등 식품 관련 핵심 역량이 집적된 R&D 중심의 국가적 단위의 식품 전문 국가 산업 단지를 의미한다.14) 식품 클러스터가 조성되면 기업이나 연구 기관이 연결되어 활동함으로써 지식의 보급·확산 등이 원활하도록 하며, 이를 통해 개별적으로는 얻기 어려운 네트워크의 효과를 창출할 수 있다. 특히 산학연간 긴밀한 연구 협조 체계와 원활한 인력 양성 및 조달 체계, 그리고 식품 수출 기업에게 유리한 물류와 생활 등의 인프라가 구축된다면, 민간의 투자 효과가 향상되고 이는 다시 국내외의 신규 투자를 촉진하는 선순환 구조를 유도할 수 있다.(그림5)14)Source : 식품 산업 클러스터 형성 정책과 단계별 발전 전략, 한국식품유통학회, 2009정부에서도 식품 관련 핵심 역량의 집적을 통해 식품 산업이 지닌 영세성, 낮은 기술력 등의 한계를 극복하고, 농어업과의 융복합화를 추구할 연구 중심형 식품 클러스터를 조성하고 있다.11) 아울러 민․관 공동의 R&D 협력 체계를 구축하여, 국가 연구 기관과 민간 기업간의 산업화를 촉진시킬 수 있다.14)국과위 조사에 의하면, 우리 식품 기술 수준은 선진국의 30~60% 수준에 불과한 것으로 알려져 있다. 특히 유통 관련 기술이라 할 수 있는 전처리와 포장 및 운송과 관련된 기술이 상대적으로 낮은 것으로 나타났다. 식품 산업의 선진화를 위해서는 식품의 생산 및 유통에 있어서의 R&D에 대한 투자를 더욱 강화해야 할 것이다.프리미엄 식품 개발식품 기업들은 다른 산업과 융합한 첨단 기술을 적용하여 부가가치를 높인 프리미엄 (고부가 기능성) 식품을 개발할 필요가 있다. 이와 같은 프리미엄 식품은 소비자의 건강에 대한 관심이 더욱 커지는 현실에도 부응하고, 소비 측면에서 새로운 시장을 개척할 수도 있어 성장성 정체에 대한 대응 방안으로도 고려해 볼 수 있을 것이다. 또한 프리미엄 식품의 높은 가격 책정을 통해 영세한 이미지의 국내 식품 제조 기업의 외형을 확대시켜, 글로벌 식품 기업과의 경쟁력을 확보하는 데도 필수적이다.6)이미 글로벌 식품 업체들은 전통적인 스낵, 제과 등에서 벗어나 건강 기능성 소재를 첨가한 제품이나 천연, 무가공을 내세운 제품을 통해 프리미엄 제품군을 형성하고 있다. 국내 기업들도 오리온의 ‘닥터유’나 롯데제과의 ‘마더스핑거’, 농심 ‘신라면 블랙’ 등 기존의 제품과는 차별화된 브랜드를 통해 프리미엄 이미지를 강화한 제품군을 도입하여 시장에서 성공한 전례가 있는 만큼 앞으로도 적극적으로 프리미엄 제품 출시가 증가할 것으로 예상된다.2) 정부 측면에서의 노력식품 관련 제도와 체제의 정비정부는 과도한 규제를 개선하여 식품 산업 발전을 도모해야 할 것이다. 사실, 지금까지의 우리나라 식품 정책은 육성보다는 규제 위주의 정책이었다고 할 수 있겠다. 국민의 건강과 안전을 위해서는 식품 산업에 대한 규제가 필요하지만 지나친 규제는 산업의 발전을 저해하기 때문에 보다 과학적 근거에 의한 규제 기준을 마련해야 할 것이다.7)식품 산업의 발전을 위해서는 식품과 관련한 다양한 제도와 시책을 정비하여야 한다. 이를 위해 식품에 관한08

경영/경제| 2015.12.27| 20페이지| 3,000원| 조회(449)

국내 식품산업 분석, 식품 산업 개괄, 식품 산업 발전 방향 제언

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